魚の食べ方、ひっくり返す?そのまま?

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ichiko

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  • ひっくり返さない

    何故ならひっくり返すときに身や骨などが飛び散る恐れがあり、美しく無いからです。

    私が昔読んだ和食の作法本では、懐紙で頭を抑え、背骨を取り外し、向こう側に置き、反対側を食べるというものでした。
    懐紙は今では普通の時に持ち歩くものでは無くなりましたけれど、気を付ければお箸だけでも取り除けます。

    鮎の場合は確か全体を上からお箸で何度か押さえると熱い内、新鮮なものなら尻尾から背骨が抜き取れる、だったような。失敗すると千切れて不細工なので普通の魚と同じ食べ方(ひっくり返さない)でよろしいかと。

    和食のマナーは元々お茶や公家の作法が元になっています。にも関わらず気取っているだけでなく、かなり合理的。

    でも、ワタや骨まで食べるというのは単なる好みの問題でマナーでは無いと思いますね。

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  • 思いっきりマナー違反だと思いますが‥‥‥。

    サンマの塩焼きは、頭を外したら、そのまま(骨ごとワタも)かぶりつきます。ただし、尻尾(尾ひれ)は残します。
    サンマは、骨がそれほど硬くないので大丈夫。
    ん〜、最高!

    でも、骨の硬い鯵で同じことをやると、悲惨な目に遭います。

    ところで、鮎の塩焼きはどうなんでしょうか?
    私は、頭から骨ごとワタも‥‥‥と教わりましたが。(って、マナーの話じゃないですけど。)
    母は、頭を外し中骨を抜いて、あとは丸ごと食べます。

    これも鯵と似たような話があって、鮎の季節じゃない時、ニジマスの塩焼きに頭からかぶりついたら、頭を咀嚼して飲み込むのに一苦労してしまいました。

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  • 作法としては

    ひっくり返しませんよ。

    が、私は鮭だろうとサンマだろうと鯖だろうと
    内臓も骨も全て丸々食べるのであんまり関係が
    ありません。
    外で食べる時、誰かをお招きしている際は
    作法通り食べますが……家では全ての魚は
    共通して頭からバリバリです。
    行儀悪いですが…内臓とか美味しいし、
    骨も美味しいです。刺さらなくなるまで噛むのも
    楽しいです。論外な私でした…。

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  • 行儀が悪い!

    親によく叱られてました。
    魚をひっくり返すのは行儀が悪いそうです。

    でも・・・自分の家庭では焼いた段階から、ひっくり返してお皿に乗せています(開いた魚の場合、皮を下に)。夫は魚嫌いで、どんな魚も皮を絶対食べずに、必ず身の方にひっくり返すのです。それで私もお皿にひっくり返しに乗せています。
    実家の母が目をまるくして呆れていました。

    子供達はこれだと、よその御宅で困るのですよね。トピ主さんのおかげで、目が覚めました。

    以後、日本料理作法通りにして置きます!

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  • 私はそのまま派

    正解は知りませんが、私は上の面の身を食べてから
    骨を外して下の面の身を食べます。
    以前見たテレビでマナーの先生がそう食べていたので
    「お〜同じだ♪」と安心した記憶があります。

    ちなみに私は余程大きくないかぎり小骨も食べます。
    皮も食べます。
    だから食後の私の皿は背骨(?)に頭と尾が付いただけのものが、一本ヒョロッと残ります。
    「猫もがっかりだね・・・。」と言われた事があります。

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  • 返さない

    1匹の焼き魚は頭を左、腹を手前に盛り付けます。それを変えるのはマナー違反。
    食べる時は上の身を先に。骨をはずしてそのままの形で下の身を食べます。
    好きに食べればいいという意見には賛同できかねます。隣で食べている人が見て『不快』と思う行為はしてはいけない。普段自宅でしていない事は、人との会食の時に急には出来ません。
    どうぞ、綺麗な食べ方を身に付けてください。

    ユーザーID:

  • 私は表から

    私は表から食べていって、骨のところでやめます。
    表面がきれいになくなったらひっくり返して裏面を食べます。
    最後に骨だけ残ります。これって、食べ方の決まりってあるんででしょうか?
    私はずっとこう食べてきて不自由も無かったので考えたこともありませんでした。

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  • 骨を外す

    ひっくり返さないで骨を外して食べる、じゃないでしょうか。

    洋食、和食とも。

    マナーの本にそう書いてありました。

    個人的にも、ひっくり返さないほうが食べやすいと思います。

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  • 魚は

    ひっくり返すのは行儀が悪いです。
    骨をとってそのまま食べましょう。

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  • え?ひっくり返さないですよ!

    ひっくり返さないのが正しいです。

    知らない人が居ることにビックリなおばさん世代です。。

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  • ひっくり返さない

    昔なにかで読んだけど、魚をひっくり返すのは船が転覆するのを連想させるのでマナーに反する、骨をはずしてそのまま食べると書いてありました。妙に納得して、20年以上ひっくり返さずに食べてます。

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  • 育ちが分かるらしいです

    ひっくり返さないのが正しいです。
    表を食べたところで骨をはずせばそのまま食べられますよね。
    魚をどう食べるかで育ちが分かると云いますよね。
    私も人と煮魚などを食べるときは緊張します。

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  • 骨をはずして食べるが正解かと

    ひっくり返さずに、骨をはずして食べるのが正解かと思います。これは和食、洋食ともに共通だったと思います。

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  • 正しいとは…?

    食事のマナーとしては、

    (1) まず上側の身を食し、
    (2) ナイフとフォークで骨を取り、
    (3) 下側の身を食す。

    というのを聞いた事があります。

    外食の時は気を付けていますが、家で食べる時は食べやすい方法で良いのではないでしょうか?

    ユーザーID:

  • そのまま

    マナーの本では骨を外してそのまま食べるのが正解だったと思います。
    外した骨は向こう側へ置く。

    ユーザーID:

  • ひっくりかえさない

    お作法では、ひっくり返さず、骨をはずし、脇によけて下の身を食べます。

    ユーザーID:

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