手作りチョコがコンクリート級に硬い！！

と、思いますけど。普通の板チョコも冷蔵庫から出したばかりでは
口どけも悪いしパキパキいいますよね。
手作りチョコっていっても　溶かして再度かためるだけのもので
食感まで変わるのかは・・・・わかりません。作ってる間に間違って
水が入ってしまった場合、ぼそぼそにはなりますが（経験者です）。
また、手作りチョコだと比較的分厚く作るため　硬く感じるかも
しれません。
あと、安い外国のチョコを使ったりすると、脂肪分が少ないためか
食感悪かったりします。日本の普通の板チョコ（５０ｇで１００円くらい）のものなら、まず大丈夫と思いますが。

食感に関係ないですが、溶かして固める作業はテンパリング（温度調整してツヤを与える作業）を失敗すると　ツヤがなくなり白くなったりして見た目が悪くなります。　難しそうに見えて、生チョコトリュフのほうが
クリーム入れるしココアもまぶすので　食感、見た目ともに初心者
向けかも★　
でもまぁちょっとくらい失敗したって　彼にあげるんだったらそう問題
なさそうだけどね！！　　がんばってくださ〜い。

プレゼントしてください！

はちゃんとやってらっしゃいますか？
単純に溶かして冷やすのではなく、チョコレートの結晶を壊さないように
テンパリングという作業が必要です

湯煎にかけ、一気にやらず、ゆっくり丁寧に温度管理はをなさって下さい
温度計は必須です

http://www.rakuten.ne.jp/gold/kashizairyo/recipe-top/recipe/tenparingu/
参考になるといいのですが…

美味しいチョコレートって幸せになれますよね

生クリームはいれなかったのですか？
もう何年もチョコの手作りとかしてないけど大体生クリームを入れるレシピだったような気がするけど。

まだ間に合う！作りなおそう！

初めてだとそうなっちゃうこともありますよね。
小難しい話をするなら、チョコレートのカカオマスの結晶構造が温度で変化してしまったので、
溶かす前より固くなってしまったという現象ですが・・・。
チョコレートは温度によって固さも味も驚くほど変わっちゃうんですよ。

この場合、室温で多少柔らかくなるかもしれませんが、あまり期待できないかも。
もう一度溶かして、温度に注意（37℃くらい）しながら生クリームを少量混ぜると柔らかくなりますよ。

溶かして固めるだけって…

いっそ無印〇品で
手作りキットを買って作れば？

簡単で美味しいよ！

溶かして固めるって確かに簡単だけど
本当は技術がいるから。

市販の板チョコを冷蔵庫に入れても、かなり硬くなります。だから板チョコって折れやすいように凸凹させて、折るところは薄くしてあるわけ。

溶かして固めるだけなら、かなり薄くするか、小さく作ることですね。

やわらかくするなら生クリームを加えた生チョコにするとか、いろいろ方法はあるので、ぜひインターネットでレシピを検索してみてください。

それから溶かして固めるだけだと、表面がガサガサになったり、白く粉を吹いたようになることもあります。テンパリングすると艶々のチョコになりますが、これもネットで検索してお勉強してくださいね。

普通に板チョコを溶かして固めるだけだと、当然カチカチの仕上がりになると思います。

試作したチョコに生クリームを加えて、トリュフ等にすると柔らかい仕上がりになると思います。

頑張って下さいね。

バレンタインデーのチョコは、手づくりに限りますね。
下のサイトを参考にして作っています。
http://www.choco-recipe.jp/milk/ctgr/

チョコもビター味やミルク味、色々出ているので、元々おいしいチョコを使うとより失敗がないと思います。
私は、生クリームと少しの水あめ、砂糖をいれて、甘さの調節をします。
柔らかなのがお好きなら、生クリームを多くして、堅い方がよければ、チョコの量を多くしてください。
ハッピー、バレンタイン！！

ありがとうございます！！！！サイトまで張ってご紹介いただいて、感謝感激です。テンパリング.....噂には聞いていましたが、チョコを手作りしているＣＭに温度計を突っ込んでるシーンはなくて、単にワイワイとチョコを溶かしているように見えたので、今はもう必要ないのかと勝手に思ってしまいました。


クレシェンド様に教えていただいたリンクには、いろんな作り方がありますね。その中の質問に「レシピのとおり作ったのにすごく硬くなった」という、私みたいな質問がありました。やはりオッチョコチョイもいるのですね。


ところで。生クリームってスーパーに普通に売っているものなのでしょうか。昨日、何軒か覗いてみたのですが、ホイップクリームはあれど、「生クリーム」として売られているものがなくて...　手作りチョコキット大集合みたいな、出来合いのスポンジとか型とかラッピングとか「これだけ買えば大丈夫」的な売り場をどこのスーパーも用意しているのですが、そこに生クリームはなかったです。お店の人に聞くのも恥ずかしくて。もっと都会に出てみるべきでしょうか。

生クリームが店頭に無いなら、お店の人に聞いてください！もし無いというなら、「買うから取り寄せて欲しい」って言ってください。

売れるかどうかわからない商品は売れ残れば廃棄になるから、お客さんからのリクエストがないと怖くて置けないんですよね。

お客様は神様です。ヨロシク！！！

> チョコを手作りしているＣＭに温度計を突っ込んでるシーンはなくて
> 今はもう必要ないのかと勝手に思ってしまいました。

テンパリングって派手な作業ではないので、CMには向かなかったのかも。
確かにこの技術の時代、テンパリング不要のチョコレートが開発されても
よさそうですよね。
でも、そうじゃないところがいいんですよ、きっと。

> 生クリームってスーパーに普通に売っているものなのでしょうか。

牛乳のコーナー付近で探してみてください。
（お店の人に聞くの、全然恥ずかしいことではないですよ！）
プレゼントするチョコに入れるなら「動物性」がいいかな。
液体の「生クリーム」を泡立てる（ホイップする）と、ケーキに塗って
あるようなふわふわになるのです。

土曜日に再挑戦するのでしょうか。
がんばってね♪

生クリームは乳脂肪１００％のもの、ホイップクリームは植物性脂肪の入ったもの、です。
生クリームの方が美味しくできる気はしますが、どのくらい味に差がでるかはわかりません。
詳しい人がいるといいですね。
チョコ作り、がんばってください。

ただ溶かしただけのチョコレートを冷蔵庫へじかに入れると、
ファットブルームという現象がテキメンに発生して、
表面に脂肪分が浮いてしまって、口当たりが脂っぽくなり、
ガチガチに固い、プラスティクのような
まったく味のしない、チョコレートになってしまいます。
テンパリングしていない手作りチョコって、
正直、食べられたものじゃありません。激マズです。

チョコレートの口溶け、口当たりの良さは
この表面に押し出されてしまった脂肪分が命ですから。
そして、チョコレートはゆっくり冷やす！は鉄則です。

温度調節をきちんとしないのであれば、生クリームを
まぜてトリュフや生チョコ風のものを目指すほうが
無難だし、もらうほうも困らないと思います。
その際も、まず粗熱をとってから冷蔵庫で冷やさないと
やはり、口当たりの悪いスポンジのような
食感になってしまいますので、ご注意を。

ちなみに「生クリーム」とは厳密に「乳脂肪のみ」が
原料のものを、脂肪分30％〜48％の「ホイップ用」を
使って下さい。
ちゃんと原料表記さえ見れば、
どこのスーパーでも売ってますよ。

昔、中学生の頃、チョコレートを手作りしたくて、それには温度計が必要とわかり、理科の実験室から温度計を拝借した過去があります。ごめんなさい。

引き続き、ありがとうございます！

今朝、我が家から少し離れたスーパーへ遠征したら、生クリームがおいてありました！！「会いたかったよぅ」思わず、手にとってヨシヨシしてしまいました。人目がなければ頬ずりもしたかったです。

ところで実は温度計の入手はできず...「そうか、理科室にあるのか」とあられ様のレスを見て気付いたのですが、日曜で学校はしまっているので断念し（って学生じゃないし）、ここはひとつ建設的に、テンパリング不要なレシピを探しました。そしてチョコ作り再開！これが失敗したらもう時間がない、おばば様助言に従い、金づちを添えて渡そうと思っていました。

ですが、テンパリングいらずの生クリーム入りチョコ菓子、無事に完成です！正直、味も見た目も大したことなかったのですが、彼はとても喜んでくれました。チョコレート業者のキャンペーンにまんまと踊らされた形ですが、楽しかったのでよしとします！小町の皆様にも、改めてお礼を申し上げます。ありがとうございました！

バレンタインのチョコを作ろうと思って生クリームを探したけど、どこにも売っていませんでした。
１０軒ぐらいお店を見て回ったけど、植物性のしか無かったんです。
みんなバレンタインで使うから売り切れてたのかな。
それとも最近は植物性の方が主流なのかな。

良かったですね♪

ちょ子様、生クリームってなかなかないですよね？

とりこっと様に教えていただいたとおり、牛乳のコーナーを見ていたら「それっぽい」パッケージを発見！「あった！」と思ってカゴに入れてレジを通ってマイバッグに入れて、帰宅後やっとそれが「飲むヨーグルト」だとわかったことは、ナイショです。

> 「あった！」と思ってカゴに入れてレジを通ってマイバッグに入れて、帰宅後やっとそれが「飲むヨーグルト」だとわかったことは、ナイショです。

「あった！」と思った瞬間の喜びが目に浮かびます。
帰宅後の「えええええ！？」な様子も。

何はともあれ「テンパリングいらずの生クリーム入りチョコ菓子」が無事に
完成、彼にも喜んでもらえたようでよかったですね♪