味音痴の遺伝子（相談）

トピを拝見していると、確かに舌の感覚が違うのかな？と思います。

でもそれ以上にトピ主さんは食にあまり興味がないのかな？と思いました。

>鶏肉、豚肉、牛肉が細切れにして野菜と一緒に炒めていると判りません

これは料理方法にもよりますが、ほとんどの人が食べなくても見分けられると思います。色も違うし、肉の繊維も違うし、脂の付き方も違います。

料理する時などにじっくりと見たことはありますか？
比べてみたことはありますか？

>河豚の天ぷらにソースをかけたら非難されました

私の知る限りですが、天ぷらにソースをかけて食べることは普通では有り得ないと思うのですが、どうしてソースをかけてみようと思われたのでしょうか？

ソースをかけておいしいかどうかは別にして、普通味が足りないと思ったならば、塩やしょうゆや天つゆ等を多めに使うと思います。
天ぷらにいきなりソースをかけません。

「ソースやケチャップの味が美味しい」と思い込んでいませんか？

ソース・ケチャップを使わない。
調理する前の素材の味を味わってみる。

変化が必要でしょうね。

ユーザーID：8043194532

たぶんトピ主さんは濃い味付けで育ったのだと思います。濃い味に慣れると味に鈍感になります。
以前味の違いを当てるクイズで、普段薄味に慣れている人ほど正解率が高かったです。
私も結婚するまではちょっと濃い目の母の味付けが普通だと思っていました（といっても普通レベルです）。
しかし、主人がとても薄味好みで私の作る料理は辛いというので、結婚してしばらくは薄い味付けにして私だけ塩や調味料をかけていました。
今は結婚して三年経ちますが、子供が生まれたこともあり、気づくと私も主人の味覚に近くなり、逆に実家に帰ったときに「濃いな〜」と感じるようになりました。
主人の料理はあまり塩を使わずに素材の味を大切にするんです。（例えばミネストローネは塩を入れずにベーコンの塩味とコンソメちょっと、野菜をじっくり蒸らしてうまみを出すとか）
それまでは、塩味に頼っていましたが、塩を控えても素材の味がしっかり出ていれば美味しいということに気づきました。
味噌汁でも出汁を十分にとれば味噌が少なくても美味しいです。
すぐに薄味に慣れるのは難しいと思いますが、徐々に慣らしていかれたらいいと思います。

ユーザーID：3119214320

味覚は習慣で変わって行きますよ。
両親、父は九州・母は大阪なので味付けも随分違います。
父は結婚当初、お味噌汁の味がしなかったそうです。
（母が知ったのは結婚40年記念の食事会の時でしたが）
父はこしらえてもらったものは「美味しい」といただく、
という家で育ったんです。

話がそれましたが

甘味・辛味・渋味・酸味　そして　苦味
この苦味が味音痴をなくす重要なPointなんだそうです。
苦味がわかるようになると、他の味覚も発達するそう。
春は苦味の食べ物がいっぱい出ます。
ふきのとう（遅いかな）
若ごぼう（今が旬）
海の幸なら「ホヤ」がおすすめです。

外食は、何も足さなくても「美味しい」と多くの人が
思ってくれるレベルでサービスされます。
物足りなくても、自分流の味付けをしない心掛けも大切
だと思いますよ。

もし、不安があるのであれば病院での検査を受けてみるのも
いいかもしれません。
亜鉛不足でおこる、味覚障害だと病院のお薬処方で改善される
ようです。

ユーザーID：1773120378

トピ主さんは、どちらで河豚を食べられたのでしょうか。
専門店には、ソースなどおいてありませんから使うことはできません。
やはり、自分の気に入った味がいいから、美味しいからといって
どんな場所でも自分流を貫いていては、周りに引かれます。
まずは、周囲と同調していくことが大切なのでは。
食事をとる雰囲気や盛り付けなども、味覚に大きく関わっていると思います。
ソースや調味料のおいていない高級料亭などに、彼氏さんと出かけてみて
雰囲気で食べてみることをお勧めします。

日頃、買い物に行くときも、肉の種類、色、形などをよく見て
茹でてみて、焼いてみて、味や匂い、食感の違いを感じてみて下さい。
味の完成してしまっているマヨネーズやケチャップなど、とりあえず使わず
料理本に沿って調理をしてみるのが一番だと思います。あとは数をこなす。

味覚は変わってくると思いますよ。
トピ主さんのお子さんや彼氏さんが、恥ずかしい思いをしないためにも
トピ主さんは、味や料理について勉強しなおすことが大切だと思います。

ユーザーID：4311938614

ふりかけや醤油はなしで
なにもつけずに食べてみましょう

最初は味がわからないかもしれませんが
まっしろい紙をずっと見ているとホコリや紙目などが見えてくるのと同じで、脳は何かしらの情報を拾おうとして感覚を強化します。ずっと続けていればコメや大豆の甘みや香りを認識できるようになってきますよ

ユーザーID：2756443958

鳥はともかく、牛と豚はカットされて料理されてると、見分けるのが難しいとき有りますね。テンプラは、ソース派結構居ると思います（私も）。店では、わざわざソースをお願いまでしませんが。
トピさんは、味の濃厚なのが好きなだけだと思いますが、皆さんがレスされているように、薄味で料理をして、彼の好きな加減に近づいていけば、知らぬうちに料理名人になると思います。
味オンチは遺伝しません。十人十色の味付けが有り、度が過ぎてなければ彼の舌が貴方の味に馴染んできます。

ユーザーID：5866500242

チェーンとかではなくて、ちゃんとコックさんのいるお店。
基本洋食だけど、ランチには和食も中国料理も作っちゃうよ〜みたいな
町場の洋食屋さん。

で、かならず、まかないがあって
「これ、おいしいけど作り方教えてください！」と言うとコックさんがウキウキ教えてくれる様なお店。

料理長！とかシェフ！とか板長！ではなくってコックさん。


私も母が味覚音痴で、ずーっと「ヨシケイ」みたいなので育ったんです。
なので、料理はからっきしだったんですが
そんな感じのお店で学生時代の３年間バイトしていて
気がつけば「露草さんは料理上手！」

その後、ホテルで働いているんですが
料理人の友人たちに「お店出しても大丈夫なくらい」と言われてます。


私も元は醤油で泳いでるものしか食べませんでした。
ご飯にも醤油。

さすがにバイト先でコックさんの眼の前でそれはできません。
で、仕方なく食べているうちに味覚が変わったんです。
本当ですよ。

ちなみに料理人の友人たちは
「うまいものが作りたかったら、うまいものを喰え」と言います。

ユーザーID：3279405127

40歳代後半の男性です。

私も若い頃、ケチャップやマヨネーズ等をやたらかけていた時期がありました。

その当時付き合っていた年上の女性から指摘されたのが (味見もしないままに、ケチャップやマヨネーズ等をかけるのは料理を作った方に失礼よ・・・) でした。それ以来、京風料理みたいに薄味のものでも、まず何もかけないで食しています。

その後、違う女性と結婚し一度竹の子の料理を自分でした事がありますが、その時使ったのは "鶏肉のだし" "かつおだし" "ブランデー" "極少量の醤油" が基本で、鍋で煮込むのではなく蒸し器を使い蒸し上げるだけの自己流でしたが、妻は一言 (美味しい) と言っただけで無言で完食して作り方を尋ねてきました。

料理を頂く時、作る時に濃い味のケチャップやマヨネーズ、ソースと醤油などはあまり必要ないのかも知れませんね？ (素材の味を知る)

< 続きます >

ユーザーID：8667067492

< 続きです >

ただ時代背景からファーストフーズやコンビニ等の濃い味付けになれてしまうとそうもいかないのかも知れませんが。まず主さんが料理を頂く際に "何もかけないままに頂く" と、料理をされる際に "極力調味料を控える" をされれば改善できると想います。

因みに、私の母親は思いっきり料理が下手で、しかも濃い味付けでしたが、若い頃付き合った年上の女性からの一言を心に止めておく事でかなり改善できました。まず出された料理に何もかけず "作られた方の料理を味あう習慣" をつけてみては如何でしょうか？

ユーザーID：8667067492

トピを読んでいて笑えちゃいました（失礼）私（男性）は逆に味付けは上手です。他人には負けません。でも味付けだけが人の実力評価ではありません
皆さんだれでも得意不得意を持っているのです。唯一つ研究熱心であれば必ず向上します。頑張って下さい。

ユーザーID：3236764648

もう一点・・・。

以前食肉業に従事していたのですが、どんなに細かく刻んで料理をしても "牛肉" "豚肉" "鶏肉" それぞれは色が違います。 ( 生の時の色の違い、色の濃さの違いが残ります )

因みに、滅多に料理をしない私でも刻んで料理されている "牛肉" を見て、その部位を特定する事も出来ますから、主さんも此れから家庭に入りいろんな料理をされていくうちに "牛肉" "豚肉" "鶏肉" それぞれの違いが分かってくる事と想いますよ。

ご安心を・・・。

ユーザーID：8667067492

産まれたとき、うまい不味いがわかるとは思えません。
成長過程で、習い憶えてくる要素が大きいと思います。
白紙の状態の幼児期を、不味いもので育つと、トピ主のようになるのでしょう。
「イギリスは美味しい」という逆説的な本がありますので、多少参考になるかも知れません。味とか歯ざわり（噛み応え）に無頓着な英国の食べ物の話です。

トピに戻りますが、まずは今の結婚をとりやめて、イギリス人と結婚するというのがいいと思います。
今の結婚では、夫を不幸にし、子供を不幸にすることが目に見えているからです。
どうしても、日本人と結婚をするのなら、ソースケチャップ漬け生活をやめて、ちゃんとした食事に対する価値観を持ち直す必要があります。ぶっちゃけ、トピ主は「わからない＝価値観なし」→とりあえず頑張ってみようか→結婚後はすぐに諦めてもとの木阿弥→夫の浮気→子供を抱えて離婚→トピ主のような子供を育てる→子はトピ主と同じことを繰り返すとなります。
トピ主の親（もっと祖先？）に始まった悪循環を断ち切るか、諦めて繰り返すか、それはトピ主の決断しだいです。

ユーザーID：5130759884

いきなり薄味を習っても「ま、まずい…」と思うかもしれないので、ワンクッションとして、ケンタロウさんの味付けは、ハッキリ濃い系なので、トピ主さんに未だ近いんじゃないかしら？
食材の味や食感を活かしつつ、男性の舌向けの味付けですよ。

ユーザーID：6407404891

もう締められると思うんですが、応援情報だけ。

濃い味については、実験で、大学の寮の味噌汁を薄味にしたところ、１０日ほどでほとんどの人が丁度良い味と感じるようになったということです。若い人たちだったからかも知れませんが。

まず２週間、お試しください！

（「栄養と料理」２００７年２月号より）

ユーザーID：1826681243

まず横ですが、大阪と東京の麺にこしの差はほとんどない、と思っている讃岐人です。

思い切って食感を覚えるために、ひたすら同じ食材を食べてみるのはどうでしょうか。
鶏肉なら鶏肉、かぼちゃならかぼちゃ。
極端には極端で対応。
あるいは、日本食だけでなく世界各地の料理を食べてみる。
外国の料理で自分の好みに合うものを探してみる。
見つかったらラッキー。その料理を婚約者に食べてもらって、妥協点を見つける。

まあ手っ取り早いのは、テキスト通りに作ったのを人数分に分けて、貴方は好みの味付けで食べることですかね。
婚約者さんが納得するならそれでOKです。
ほんとは、味をごまかすのではなく貴方が「美味しい」と思う味を見つけるのが一番でしょうが。大変だと思うので。

ユーザーID：5837737472

料理本レシピどおりに作ったものがほかの人がおいしいって言うなら絶対に手を加えないの！
それが一番の近道でしょ。
おいしくないと思うなら自分の分だけにこっそりケチャップでもソースでもかければいいけど、それじゃあ、一生直らないよ。
でも子供の心配なんだから、子供の分にさえかけなきゃいいんじゃないの？

ユーザーID：5260150564

味を感ずる器官、
味蕾は、ある程度遺伝する。

味蕾の数が少ないと、味の薄い物は
美味しく感じられない。

欧米のケーキや、チョコレート等が
やたら甘いのは、人種の違いにより
味蕾の数が少なく、濃い味でなければ
美味しく感じないからだと言われている。

ユーザーID：0804408262

「嫁 メシ まずい まとめ」で検索してみてください。味音痴の妻に苦悩する夫たちの意見が読めます。多分トピ主さんに必要な知識です。

ユーザーID：2645870817

１０日で慣れる、という話ですが、極端に薄味にするのではなく、徐々に薄味、とした方がいいそうです。
ケチャップ等、掛けるのではなく、横に盛って浸けて食べるとか（醤油等も同様）。

あと、健康と美味のためには、やっぱり毎回きちんと計測しないといけませんね。私も適当味付けを反省。
トピ主さんは、自覚されているだけ、逆においしい物を作れるような気がします。

食感が分からない、とのことですが、夫も牛肉を「今日はおいしい豚肉だね」と言ったりしますから、男性にはままある話なのではないでしょうか？早い話、慣れじゃないかな、と思います。

しかし、める　さんお勧めのサイト。チェック表を見て「私の料理、大丈夫？キレたりしないから正直に話して欲しい」と真顔で聞いてしまいましたよ。

ユーザーID：1826681243