中華鍋のお手入れ法、教えて下さい

最近のフッ素加工とかだとしない場合もありますけど
フライパン類は洗った後に火にかけて
水気が飛んだら薄く油を引いて冷ましてしまうのが
普通だと思うのですが・・・

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中華なべは、使い終わったら、
洗って、油を塗っておくと
さびませんよ。

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中華鍋に油は塗らなくても良いそうですよ。理由は忘れましたスミマセン...。（一昨年くらいのＴＶで紹介していました。クイズ番組だったか、Ｎ○Ｋのがってんだったか...。）

普通の食器と同様、洗剤で洗って水を切って裏返して終わりでした。番組内で紹介した有名中華料理店でもそうしていました。下っ端の人がせっせと洗っては鍋を裏返して山積みにしてましたよ。

実家もそうしていたので、なんだーウチ間違ってないんじゃん！って思ったのを覚えてます。ただ、毎日使う料理屋とたまにしか出番のない一般家庭だとどうなんだろう？と今になって思いましたけど。

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使った後は水で洗って火にかけて乾燥させるだけです。
洗うとときは洗剤は使いません。水だけで十分です。
せっかく油がなじんでいるのに洗剤で洗うのはもったいないですよ。

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鉄の中華鍋、フライパンのお手入れは、調理後すぐに洗剤をつけずにお湯だけで亀の子タワシでゴシゴシとこすって洗います。
洗い終わったら、火にかけて水気を乾かします。

この時に、水が蒸発した段階で火を消さないこと。ほんの少しだけ白い煙が上がる程度まで火にかけることがサビさせないコツです。

食品を入れたままにするのは、お手入れの面からすると良くないかと思われます。
鉄のフライパンは、熱いうちに洗うとすんなり汚れが落ちて、とても楽ですので。

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