おやじの味

いいトピですね〜。たくさんのレスがつくのを期待しています。

昔、熊本に住んでいたからかもしれませんが、私が小さい頃からよく父が作ってくれたのは高菜の油炒めと、それを使って作る高菜チャーハンが「おやじの味」。

細かく刻んだ高菜漬けとオカカをゴマ油と醤油、うま味調味料などで炒めた、ごはんの友のようなものです。

母も何度か同じものを作ってくれたのですが、やっぱり違うんですよね〜。
父に失礼を承知で言えば「Ｂ級な味」「ちょっとやさぐれた味」でして。でもそれがたまらなく美味しくって・・・。　

食べ終わったチャーハン皿の底が油でギトギトになるくらい油を使って炒めてて、体に悪いっていうのはわかっているのに、メチャ美味しい。

私も何度か作ってみましたが、やっぱりあの味は出せない。

他に何の調味料使ってんの？お父さん！（こわっ　笑）

ユーザーID：5016399760

料理がものすごーくへたです。

でもたまに週末に朝ご飯や昼食を作ってくれます。

かたい、ぺちゃんこの卵焼き。。
まっずーーーーーいチャーハン。
なぜか味のうすくてのびきったラーメン。

“うまいだろ？”
と言われます。
”う。。うん”と水で流しながら食べてますけどね。

料理ってセンスなんですね〜。

トピ主さんのお父様、憧れます〜

ユーザーID：4383678586

昔、母がいない土曜日のお昼に父が作ってくれたジンギスカン。
ジンギスカンは袋に入ってて味つきのものに、手でちぎったキャベツをいれて炒めたもの。
フライパンごと出てきてご飯片手に食べてたことを思い出します。
インスタント拉麺もちぎったキャベツ入りで鍋ごとでてきてました(笑)

ユーザーID：8902536232

うちの父親は漁師だったので、料理は一通り何でも出来ます。
魚料理全般、美味しいです。
（私は食べたことがありませんが、トラフグもさばけるらしい）
ですので、一番好きな物、は選べないけれど。。
お正月の７日に食べる七草の雑炊が苦手で、家族全員食が進まなかった
ある年、父が「今年は雑炊はやめにして炊き込みにしよう♪」と言い出
し、作ってくれたのが、いかげその入った七草入り炊き込みご飯。
醤油味がベースで、もちろんお餅も入っていて、一人一人の容器で、蒸
していたのかなぁ？？
とっても美味しくて、何年も続いていました。
就職して実家を出た後、お正月に帰る事がなくなってしまったので、
もう何十年も食べてません。
今は帰省時には私が料理しますが、父も何か一品作ってくれます。
自慢の父です。

ユーザーID：2726910258

みなさんおいしそうですね〜
うちの父も、昔船乗りをしてたとのことで気が向いたら
手早く作ってくれていました。
中でも印象に残っているのが、豚肉の薄切りを塩・胡椒して
溶いた卵をからめてフライパンで焼く料理。
おいしかったけど…お父さん…「今日はムニエルやぞ〜」って
言ってたけど…
大人になって知りました。…ピカタじゃん！！！
私が15歳の時に亡くなってしまったので、久しぶりにおいしい記憶が
よみがえってきました。トピ主さんありがとう♪

ユーザーID：2067452272

うちの父はわりと抵抗なく台所に立つタイプで、
母の不在時にはよくご飯をつくってくれたのですが、
そんな父が年末になると俄然はりきる。
そば粉を大量に買い込んできて「年越し蕎麦を打つ」と言い始めるわけです。

つなぎ一切なしの十割蕎麦なのはいいのですが
なんか太い…。
ぶちぶちとよくちぎれる。
年越し蕎麦は「細く長く達者に暮らせるように」と願って食べるものなのに
これじゃ逆に縁起が悪いんじゃないの？　と思いながらも、
表向きは父を立てて、それなりにご馳走になっておりましたところが

そんな父は病に倒れ、五十の声を聞く前に帰らぬ人となりました。
まさに自分が打っていたお蕎麦のごとく「太くて短い」人生でした。

ホットケーキみたいな玉子焼きとか
化学調味料たっぷりのラーメンスープに浸かったスパゲッティ（何故）とか
真っ黒でやたらとしょっぱい豚肉とゆで卵の煮込みとか
不思議な食べ物をよく作ってくれたものですが、
蕎麦ではなく、そばがきと思って食せば、なかなか美味しかった（ような気がする）あのお蕎麦は、
「おやじの味」というか「親父そのもの」のように思えます。

今月末、１８回目の命日です。

ユーザーID：6942401160

父子家庭の期間が、５年ありました。
ジンギスカンも食べましたよ。ホットプレートで。
でも、私の肉を焼く端で、親父はサンマを焼いてました。年寄りで歯が悪かったからね。(笑)
魚も捌けたし、煮付けの味も旨かったです。
楽しい記憶も有ったのを、思い出しました。
ありがとうございます。

ユーザーID：1092202770

　父しか使ってはいけない鉄板がありまして、月に一度のペースで日曜のお昼にお好み焼きを作ってくれました。青ねぎとキャベツがたっぷり入っていて、茹でたイカ、天かす(揚げ玉？)とモロモロの秘伝の味を加え、たっぷり生地を作ります。一枚ずつ焼くので時間がかかるのですが(我が家は当時６人家族)父は根気よく焼いていました。自分もビールを飲みながら、６枚焼き終わる前に、おかわりする子供達がお皿を持って並ぶのです(笑)。
　
　今、父は要介護になってしまってお好み焼きも焼けないし、お酒も止められています。あの頃、実家は一番幸せだったんだろうな。今から思うとお肉がちょっとしか入っていませんでした。

　

ユーザーID：2347532798

二十数年前、我が親父が作った唯一の料理が、すき焼きでした。

水を使わず、砂糖と醤油のみのすき焼きで、
下品な味付けと思いつつ、やたらと美味かったです。

ユーザーID：3949141438

昔、父は焼き肉屋を営んでました。私は父が大好きで、幼稚園の頃ですが、夏休み等、私が休みになると、よく市場にくっついていったり、開店準備をしている間、
私はカウンターに座って、仕込みをしている父を眺めていました。
私はお肉を焼いたものより、父の作るテールスープが好きで、お腹がすくと、スープにご飯を入れたものを、父が冷まして食べさせてくれました。
それは決して子供が食べられないような熱さではなく、私は自分で食べられる年齢でしたが、優しい父が温度を確認しながら丁寧に食べさせてくれることに、
自分は無条件で愛されているんだという安心感がありました。
しばらくして父は急逝してしまい、店が閉店して何十年も経ちましたが、父との幸せな記憶と、あのスープごはんの味は忘れません。　
私は大人になり、高級店と言われる焼き肉店等のテールスープも色々食べましたが(さすがにご飯を入れてグチャグチャする勇気はなかったです　汗)、
父の作ってくれたテールスープの方が美味しかったです。身内びいきですいません　笑

ユーザーID：7112632944

鍋の後のおじやはいつも父が作っていたのですが、
必ず『味の素』を大量に入れていました。

母が「せっかくいいダシが出てるのに…」とぼやいていましたが、
おかまいなしでした。

父は4年前に急逝してしまったのでもう作ってもらうことは
できませんが、もうすぐ命日なので、父と同じ味になるか
わからないけど久しぶりに『味の素』味のおじやを作ろうかと思います。

ユーザーID：3165316735

おやじの味は「ケチャップライス」です
ひき肉、たまねぎ、缶詰のコーンが入っていました。
オムライスの予定ですが、うまくできずに
ケチャップライスと炒り卵でした。
時々、「マ・マーのナポリタン」も作ってくれました。
ゆでめんのうどんをケチャップで炒めて
「ジャパニーズナポリタン」もおやじの味です。

ユーザーID：7059735787

早寝早起きな父が休日の朝に時々作ってくれたのが、具なしチャーハンでした。
温めたご飯に生卵を絡め、それを炒めて醤油と鰹節で味付けをするだけ。ゴージャスバージョンだと玉葱とかハムが入ってましたが、どっちになるかは父の空腹具合によりけり。

味はまあ、シンプルで素朴で、見た目どおりでした。
でも、家事がまったくだめな父が「チャーハン食うかー」と言って作ってくれるのが嬉しくて、日曜の朝は頑張って早起きした記憶があります(笑)

そんな父もそろそろ定年。一緒に蕎麦打ちでも習って、美味しい蕎麦を作ってもらおうかなと考えています。

ユーザーID：6788036360

トピックタイトルを見てウケてみにきましたが、とてもいい話だったので泣けてきました。
うちの父は、キャベツと卵の炒め物と海苔と卵と葱がたくさん入ったラーメンです。とっても美味しかったです。
今思えば、仕事で疲れていただろうに悪かったな、、

ユーザーID：9515685522

あれは、私が物心付くか付かないかのことでした。
なぜか私が泣いていたのを覚えています。

共働きの母が会社の忘年会か？何かで居ませんでした。
夫婦喧嘩で母が出て行ってたのかも知れません（笑）

その時に、今は亡き父が作ってくれたお餅入りの雑炊と言うか？おじやと言うか？何と言っていいのか分からない代物が未だに忘れられません。

それが、美味しかったのです！
父が料理をしたのなんて、その一度きりですが、その味の美味しさは舌が覚えていますし、ビジュアルは目に焼きついています。

ご飯とお餅に野菜が入ってました。
それなりの歳でしたら、ご飯にお餅はないでしょ！？っと、突っ込んだのでしょうが、そこまでの年齢に達していない私は、ニコニコと食べたような記憶があります。

これが私にとっての、まさに、おやじの味でした。
今、元気に生きていてくれれば、私が作った美味しい物を食べさせてあげられたのに！

ねっ、父さん。。
早く逝きすぎだよ！！

ユーザーID：7234786008

母が作るのは「チャーハン」です。
「チキンライス」とか「オムライス」とか「ピラフ」とか他にも色々ありますが、
まあ、皆さんがご存じのものを作ってくれる。

ところが、父が作るのは「油飯（アブラメシ）」
メをムに変えたら大変な事になりそうな危険なネーミングですが、
まあ父がそう呼んでたんだから仕方がない。

タマネギとピーマンとニンジンのみじん切りを炒めて、
そこに冷や飯入れて炒めて、
味塩コショーのみで味付けしてできあがり（蛋白質無し。卵も入ってなかったなあ）。
チビの私は大好きだったんですが、母は「これはちょっと…」と言ってました。
母がいないときを狙って「アブラメシ作って」ってせがんで作ってもらってました。

ユーザーID：4362744048

本当にしょうもないおやじさんたちが多いなかで、こういうのを見るとほっとします。皆さんいいおやじさんにめぐまれてよかったですね。こちらまでうれしくなってきます。

ウチの父さんは普段台所に立つことはあまりなかったですが、のり巻きとなると父さんの出番でした。母は手先のあまり器用な人ではなかったので、のり巻きは苦手だったみたいです。

父さんの作ったのり巻きはおすし屋で食べるのと変わらないぐらいきれいにできていて、その上私たち子供のよろこぶように少し甘めのすし飯で作ってありました。具は代わり映えのしないものだったけど、あれはおいしかったなあ。母さんもよろこんでたくさん食べていたのを覚えています。

ユーザーID：3912481879

かろうじて昭和フタケタ世代の父が、不慣れながら時折どこか（多分飲み友達から）で聞いたレシピを適当に解釈して作ってくれた料理の中で、「フレンチトースト」は別格に美味しかったと記憶しています。

砂糖と溶き卵を混ぜた牛乳に浸した食パンを焼いただけ…蜂蜜すらかけてないものでしたが、昭和の子供にとっては物珍しいものでした。
日曜日の朝、次々に差し出される私たちの皿に、父が嬉しそうに焦げ目多めのパンを盛ってくれている情景は、幸せな記憶です。

あとは、豪快に（周りに散らかりまくりで）作られたチャーハンも美味しかった。

その他は…鱗を取り忘れて醤油だけで味付けされた煮魚とか、前日残った天ぷらをうどんダシで煮てフヤフヤにしてしまった謎の煮物とか…とても完食しにくいものばかりでしたけれど(流石に本人も失敗だと自覚していた・笑)。
何故かそれでも嬉しかったなあ。

料理上手な母も、少しでも料理ができるようになれば…と思って黙って見ていた（アドバイスしてもきかないし、拗ねてやらなくなるから）ようです。

ああ何だか泣けてきたな。　トピ主さんありがとう。

ユーザーID：2144283204

中二の娘と二人の土曜日の昼ご飯。
「またスパゲティか。たまには麺類以外が食べたいのに…」
と文句を言いながら食べる娘。
このトピ読んでたら泣けてきました。
あと二十年もしたら、娘もトピ主さんやレスの皆さんみたいに思い出してくれるだろうか。

ユーザーID：6736709348

普段の食事は母か私でしたが、たまに父の帰りが早く、母が寝込んでいたりすると、父があら大根を作ってくれました。

お醤油も砂糖もかなり多目で、真っ黒で、母のあら大根とは似ても似つかぬ代物ですが、美味しいんですよ。こっくりしていて、大根にもたっぷり味が染みていて、しかもあらがほっくり柔らかく、崩れていない。

私も猫も跨ぐ程きれいに食べていました。翌日に残った煮凝りを炊きたてご飯にかけて食べるのが嬉しかったな。

他は特に作るものも無いんですけど、おやじのアラ煮は最高です。

たまに帰ると作ってくれます。嬉しそうに目を細めて私が食べるのをおかずに晩酌してます。ありがたいことです。

ユーザーID：2339962855

うちの父は元コックで、料理は何でもござれのはずなのですが、
普段は全く台所に入りません。
そんな父が初めて「ご飯らしいご飯」を作ってくれたのが、ブイヤベース。
材料費と時間をかけまくって、台所を散らかしまくって作ってくれたそれはとてもおいしくて、未だにあれを超える代物にお目にかかったことはありません。
また、母が同窓会で家を空けたとき、妙に張り切って作ってくれた蟹サラダ。マヨネーズも自作で、蟹も自分で殻から外しほぐしたものですから、とーってもおいしかったのです。が！長時間かかってできたのはそれだけ！やむなく私と妹で別にメインの料理を作ったのはいい思い出です。
それから十数年後、またも母の同窓会の日。今度は私と父の二人きりでした。暇に任せて外出をした帰りに寄ったスーパーで、さんまを見た父が「今日はさんまめしにしよう。飯だけ炊いてくれ。」
さんまめしってなに？と思ったら、炊き立てのご飯に、水気を切った大根おろしと、焼きたてのさんまの身をほぐしたものをつっこんで、ポン酢で味を調えただけのもの。それだけなのにほんっとにおいしかったです。
父よ、たまには母にも作ってあげてくれ〜〜！

ユーザーID：4192605696

まだ幼稚園か低学年の頃の週末のおやつといえば
「親父特製の揚げドーナツ」卵の味がしてなかなか美味。

親父といえば「丼モノ」。牛丼、親子丼、謎のおかずを
卵で閉じた不思議丼、どれもなつかしい味。

すき焼きを仕切るのは親父。割り下を入れるすき焼きではなく
材料にお砂糖やお酒をぶっ掛けて醤油で味を調整。
そのせいか社会人になるまで「割り下」の意味がわかりませんでした（笑）

ユーザーID：1571809861

トピ主さん、ありがとう。

ありがちな話ですが幼児の頃は「お父さんのお嫁さんになる！」と言っていた娘が、
最近は文句ばかりなので残念に思っていました。
でもトピ主さんのレスを読みまして、いずれ娘も大人になるだろうと、見守っていこうと考えました。
私の「ぺちゃんこ鍋」を作っていきたいと思います。

ユーザーID：6736709348

「おやじの味」といわれたら、塩辛が浮かびました。
家族のために作った“料理”ではなく、自分の酒の肴のおすそ分け。
兄弟も同じこというんじゃないかな？

母が倒れようと、子供が幼かろうと、自分の分しか料理をしない人です。

ユーザーID：5927950001

４０歳(男)です。
うちは僕が小学２年生の頃に両親が離婚して父と２人暮らしを１５年位していたので記憶にあるのはほとんど「おやじの味」です
中でも「かす汁」が好きだったな〜。皮むきも適当な人参とか骨有りの鮭が入ってました。
父と二人で暮らしたころは貧乏だったので特においしかったのかも知れませんね。
僕が結婚して家をでた後にも１度だけ「作ってくれ」って頼んで久しぶりに食べました。懐かしくておいしかったです。

母とは僕が結婚してから行き来するようになったので「おふくろの味」を食べましたが、もう忘れてるので懐かしい感じでもなかったですね。
→もっというと僕と母は住んでいる地域が違うので味付けが違い違和感がありました

ユーザーID：4993758889

お世辞にも上手とは言いがたい父でしたが、料理することは好きでよく作ってくれました。

その中でも定番は「おじや」。
絶対にさっぱりした雑炊などではなく、ぐっちゃぐちゃに煮込んだおじやでした。
玉子とネギと、たまに鶏肉も入ってたなあ。
母がたまに真似して作るのですが、不思議と父の作る味の方が美味しかったっけ。

それから、お正月の朝の「お雑煮」も父の担当でした。
薄い醤油味の鶏肉雑煮、絶対自分ひとりで作らないと機嫌が悪くなる父でした。
正月の朝、ひとり早起きをして台所でごそごそしていた後姿を思い出します。

そんな父が急逝してもう四年。
みなさんのレスを拝見したら、思い出して泣けてきました。

ユーザーID：8825779075

料理はダメでしたねー、うちのおやじは。食べ物の味が全く分らない人で、一度だけ卵焼きをつくってくれましたが、不味くて死ぬかと思いました。
私は味にうるさく、料理も出来ます。というか日常の料理係は私です。子供たちは私の味に慣れてますから、うちは「おふくろの味」ではなくて、おやじの味が我が家の味です。
私のおやじは私の母の料理が好きでしたが、母は味の分らないおやじをバカにしてましたね。そんなおやじも母に捨てられ、癌で死んでしまいましたが、あの不味い卵焼きの味は忘れられません。

ユーザーID：0627523723

ドロドロうどんなんて食欲失せるネーミングですが…。
1人用の土鍋にネギと玉ねぎ、砂糖と醤油とうどんをブチ込み、少量の水でグラグラ煮込んだ後、溶き卵をぶっかけたシロモノです。
見た目最悪なのに、止められなくて(笑)
ガッツく私を見てた父の顔も忘れられません。

後は、母が忘れていた大量の冷凍牛バラを生姜と砂糖、醤油で炊いたしぐれ煮はご飯が止まりませんでした。
基本、ウチの父の料理は｢砂糖と醤油｣でした(笑)

ユーザーID：1527412818