牛すじ

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nana

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関東の人間です。皆さんが、「牛すじ、美味しいよね。」とよく言ってるので、圧力鍋も購入したことだしと思い、行き付けの肉屋で牛すじを入手。
ネットで検索して、さて調理。恥ずかしながら「牛すじ」食べるのも、見るのも初めてな私。
一時間も圧をかけたらトローリとしたのは、肉っぽいところだけ。筋肉?らしい、白い筋はそのままの固さ!!

あの〜この白い筋は食べられないのでしょうか?またはなんか調理の仕方にミスがあったのでしょうか?教えてください。

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