紫芋のお料理レシピ

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心や体の悩み

momo

芋ほりで大量に紫芋をもらってきました。

ネットでレシピを調べましたがお菓子のレシピばかり。
お菓子は量的にそれほど食べられるものでもないし、お料理のレシピをご存知のかたいらっしゃいませんか?

よろしくお願いします。

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  • レシピってほどでもないけど

    私も、この前人に紫芋をいただいたので、サラダと天麩羅を作りましたよ。そう特別に考えなくても、ただサツマイモだと思えばいいんじゃないかと・・・。甘めの。

    もっとも、サラダは紫の色を生かそうと、具にコーン、きゅうり、レーズンを入れました。かなりポップな色でしたけど(笑)
    マヨネーズ、レモン汁、塩こしょう、オリーブ油少々で味付けしました。甘いサラダって感じでけっこういけます。

    あとレモンやりんごと煮たり、コロッケにしたり、カレーに入れたりできるんじゃないかなあ。
    お味噌汁に入れようかとも思ったんですけど、切ってゆでるとかなりどぎつい色が出たので、お味噌汁にはしませんでした。
    皮付きでゆでた時は、色はあまり出ませんでした。レンジでチンしても大丈夫でしょうけど。

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  • ふつうに焼き芋

    普通?のさつまいもと同じように食べてますが。
    輪切りにして揚げたり、焼いたり。
    でも味噌汁には入れないほうが無難かも。

    あと、お菓子寄りですが大学芋モドキが結構いけます。
    芋を乱切りにし、多めの油で多めの砂糖と一緒にフライパンで炒め、フタをしてしばらく置く。
    水分が出てくるのでそれを捨てる(余分な油も砂糖も捨てます)。
    あとはあまりかき混ぜないようにして焦げ目をつければOK。

    あんまり甘くないし、10分もあれば作れるので手軽です。

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  • 私も知りたい

    紫芋ならではのレシピかどうか分からないのですが、
    いくつか見つけたので下に貼っておきます。

    さつまいも(もしくは紫芋)のポタージュ
    http://www.tepore.com/cooking/recipe/40010/index.htm

    紫芋のチーズクリームがけ(ページ真ん中)
    http://www.aeon.jp/with/life/shokuiku/recipe/recipe_092.html

    かぼちゃと紫芋の揚げ春巻き
    http://www.rkb.ne.jp/kyokan_tv/php/mealDispDate.php?date=20051025&limit=20051028

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  • ポタージュ

    私も秋になると必ず紫芋をもらうので、
    スイートポテトやパウンドケーキを作りあきたら、
    ポタージュスープを作ります。
    家族には「おぉっ紫のスープ〜」と、はじめびっくりされましたが、味はほんのり甘いお芋のスープという感じで、おいしいです。

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  • ありがとうございます。

    じゃがいもさん、Pachiraさん、早速お返事頂きありがとうございます。
    実は一緒にさつまいもも頂いて、それはお味噌汁やスイートポテトにして食べたのですが、紫芋は初日は天ぷらにしたのですが、ほかのレシピを試みても色移りするし、卵と混ぜると灰色になるし。どうしたものだかと困っていました。
    レシピ、参考にさせていただきます!

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  • スイートポテト

    私は、今日紫イモで始めてスイートポテト
    作りましたよ。
    作り方は、普通のさつまいもと同じです。
    ただ豊富な食物繊維を守るために、裏ごししないことがポイントだそうです!
    良かったら、お試し下さい。

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  • 繊維と食物繊維

    >inainaさん

    さつまいもを割った時に見える繊維と“食物繊維”は別物ですよ。
    裏ごししても食物繊維は壊れません。
    食感の違いはお好みでどちらでもOK。

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