キャベツの千切り

頑張ってキレイな千切りを包丁で作りたくても、自分の腕では
スライサーで切ったふわふわで均一な美しい千切りにどうしても敵いません

ほんの少しだけなら、千切りですませることもありますけど
大量の時は、やっぱりスライサーです

使い切れなくて、残ってしまうとまた後日使う時、黒ずんでしまいますが
その部分だけ、切り落として捨ててます

ユーザーID：8771745583

http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2007/0201/117334.htm?o=0&r=1

小町って本当に色々なトピックスがありますね。
一度検索してみると、役立つ情報が沢山ありますよ。

ユーザーID：4757761836

包丁を研いでから千切りするとスライサーより細かい千切りができますよ。

研がないで千切りをしようとすると、スライサーより厚くなってしまいます。

簡単にできる研ぎ器もありますから、是非研いでからしてみてください。

ユーザーID：2819666536

京セラのセラミックスライサーを使っています。
キャベツ用のようなパッケージだった記憶が。
スライサーの幅が広いので丸のままいけます。
他のスライサーを使ったことがないので比較はできないのですが
結構快適にとんかつ屋さんの付け合せのように千切りができますよ。

私のやり方は
「キャベツを丸ごと洗って、ふいて、丸のままスライサー」です。
べちゃついていたらその後水切りをしますが、たいていすぐ食べてます。

臆病なので無理にキャベツ全部をスライスはしていません。
残り半分や1/4になったら、他の料理に使うため
切り口に濡らしたキッチンペーパーをつけてビニール袋に入れて
保存しています。たいてい３日以内には使い切ってます。
この使い回しで、切り口が黒ずんでいたことはなかったと思います。

キャベツのためだけにスライサーを買うことに勇気がいりましたが、
買ってよかったとは思っています。

ユーザーID：5928976850

ジャガイモの皮むきに使う、アレ。
メークイーンみたいな素直な形なら良いけど
男爵みたいなでこぼこがあるものはうまく皮が向けないアレ。
我が家は刃の部分が8センチくらいあるステンレスの
ものでごぼうのキンピラ用にも長芋のサラダ用にも
アレを使ってザシュザシュやってます。
キャベツも切り分けたりせず、はじっこからピーラーで
ザリザリと好きな量までやっつけます。
洗うのも簡単で便利ですよ。

ユーザーID：2804064619

目を通して下さればよいのですが。
キャベツの保存のしかたでキッチンペーパーを書いた者です。

今日ネットで冷蔵庫内の細菌についての記事をみつけ、そこには
「野菜は袋に入れて保管する方がいい」と書かれていました。
濡らしたキッチンペーパーだけでは逆効果となる可能性があるので
気になってレスをつけさせていただきました。

私の方法、キッチンペーパーを切り口につけてビニール袋に入れて
の後、縛って密封して保存です。
肝心なことを書き漏らしていました。ごめんなさい。
濡れた切り口を外気にさらさないことがコツだったのかも。
キッチンペーパーより「ビニール袋」が大事だったと気づきました。

ユーザーID：5928976850

レスを読んで、スライサーが欲しくなりました。
近頃朝食にサラダか果物をと思い、
でも朝は時間がないので、夜のうちに作って
ふた付きのタッパー（丸）に入れて冷蔵庫の中に
積んでいます（４人分なので）。
今はキャベツのサラダとグレープフルーツが定番ですが、
キャベツ切るのもグレープフルーツむくのも結構大変。
スライサーは思いつきませんでした。
便利そうですね、子供がいるのでセラミック刃がいいかな。
グレープフルーツはスプーンでほじるのは
家族からNGがでています（時間がかかるので）。
グレープフルーツを実だけ出すカッターもあるんです。
ネットでついでに見つけてしまいました。
リンゴを一気に８等分する型もありました。
いやー、知らなかった。

ユーザーID：3145641710

　主人がキャベツが苦手で煮込むか（ロールキャベツ等）千切りなら食べられるんです。
　ただしスライサーでする糸のように細いやつでないと厳しいそうな。
　あと漬物もダメでした。
　でもスライスすると次の料理に使いにくくなりますよね？
　私はキャベツの油炒めが大好きなのでスライスした後の切り口を整えるように少し太めにザクッと切り手頃な大きさに切り分けてベーコンと炒めています。
　美味しいのですが、主人はちゃっかりベーコンのみほじくってます。
　そして残りは袋に入れて保存！次に使います。（usi様の保存法に目から鱗！今日から早速実行してます）
　
　二人暮らしなので八分の一カット〜四分の一カットものを買ってます。
　でないと捨てる部分が多くなって経済的にもよくないんです（涙
　ただ白菜の時期が外れる頃の煮込みにキャベツを代用する時はハーフカットを買うかな？
　

ユーザーID：5382893301

私もキャベツの千切りが大好きです。どんぶりに作ってワシワシ食べます♪
私の場合は、キャベツの葉を一枚一枚剥がし、一枚一枚洗って拭いてから、包丁で千切りしていました。
かつて飲食業でアルバイトしていたときには、スライサーで千切りした後に、洗っていましたが、スライサー派の方々もやはりそうなのですか？
それとも、キャベツは玉ねぎと同じで、あるい程度の上の葉を除いた後に表面を水洗いすればOKなものなのですか？

ユーザーID：7463090160

　りりかさんのレスを見て、たまらず出てきてしまいました。
　私は、１枚ずつ水で洗ってから何枚か重ねて切るのが普通です。その方が水切りが良いので。でも、疲れているときは、スライスしてから洗って水切りです。
　どちらも、一番外が汚い時は、一枚取って、ざっと洗ってからです。
　たまねぎとキャベツは出来方が違うのです。キャベツは私は必ず中も洗う結果になるようにしています。まあ玉葱は、外だけさっとで余り洗いません。
　キャベツは、一枚ずつ内から葉が閉じていくのですが。外だけ洗うなんてのは、私のような人間には、お米を洗剤で洗う人と同じ位理解できない感覚です。日本では、かなり出荷前に洗っているから良いのかもしれません。でも、芋虫もそうやって葉が閉じて行く間に紛れ込むのですが。
　もちろん、水の無駄使いだと言われればそうでしょうし、余り流しすぎないようには気をつけますが。葉を取る間に虫に気をつけて見たりします。
　いつもキャベツネタの時は、心の中で突っ込んでます。

ユーザーID：8298621716

ためた水で洗って、重ねて丸めて包丁で切ってます。
単に二人なのでそんな大量に使わないから一枚一枚はがさないと持たないんですよね・・・。

千切りについては慣れです。
私も腕はたいした事ないですが、きれいにできた時は小さな達成感を感じるので、
千切りの作業は嫌いではないんですよね。

後、個人的に固まりをスライスするならいいのですが、はがしたばらばらの葉をまとめる場合、
包丁よりもスライサーの刃の方が怖いからかな。

ユーザーID：4406475836