生活・身近な話題
yukako
小麦粉の種類がひとつしかない国に住んでいます。
その唯一は日本でいう強力粉に近い成分です。
現地の方は何を作るにしてもその小麦粉を使用しているそうですが。
パンやお菓子を作っても日本で作っていた様なふわっとした感じに仕上がらず、
ずっしり系になってしまいます。
（きっとこの国の方はあまりふわふわしたものを作らないのかも知れないので
それで良いのかも知れませんが）
グルテンの含有率が少ないのが薄力粉と認識しておりますが
強力粉＋薄力粉＝中力粉として代用、の考えと同じ様に
この国のいわゆる「強力粉」グルテンフリーの粉を足して少しグルテンの％を下げて
お菓子やパンを作ることは可能でしょうか。
日本のふわふわしたパンが恋しいのでどうしても作りたいので
どなたかアドバイス下さい。
宜しくお願い致します。
ユーザーID：7290621253
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パン作り＠北米
強力粉しかない国ってどこですか？ドイツ？ケーキも強力粉で作るんですか？うーん、どっしりしますよね・・・。
もしもグルテンフリーの粉が手に入るのであったら、それにグルテンを加えるのはどうでしょう？米国在ですが、こちらは一応は薄力粉（ケーキフラワー）、中力粉（オールパーパス）、強力粉（ブレッドフラワー）と売っているのですが、中力粉が主流です。私も日本のパンが食べたくて、パンを作っているのですが、たまにブレッドフラワーが手に入らないときは、オールパーパスにグルテンを加えて作っています。うまくできますよ。グルテンが手に入るといいのですが・・・。
ユーザーID：1432039311
昼
私の住む所も粉の種類は違っても薄力粉はありません。普段使うのは日本の強力粉まではいかないけど、薄力粉よりもグルテン質が強い粉で、現地ではケーキも菓子パンも同じ粉です。
製菓学校の日本人留学生のアドバイスで私がやっているのは、片栗粉を混ぜてグルテン質を弱めることです。割合については粉によるので何度も試してみるしかありません。ただし、所詮粉が違いますから食感も違います。
ユーザーID：8466779740
