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アメリカ小町の皆さん、お知恵を拝借

還暦おやじ
2017年7月1日 20:11

過去にアメリカに住んでいた還暦おやじです。
アメリカには数えきれないほどの日本食のレストランがありますが、例外なくサラダのドレッシングは生姜ベースのドレッシングでした。
今でも同じかと思いますが、定年し毎日の料理は私の担当で、あのドレッシングを再現するべくチャレンジしてますが、満足の出来栄えには程遠いのが現状です。
 そこで、私はこの配合で再現したという聡明なるアメリカ小町の皆さんにお教えを請うべくお尋ねしました。
是非、教えて下さい。
宜しくお願いいたします。

ユーザーID:0168469871  


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タイトル 投稿者 更新時間
絶品生姜ドレッシング
渋柿
2017年7月1日 22:42

この絶品のドレッシングレシピは私たちがよく行くレストランで聞いた物です。
貴方の探しているレシピとは違うかもしれませんが。

人参 半個 磨りおろす。
タマネギ 1/4個 磨りおろす
生姜汁 大さじ2杯
オレンジジュース 1/2カップ
オリーブオイル又はサラダオイル 1/2 カップ
塩 適宜
(醤油を少し入れても良いです)

お試しください。

ユーザーID:7902759464
検索してみました携帯からの書き込み
在米では無いですが
2017年7月2日 11:01

ginger dressing recipeで検索すると、該当しそうなレシピが複数。

アメリカの料理本が好きで、よく取り寄せて購入しています。

人気のあるアメリカの料理本やTV番組を参考にすると良いのではないでしょうか。

ユーザーID:2852372234
Japanese ginger dressing
東海岸小町30余年
2017年7月2日 20:48

Japanese (carrot) ginger dressing レセピで検索なさってみてください。
以下、いくつか挙げておきます。

ビデオ、動画サイトでも。
私も作った事ありますが、基本、全てをブレンダーに入れるだけ。ニンジン、セロリ、ピーナツバター、白みそ、ケチャップ入れるか入れないか多少違いますが、ご自分でいくつかのレセピアイディアをアレンジしてお気に入りの味になされば宜しいかと思います。

ユーザーID:0940100621
色々
サラダ
2017年7月3日 15:56

アメリカの日本食レストラン向けの1Qt入り、つまり946ml入りの業者向けタイプと、250mlの家庭用タイプのMizkan Ginger Flavored Dressingをミツカンアメリカが販売しているので、参考にならないでしょうか。

成分は水、 醤油、 コーンシロップ、蒸留酢、 キャノーラ油、 塩、 ドライドガーリック、 砂糖、 イースト抽出物、 ドライドオニオン、 キサンタンガム、 干生姜、 レシチン、 黒胡椒、 加水分解豚鶏蛋白、白胡椒、 生姜フレーバー、人造芥子油でした。

干生姜と生姜フレーバーの生姜成分の他にも結構色々入ってますね。分量までわかりませんけど、配合の参照になさってみてくださいね。

ユーザーID:8578041520
ありがとうございます。
還暦おやじ(トピ主)
2017年7月4日 12:46

アイデアをお寄せくださった皆様、まとめてのお礼にてご容赦ください。

複数の方が、ニンジンを挙げてくださってます。
甘味はニンジンからですね。どうも甘味が足らず、と言って安易に砂糖でも加えようものなら文句を言われてしまいますし、これで納得がいきました。

20代後半から40前までアメリカに住み、主だった都市には数年ずつ住んでました。
微妙な味の違いこそあれ、日本食に行けば例外なく生姜ベースのドレッシングでした。そういえば、玉ねぎと思しきものもあったような気がしますし、みそ味が香っていたような気も致します。

お寄せいただいたものを参考にトライしてみます。

ありがとうございました。

ユーザーID:0168469871
自己流ですが
oma
2017年7月5日 1:43

自己流で簡単なのをご紹介してみます。

1C  醤油
3/4C 砂糖
1/2C 酢
1/4t 塩 (小さじ)
1C  水
しょうが 適量
ガーリック 2かけら
ごま油  

しょうがとガーリックはすります。塩は小さじ1/4、容器に全部の材料を入れ、ゴマ油を2まわり位かけてかきまわして終わりです。水と塩はご自分で加減してみて下さい。サラダドレッシングばかりでなく他にも使っているので
少し多めかもしれません。

ユーザーID:9536251250
 
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