腐らないおにぎり対策教えてください！

この時期のお弁当は大変ですよね。
今は会社の食堂利用に切り替えましたが、以前はお弁当持参でした。

トピ主さん、おにぎりを握るとき、手に水をつけていますか？
これがこの時期傷む元になるようでして、
水は使わずに、ラップなどで握るようにしてみてはどうですか。
これだけでもかなり違うと思いますよ。

ユーザーID：3482705819

「夏　お弁当　食中毒」などのキーワードで検索しましょう。
一例を挙げておきますね。
http://www.kyosai-cc.or.jp/health/tpc/k_news/200707/200707.html

このほかに、防腐効果のあるワサビシートを利用したり、
ご飯を炊くときに梅干や酢を入れたりするのも効果があります。
（すっぱくありません）
またお嫌いでなければ、酢飯のおにぎり、お稲荷さんも美味しいと思います。
お稲荷さんのご飯に生姜を混ぜると爽やかな味わいで、防腐効果もＵＰしそうですね。

具の工夫としては、酸っぱい梅干を潰して砂糖とほんの少しの醤油を混ぜたものは、
甘酸っぱくて食べやすいかもしれませんが、いかがでしょうか。

ユーザーID：0606783078

炊飯時に梅干を入れて炊きます。

また、おにぎりを作るときはラップを使っています。
おにぎりの具は、味の濃い塩鮭、おかか、焼きたらこなどを入れてますが、朝６時ごろに作ってお昼ご飯の時まで腐ったことはないです。

酸っぱ過ぎるのが苦手なら、梅干と一緒に乾燥タイプの塩こぶを一緒に入れて作ってみてはいかがでしょう。梅おかかも作りますが、うちでは塩こぶとあわせたほうが好評です。

ユーザーID：8132794586

ごめんなさい。
そんなに簡単に腐るんですか？
私は何年も夫にお弁当を作っていますが、何の工夫もしていませんでした。
でも夫がお腹をこわした事は一度もありません。
うちの夫のお腹が丈夫なのかも知れません。

おにぎりについてですが、うちの夫も梅干が苦手ですが、梅干をおにぎりに入れる時には、昆布の佃煮に梅干をプラスして入れています。
昆布の佃煮が甘いので美味しく食べられるようですよ。
夫婦で登山に行く時にも、そんな風におにぎりを持って行きますが腐ったことはないですよ。
暑い日に登山をした時にも大丈夫でした。

ユーザーID：5134407899

なんとお弁当はリュックに入ったまま教室にあります。ほぼ常温です。
１１時半までが保存時間。子供のお弁当の防腐対策は

・朝炊きたて御飯を詰めて、３０分以上蓋を閉めずに冷ます（温もりがなくなるまで）
・汁物おかずと御飯は触れないようにする（汁気から痛みます）
・おかずの味はいつもより濃い目（我が家は薄味なので）
・おかずは朝必ず中まで熱を通す
・梅酢（酢）でお弁当箱を拭いてから詰める
・市販の防腐シート（ワサビ原料）を利用
・冷凍枝豆・冷凍したミニゼリーを保冷剤代わりにする
・小さな保冷剤をお弁当箱と一緒にお弁当袋に入れる

・おにぎりはラップで握る
・梅酢を炊きたてに混ぜ込む（分量は適当で少量。味はしません）

具材は私もトピ主さんと同じようなものです。おにぎりは蒸れないようにすると腐りにくいです。

これからが暑いのですが、冷蔵庫のある職場なら大丈夫。通勤時間３０分で職場にお弁当を持参していましたが、腐っている事はありませんでした。どうしても不安であれば、移動中は保冷バッグに保冷剤とお弁当を入れて持ち歩く事をお勧めします。

ユーザーID：9962222774

　ご飯を炊く時に梅干しを入れて炊くと持ちがいいらしいです。
これなら梅干しがダメなご主人でも大丈夫なのでは…？

　私は１００均でふたのウラに保冷剤を入れられる容器を買いました。
入れられない場合は保冷剤をお弁当箱の上に乗せて、厚手の生地で包んだりしています。
ただ冷蔵庫と電子レンジが使えるなら、お弁当箱はそう気にしなくてもいいと思うのですが。

　具はこの時期は塩昆布とか、おかか、キュウリのＱちゃん(笑)等が多いです。
あと具ではありませんが、梅干しに入っている赤シソを刻んだり、青じその実をご飯に混ぜこんだり、ふりかけも多用してます。
　基本夏場は「加熱しなくても具にできるもの」にしています。

　梅干しは酸味を抑えた商品を選ぶというのも一つの手かも。
がんばってください。

ユーザーID：4558855669

ウチは漬物全般が苦手なので、梅干が使えなくて困ってます。

ある料理雑誌に載ってたのですが、防腐の為にご飯を炊く時に一緒に梅干を入れるといいそうです。ちぎらずそのまま。梅干の味が感じるか感じないかの量でいいそうです(勿論お好きなら量を増やしてもＯＫ)
そのご飯を利用すればいいんじゃないかな？

紫蘇もいいそうです。
オニギリに刻んだ紫蘇や海苔代わりに使うのも良し。
ウチは夫がギリギリＯＫなゆかりを混ぜておにぎりにしてます。

ユーザーID：1784197543

梅干を入れてご飯を炊くとクエン酸の効果で防腐になるとＴＶで見ましたが、
私は梅干が苦手なので、クエン酸そのものを買ってきて混ぜて炊きます。
量は適当なのですが、米５合に小さじ半分くらい（味がしない程度）です。

あと、手で握らずにお茶碗に入れて転がしてラップでつつみます。
一度にたくさん作って冷凍して朝レンジでチンしますので、
よ〜く冷ましてからアルミホイルで包みます。
私も５年ほどお昼はおにぎりを持って行ってますが、
腐ったことは一度もありません。

具は、のりつくだに、ふりかけ、ねぎみそがお気に入りです♪

ユーザーID：2938190909

外歩きや現場仕事が多くて、ずっとお弁当を持ち歩かなければいけない場合は方法が限られますが、通勤の間のせいぜい２時間以内のことですよね。

だったら、お弁当入れの袋をソフトクーラーバックにして保冷剤をひとつ入れておけば十分でしょう。トート型だの巾着型だのいろいろあります。

お弁当の防腐効果用には「わさびシート」
あとは、きんぴらとかひじきとかをお弁当に入れる状態（プラカップに小分け）で冷凍して、お弁当箱に凍ったままの状態で入れると食べるころに自然解凍。冷凍可の食材ならほとんど何にでも使える。

おにぎりの具なら、とにかく殺菌効果、防腐効果の高いものと組み合わせる。辛いのがＯＫなら実山椒の佃煮、葉唐辛子と昆布の佃煮、わさび昆布の佃煮、明太子。生のたらこなら生わさびを細かく刻んだのを混ぜたり紫蘇のみじん切りと混ぜる。
紫蘇昆布。おにぎり自体をゆかりご飯のおにぎりにする。海苔の代わりに紫蘇巻きおにぎり。
紫蘇そのものを栽培できるなら、紫蘇の実の塩漬けを作って、紫蘇の実ご飯。

匙1杯のお酢を入れてご飯を炊く。

おにぎり握るときはラップか何か使ってますよね？

ユーザーID：8862451204

オニギリを握る時は、ラップを使うといいみたいです。
それか、お水をつける代わりに、酢を手につけて握るのもいいですよ。
（酢の味は、ほとんどしません）

あと、お弁当の対策で見かけたのですが、
詰める前に、酢でお弁当箱を拭くようにするといいみたいです。

ユーザーID：7063716477

もうやってるかもしれません。

うちはおにぎりはラップで握ります。
中味は瓶詰めのシャケフレークや、おかかを全体にまぶしてます。
梅干しは嫌いなので使いません。
御飯が炊きあがってからおにぎりになるまで、素手で触る事はありません。（具も素手では触りません）

うちはこれで腐った事はないですよ。

ユーザーID：6892537970

はじめまして、トピ主様。

シンプルですが、塩むすびなどいかがでしょう？
結構食欲をみたしてくれますが。

ユーザーID：5200676384

梅干しは、細かく刻んでからごはんと混ぜるといいそうです。

梅干しの殺菌(?)効果は、梅のすぐ周りまでにしか効かないそうで。
(上手く表現できません…)

ユーザーID：3560957864

梅干の抗菌効果は、梅干自身と梅干が接している部分にしか効果がないのだとか。
お弁当箱全体に効果的なのはわさびでした！
お弁当箱の端っこにミニカップを置いてにゅるにゅるっと。
わさび漬けのお漬物とかはどうなんでしょうね！
おにぎりはラップで握るのがオススメですよ！

ユーザーID：2116066249

>・冷凍枝豆・冷凍したミニゼリーを保冷剤代わりにする

何かの雑誌で、この方法で夏のお弁当対策してます！と言う方に
専門家の方のアドバイスで、
『冷凍ゼリーは溶けて、水分がまわりにつきますよね
　その水分が痛みの元になるのでやめた方がいいです』
と仰っていました。

しかし、幼稚園でお弁当、常温なんですね
園によって対応が本当に違いますね。

ユーザーID：6096789513

同棲3年・結婚22年合計25年間弁当を作り続けています（現在は３人分）。夏場は本当に大変です。夫は早朝に出勤するときは朝食におにぎり＋弁当です。しかも車で移動なので結構気を遣います。おにぎりにしょうがの梅酢漬け（生姜を薄くスライスし市販の梅酢に付けた物酸っぱくはないです）をみじん切りにして混ぜたり、酢飯のおにぎりにしています。食欲が無くても食べられるそうです。後お弁当ですがおかずの90％は冷凍したものを当日の朝凍ったままお弁当にいれます。お昼にはちょうど解凍されます。

冷凍食品ではなく自家製です。揚げ物は100％冷凍OKです。家は天ぷらも冷凍したままお弁当に入れます。卵焼き・焼き魚・ハンバーグ・唐揚げ・きんぴら・ごま和え等沢山作って半分冷凍しておくと朝は楽です。あまり高さのないタッパに銀カップに入れて冷凍しておくとそのままお弁当に入れられます。後パプリカや人参のマリネも彩りとしてこの時期には使います。ゆでて市販のマリネの素みたいなやつで漬けるだけ。颯さんの参考になれば幸いです。

ユーザーID：9769156585

ご飯を炊く時、
お米３合に大匙１の割合でお酢を入れて炊くと
いたみにくくなります。
臭いも食べる時には感じません。

ユーザーID：5714401404

えぇ〜っ！？という人もいるので、抵抗なければ試してみてください。

何かにのっていたわけではないんですが、私の考えでお弁当は夜作る＆冷えたら冷蔵庫へという方法をとっています。
朝作ると中途半端にしか冷えないから、腐ったりしやすくなるんだろうという考えからそうしています。
（コンビニとかもキンキンに冷やしてレンジでチンですしね）

会社では冷房が効いているので、特に冷蔵庫には入れないけど大丈夫だよ。と夫は言っています。

梅干はおかずの一部として入れる事もありますが、他は何も工夫していません。

ユーザーID：3576970524

＞もちろんノーメイク、パジャマ以上部屋着未満みたいな格好です

パジャマ仲間です！
園児のお弁当は小さいので、大人より楽だったりします。大人のお弁当は大変ですよね。おかずに頭を悩ませます。

若かりし頃、実はデートに持っていったおにぎりを腐らせた事がありまして・・・そんな訳で、トピに目が釘付けになりました。
腐った理由はよく冷まさずに（冷めていると思っていた）保冷バッグに入れて、保冷剤なしで３時間密封したからです。生暖かいものを温度を保って保存すれば腐る訳で、思えば納豆やヨーグルトの作り方の工程だったのです。

距離も１０分と言う事ですので、きっちり冷ましてあれば大丈夫です。お弁当作り頑張ってください。

ユーザーID：9962222774

週に４日、夫と私のおにぎりをにぎっています。

ラップでにぎるとうまく形が作れないので素手でにぎります・・・（苦笑）
梅雨の時期からは、アルミに吸湿紙がついたもので包んでいます。
ホイルペーパーとかおにぎりホイルとか、品名がついているみたいです。

私も梅干しが苦手で丸ごとは入れませんが、細かくしてご飯と混ぜてしまいます。
あとよく入れる具は、しらすをカリカリに炒めて醤油で味付けして入れてます。

参考にしてみて下さい。

ユーザーID：2328456416

自転車で１０分→冷蔵庫なら素手で握っても問題ないと思いますよ。
気になるなら、炊きたてをラップで。
炊き上がったばかりのご飯は無菌です。手には、身体にはよくても食べ物に移ると増えて悪さをする菌たちが住み着いてますので。（菌と人は共存関係にあってなんの問題もないんですがご飯はすでに加熱されて防衛手段を失っているので。）


ただ、具材自体が無菌で無いのでそこから広がる可能性はあります。そして無菌にすることが難しい。（食べ物は加熱してしまうと殺菌はできるけど、その後は菌に対して完全に無防備になる）

どうしても不安ならケーキ屋さんなどで使われるクーラーバッグと保冷材を利用してはいかがでしょう。通販などでも扱っています。ただし、男としてはどうよ、という柄になってしまうかも。（それもかわいいかな、と思いますが。）

冷やす、というのは菌を増やさないためにはかなり有効な手段です。


でも、ちょっと昔の学生は、エアコンも無い教室に置いておいたお弁当、普通に食べていましたから。そんなに心配する必要ないと思います。

ユーザーID：2821927029

おにぎりを冷凍しちゃいます。

朝、つくったお弁当（冷ましてからフタします）の上にのせて、保冷剤がわり。
私は冷蔵庫に入れていませんが、お昼になってもまだひんやりしてますよー。

お弁当は、いも・カボチャのおかずは傷みやすいので気をつけてくださいね。

ユーザーID：9459294442

私の母が作ってくれたのは
自家製梅漬けのしそを使った
ゆかりおにぎりでした。

梅酢を含んでいますから
効果あったと思います。

手に入らないかな？

ユーザーID：3026856287

トピ主さんの旦那さんは、職場についてスグ冷蔵庫とのことですが、
会社に冷房が効いているから？か、しっかり冷やしているからか、腐った事はないそうです。
（と言いたかったんです）

8月のものすごく暑い中、前の晩に作った物を持って遠出で遊びにいった事がありますが、
サンドイッチ（卵→冷凍、ポテサラ→冷蔵：野菜を入れていたので）おにぎり→冷蔵　
朝すべてを保冷バッグへ：保冷剤はなし
3時位に口にしたものもほんのり冷えていて大丈夫でしたよ。

芯から冷やすとある程度は大丈夫なのかな？と思いました

ユーザーID：3576970524