我が家のおでん♪

海外在住なのでおでん食べたいです。。。コンビにでもいい。。。

母は静岡出身で、おでんには黒はんぺんが入ってました。
あと、味噌だれ！甘い味噌をお酒とかでちょっと伸ばしたたれで食べるのが普通でした。とおかかをふる。
味噌だれがないおでんのほうが最初びっくりしました。

好きな具は、もつ、白はんぺん、やっぱたまご王道ですよね。
あー食べたい。

ユーザーID：7536351967

こんにちは〜。
おんなじ関西でもぜんぜん違いますね〜。
我が家はぜったいにクジラのコロ（脂身の乾燥させたもの）を入れてダシをとります。
トリの手羽は入れません。
ゆえに、クジラのコロ、じゃが芋、大根と牛スジは米のとぎ汁で下ゆで、唐辛子こんにゃく、
平てん、ごぼう天、厚揚げ、玉子の順番で入れます。
味付けは、鹿児島のしょうゆ＜フンドーキン＞の濃口、みりん、酒、塩です。
初日より次の日の方がぜんたいがなじんでおいしいかな…。

夫は＜コンビニのおでんは食えない＞と言ってくれます。
ましてやロールキャベツとかギョーザが入ったおでんはそれだけでダメなようです。
あの薄味になれるとそれなりにいいかもしれないですけど…ね。

ユーザーID：6699731596

我が家も冬には何回か登場する定番メニューです。
しかし海外在住なので材料が近くで買えるわけではなく、かといって日本食品店は高いし・・・で、帰国のときに揚げ天、ごぼうてん、ちくわなどを買ってきて冷凍保存しておきます。
また日本からの材料を一回で使い切ってしまうのはもったいないし、子供達(もう成人しました）にはちょっと物足りないので、シュウマイとウズラ卵を爪楊枝で串刺しにして入れます。幼い時も二人とも喜んで食べました。
具の材料が心細くなってきたら、いわしのつみれ、ひりょうず（もどき）油揚げの巾着(餅なし）などをつくって割り増しします。２，３日前から仕込み始めて大根に味をしっかり浸み込ませますので、この上なく美味しいです。
だしは出汁の素に白ワイン(酒の代用）、みりん、醤油で味付けします。
もうそろそろおでんの季節ですね。

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大根、たまご、もち巾…

牛筋を串に刺したものを煮込みます。
あとははんぺん（黒はんぺん？）。

食べるときには味噌ダレか、かき粉（青海苔＋かつぶし粉末）を掛けます。

ユーザーID：2285655021

　我が家のおでんは、ラー油で食べます。

３０年近くず〜っとラー油で、めったに芥子では食べません。
器におでんスープを入れてお好みの量のラー油をたらします、
よくかき混ぜて絡ませて召し上がってください。

いままで幾人かの知り合いに薦めたら、皆さんラー油党に！

いちどお試しあれ。

ユーザーID：0919740110

テレビで見たのですが有名なおでんやさんがトマトを丸ごと入れていました。（ヘタ、皮はとって）人気メニューだということだったので、うちでもやってみました。
結果、私は美味しいと思ったのですが、夫は受け入れられなかったようです。

ユーザーID：0129061568

実家でのおでんは、玉子が殻ごと入ってます。気室に穴を開けて、にぬきにしておでん出汁に入れて煮込むだけ。じっくり
煮込めば味が滲みおいしく食べれます。これの良いところは何度煮返しても、玉子の白身が硬くならなくていい事です。ただ、熱々だと殻がむきにくいのが欠点かな・・・初めて、主人に出したらびっくりしてたなぁ（笑）

ユーザーID：1721932256

おでんくんさん、こんにちは。
私も大阪ですよ〜。福島区に住んでた叔母仕込みの作り方です。
その昔、野田阪神駅前に出ていたおでんの屋台でもコロはありました。
同じ大阪でも違うもんですね〜。

くじらのコロは昔はスーパーにも売っていたんですが、
最近は高額商品のため、デパートか専門店で購入します。
関西のお店で購入された方が良いようです。
場所によっては、違うものを指す場合もあるそうなので。
クジラの脂身を熱を加えて油を溶かし、絞った物です。
だから、脂っこくはないですが独特の濃いダシが出ます。
ちなみにどんなものかは下記のお店の商品でご確認下さい。

http://www5b.biglobe.ne.jp/~takahama/syouhin.htm

鹿児島のおしょうゆ、フンドーキンは甘口なので
お砂糖を入れなくても魚の煮付け、肉じゃがなどは
これだけで味付けオッケーのすぐれものです。
スーパーにも売っています。
お母様に聞かれたら、もっといいおしょうゆがあるかもしれませんね。
その時は教えて下さいね！

ユーザーID：6699731596

ロールキャベツを入れると美味しいですよー。
ちょっと手間が掛かりますけど、ぐーんと豪華に。
ベーコンからもダシが出て美味しいんだなー。

今つわり中でダシ系の臭いが駄目なので作れませんが。
でも食べたいな〜。
誰か作って欲しいなあ。

ちなみにうちは関西です。

ユーザーID：2812140888

　鰹節と昆布のダシです。
付けダレは、赤味噌に砂糖をとかして、柚子の皮を刻んでいれます。
　具は、ごぼう天と大根と板こんにゃく、ゆで卵、牛スジ肉、タコ足、
がんもどき、昆布巻きです。
　大根が一番人気です。
私は、柚子コショウが好きなので、味を変えて楽しみます。
余ったときは次の日にカラシで食べます。

ユーザーID：8495492466

昆布＋かつおだしです。
もちろんインスタントのだしもＩＮ。
白菜（小さいのをブロックで）とレンコンを入れます。
蒟蒻は糸蒟蒻を使ってます。
あと湯葉。湯葉好きなもんで。

ユーザーID：6359912300

今は亡き義母は九州・長崎出身の人で
義母のオリジナルなのか知りませんが、
とり手羽をだしに塩味のおでんを作ってくれてました。
具は大根・ジャガイモ・焼きちくわ・揚げ物と一般的ですが、
つみれはイワシを叩いて手作りで美味しかったな〜
たまに鶏肉のつくねなども入れてました。

嫁姑のけんかはけっこうしたけど
あのおでんは義母の懐かしい味です。

ユーザーID：1196067155

大阪です。
大阪ではおでんと言わず、関東煮(かんとうだき)といいます。
うちは、かつおと昆布で出汁をとりますが、骨付きの鶏肉も入ってますよ。
牛すじとタコ足もあります。コロはなかなか手に入りませんね。
あとは定番、玉子、こんにゃく、大根、厚揚げ、ひりゅうず(がんもどき)と練り物各種。

ちなみに、前レスに出てたフンドーキンは、鹿児島でなく、大分県のお醤油です。

ユーザーID：5561789888

だしは、三種類使います。
昆布、かつお、椎茸です。
実家では、昆布とかつおだけでした。
でも主人と結婚してから主人が椎茸のだしも混ぜて作っていました。
椎茸のだし汁が勝って私的には「どうかな？」と思いましたが全然美味しくいただきました。
うちでは、ほんの少し醤油を入れるだけで、ほとんど塩味ですが、練り物を入れる事によってグーンと味が良くなります。

具は、皆さんとほとんど同じです。

関東生まれの私の好きな具は、ちくわぶですが北海道ではおでんにちくわぶを入れないそうです。

ユーザーID：8646896637

具にロールキャベツとシュウマイも入れます。
シュウマイは煮込み過ぎに注意ですよ。
　　　　　　　　　　　　ダシは、昆布だしです。
お酒、薄口醤油、塩、みりん等で適当に作ります。

現在山梨在住です。　　　これから良い季節ですね。ちなみに私が一番好きな具は《大根》です。
今期の初おでん早まりそうですぅ。

ユーザーID：4974350741

必ず入れるのは、大根、卵、こんにゃくです。
大根は、米のとぎ汁で下ゆでします。
こんにゃくは生協の「ねじり糸こん」で、味しみが良く、切る手間もないので、よく使います。

昨日は、買い物をしなかったので、牛すじと、冷凍庫に残っていた野菜入りの練り物もいれました。
どちらかというと練り物は好きではないので、普段はあまり入れません。
気が向けば、厚揚げを入れることがあります。

だしは、白だしを少し入れます。
または、だしパックを一袋放り込みます。
あとは、具材のだしだけです。
味付けは醤油の他、お砂糖を少し入れます。
煮るときは、圧力鍋を使い、仕上げに軽く煮詰めるくらいです。

急に食べたくなって作りましたが、美味しかったです。

ユーザーID：3228886553

うちのおでんには人参を入れてます。
１本を斜め２つぎりにして大きなままゴロンと。
人参を固まりで煮ると柔らかく甘くなって美味しいですよ。
ちょっとポトフっぽいですが（笑）

ユーザーID：2015828894