ココナッツカレー

一言で言っても、そりゃぁ多種多様にあるでしょう(笑)
ココナツミルクを使ってりゃ「ココナッツカレー」なわけですが、
使うカレー粉によって香りも味も辛さも千差万別。
ってか、市販のルーって日本のあのブロックになってるルー？
…じゃ、粘度が高すぎて美味しくないでしょう(^-^;
それ以前に、ココナツに合うような
調味料配合になってないわけですから…(苦笑)

手軽に済ませたいなら、無印良品にある、グリーンカレー、
レッドカレー、イエローカレーのセットを使ってみては？
それぞれの香辛料パウダーとココナツミルクパウダー、
ナンプラー、唐辛子がセットになっていて数百円。
具材を炒めてちょっと煮込むだけで相当簡単ですが、
味はかなりおいしいです♪
あと、ご飯もできればタイ米などが美味しいですが、
手に入らない時はご飯を硬めに炊くなどして工夫を♪
サラサラのカレーにモチモチご飯では、
お団子みたいになっちゃいますから(笑)

ユーザーID：

30〜40分位あれば充分できます。おいしいですよ♪

生姜・にんにく各大さじ1をおろして油でちょっと炒め
薄切り玉ねぎ1個を加え、透き通るまで炒め、
豚肉薄切り300gを加え炒め
苦瓜薄切り1本を加え、少し炒め
カレー粉大さじ4を加え、よく混ぜ
ターメリック粉(ウコン)小さじ2
コリアンダー小さじ2加え混ぜ
ココナツミルク1缶と水1缶分を加え、しばらく煮る。
肉に火が通ったら
ナンプラー大さじ1加え混ぜ火を止める。

具はお好みで。スパイスはなくても大丈夫かも。
ナンプラーはスーパーの中華材料のコーナーで見かけますが、鍋材料コーナーで秋田のしょっつる等でも。

ユーザーID：

さりさんのレシピ通りに（ただし苦瓜は嫌いなのでいれていません）やってみたのですが、なんだか味がピンぼけしちゃってるんです。
苦瓜をいれるのポイントでしょうか？
結局グリーンカレーの元を少しいれて調整してしまいました。

ユーザーID：