お弁当のワザ、教えてください！

私は卵焼きも焼い切り分けて冷凍します

鶏の唐揚げもハンバーグも♪

これからの時期保冷剤代わりにもなって安心です

卵焼きの冷凍は未だにばれてません。

あ！ひじきもきんぴらも同じくです

ユーザーID：2893161015

熟練の主婦の皆様には足元にも及びませんが、、、

子ども無し夫婦のうちでは夫の私が単身時代からの習慣でお弁当当番です。

いちおうフルタイムのサラリーマンですので、週末に豚肉、鶏肉、魚の切り身、ブロッコリーなどをまとめ買いして加熱調理してお弁当一食分ずつラップに包んですべて冷凍しています。
朝は一つまたは二つ（妻がパートの日）のお弁当分の食材を解凍して、卵焼きだけは四角いフライパンで焼いて、あとはタイマーで仕掛けて炊き上がってるご飯と一緒に詰めるだけ。

所要時間は、週末の加熱調理＆冷凍で約２時間。（毎週やる必要は無し）
平日朝は１０〜１５分。

ポイントは、妻が担当している家の食事とはまったく別のローテーションでお弁当を回していること。
この方法でかれこれ１０年ほど続けていますが、一食分が２００円ほどで済むのでとても経済的です。
見た目はいかにも男が作った大雑把弁当ですけどね。

ユーザーID：2768533524

朝は時間に余裕がないので、手間をかけずにお弁当を作りたいですよね。

切り干し大根の煮物、冷凍してますよ！
私はふだんから練り物をあまり使わないので、練り物を入れないほうがいいかは
よくわかりません。ごめんなさい。
あと、ひじきの煮物とかきんぴらごぼうも多く作って小分け冷凍しています。
他にも、多めにおかずを作ったら冷凍することが多いのですが、意外になんでも
冷凍できてしまうものですよ。
あ、じゃがいものは冷凍するとまずくなってしまうので、要注意ですが。

ブロッコリーやほうれん草は、ゆでて少しずつ冷凍しています。
前の日の夜に使う分だけ冷蔵庫にうつしておけば、ほうれん草をごまあえにしたり、
ブロッコリーの上にチーズを乗せてトースターで焼いたりと、朝の簡単なひと手間で
お弁当のおかずになります。

それと、最近私が愛用しているレシピ本が「朝つめるだけ！弁当」という本。
簡単に作れておいしくてお弁当向きのおかず、しかもどれも冷蔵庫で1週間
保存できるものばかりが載っていて、おすすめです。

ユーザーID：2920647602

それがフリージングです。
結構、なんでも冷凍できます。今、現在、うちの冷凍庫に入っている物。一口春巻き・一口カツ・エビフライ・一口ハンバーグ・餃子など（これは揚げる焼く前段階の物）。ミートボール・焼そば・ナポリタン・グラタン・かぼちゃの煮つけ・筑前煮・キンピラ2種類（ゴボウとニンジン・レンコン）かぼちゃのニョッキ・卵焼き・ニンジンのグラッセ・インゲンのゴマ和え・大学芋・豚の角煮・おいなりさんの皮・ちらしずしなどなどです。惣菜類は、カップに小分けして冷凍します。他にはウインナーやカマボコ（切り分けておく）も冷凍しています。ウインナーは冷凍したまま一度茹でてお弁当にいれます。ブドウやバナナも皮をむき一口サイズにしておくと美味しいです。これはおやつに。
私はお弁当以外に普段の食事時にも利用していますのでアルミカップよりレンジ使用可能なカップを使っています。
野菜類は一度茹でてから冷凍すると良いみたいですよ。
きゅうり、ジャガイモ（マッシポテトは可能）、豆腐などは冷凍不向きだけど、基本的に調理済みの物は冷凍可能みたいです。
おかずを少し多めに作って少しずつ冷凍にまわすと楽ですよ〜。

ユーザーID：7218233221

うちの場合は私が帰宅後に晩御飯とお弁当のおかずをいっぺんに作ります。
（晩御飯は残るほど作らないので煮物以外の作り置きはしてません）

魚は焼いてしまう、生野菜は切っておくなどして
おかずセットを冷蔵庫に入れて翌朝は本当に詰めるだけ。

そこでお弁当歴が長い方にお聞きしたいのですが
すでにお弁当箱に詰めた状態で冷蔵庫に入れておくのはまずいのでしょうか？

さすがにご飯はアレですが、この際すべて終えた状態で朝を迎えたいんです。

ユーザーID：3900431364

基本的に何でもOKだと思いますが、アイデアが浮かばない場合はスーパー等の冷凍食品コーナーへ。

同じ物がもちろん作り置き可能です。


私がよくやるのはおひたし系。
いんげんでもほうれん草でもいいのですが、茹でるかレンジアップしたものを冷凍→凍ったまま詰めて、おかかと醤油をかければOKです。

ユーザーID：8389031997

大丈夫なのではないのかなぁと思います。
ただ、これからの季節はちょっと心配ですよね。お弁当箱が冷凍しても大丈夫なタイプなのだったら、冷凍庫で翌朝まで保存してみてはどうでしょう？（チルドルームとか）んで、朝、ご飯だけ詰めていくと。これだと、心配はないと思うのですが。。どうでしょう？

ユーザーID：7218233221

夕食の煮物などを余分に作って冷凍するのは皆さんと同じです。冷凍容器は１００円ショップで売っている製氷皿が便利です。長方形で一つが大きなマッチ箱くらいの大きさのものがあるので、それにアルミカップを敷いて詰めます。オカズの組み合わせは、定番の茶の他に、赤、黄、緑が揃うように詰めると見た目が華やかになりますよ。赤はにんじん、ミニトマト、紅しょうが、黄は卵、冷凍コーン、ご飯に海苔たまなど、緑はブロッコリ−やホウレンソウをゆでたり冷凍したものなど。いろいろ考えて、何かいつもあるようにしましょう。お弁当箱も、黒や赤の二段重ねなどは、ちょっと格があがって上等のお弁当になったように錯覚（？）できます。

ユーザーID：7441067024

＞タツノオトシゴさん

ですよね〜？
冷蔵庫で一晩で翌朝詰めるのと
詰めてから冷蔵庫で一晩とどう違うのか疑問でした。


最近シリコン製のアルミカップ（アルミじゃないけど）を買いました。
繰り返し使えるので経済的だし色もカラフルなのでいいですよ。

おすすめの冷凍おかずはケチャップスパゲッティ。
パスタを茹ですぎた時にケチャップと砂糖で炒めて冷凍。
あえてシンプルに具は入れません。
固形系おかずの隙間埋めに便利です。

ユーザーID：3900431364

私は、ちょっとした残り物はなんでも専用容器に(スーパーのパックとか、こぶりの入れ物とか)とっておきます。夕食が済んだら洗い物をしながら、残り物のリメイクとか考えます。冷蔵庫のパネルに裏が無地のチラシをマグネットしてありまして、思いついたら即メモです。翌朝、メモを見てささっとパパッと作って13年です。
お弁当は(料理は全てそうですが)段取りが決めてです!とっておく時、ブロッコリーの一房や二房は切った状態にして、ウインナーの横っちょでマヨ炒めするとかなら簡単ですし、大根や人参の尻尾も薄い拍子木にしておいたらすぐに火が通りますでしょ。ソースやドレッシングの類も一番底の何滴という状態になったら、なかに食材を入れておくと勝手に味が付くので便利ですよ!

ユーザーID：6482702796

自作冷凍食品もジップロックコンテナーに色々保存してますが、味噌汁作るときに余分にジャガイモとかシメジとか具を入れて茹でます。
ジャガイモは少し取り出して潰してポテトサラダやチーズのっけてオーブントースターで焼いたりシメジだったらドレッシングや醤油かけて一品。ホウレン草だったら胡麻和えなんかに。
色々入れて茹でちゃった後の味噌汁もなんかダシが出てて美味しいですよ。

ユーザーID：5593188593

業務用スーパーで冷凍薩摩揚げを買いました。レンジでチンして（味付け無しで）お弁当に入れましたけどおいしかったです。ですので、切干大根煮に入れて冷凍しても大丈夫ではないでしょうか。たぶん凍ったまま弁当箱に入れて自然解凍でいけるのでは。心配であれば次回作った時に少量冷凍してみてはどうでしょうか。

あと私は、ほうれん草のおひたしは味付けしてから１回分ずつカップに小分けにして冷凍しています。朝、弁当箱に入れるだけなので簡単です。ほうれん草１わを週末にゆでて５−６等分に分けていますが、ここ数ヶ月毎日お弁当に入っています。楽なんです。

ユーザーID：2989367397

都内在中の共働き夫婦です。

私はスーパーで冷凍食品半額の日に購入して、おかずがない時によく利用します。
それを参考にひじき、きんぴら、ほうれん草などは自宅でも冷凍食品にできるの
だと気付き、最近は自家製の方が多いです。ただし豆腐系、ちくわ等の練り物、
こんにゃくは冷凍不向きですのでご注意を。よく作るのが、きんぴら、ひじきの
煮物、五目豆、ほうれん草ゴマ和え、ピーマンのじゃこ炒め煮など。ピーマンは
カラーピーマンも使うと色鮮やかになります。

冷凍保存をそのまま入れるのは６月くらいでしょうか。夏場は小さい保冷剤
（ケーキを買った時についてたもの）を使います。でも私は中学、高校と
お弁当で、当時は冷房なんてなかったけど、傷んだことはありません。
あまり神経質にならなくてもいいと思いますが、注意点は蓋をする前によく
冷ますこと、汁気をよく切ること、梅干しを入れる（赤色追加にもなる）
などでしょうか。

頑張って下さいね。


日曜日に２、３種類作って冷凍しておきます。

ユーザーID：0094495644

季節に関係なく、冷凍保存しておいたおかずをそのまま投入しています。

後、お弁当1年生。さんのオススメのシリコンカップを今日早速買いました〜。
スパゲティーも作ってみよっと。これ、マカロニで作っても美味しそうですね！
いただきレシピどうもありがとう！

ユーザーID：6718031050

うちは御飯以外はお弁当箱に詰めてから冷蔵庫入れて朝に御飯詰めてからそのまま持って行ってますよ

ユーザーID：6574159098

テレビで女性タレントさんたちの手作り弁当を、
番組宣伝の俳優さんたちに勝ち抜けで選んでもらう
バトルがあったんですが、女性ウケと、男性ウケって、
やっぱり違うんですね。

真っ先に指名されたのは、はる○愛さん作の
「焼肉弁当」でした。（やはり男子・・・）
美味しいお肉をこってりと焼いて、タレつきのまま
ご飯の上にどさどさ。メインはそれで、
あとはスキマに野菜ちょぼちょぼと言う感じで
見栄えではとても地味でしたが、
他の彩り綺麗、品数たっぷり弁当よりも好評で。

逆に、生地から焼いた、プロ級のサンドイッチなどは、
最後まで残ってしました。
私はすごい！美味しそう！って思ったのに。
「腹が減ってるとき、男はメシをしっかり食べたい」とは
江口○介さんの談でした。

つまり、男性は
「濃い目の味で・食べやすいのを量ガッツリ」が
お好きみたい。ドンブリ系ってヤツですね。
トピ主さんも、ちまちまとしたおかず作りに疲れてしまったら、
「ドンブリ系」で手早くやっつけてしまうのも手です。
同様にヤキソバもお勧め。
上手に手抜きしてウケを狙いましょう！

ユーザーID：0740289538

あずきさん、がんばってますね！

私も以前はお弁当を頑張っていて、お弁当箱は「わっぱ」など凝っていました（過去形・・）

今は汁もれの心配がない密閉容器。
小分けで冷凍するのも面倒になり、
夕飯を作る時に、オカズを全部詰めて冷蔵庫に入れておき、朝、冷凍してあるゴハンをチンして、オニギリにします（御飯は毎日炊かないので）。
それに果物をつけておしまい。


真夏は、ランチバッグの内側に保冷シートがついているものに、小さい保冷材を入れますが、悪くなったことはありません。

アメリカ人の夫は、この100％残り物弁当でも「スゴーイ」と言ってくれます（このハードルの低さが私がズボラになる理由か）

すみません、100％夕飯の残り物、というわけで、ワザなどありませんでしたね・・・
皆さんのレスを読んで、もう少し頑張らないとなあと反省しました。

ユーザーID：8276547035

午前６時４０分　湯沸し→顆粒のコンソメに自家製のパセリをぱらぱら→ご飯の真ん中に窪みを作って、冷凍しておいたカレーを詰める→ボストンレタス、ゆでもやし、きゅうりの飾り切り、ゆでウインナーの飾り切り、ゆで卵、冷凍食品のささみの磯辺あげを盛り込む　で 午前７時、朝食タイムにできあがり!
・パセリは前日、濡らしたキッチンペーパーで包んで冷蔵
・コンソメを作る時に、ウインナーの片端に十文字を入れたものを一緒にゆでる
・昨夜ご飯をタイマーセットした時、洗ってアルミホイルに包んだ卵を入れて炊飯と同時にゆで卵を作る
・カレーとささみ、もやしとお湯を入れた耐熱容器を一緒にチン!
・合間合間にきゅうりの飾り切りなどをする

これで朝食のコーヒー、ヨーグルト、パン(今朝は焼かなくてもいいパンでした)と　同時にできました。大丈夫! あずきさんも　私の知らないワザを開発して教えてくださいね!

ユーザーID：6482702796

また出てきました。

＞いままで残り物をお弁当に入れる感覚でしたが、これからはお弁当分を優先的に取り分ようと思います

そうそう、その調子！（こんなこと励ましてどうする）私もお弁当のことを考えながら夕食を考えます。
冷凍御飯は、御飯が炊き上がったら、熱いうちに１回分ずつラップに包み、冷めたら冷凍庫にいれると、チンしたあとも炊きたての雰囲気です。熱々の時点で梅干を仕込むこともありますが、あとで中身がわからなくなるのがネ・・

ニンニクですが、きのこのガーリックオイル炒めは匂いました。（経験済らしい）
でも、南瓜をガーリックオイルで焼いたものは匂いませんでした。この違いを私なりに考えた結果、先にカリカリにんにくを作って取り出してから、残った油で焼くと匂わず、最初から最後までにんにくを入れたままだと匂うのではないかと（完璧に推測でしかありません）

市販のタレにニンニクを混ぜて、焼肉＋野菜炒めのようにするのは気になりませんでした。あずきさんのご主人もおおらかな方のようなので、「やってしまえ」的にいろいろ挑戦するのもいいと思いますよ（毎日が挑戦の私ですが）

ユーザーID：8276547035