小学生の頃、給食で食べたミートソースの作り方

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ほっとけ駅

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30代半ばの夫は、ミートソースが大好きです。
それも、パスタ専門店で食べるような酸味のあるミートソースでは無く、
小学生の頃、給食で食べた甘いミートソースが食べたいと言うのです。

夫が言う「甘いミートソース」
私の舌も覚えているのですが、
なかなか味を再現することができません。

玉ねぎを炒めるだけの甘さじゃなく、
お砂糖?みりん?はちみつ?ケチャップ?
一体何で甘さを出してるんでしょうか?

小町にはお料理上手の方、グルメの方、大勢いらっしゃるようです。

どうかレシピやコツを教えていただけないでしょうか?
宜しくお願い致します。

ユーザーID:6060268165

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  • ご参考までに

    こんにちは。
    手元に「なつかしの給食」という本がありまして、
    昭和40年代のスパゲティミートソースのレシピが載っています。

    【材料】
    スパゲティ 240g
    ゆで塩 小1
    サラダ油 小2 1/2
    セロリ 3g
    にんにく 1.5g
    タマネギ 150g
    牛挽肉 75g
    豚挽肉 30g
    赤ワイン 5g
    にんじん 45g
    小麦粉 15g
    湯 30cc
    ホールトマト 75g
    ウスターソース 小2
    ケチャップ 大2
    砂糖 少々
    塩 小1/2
    こしょう 少々
    バター 6g

    1 たっぷりの湯塩6gとスパゲティを入れてゆでる。
    ゆであがったら水気を切り、サラダ油をまぶす。
    2 セロリ・にんにく・タマネギ・にんじんはみじん切りにする。
    牛・豚挽肉に赤ワインを振りかけて30分おく。
    3 鍋に油を熱し、タマネギをよく炒める。
    次にセロリ・にんにく・にんじんを加えて炒め、挽肉を加えて更に炒める。
    4 小麦粉・湯・細かく切ったホールトマト・ウスターソース・ケチャップ・
    砂糖・塩・こしょうを入れ煮込む。
    5 仕上げにバターを入れる。

    ユーザーID:8063360805

  • 幼稚園では。。。

    初めまして。

    小学校のレシピではありませんが、私が以前働いていた幼稚園のレシピです。
    甘めで好評でしたよ!!

    材料は、玉ねぎ、人参、ひき肉、ケチャップ、トマトピューレです。

    野菜を炒め、ひき肉を入れます。
    多分、ここで塩コショウをいれるのかな?

    で、トマトピューレとケチャップを同量入れます。
    野菜・ひき肉は多めが良いです。
    酸味を消してくれますよ!


    参考までに・・・。

    ユーザーID:2858073849

  • マコーミックの素

    結構給食のミートソースに近い出来上がりですよ。

    ユーザーID:7118556272

  • ありがとうございます

    MIU様
    「なつかしの給食」と言う本があるんですね。
    調べていただいてありがとうございました。
    教えていただいたレシピで作ってみます。
    ありがとうございました。

    元幼稚園教諭様
    MIU様のレシピにもありましたが、
    ケチャップが甘さの元でしょうか?
    野菜多めで作ってみます。
    ありがとうございました。

    あ〜様
    マコーミックと言うのを始めて聞いたのですが、
    ネットで調べてみました。
    アメリカの調味料の通販の会社ですね。
    ミートソースの素を見つけることは出来なかったので、
    もう一度ゆっくり見てみようと思います。
    情報、ありがとうございました。

    ユーザーID:6060268165

  • ほっとけ駅様、申し訳ありませんでした。間違えました。

    マコーミックではなく、ルーミックの思い違いでした。

    最新レスを拝見し、あれ〜?これ、サ○ティで普通に売ってたよな〜なんて思いながら箱をまじまじ見たところ、マコーミックではなくルーミックの感違いでした。ごめんなさい。

    ほっとけ駅様、きっとマコーミックで検索されたのでしょう?
    役に立たないレスをしてすみません。
    ルーミックは間違いありませんよ。カレールーより一回り小さい箱に入っています。

    ユーザーID:7118556272

  • 便乗で2度目

    >あ〜様

    ルーミックのミートソース、酸味がなくて美味しいですよね。私も使ってます。
    私はよくダ○ソーで買ってますよ。
    んで、缶のミートソースをどばどば足してます。
    タマネギ入れなくても普通にうまいのに、最近気づきました。

    ユーザーID:8063360805

  • MIU様

    お〜〜。
    そうですか。
    ダ○ソーで。今度からはぜひそちらで買ってみたいと思います。
    さて、缶のノートソースで玉ねぎいらずにできるのですか。
    早速今週中に食してみたいと思います。

    トピ主さんMIUさんありがとうございます。

    ユーザーID:7118556272

  • ありがとうざいます。

    あ〜改めおばば様。
    ルーミック、こちらも知らずにネットで調べましたら、
    味の素さんで出てるんですね。
    普通にスーパーに売ってるんでしょうか。
    今まで、缶のミートソースばかり見てました。
    今度、注意深く探してみます。
    ありがとうございました。
    (マコーミックでも、何やら楽しそうな調味料が売ってたので、
    おばば様の情報、ちょっと得した気分です。)

    MIU様
    ルーミック。ダイソーで変われてるんですね。
    そんな身近に売ってたとは。
    今度、ダイソーでも探してみます。

    ユーザーID:6060268165

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