現在位置は
です

発言小町

新しいトピを作成
本文です

料理に使う日本酒。 携帯からの書き込み

みつき
2017年4月11日 13:49

新婚のみつきと申します。
料理に適した日本酒を探しています。

市販の『料理酒』として売られているものには酒税をかけないために塩分などが加えられている…というのを、恥ずかしながらつい最近知りました。

夫婦ともに下戸なため日本酒の知識が全くなく、甘口が煮物などに向いているというのは調べて分かったのですが、銘柄が多く違いが分かりません…。

主婦の先輩である小町の皆様、お酒に詳しい方、おすすめの料理向けの日本酒について教えて頂ければ嬉しいです。

ユーザーID:4770369531  


お気に入り登録数:65
  • 携帯に送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
古いレス順
レス数:24本

タイトル 投稿者 更新時間
そこにこだわるかなあ・・・
むぎぎ
2017年4月11日 15:21

あれば適当に使いますが、お酒は主人が飲んでしまうので、私は料理酒と味醂を常備しています。
料理酒は、福島県のピンク(?)の魚(鯛?)のラベルのびん。
味醂は、白扇の本みりん(岐阜)か三河みりん。
料理酒を使う時は、水で割ります(これ、大事!)。
スーパーの棚で原材料を見て、添加物がない物を選べばいいと思います。

ユーザーID:0546317628
お酒売り場に携帯からの書き込み
きな粉
2017年4月11日 15:31

スーパーなどのお酒売り場に、塩の入ってない料理用の日本酒置いてます。
うちは今、月桂冠の「万能日本酒」を使ってます。

ユーザーID:3606639550
たからしゅぞう 検索を
あのー
2017年4月11日 15:43

料理用の無塩の清酒を扱っています。

たからしゅぞう 検索してみてください。

ユーザーID:5130990765
日本酒大好き携帯からの書き込み
上戸
2017年4月11日 15:45

お酒飲みます。夫婦で毎日晩酌してます。日本酒にもそこそこウルサイです。
なので料理酒は使いません。美味しくない。ウチはきんぴらにもジャッ、肉じゃがにもジャッ、かなりの量を入れるので紙パックの日本酒です。500mlとか900mlのやつ。それで充分。でもポイントは2つ。純米酒と表記されてるもの、そして辛口と書いてないもの。それだけです。

ユーザーID:0823489439
お手頃な品でよろしいのでは
山が好き
2017年4月11日 16:05

料理に使うのに銘柄品はもったいなくないですか?

私は料理もお酒も好きですが、料理用のお酒はこだわりません。
というか、あまり癖のない日本酒らしい日本酒が料理には一番だと思います。
具体的にいうと、よくセールになる2リットル入り紙パックの、テレビCMでおなじみの大手メーカー品を使っています。
それで十分だと思うけどなあ。

ユーザーID:3031517128
いや、料理酒がいいんじゃない?
匿子
2017年4月11日 16:59

そのまま飲んでおいしい日本酒は料理には向いていないと思う。

ユーザーID:0119610369
長年愛用
apple
2017年4月11日 17:06

熊本の赤酒。
関東では成城石井さんで扱ってます。
料理の腕が上がったような気がするんです。

ユーザーID:7797013002
美味しいお酒を
esezou
2017年4月11日 17:56

下戸とのことで、美味しいお酒はわからないかもしれませんが・・・

料理に入れる日本酒、ワインは必ず「飲んで美味しい」お酒にしてください。

お水や出汁と同じ。

料理酒と呼ばれるものは加塩の問題を除いても飲める代物ではない。
料理を不味くするだけ。

銘柄は気にせず美味しそうなお酒を使ってください。
四合瓶で¥1000位の。

今は甘口は殆どありませんので、煮物等を気にされるならそれは「味醂」で。
#みりんも本醸造でね!

ちなみに我が家では買ったが気に入らない味のお酒が料理酒に格下げされます。

ユーザーID:9674682792
料理のための清酒携帯からの書き込み
なな
2017年4月11日 20:24

宝酒造から「料理のための清酒」という塩分が含まれない料理酒が出ています。
飲む為の日本酒と比べて、香りも少なくクセもなく食材や料理を選ばず使えます。
料理酒や安い日本酒に比べて値が張りますが、お勧めです。

ユーザーID:1785999646
料理酒
さっち
2017年4月11日 22:47

タカラ酒造さんから、「料理のための日本酒」という料理酒が出ています。
お酒売場にありますよ。
甘口かどうかはわかりません。
私も日本酒は呑まないので・・。
お料理、頑張ってくださいね。

ユーザーID:6405318999
とりあえす純米酒
フ号
2017年4月12日 1:14

原材料名に、米と米麹しか記載されていないもの。

その土地土地で美味しいお酒があって、店頭に並んでいる銘柄にもちがいがあるので、よくいく店で一度じっくりラベルを見てみてください。
1合カップに入った日本酒から試してみるといいですよ。
私は酒飲みですが、初めて銘柄は1合カップがあればそれを買って、試します。

けっきょくうちでは、一升千円ほどの紙パック入りの純米酒を飲酒用兼料理酒としています。

同じ純米酒でも、価格が倍ほどのものもあります。濃厚で美味い。
でも、瓶で売っているし、美味いからぐいぐい飲めてしまうし、肝心の料理のときに足りなかったりするし、懐も痛むし・・・キリがないのでたまの贅沢にしています。

料理につかうだけならこのくらい奮発してもいいかもしれませんね。
ただし、しっかり煮きってからつかわないと、お酒が苦手な人にはかなり酒くさく感じるかもしれません。

ユーザーID:5268311676
お酒だけの力を借りるなら。
カエルくん
2017年4月12日 8:30

 料理用日本酒(税金払うやつ)の多くは色が黄色く変質して木炭をぶち込んでも色が消えないものを瓶詰めしています。
 したがって味はたいして変わらないです。

 さて料理に日本酒を使うのならラベルをよく見ましょう。
 安い日本酒には「醸造用糖類」と明記されたものがありますがこれは化学調味料と言って差し支えないものなので避けましょう。
 化学調味料を良く活用するというのなら酒と別に入れて味を調整しましょう。

 日本酒本来の甘味を重視するなら「純米」表示のあるものを選びましょう。

 添加物に「醸造用アルコール」とあるのは味を調える役目もありますがこれをいっぱい入れると辛口になるという摩訶不思議なものです。

 最初に少々お値段が張っても良いお酒を使いましょう。

 「吟醸」という表示はなくても良いです。

ユーザーID:0044772458
食塩無添加料理酒
くっく
2017年4月12日 13:11

色々な酒造メーカーからタイトルの物が市販されています。
飲酒用を使うという手もありますが、アミノ酸量が違うので料理酒をお薦めします。

エールぽちりました。
お料理楽しんで下さいね。

ユーザーID:3433915418
タカラ酒造
きら星
2017年4月12日 15:35

我が家はタカラ酒造の
「料理のための清酒」という紙パック入りのやつを使っています。

うちも長年知らなくて・・・悔やまれます。

安い料理酒をやめて、高いけれど清酒にしたら
やっぱり体に安心だし、健康診断の塩分数値が引っかからなくなりました。
煮物にたくさん使うので、もっと早くに知りたかったです。

ユーザーID:8656470685
もったいないけれど
ゆきどけみず
2017年4月12日 16:00

テレビのCMで女優さんが出てきて美味しそうな小鉢に
お燗したお酒とかありますね?「紙パック入り」の。
あのような感じのものが良いと思います。

普通、4合ビン(750ML)の好みの日本酒を購入して
たまに飲んでいますが、それは1,500円位〜のものです。

紙パックのものは2Lでほぼ900円からあります。
料理に使うには辛口よりの方が、素材の邪魔をしなくて
無難です。みりんは別と思ってください。

ユーザーID:1615014814
料理酒に向いているとまでは言わない
新潟の人
2017年4月12日 16:30

料理酒としてよくつかうのが「越乃寒梅」だったりします
貰っても誰も飲まないからあまるんだもの……


新潟県民たまにあるあるネタ

ユーザーID:3772040331
うちは、神棚から下げた「お神酒」を使用。
ハワイコナ
2017年4月13日 0:05

地酒王国居住。
正月に「1合の御神酒瓶」を神棚に上げてるんで、それを下げると、料理酒に回してます。(小瓶に移し替えて)

あとは・・
八海山でも久保田でも吉乃川でも菊水でも、一升瓶や四合瓶でちょっと残して、料理酒用にしてる小瓶に追加。

さすがに、ひやおろし/大吟醸/濁り酒は そっちに回さない。

ユーザーID:3879970292
米だけの酒
みずたま
2017年4月13日 11:49

料理酒で作ると出来上がった料理がイマイチなんですよね。
そのまま飲めもしない物を料理に使う事もどうかと思いますし。

一度、料理屋さんで聞いてみたら料理には飲むための日本酒を使った方がいいと言われました。
安価な物で十分だし、そっちの方が断然美味しく仕上がるからと教わってからはそうしています。

タイトルの通り『米だけの酒』という日本酒を現在は料理で使っています。
昨年転勤してから近場のお酒を売っているお店でそれまで使っていたお酒が売ってないんです。
なのでこちらを使うようになりました。

魚でも肉でも野菜でも美味しく仕上がります。
火を入れる事でアルコールは飛ぶため、出来るだけ調理後に日本酒っぽい味がしない物を重視して選んだ結果です。
1パック千円程度だし、ゴミも普通に捨てられるため勝手はいいです。

あと白ワインでも日本酒の代用が出来ますよ?
できればコルクで栓がしてある方が好ましいですが、お値段が安いもので構いません。
日本酒で作る料理より、少しサッパリした仕上がりにしたい時は私も白ワインで作ります。
日本酒より安い物があることもお財布に優しくて気に入っています。

ユーザーID:3307433172
日本酒なら
hone
2017年4月13日 21:09

銘柄深く考えなくていいと思うよ。
辛口だったら 味醂加えたらいいだけだし。

うちは日本酒が好きです。
余ったら料理に使いますが 料理のためだけに用意することはないですね。

味醂は拘っていて高くて品物が良いものを取り寄せてますが。

ユーザーID:6118955455
うちの料理には金箔が浮いている
肉球
2017年4月14日 14:07

食塩が入っていると知ってから、普通の日本酒を使っています

まあもらいものなんですが
新年初日の仕事の日に、職場で神棚にあげた残りです
だれもいらないと言い、1年放置したものをもらうようになってからは、余ったその日に「料理酒になって言いならもらいます」と言ってもらっています
(そのほかにも手つかずの日本酒があり、それは誰かしら持ち帰ります)
新年のお酒なので、金粉入りがいつも用意されています
(用意されているというか、下請けさんたちが持ってきてくれるものなんですが)

そんなで我が家の料理には金粉が浮いています
味は悪いとは思いません
家族にも何も言われない

ユーザーID:6701265082
 
現在位置は
です