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鮭の頭の食べ方

イギリスに住んでます
2012年11月23日 19:03

こんにちは。
実は急に鮭の頭だけ10個も届く事になってしまいました。
海外に住んでおりまして魚は高級品なので有難いと言えば有難いのですが如何せん頭のみ。。
どうやって食べて良いのか見当もつきません。
あら煮や氷頭なますを考えていますが、10個もの頭を二人で消費するとなるとある程度のバリエーションも必要かと存じます。
また氷頭なますと行っても該当部分を見た事がないのできちんと取り出せるのかも不安です。

みなさんおすすめのレシピや食べ方がございましたら教えて頂けませんか?
なんせ10個!!悩んでます。

ユーザーID:1489823966  


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タイトル 投稿者 更新時間
塩鮭なら携帯からの書き込み
猫またぎ
2012年11月23日 20:35

塩鮭ですか?生サーモンですか?
塩鮭なら、私なら半身にして(鼻筋の線で真っ二つに切って)そのまま魚焼グリルで焼いて、ほっぺたや目のまわり、あごの柔らかいところを熱々のうちに食べます。脳みそもコリコリして美味しいですよ。
海外とのことなので、生サーモンだと事情が違うかもしれませんが…

ユーザーID:3916461638
ありがとうございます
イギリスに住んでます(トピ主)
2012年11月23日 21:23

猫またぎさん

早速のご返信ありがとうございます。
今晩にはもう届いてしまうのでトピ主、必死です。
残念ながら塩鮭ではなく生サーモンなんです。
ロンドンの築地市場の様な所からやってくるので、未加工の頭がドンドン!っと10個。。
更に残念ながら体がついてるのはそのうち一匹のみなのです。
でも半分に割ってグリルなら、塩を良くふればナマでも行けそうですね。
やってみようかな、と思います。

いろんなサイトも参考にしているのですが、よくみかける栃木の郷土料理は酒粕が必要なのでダメ。
あら煮も圧力鍋が無いと難しい様でなかなかこれと言うレシピが見つからないのです。
それこそこっちの人はどうやって食べてるんでしょうね。。
食べないから安いのかしら。

ユーザーID:1489823966
頭って携帯からの書き込み
しずく
2012年11月23日 21:29

肉はそんなに無いんで、アラ煮やアラ汁にしたらすぐですよ。
焼いてみたらわかります。食べられる部分はホント少ないですから。

氷頭ナマスはナンコツを食べるので肉だけ食べるよりは食べ応えあるかも。

まとめてアラ煮にして、食べない分は冷凍しておいたらどうでしょう?

ユーザーID:9701283845
ぶつ切りにできそうなら携帯からの書き込み
まくら
2012年11月23日 22:17

ぶつ切りにして野菜を入れて、鮭のあら汁とかにします。

ユーザーID:4391543556
塩して冷凍
おばさん
2012年11月23日 22:49

塩をたっぷり振って冷凍します

それで、時々解凍して鍋に投入したり、BBQ でやいてたのしみます。
塩は荒いシーソルトを使うといいですよ

ユーザーID:1376694355
郷土料理
下野国
2012年11月23日 23:04

「しもつかれ」なる郷土料理があります。


我が家の作り方

鮭の頭を圧力鍋で煮る。
鬼おろしでおろした大根と人参を入れる。
大豆とちくわの輪切りも入れる。
煮込んで必要に応じて塩で味付け。
できあがりです。

圧力鍋を使っているので骨まで食べられます。
家庭によっては酒粕を入れたり砂糖を入れたりいろいろです。
温めても冷やしても美味しいです(←建て前、温めたのは好きじゃないので・笑)
見た目は美味しそうには見えません(苦笑)

ユーザーID:7541547358
冷凍にする。スープにする。
miso
2012年11月24日 2:01

1つずつラップして冷凍庫に入れる。
1.塩振って焼く。
2.粕があれば大根、人参、白菜、ねぎ入れて粕汁。
3.クリームスープ。野菜たっぷり入れて。
4.普通のフィッシュスープ。これも野菜たっぷり入れて。
英国の寒い気候にはスープが一番では?
一度に食べなくても冷凍にして1つずつ解凍して料理すればいいのでは?

ユーザーID:0572331255
ふむ
jiji
2012年11月24日 5:34

鮭の頭=粕汁

私はこの時期になると塩鮭の頭を求めて 良いのがあれば買って冷凍しておきます。 しかし 海外となると 酒粕の入手が難しいですよね

しかも塩鮭の頭でないとだめですけど 体は温まるし 美味しいし 冬はお勧めです。  

ユーザーID:1365666986
フライパンで鮭味の野菜蒸し焼き携帯からの書き込み
お姉様シュールですね
2012年11月24日 11:53

鮭、野菜(玉ねぎ、にんじん、きのこ、等)をバターで炒め、酒、塩、こしょうを入れてフタをします。

ユーザーID:2417698837
ありがとうございます2
イギリスに住んでます(トピ主)
2012年11月25日 7:44

皆さん、どうもありがとうございます!
とりあえずみなさんから頂いたご返信が反映される前に届いてしまったので。。。とりあえず二つずつに分けて冷凍致しました。
びっくりしたのは全然臭くない事。なんだかスイカの様な匂いで。。
新鮮だと魚もにおわないんですね。初めての体験でした。

氷頭なますはやってみたかったのですが、どこが氷頭のかわからなくて断念。。涙
しもつかれ、興味深いなーと思ったのですがこちらも大根が手に入らないので断念。
更に酒粕も手に入らないし圧力鍋もないので。。。
とりあえずぶつ切りのあら汁/塩をふって焼く/スープ系が良いのかもしれませんね。

ちなみにみなさんどんな風に切っていらっしゃいますか?
縦に半分、それから切れる部分で小さくして行く要領でしょうか。

ユーザーID:1489823966
 
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