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小さいなパン屋さんですが、不況で困ってます。

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ちく

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  • 廃業する前に、試してみては?

    既に下記のことをやっていたらすみません。
    でも廃業にする前に、試してみても良いのでは?と思って。
    ・お店のホームページを作る
    ・お店のブログかツイッターを作り、しょっちゅう更新する
    ・月一か週一でサービスディをやって、プレゼントか割引をする
    ・ポイントカードを作る
    ・イートインコーナーを作る
    ・パンの大きさを小さくして、単価を下げる

    うちの近所のパン屋さんでやってることです。
    どこのパン屋さんも、いつも賑わってますよ。

    ユーザーID:6595762603

  • 就職先があるのかどうか…

    それを調べてみてからでも、良いと思います。

    ハローワークに行かなくても、
    ネットで、年齢や希望職種、希望勤務地、希望年収などを入力すれば、
    求人があるか無いか、すぐに分かります。

    もしも気になる求人先が見つかれば、
    ハローワークで、詳細を確認すれば良いのです。

    私の近所にも、パン屋さんが2つあります。
    一方は、「こだわりベーグルの店」みたいな感じで、
    雑誌にも掲載されて、女性客が出入りしているのを見かけます。

    一方は、「アレルギー・アトピー、ご相談下さい」という看板を出しています。
    卵や牛乳を使わない米粉パンや米粉ケーキにクッキー、
    野菜を練り込んだパンなどが売りで、
    アトピーっ子や、野菜嫌いっ子の強い味方になっています。

    もし、店を続けられるつもりであれば、
    「私たちの店の売りは、コレです」という何かを持っておくことが、
    商売繁盛の基本だと思います。

    ユーザーID:5402101613

  • パン屋は今のまま。どちらかが働きに出る

    素人意見です。

    パン屋は奥様とバイトを雇い、ご主人は自営から退き、就職をするのはどうでしょうか。

    もしくはご主人は今のままでバイトを雇い、奥様が外に仕事に出る。

    そうしながら、パン屋がまた繁盛するような経営方をじっくり一から勉強をする。

    どうでしょう。

    ユーザーID:1284723739

  • 失礼ですが

    うちのそばのパン屋さんは小さいながらも不況知らず。
    正月に朝パンを食べたいと、大晦日に食パンを何斤も予約しているかたがいるくらい。
    いつも朝は七時くらいから数人のお客様が入れ替わり立ち代わり入っています。
    三年前に開店し、一年後には客足が遠退いたようですが、ひょっとしたらイチオシ名物パンがないとか、スタッフが爽やかではないとか、パンの味に価格が見あっていないとか何かしら原因はあるはずです。
    ちなみに行列のできるパン屋さんの名物食パンは一斤400円もするんです。でも売れています。
    不況でも食べたいものは食べたい。
    他を削っても買いたいものを消費者は買うのだと思います。
    私もパンが大好きだから、トピ主さんに頑張ってもらっておいしいパンを一発逆転で出してもらいたいです。

    ユーザーID:1586074919

  • 難しいですね

    今はおうちでもパンは簡単につくれるししかもおいしかったりするし出来立て食べれるし・・・。
    しかしながら人気のパン屋さんはたくさんあるわけで必ずしも不況だから売れないっていえないと思いますので。
    頑張れといっても具体的にどうしたらいいのかはアドバイスできませんから・・・ごめんなさい。
    何か目玉商品があるとか新しい商品開発するとかなんらかの売る努力ですね、そんなこととっくにやったよっておっしゃるなら転職されたほうがよろしいかと。

    ユーザーID:9389432987

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  • お答えします

    もし、トピ主さんの「パン屋」が店にカマを持ってパンを焼くお店だと仮定して、店を2週間休んで、デジカメとレシピ帳を持って、全国の有名なパン屋さんを食べ歩く旅に出てください。

    戻ったら、新作に取り組んでみたらいかがでしょうか。

    もし、工場で作ったパンを売っているだけだとしたら、就職の方がいいかもしれません。

    ユーザーID:7819789824

  • 町のぱん屋さん

    こんにちは。もとぱん職人、国家資格も取りました。主様のぱんやさんは地方でしょうか?都会でしょうか?まずは地域にあったぱんを作ることが地域密着型のぱんやさんになります。もし高齢者の多い地域では堅いパン(ハード系)は好まれず、どちらかと言えば懐かしいパンが好まれますよね。
    あとは学生さんが多い町なら安くてボリュームがあるパンやサンドイッチ系が売れます。
    一概には言えませんが。また都会やセレブリティな町ならば高級なパン(おしゃれで素材も高いよりすぐり)やハード系などではないでしょうか。
    もう一度求められているパンを考えてみるのはいかがでしょうか?味は大丈夫ですか?手を抜いたりケチったりしてませんか?せっかく始めたのですから頑張ってくださいね。応援してます。あとはパン屋さんの食べ比較などしてみてくださいね。大切です

    ユーザーID:0915428948

  • 接骨院さんはなぜ繁盛してますか?

    幸いテナントの接骨院さんは繁盛しているようです・・・とのことですが、不況は接骨院さんも襲ってるはずです。なぜ、接骨院さんは繁盛しているのか、考えてみましょうよ。

    読んでほしい本があります。
    「ちっちゃいけど、世界一誇りにしたい会社」

    最初にとりあげられているのが、1坪あたり3億円の年商のある行列のできる和菓子屋さんです。40年間、早朝から行列が絶えないのだそうです。

    パン屋さんなら、評判をとればわざわざ遠方から買いに来るファンだってできるはず。(雑誌にもよくパン屋特集はあります。)
    私の家の近所にも、すごく高いのにいつもお客が居て夜にはきれいパンが売れてしまう店がありますよ。決して駅近でもないのに(駅前にはスーパーがいっぱいあって、山崎など大量生産のパンも、そのスーパー内に大手の焼き立てパンも入ってるのですが。)

    辞めてサラリーマンになるのも決断ですが、ぜひ一度は、「遠方からでも買い求める客ができるパンを作って売る」選択肢も考えてみてください。

    ユーザーID:1011654721

  • 固定客ありますか?

    福祉施設に勤務していますが、小規模なため、給食のパンを納入してくれる業者さんが見つからず苦慮することがあります。
    3月末にパン屋さんから契約更新を断られ、4月はパンなし(麺、ご飯のみ)の献立を余儀なくされたこともあります。

    障害者施設、福祉作業所、幼稚園、保育園、障害児施設、デイサービス施設など、営業活動されてみてはいかがでしょうか?

    現在契約しているパン屋さんに、アレルギー対応がない、サイズが大きすぎなどで、不満を持っている場合もあります。
    アレルギー対応のパンとか、20gのロールパンとか細かいニーズに対応できるなら、乗り換えも検討してもらえるかもしれません。

    ユーザーID:4925689585

  • 日本の食事レベルが高すぎるんです

    たまに日本(主に東京ですが)で食事をすると涙が出そうになるほど感動します。コストパフォーマンスは世界一かもしれません。ちくさん御夫妻は、そんな中で勝負しなければならないのですから、本当に大変でしょうね。

    現実的ではないかもしれませんが、海外に眼を向けるのはいかがでしょうか。日本からのパン屋さんは世界中どこでも通用するはずです。

    自店舗と二階のお住まいを貸し出せば、かなりのキャッシュフローができるように思われますので、決して無理ではないような気がします。

    ユーザーID:1139533364

  • 食べてみないと何とも言えないけど

    パンの味もはやりがあると思います。

    前に近所にあった老夫婦パン屋ですが、イースト菌を使った昔ながらの
    味。でも今の人たちってイースト臭が苦手だったりしますよね。色々
    新作を発表する割りに売れなくて(梅干パンとか)毎日閉店時に
    5個1袋200円とかでようやく売り切る感じのお店でしたが、最近閉めました。

    他のパン屋と比べて味・大きさ・値段とかどうでしょうか? コンビニの
    パンもおいしくなってますし。選択肢としては次の通りでしょうか。

    1.飲食店用の指導をしてくれるところがありますが、製法を
      根本から見直す。

    2.メニューの見直しとか絞込み。売り上げが下がってもコストが
      それ以上に下がればいいわけだから。食パンとフランスパンに
      集中して気合を入れてこまめに焼きたてを出すとか、クリーム系
      ほぼやめて甘系は変わったメロンパン2種のみとか。
      
    3.2とかで省力化して閉店早め、夫は夜は飲食店でアルバイト、妻も
      深夜スーパーでアルバイト

    4.廃業し、パン屋部分にテナント入れる。テナント入れば問題ないわけ   で。さらに就労も。

    ユーザーID:0993022181

  • どんなパン屋さん?

    私は続けてほしいです。
    どんなパン屋さんなんだろ〜かわいい感じ?
    お客さんが入りたいって思えるように、POPとか作ってますか?
    地元の雑誌に売り込んで掲載してもらうとかは?
    あなたのお店でしか食べられないパンはありますか?
    地元スーパーで売ってもらうのは難しい?
    まだ努力できるなら、覚悟決めて始めたんだろうし、やれるだけやってみたらどうでしょうか。

    ユーザーID:2425555443

  • 同業者にお友達はいませんか?

    どこも厳しいですね。

    パン屋で1個180円の惣菜パンを買っていた人が、コンビニの160円惣菜パンに流れ、スーパーのベーカリコーナーの140円惣菜パンに流れ、最終的に大手パンメーカーの特売98円惣菜パンに流れてきている現状です。

    同業者にお友達はいらっしゃいませんか?
    そちらに相談するほうが良いと思います。

    転職するならするで、転職する・したい分野の勉強と言うか、リサーチをしてみることからはじめてはどうでしょうか?

    ユーザーID:4588415462

  • パン大好き

    やるだけの事はやったのでしょうか?せっかくパン屋さんを辞めてしまうのはもったいないです。他の流行っているパン屋にいきましたか?地域、客層にあったパンを作ってますか?私はパンが大好きで沢山のお店にいかました。売れてる店は活気があり、挨拶もとても気持ちのいい挨拶です。そして、常に焼きたての香り。食パンだけでもこまめにやけませんか?試食もありますか?
    タウン誌に載せるのもいいかと…
    ただし、行ってがっかりするようなパンではダメ。自分たちの好みを押し付けてもダメです。
    ぜひ、お店のいち押しパン、自信作を作って下さいね

    ユーザーID:7008801816

  • パン屋激戦区に住んでおります

    不況といえど「パン」は日常食べるものなので
    あまり節約対象にはならないと思います。

    うちの近所はパンやさんが多いですが
    人気のある店、ない店の差ははっきりしています。
    つぶれる店も多い中、
    いつもにぎわっているお店や
    食パンは予約しないと買えないようなお店もあります。

    違いはやっぱり味ですね。
    高くても、遠くても、おいしいパンは食べたくなります。

    最近はコンビニでも結構おいしいパンがありますから
    わざわざパンやさんで買うからには「その上」でないと納得いきません。

    長々と書かせていただきましたが
    つまりは「経営不振の原因は不況ではない」ということです。
    売上がだんだん減るということは、繰り返しくるお客さんが少ないということです。
    あまりおいしくないのか、何らかの問題があると思います。

    廃業するのはいつでもできますので
    まずは思い残すことのないようやれることはやってみてください。

    まずはご自身のお店の名前をネットで検索してみては?
    感想を書いているサイトがあれば参考になると思います。

    ユーザーID:4748738376

  • 『幸せを運ぶ天使のパン』

    という本があります。本業が病気で出来なくなり、リハビリではじめたパン作り、今は確か5年待ちといわれていた食パンを作られています。

    確かに不況ですが、現実として、流行っている店、顧客がつく店はあります。横の整骨院は流行っているんですよね。そのお客さまが買って帰ろうと思うパン屋なら多分、営業は成り立つと思うのですが…

    どういうパンを作っているのかわかりませんが、どういう方をターゲットにどういうパンを作られていますか?そこを書かれた方がいいアドバイスはもらえると思います。

    個人的には、今、アトピーやマクロビの人が増えているので、天然酵母のそういう人たち向けのパン屋になる(ネット販売もありかも)、レストランや施設で入れてもらえるパンを作るなどの方法、評判のよいパン屋のパンを食べてみる(店の雰囲気も見る)など、試すこともあるかと思います。

    ちなみに私の知人の友人は、媒体に出ず、足場のよくない住宅街で美味しく焼けるペースでしかお店を開けないそうですが(不定休)、お客さまはそれでも来るそうです。

    ユーザーID:8987573926

  • うーん・・・

    お子さんの友人(アレルギーの有無を確認)を呼んでパンの試食会をしてもらい、忌憚のない意見を聞いたり改善のアイデアがないか参考にしてみてはいかがですか?
    店のパンがおいしいのならお子さん(高校と小学校なので幅広い)の友人から口コミも広がるように思います。

    お子さんたちはお店のパンは好きでしょうか。

    それとお店の宣伝はどうなっているのでしょうか。
    喫茶店などにパンやお店のカード(名刺大のもの)など置いてもらったり、地元のフリーペーパーなどで広告をうってみるのもアリだと思います。
    お店の存在を知らなかった人が来て固定客になるかもしれません。
    そういうお客さんの口コミは大事ですので、営業する側も何か今までと違った努力が必要だと思います。

    ユーザーID:7231282315

  • 続けたいなら新しいメニューや新しいサービス

    をしてみてはいかがでしょうか?

    クーポン券など配ったり あとは店をキレイにしたりとか オシャレな雑貨置いたりしただけで少しずつお客さんも増えると思います


    期間を決めて色々試してみてダメだったら閉店するとかもいいと思います

    ユーザーID:7700509491

  • ビジネスセンス

    うちも職種は違いますが自営業です。この不況周りと同じように宣伝販売してたら生き残るのは大変ですよね。
    商売にはリスクはつきものですが、転職や廃業を考えるくらいでしたら個性を試してみましょう。
    現代と不況にかける

    1成人病に優しいパン、ローファイバーや全粒粉を使って糖尿病の方をターゲット。グルテンフリーなんかでアレルギー用の人用。
    2半焼きのパンで冷凍保存できトースターで焼きたてが家で食べれる。
    3ベーグル焼かれているのでしたら特製クリームチーズなども販売してみる。
    4宣伝、これ大事。いくら美味しいパンでもビジネスセンスがなければ客寄せできませんよね。小さなパン屋の場合ネットで宣伝は利益が少ないと思います。
    やはり近所の商店に社交的に協力してもらう。広告(「火曜日、健康パンの日!」など)貼ってもらうなりクーポン置いてもらうなど。。

    ユーザーID:0972192192

  • 客のニーズを考えていますか?

    美味しいパンの店なら、高くても、遠方からでも、客は買いに来ます。

    他の方も言われていますが、流行っている店を回って、何が足りないのか研究してみて下さい。

    それと、営業活動をしていますか?
    店でのいろいろな工夫も大事です。ぜひやってください。
    また、飲食店・学校(幼稚園)・社員食堂・病院・介護施設・道の駅等で買ってもらえるならば(置かせてもらえるならば)、利益は少ないですが安定した売り上げが期待できます。

    ユーザーID:9970335306

  • 特徴は?

    私が贔屓にしている地元のパン屋さんは
    特に食パンが美味しいと思います。
    もっちりとした食感でありながらも
    食パンの耳の部分は鋭いエッジで。
    でも、パン耳までが美味しくて通りがかりにいつも買います。
    そこではパン耳は希望者に無料で配布しています。
    このパン耳も目当ての品なのですよ。

    他にも惣菜パンとかデザートパンなど色々とありますが、
    定番中の定番である食パンが美味しいことが
    何度も足を運ぶ理由です。

    そのお店は特に割引とかイートインなどもなく
    近所に別のパン屋さんがあるような環境です。

    とっても美味しい定番商品が1つでもあれば
    それを目当てにやってくる方も多くなると思います。

    あとは、季節別に商品開発なさったら
    もっと幅広い客層に喜ばれると思いますよ!

    ユーザーID:2411406548

  • パン大好き人間です

    毎日パンを食べてます。そして、自分の住む市はもちろん、近隣の市のパン屋さんも、ほぼ全店制覇し、その日の気分によって、行く店を変えています。
    そして私自身、パン系の軽食なども出すカフェで働いています。
    1 イートインコーナーが ある。コーヒーを無料で 提供するとか、パンと
    セットでフレッシュ
    ジュースやスープも出す。
    天気が良いとテラス席も人気です。


    2 「ランチbox」という
    お得なセットを作る。
    (テイクアウトしやすい
    ように、箱の中に、
    すべて小さめの惣菜
    パン、菓子パン、サラダ、
    焼き菓子などを詰めて
    売る。女性は色んな種類を
    少しずつ食べたいと思う人は多いです。

    3 地域のフリーペーパー などに載せる。

    4 道の駅や施設の売店などで
    売ってもらう。

    5 入りやすい店づくり。
    ガラス越しに店内の様子が見える、
    入口の扉が開放されてたりすると、
    すごく入店しやすいです。

    頑張って下さい。

    ユーザーID:9863466968

  • 私も自営業です

    私の両親も、会社を経営していますが、父親は、会社員だったので、経済的にはとても楽でした。私自身も、自営で仕事をしていますが、兼業で会社を経営していた両親を見て育ったので、自営業とアルバイトを兼業しています。仕事の経営が厳しいわけではありませんが、苦しくなった時のために、忙しいですが、自営の仕事と、アルバイトと、主婦業を何とかこなしています。

    自営業って、退職金はないし、年金の額も少ないし、ボーナスもありません。特に、飲食、パン屋さんは厳しいと思います。飲食業なら、仕事で残ったもので、家族の食事にできますが、先行きが不安なら、ご主人が本業のパン屋さんに専念してもらい、奥さんが、外に働きに出るのが一番いいんじゃないでしょうか?

    ユーザーID:3776841900

  • 同業者です

    原材料費の高騰などで、なかなか辛い日が続いていますよね…。
    私は本業ではないですが、週1回だけ移動販売でパン屋してます。
    パンを作る所は、保健所の許可が降りるような仕様でないといけないので知り合いの所で作らせていただいています。

    販売先は病院や老人介護施設で、自分作れる限界量を持っていくのですが
    すっからかんになってしまいます。
    不特定多数の人が出入りするスーパーの駐車場で売るよりも、
    患者さんよりスタッフといった固定客がいるからなのかな。と思っています。


    ただ、やはりそうは言っても、本業には収入面では敵わないのであくまで副業です。

    なので、他の方のアドバイスにあるように、
    外で働き、今の場所をテナントとして貸す。

    パンにこだわりたければどちらかが移動販売で車に乗っけて販売する
    という手段も良いかもしれませんね。

    ユーザーID:6457802774

  • 近所の小さなパン屋さん

    もう20年以上前から、予約しないと食パン買えません。
    すぐ売切れてしまいます。

    本当に小さな小さなパン屋さんで3人でいっぱいの狭い店です。

    友人がパートで働いていましたが、粉もミルクも高級なものをたくさん使って丁寧に作っています。
    でも、安くて本当に美味しい!
    午後にはほとんどのパンが売れてしまいます。
    駅からも遠いのに、良くお客さんが来るなぁといった場所です。

    安くて美味しいものは売れるんですね。
    私のそこのパンが大好きです。

    ユーザーID:8631451196

  • 普通のパン屋さん

    駅前にあるパン屋さん、いたって普通のパン屋さん。
    焼きたてが置いてあるというだけで、味も普通。
    特に食パンはスーパーのでもいいのでは?と思う味。でも値段はそれなりの値段。

    あまりおいしくないなぁ〜と思っていたのは自分だけかと思ったら、近所の友人2人が同じ意見でした。
    1人はパン好きで、あちらこちらのおいしいパンを知っている人です。

    なのでそこのパン屋では買いません。
    幼稚園の子供もここのパン屋で買おうとしたら「あっちのパンがいい」と別のパン屋を希望しています。

    昔ながらの特に特徴がないパン屋さんだったとしたら、なんとなく足が遠のいてしまうかもしれません。
    最近うちが気に入っているのは天然酵母のパン屋さんです!

    ユーザーID:6472010482

  • 原因分析を

     トピを拝見して、
    >2年前から売り上げが激減
    の部分が気になりました。この時期から他店が開業したとか、値上げ、人の流れが変わったとか、何か決定的な原因はあるのでしょうか。私もパンを焼きますが、それでもパンを買っています。潜在的な需要はあると思いますので、まずそこから分析されたほうがよいとおもいます。

     また、このトピからはご主人様も同意見なのか否か、よくわかりませんでした。ずっと自営業でやってこられたのなら、再就職には抵抗がありませんか。

     もしパン屋さんを継続するなら今後の方針を、辞める場合はそのスペースをテナントとして貸出できるできる可能性、ご主人様やトピ主さんの収入の見込みなどをよく話し合ってください。ひとまずご主人様が求職活動をされること、トピ主さんだけでもパートに出られてから最終決断をされても遅くないように思います。

    ユーザーID:0816940984

  • 2年前に一体何が

    確かに不況ですし材料の原価も全体に上がってるということは想像つくんですが、急に激減…?

    うーん…。

    近くにライバル店やコンビニでも出来たとか?

    わかりませんが、町のパン屋さんにはその町に求められる何かがわかれば工夫次第じゃないかな。
    不況だろうと私も毎日家族でパンを食べますから。

    近くに学校があって学生が多く通るなら単価安めのサンドイッチや惣菜パンが揃ってると嬉しい。
    若い女性が多いならサンドイッチ系とスイーツ系、ハード系のバランスを良くとか。サラリーマンが多いならボリューム+営業時間の見直し。
    小さな子供連れが多いなら米粉パンや卵牛乳フリーのアレルギー対応。あと可愛い動物をかたどったパン。
    高齢者層が多いなら奇をてらわず食パンあんぱんクリームパンなど懐かしい系統。

    単純にパンの内容だけでも地元の市場調査次第で求められるものが変わると思う。

    トピ主さんのパン屋の売り(個性)は何ですか?まずはそこを見直しては?

    ユーザーID:3032865870

  • わざわざ買いに行くのが嫌になった

    私は最近、いつものパン屋を買わなくなりました。(パン屋は支店ありなので、違うと思いますが、確かに一斤400円です)

    いつも売れるものは無いし、買っても味が落ちてた。
    違う新作はあまりおいしくなかった、、。
    が原因です。違うとこ、開拓してます。

    一回買ったら、次も買いたいか、わかります。
    主人など遠くの人気店へ20キロも自転車で買いに行った、が数回。でも、疲れたらしい。もう行ってない。

    おいしかったら次も買いに行くかと思いますが、最近わざわざお金を大量にかけて買うものではないな、と特に思います。だって、パン一個でもいいけど、やっぱり何個か買ってしまうでしょ?また、パン数個は食べられないし、太りますしね。

    だから最近は、デパートの帰りとか(ご飯を作るのが疲れる、次の日朝用)のついでとか、スーパーの帰りとか(朝ごはんでも大丈夫な量しか買わない)に買います。食べる、って時に。
    スーパーのパンもおいしくなったし、そちらもついで買いが多いです(期限が長いし)。

    我が家はパン買う事、多いです。でもパン屋は避けています。次の日までしか持たないので、大量には買えないです。

    ユーザーID:1608960392

  • パン屋さんではないですが

    以前、某大手企業の惣菜屋で働いていた者です。

    私が入った頃は忙しくて大変だったのに、2年経った頃には当時の売上の半分。確実にお客様に逃げられてます(苦笑)。

    原因はたくさんあります。
    ■食材を1ランク落とし、食材費節約
    (味が落ちる)

    ■設備投資をケチる→今まで作れた物が作れなくなる
    (売上無いから投資・修理出来ないそう)

    ■手当たり次第何でもやる。急にお菓子を売ってみたり等
    (売りを作ろうではなく、売れればいいという考え)

    他にも色々あります。これじゃあ逃げられますよね。
    トピ主様の所は、こういうことしてませんか?

    売れるお店、売れないお店どちらも原因があると思います。
    もう少し研究・勉強してみてはいかがですか?

    ユーザーID:2494682844

  • 何が売りなの?

    同世代です。子供が二人いて預貯金1000万は厳しいですね。
    就職はご主人がする予定なのですか?
    就職しても定年まで数年。それならずっと続けていけるパン屋さんを頑張って欲しいです。

    私も自宅から一番近いパン屋さんには行きません。
    なぜか?美味しくないし、パン屋なのにワクワク感がない。
    ここのパンを買うなら、スーパーでパンを買ってしまおう。と思うのです。

    電車に乗って買いに行く所は、ご夫婦でやっている小さなパン屋さん。
    ○○酵母使ってます。というパンがあり、ショーケースに並べられているパンは、ケーキを選ぶみたいで楽しいです。
    奥さんが三角巾をきゅっとつけて、ニコニコと感じが良いです。

    近くに同業者がいないなら、やはりなにか原因があると思います。
    今まで通りはダメ。
    何か変える努力をして、どうか頑張って下さい!!

    ユーザーID:8969943770

  • 隣の客

    パンの質などのことはもうレスがありますので、後は、隣に繁盛している接骨院があるのなら、そこに来る患者さんや送り迎えの人にパン屋さんに寄ってもらえるような工夫はどうでしょう。クリームパンコーヒーセットでくつろげるコーナーみたいなのがあったらお客さん嬉しいのでは? 後、痛いから家事したくない、とかいうお客さん様にお持ち帰り用の栄養たっぷりサンドイッチとか。(ちなみに、私は病院に行った帰り、なぜか、サンドケーキが食べたくなります)

    ユーザーID:8091918409

  • ネットの力

    ちいさなパン屋さん大好きです! お会計の時に店主とちょっとお話したりするのが楽しい。大量生産の大型店には無い素朴な優しさがするパンが大好きです。

    ネットの力を利用してはどうですか?
    いくらおいしいパンがあったとしても、そのお店を知らなければ辿りつけません。
    他の方がおっしゃるように、ブログで店のコンセプト、新製品や人気商品を定期的に紹介したり、フェアの案内とかしてみたらどうですか? お客さんからコメントをもらうようにすれば生の声も聞けます。
    そして、ネットのお店紹介サイトに登録してみてはどうでしょう。すでに載ってるのなら、自信作のパンの写真を載せてみる。写真、重要ですよ!
    あとは自分の店の売りとなる商品を作ること。
    ラスクとか、少量ずつを1時間ごとに焼き上げて、いつも焼き立てメロンパンがあるとか…。

    私は、地域に密着したちいさなパン屋さんを探して行くのが大好きです。小さすぎて中々情報ない所が多いのですけど、ネットの口コミなどを手掛かりにしています。ネットの力は偉大ですよ。

    ユーザーID:4253439106

  • 頑張って欲しいな

    夫婦で自宅で小さなパン屋さん・・・素敵です☆
    是非、負けずに頑張って欲しい。

    他の方も仰ってますがHPはかなり効果あると思います。
    作成が大変そう時間も無いし、だったらブログが簡単です。
    更新頻度は高い方がイイですよ。

    後、大事なのは地元のフリーペーパーや雑誌に掲載してもらう事。
    転勤族なので新天地でのお店探しはいつもここから始めています。

    私が通ってる小さなパン屋さんは材料にこだわってますね。
    地産池消を目指してたり粉はどこ産、卵やバターや牛乳はここ産など。
    せっかく個人のお店なんだから完全手作り無添加だと嬉しいな。

    ちなみに陳列はどうされてますか?
    個人的には小さい子が触れたり咳やクシャミがかかったりコートの裾やバッグが触れちゃうぐらいの位置にあるパンは怖いので買えません。
    剥き出しで何時間も空気に晒されてるパンも買いません。
    コストはかかるかもしれませんが個別包装されてたりケースに入っていて埃がつかないようになっていると嬉しいです。

    気を使われていて安心安全で美味しければ、どんなに高くても私は買います。
    そゆ人多いと思います〜

    ユーザーID:5920671743

  • 奥様がパートに出る 子供が店を手伝う

    町のちいさなお店なら、みんなやってることです。

    奥様がフルタイムのパートに出る。
    子供が店を手伝う。
    アルバイトなんか雇っちゃいけません。

    そのくらい、家族一丸となってやれないなら、廃業もやむなしでしょう。

    もし、高校生が手伝いたくないとか生意気なこと言ったら、アルバイトさせて、自分にかかるお金は全部自分で出させるとか。

    ユーザーID:4161135260

  • 美味しいければ、ネット販売

    不況だから、だけではないと思います。
    ここ数年、ホームベーカリーのブーム、ビタントニオのワッフル・ドーナツメーカーなどの流行で、自宅で美味しいパンが簡単に食べれるようになったせいもあるのでは?

    ホームベーカリーの食パン食べると、スーパーの食パンが食べれなくなりました。コストは、スーパーのパンのほうが安いんですが・・・味が全然違うので・・・。

    そんな中でも、ネット販売のパン屋さん利用します。
    ベーグルなど、冷凍保存(30日位可)で、いろんな味があると、つい買ってしまいます。3000円位で送料無料、おまけにマフィンやクリームなどついてると、ついつい財布の紐が緩みます。夫婦2人でパンを食べるのは私一人なので、実店舗で、パンを3,000円買うことはまずないですが、ネットだと買ってしまいますね。

    店舗の広さに余裕あれば、4机8席ぐらいの喫茶スペースを設けるのもいいかもしれません。

    あと、営業活動はしてますか?固定の企業卸先がないと、個人客だけではきついのでは?スーパーや病院、施設、学校など行かれてますか?

    ユーザーID:9748214689

  • 甘い、かも

    飲食店って接客も仕事。
    なのに、自分の店を「パン屋さん」と書いてしまう感覚。
    単なる言葉遣いだと思いますか?
    ちょっとした対応で少し高いけれど別の店に行こう、
    という結果を招きます。
    価格以外の売り、コストをかけないでできること、を考えましょう。

    ユーザーID:7299138902

  • 不況のせいではない

     私の近所に、数百メートル離れて2軒のパン屋さんがあります。(A,Bとします)Aは小さな店舗で、主婦だけでやっています。Bは何軒かの支店のあるパン屋さん。
     何とAの食パンは、当日行っても買えません。買えたらラッキーです。ほとんどが予約です。駐車場も2台分しかないですが、その食パン目当てに、ついでに菓子パンも買って帰ります。
     Bは、店長と若者アルバイトでやっていますが、さっぱりです。先日、空き店舗になっていました。
     Aの食パンは、1斤230円です。パン好きの妻は、この食パンしか買いません。国産小麦使用は280円もします。

     夫の再就職はその年齢では無理です。踏ん張るしかないでしょう。思い切った何かを行ってください。食べてもないのでそれ以上は何とも言えません。

    ユーザーID:1910896066

  • 味さえ良ければ、は大間違い

    顧客としては「お店に来店する個人客」を考えていて、大口の固定客を持っていない、あるいはそもそも考えていないようですね。

    事業計画がダメダメです。

    近所に同業他店がなくても、パンはスーパーやコンビニでも買えます。「そういう店とは違う」というのは勝手な思い込みです。大半の顧客は手近な店で買うので、パンが置いてあればそれで良いのです。また、昼食にパンを食べなければならない決まりも有りませんので、ファストフード店や弁当屋もライバルです。

    つまり、そもそも前提が間違っています。そのうえ来店する個人客を中心顧客にしているのでは、売上に波があって当たり前です。

    弁当屋であれば、企業(事務所・工場の弁当)、学校(給食)、その他人の集まる施設(貸し会議室等)に営業して、仕出しの注文を取るでしょう。そういう固定客が一つも無ければ、売り上げも低いし経営が安定しないのは当然です。

    問題点を全て指摘することはできないので、中小企業診断士さんに経営診断をお願いするのも手です。初回のみ無料で経営相談をやっている場合もあります。ネットで検索するか、地元の商工会議所へ相談を。

    ユーザーID:2445031086

  • お客さん目線の意見

    はじめまして。

    最悪の場合は、居ぬきで賃貸されれば家賃収入が得られる

    物件みたいなので夫婦二人が働けば何とかなると思います。

    でも盛り返したいですね!

    コンセプトも立地も解りませんが売りは何ですか?

    公共の施設、児童館おやつ、ディサービス給食やおやつ、保育園

    少人数で月に1度でも配達され損して得を取る営業は

    自分の財布で買わない客層です。

    予算がありますがオーダーに対応されれば固定してくると思います。

    (加工は調理師がするので長さ指定のロールを作るなど)

    要望に応えてくれる店は利用者は助かります。

    自由度が大きく使える店は小さなパン屋の強みではないでしょうか?

    噂は早いです。あそこは美味しいとか高いだけとか愛想が無いとか。

    私の住む地域は高級住宅街で有名店ばかりです。

    何処も個性と人気がありお洒落です。

    近くでも毎日は行きません。手土産用など色々使い分けます。

    イズミヤテナントの普通の焼きたてパン屋が圧され気味でしたが

    全部1個100円で品数が豊富で最近は繁盛してます。

    ユーザーID:6791248358

  • パンだけをいくらいじりまわしても

    競合店を研究して新しい商品(パン)を作り出そう、という意見が多いですね。

    今よりも美味しい、お客さんが気に入ってくれるパンを作ろうという考えは、なんとなく説得力が有りますが、こういうのは無意味に高価な材料を使ったパンや、奇抜なだけのパンを作ったりして、更に傷口を広げてしまう可能性も高いです。

    お客さんの方から店に来てもらうスタイルで良いのか? こちらから人の居る場所へ出張販売に出向くべきでは?

    お昼ごはんをお店の中でゆっくり食べたい人が多いので、ファミレスへ流れているのではないか? だとしたら、店にイートインコーナーが必要ではないのか?

    お客さんにはOLが多いから、パンだけじゃなくスイーツも置かないと、コンビニに流れてしまうのでは?

    子連れのお母さんが多い。子供が喜ぶようなキャラ物のパンを作ったり、ベビーカー置き場が必要ではないか?

    「ご近所の人はどこで何を食べてるのか。なぜウチの店に来店しないのか。」を、「パンの味の問題」と決めつけずに、あらゆる角度で検討しなければ、原因は見えてこないでしょう。

    職人の腕の問題ではなく、経営学的な問題ではないですか?

    ユーザーID:7561685155

  • 転職したとしても

    サラリーマンでも自営業からの転職であればお給料は多くは望めないと思います。もし同業に就職したとしてもアルバイト程度のお給料ではないでしょうか。
    不景気といっても、飛ぶように売れるパン屋さんだってありますよ。
    最近はホームベーカリーを持つ家庭も多いし、私もパン作りが趣味なので、そのへんのパン屋さんで買うなら自分で国産の小麦粉を使って焼こうと思います。
    ただ、ここなら遠くても買いに行きたいというお店もいくつかあります。
    これならどこにも負けないというパンを作ってフリーペーパーなどに紹介してもらってはどうですか?

    ユーザーID:9047884692

  • あまいパンですね。

    やる気がなかったり

    ただの損得でパンを焼いたりするんでしたら。

    できるだけ若いうちにやめたらどうでしょうか。

    ユーザーID:0897083027

  • それは味の問題ではなくて…

    立地だとか、客層とか、人口密度、住民の年齢構成とか、そういうものによって営業方針は変わってくると思うんですよ。

    若い家族が多い地区なら子供受けしそうなもの、部活帰りの中高生が多いなら安くてがっつりと腹にたまるもの、老人が多い地区なら一つ一つは小さめにして、アンパンとかうぐいすパンみたいな年寄りが好みそうなあっさりしたものにするとか。

    それと、固定の得意先開発はしてますか? 誰かも書いてましたけど、給食を請け負うとか、そういうこともきちんとやっておかないと。

    店に来てくれる客を捕まえるだけじゃ厳しいでしょう。

    ユーザーID:8988166214

  • ありがとうございます。

    トピ主です。みなさんどうもありがとうございます。
    おひとりおひとりのレスをじっくり読ませていただきました。

    指摘して頂いて思い当たった事を追加で書きます。

    1)近くにコンビニエンスはできました。
    2)場所は、地方都市の私鉄沿線。立地は駅前ですが会社などの企業はない住宅街で
    比較的高齢者の多い町です。
    パンは、以前貸店舗で営業していた頃から、オーソドックスな昔ながらの物や和のデニッシュ
    を中心にしています。また、味噌やネギを使ったお惣菜パンなども売れています。
    高齢者の多い町という事もあり、単価をおさえめに設定しています。
    3)以前の貸店舗の際に駐車場が少し(2軒隣)離れていたため、
    店舗前に路上駐車されるお客様が多く、近隣にご迷惑をかけてしまっていたので
    新店舗は店舗前に駐車場をとりました。そのため歩道すぐ横ではなく、歩道から
    駐車場分奥まった店構えになり、垂れ幕やイーゼル看板などを試しています。
    4)ホームページあります
    5)施設や売店には営業をかけていますがどこも不況のおり厳しいようで
    なかなか決まりません。
    みなさん、暖かい励ましのお言葉、アドバイス、ありがとうございます。

    ユーザーID:6669479671

  • トピ主のコメント(3件)全て見る
  • ちょっと違う角度から、、です

    味には絶対自信があるということを基準にして、それで直2年前から急に売れ行きが悪くなったと言う判断でいいでしょうか?
    いろいろ提案を皆様がかかれていらっしゃいます。繁盛している店を覗きに行く、とりあえずマネをするのはいかがでしょうか?家の近くの繁盛しているパン屋さんはそんなに大きくもありませんがいつも人がいっぱいで、兎に角窮屈で好きなものが買えません。好みのパンを取ろうにも大変です。日曜日の朝食にしようと思うと家族4人で2000円分買ってどうにかおなかが満たされます。2000円は一回の食費は大きいですがそれでも買わなくてはいられないほど美味しいです。外観はヨーロッパ風です。パンが大好きです。がんばってください。

    ユーザーID:1891986566

  • 追加2

    さらに追加します。

    1)現在、住宅ローン以外に、店舗に焼き釜を購入したローンが月に4万円、
    それがあと4年あります。ローンが終わったらその分を繰り上げ返済に回したいです。

    2)設備の減価償却が年間で40万程度、こちらもあと4年位です。

    3)みなさんのご意見伺い、出来る限りパートに出ようと思います。

    4)売り上げが落ちる前までは、お客様単価平均1000円でしたが、
    現在はお客様単価平均700円位です。来客数も確かに減りましたが、お客様の
    お一人当たりのお買い上げ金額が減ったのも辛いです。

    ユーザーID:6669479671

  • トピ主のコメント(3件)全て見る
  • 今話題の米粉パンとか。POPにも工夫を。

    もうこれ以上やれる事はないまで頑張る。
    トピ文を読む限り、特に外的要因(競合他店など)がなければ、内的要因(味、品質など)による物と思われます。
    ちょっとお店に関しての情報(自前焼きなのか、住宅街なのか商店街なのか駅前とか、都会なのか地方なのかとか、これはやったけどダメだったとか)が少ないですけど、不況の一言で済ませて欲しくはないですね。
    だいたいのこれをやってみれば?というのは他の方がレスしてくれていますので、あと出てきてなさそうでできそうなことと言えば、

    ・今話題の米粉を作って新作を作ってみるとか?ライ麦とかも。最近ヨーロッパでは小麦粉の白いパンよりライ麦の黒いパンの方が人気が上回ったとかどこかで見ました。
    ・POP(値札)にも一工夫を。ただ品名と価格だけでは味気ない。それぞれのパンの特長やこだわり、使用材料やおいしいパンの食べ方などを手書きで簡潔に書いて値札の近くに貼る。POP(Pint of purchase advertising)は小売店にとって大事です。検索してみてください。
    ・接骨院がはやっているのであれば協力してもらい、接骨院の明細を見せてもらえればいくら引きとか。

    ユーザーID:1561875842

  • 近所のパン屋さん

    自転車で行くパン屋さんですが、

    ○住宅街の真ん中で近くの会社があるような場所ではない
    ○車は数台
    ○駅からは遠い
    ○何かのついでに寄れる場所でもない
    ○個人経営
    ○スーパーの惣菜パンよりは若干高め

    …にも関わらず、いつ行っても混んでいます。
    そんな私も、時々自転車で買いに行く一人ですが。
    (自宅からは約2km)

    何でわざわざそこに行くかというと、
    単純に「美味しいから」です。
    そして全体的にオシャレで垢抜けています。

    一度店主が倒れて2ヵ月ほど入院したことありますが
    お店再開後も、お客さんは戻ってきました。

    もちろん、近くに他のパン屋さんもあります。
    また、スーパー激戦区で、近所には3件くらい大手スーパーがあり、
    皆それぞれ内部に手作りのパンコーナーがあるのですが、
    それでもあそこは大人気です。
    来た人は、ほとんどリピーターになっているのでは?
    と思うほどです。

    つまり、美味しかったら、不況だろうが何だろうが
    繁盛するものではないでしょうか?

    ちなみにそのお店、最近二号店をオープンしたらしいです。

    ユーザーID:0372541746

  • 塩を変えてみる

    パン好き歴 40年の

    わたくしめからの アドバイスは

    ひとこと

    「塩」ですね〜

    味で お悩みなら いろいろ試されてますでしょうし

    いまさらかもですが・・

    「あとをひく」元は 塩ですから!


    ヨコですが

    いま すんでいるところには半径5キロ以内に 一件もパン屋さんがありません

    パン屋さんのある町へ 引っ越したいです〜

    割と中堅都市なのに ケーキ屋はいっぱいあるのに

    パン屋がないんです 

    こういう所もありますから やはり 場所選びって大切ですよね

    あと ひょっとして 二年前に 値上げしませんでしたか?

    たしか 小麦とかバターとか凄く値上がったことってありましたよね・・・

    でも ちくさまは 凄く頑張ってると思いますよ

    これからも おいしいパン作り続けて欲しいです 廃業は

    もったいないですよ〜 ファイト〜

    ユーザーID:2802651236

  • 続けて欲しいですね

    私はパン屋の惣菜パンが大好きなので、昼食に買って食べることが多いですが、どのパン屋を利用するかはやっぱり、美味しいか美味しくないかが決め手ですよね?トピ主さんのパン屋の惣菜パンの味はどうでしょうか?

    私の好みのものはウインナー、チーズ、マヨネーズ、じゃがいも(コロッケ)などがベースになっているパンで、あとは一般的なカレーパンとか焼きそばパンですね。

    いろいろと他店を参考にして、研究された方が宜しいのではないでしょうか?

    ユーザーID:1817867796

  • ランチェスター経営

    ご主人はなんと言っておられるのですか?
    廃業は早いほうがいいのかどうか、なんてご夫婦の考え次第だと思うのですが・・・。

    でも念願のお店なのではないですか?
    預貯金が1000万もある状態で諦められます?
    そりゃあお金のことだけを考えれば夫婦で働きに出た方が収入は増えるとか
    あるかもしれませんが
    それでいいのですか?

    ご夫婦が何を望んでいるのか、それが全てだと思いますよ。

    あと経営に関するアドバイスは求めていらっしゃらないとは思いますが
    ちょっとでもヒントになればと思い書かせていただきます。

    経営者さんなのでタイトルの言葉をご存知かと思いますが
    お店を変えてみてはいかがですか?
    何かに特化してみるということです。
    ただ無難にいろんな種類のパンがある普通のお店ではなく
    例えばハードパン専門
    アレルギー仕様専門、マクロビ仕様専門・・・・
    無限にあると思います。

    上記の専門店、いくつか知っていますが
    どこもかなり利益を出していらっしゃいます。
    不況に強い経営形態でもありますよね。

    ユーザーID:4479376079

  • 理由はそれだけですか。

    大変なご苦労をされていると思います。

    大変厳しい意見に聞こえるかも知れませんが、
    以前の自分を思いだし、レスをしています。

    まず、売れなくなった理由が明確ではありません。
    商圏内に量販店ができたとか、他のパン屋さんが目の前にできた
    等であれば、理由の一つになりますが、目に見えない理由があるのです。

    ファサードが古くなっている、看板やテントはいかがですか。
    ご自分でパンを作っているのであれば(最も大切なことが書かれていないことから、お客様へのアピールがうまくできないお店という印象です)
    毎日同じ種類のパンを並べていませんか。

    小麦粉の価格が上がったとき、適正に価格に上乗せしましたか。
    それとも、価格を据え置き、安い小麦粉にしませんでしたか。

    お客様が求めるのは、あなたのお店のパンを食卓に並べてみたくなる、提案なのです。
    定番の食パンであっても、厚切りを勧められ、そのあまりの違いにびっくりさせられる・・・例えばそんな情報をパンに託してください。
    不況のせい、つまり責任転嫁ではお客様は戻ってきません。
    ご健闘を祈ります。

    ユーザーID:7745299506

  • ビジネスセンスを磨きましょう!

    客数が減っている原因を不況のせいだとすぐに結びつけるのはよくありません

    例えばコンビニではありとあらゆる商品を扱っていて、客層も老若男女様々です
    そんな中で、いかに廃棄を少なく尚且つ品不足にならないように1個単位で商品の発注をしています
    日持ちをする物は余裕を持って多めに注文をすればいいというわけではなく、狭い店内では在庫を抱える事ができませんから基本的に1個単位で毎日発注するんです

    そこでロスが出ないようにどんな努力をしているか
    まず天気、周辺施設でのイベント(小学校の運動会など)、周辺状況(特に近所で工事をやっているかどうか)、どんな客が何時に何を買ったか
    それを毎日データとして残すんです
    それを見れば、おのずと「何故今日はこの商品が売れて、この商品が売れなかったのか」がわかってきます。そしてそれが「明日はきっとこの商品が売れてこの商品はあまり売れないだろう」という事までわかるようになります

    まずは全てを記録してください。PCならエクセルでもいいし、苦手ならノートに手書きでもいいんです
    そして毎日何時間でもいいからデータと睨めっこしてください

    ユーザーID:0086548983

  • ビジネスセンスを磨きましょう!2

    もしパンだけに限界を感じるのなら、パンに合う物を一緒に販売するとかいろいろ方法はあると思います
    例えばパンだけだとちょっと物足りないと感じでも、具沢山のスープやサラダがあれば立派なランチになるので一緒に売っていたらうれしいですね
    いきなり終日売ろうとしたらコストがかかるので、お昼の時間限定販売とかならやりやすいと思います


    預貯金1000万というのは教育費だけでいっぱいいっぱいではないですか?
    一般的に私立大学へ通う場合は入学までに500万は貯めておきたいと言われる額です(生まれた月から1人につき月2万貯めるのと同等額)
    小学生2人の学年がわかりませんが、上が高校生となると教育費だけで今の時点で1000万は必要であると考えられるので教育費以外の貯蓄は全くないに等しいです

    再就職にもお金がかかるでしょうから、まずはやれる事をやりましょう
    ニーズに合わせて変化をする事できない限り、転職してもすぐに限界がくると思います

    ユーザーID:0086548983

  • やはり競合あるじゃないですか!!

    >1)近くにコンビニエンスはできました。

    追加の書き込みの中で一番重要だなと思ったのはコレです。
    競合店ができてるじゃないですか!!
    コンビニではパンも売っているし、それ以外のものも売っている。協力なライバルです。

    ・既存の得意分野は伸ばす
     もしお年寄りが主力顧客なら、お年寄りが好みそうな商品に注力。「蒸しパン」とか「シベリア」みたいな昔懐かしい商品を置いてみる、とか。

    ・既存顧客の新しいニーズを開拓する
     これはあくまでも例ですが、お年寄り向けに「宅配サービス」するとか。お年寄りの中には、ウチの母もそうですが、足腰が弱くて店までいけない人は多いです。「来てくれない」ではなく「出かけていく」戦略です。
     忙しくない時間に届ければ良いので時間も有効活用できる。
     ホームページは有るとのことですが、お年寄りはITスキルが低い方が多いということを忘れています。つまり、ご近所のお年寄りにリーチ出来ていない可能性もあります。チラシその他、昔ながらの方法が有効かもしれません。

    ユーザーID:8843076167

  • パンマニアです

    パン屋巡りが趣味で、色々なお店に行きます。
    都内のデパートに入ってるもの、路面店、インターネットなどでも購入します。

    以前、ある地方都市に住んでいたときに、よく通っていた(とても流行っていた)お店と、1回しか行かなかったお店の特徴を挙げてみますね。

    ●よく通っていたお店
    1行くと必ず焼きたてパンを買える(焼き上がり時間を少しずつずらしている)
    2オーソドックスなパン(特に食パン)がとても美味しい。
    3季節限定商品がある。
    4素材にこだわっているのが分かる(ポップにも工夫あり)
    5お店の中が清潔。
    ※価格は高めです。だいたい250円から400円くらい。

    ●1回しか行かなかったお店
    1お店の中が不衛生(虫が飛んでる)
    2オーソドックスなパンがパッとしない。
    3色々な種類はあるけど、心惹かれるものがない。
    4オリジナリティがない。
    ※価格は普通です。

    消費者目線ですが、お店作りに役立てていただけたら嬉しいです。

    ユーザーID:6255253344

  • コンビニを見習う

    >1)近くにコンビニエンスはできました。
    コンビニには、見習う点が多いです。
    ・品ぞろえ
    売れない商品は、どんな良い商品でもすぐに引っ込める。売れ筋だけを常に置き、しかも品揃えは豊富。
    ・地域の出来事に敏感
    お祭や学校の行事・道路工事等に合わせた日々の商品の入れ替え、種類と量


    >2)場所は、地方都市の私鉄沿線。立地は駅前ですが会社などの企業はない住宅街で比較的高齢者の多い町です。
    いくら高齢者が多いからといっても、高齢者に特化しては客もジリ貧です。やはり10代20代の人(女性)が買いに来るような店でないと、流行りません。
    年寄りだから、和風のパン。さらに低価格。その固定観念を疑ってみては?

    ユーザーID:9970335306

  • 客層が年配層ならそれに合わせる

    辞めたいのなら辞めたらいいと思いますが

    年配向けのパン屋さんになっていますか?
    客層が年を取ってきているのならそれに合わせるのがいいです。

    何もお洒落なパンを新しく開発する必要はありません。
    年を取った方は食が細いです。そして歯が悪いです。
    食パンのばら売りや総菜パンのミニ版を作る(アンパンなどのちょっと甘いパンのハーフサイズ)や季節に合わせた形の総菜パン、ちょっと体に良さそうなものを入れたパン(付加価値を付ける)
    付加価値の中にはちょっとした動物の形や鯉のぼりの形や総菜パンを三角形にして仕上げに海苔を貼るだけで雰囲気が変わります。
    ちょっと外見が変わると女性はつい手に取ります。(年齢問わず)

    フランスパンや天然酵母などのちょっと硬めのパンばかりも年配者にはシンドイです。

    運転手さんがお昼用に買ってもらえるように早朝にサンドウィッチ等の食べやすいものだけでもそろえておく。勿論飲み物も販売してくださいね。

    もし、お洒落なレストランが近くにあるなら、そこでパンを使ってもらう。

    ユーザーID:9193918051

  • 営業は名刺&サンプル持参で

    2回目です。

    もし私のところ(福祉施設)に営業に来られるとして、施設側の印象などに残るのは名刺&サンプル持参です。

    ・名刺持参。
     お店の屋号が入った「カード」ではなくて、個人の名前入りの、普通の企業のような名刺を持って行ってください。そのときパンの納入業者に困ってなくても、とりあえず名刺入れに保管しておこうと思います。よく、メニュー表などのチラシなどお持ちいただくことがありますが、給食で発注するパンはロールパンや食パンなど基本の食事パンなので、そういうチラシだと処分しちゃいます。個人の名前がほしいのは、電話をかけるときに必要だからです。

    ・サンプル持参。
     夕方の売れ残りのもので結構ですので、実際の売り物の商品があれば、その店のテイストが分かります。現在取引している店がある場合でも、複数のスタッフで検討する参考資料(見本)があれば話題にはなります。「必要ならサンプルを出します」と言ってくれても、実際サンプル請求は敷居が高いんです。

    我々は小規模ですが、同業者の横のつながりがありますので、どこかと契約できれば芋づる式に顧客が増える可能性があります。

    ユーザーID:4925689585

  • 不況のせいだけだろうか

    自分でパンやさんと言ってしまうの、私も気になりました。

    それと、不況のせいだとタイトルにありますが、そのせいにすると現実逃避になりかねないのでは。
    コンビニは、強力なのに最初にわからなかったことも気になります。

    食べ物を扱うのに全体的に暗いし不況のせいにするし、余り楽しい感じがしません。
    やっぱり雰囲気明るいお店がいいですね。

    私はパンが大好きで、不況でも好きなパン屋さんには行ってますよ。
    パンがおいしいのはもちろん、店員さんの雰囲気も大事だと思います。
    なんだかんだ言っても対人間だし。

    お仕事大変なんでしょうけど、それが顔や雰囲気にもしかして出てたらまずいのではないかと。
    全く関係ないかもしれませんが。

    ユーザーID:8464084777

  • パン屋さんはどこも苦しい

    ガソリンの高騰により、商圏が狭くなっているのでは?
    商圏人口が限られると、いくらがんばっても売れません。

    パン屋さんは、どんどんできますね。
    知らないところに、ライバル店舗ができているのでは?

    うちのまわりには、やたらとパン屋さんが、できるのですが、
    本当にトピ主さんのところには、できてないんですか?
    地方都市なら、土地もあまっていて、どんどこできそうですが・・・?

    あと、メインターゲットはお年寄りでしょうか?
    お年寄りは、年とともに、でかけるのがおっくうになり、
    食料も通信販売で買うようになります。

    テナントの接骨院に、注文販売のちらしでもおいてもらえば?
    配達するのはコストがあわないかな?

    ユーザーID:4790874061

  • アレルギー対策と駐車場

    友達の子供が卵と牛乳のアレルギーです。

    アレルギー対策のパンを遠くまで買いに行ってます。(例)牛乳の入って無い食パン

    遠いので一度に沢山、車で買いに行ってます。

    どうでしょう?参考になりますか?

    ユーザーID:5603684894

  • 模索しながらでもお店は続けていった方がいいと思います。

    接骨院ではないですが整体に行っています。癒される空間から出てふと美味しいコーヒーとパンを食べたいと思うんです。整体の施設には給湯器のお茶のみなので。接骨院のお客様はそこでいくらかお金をお使いですし更に別の事にお金を払うとなると僅かなのかもしれないですが、イートインのスペースを作って買ってすぐ食べられるようにしてみてはどうですか?飲み物は価格を抑える。うちの行きつけのパン屋さんは飲み物セルフサービスで無料(一人1杯)です。長居するほどゆったりした椅子でないので食べたら直ぐ帰ります。千円の客単価が7百円になったのはやっぱり不況もあるしコンビニの影響もあるでしょう。ですけど激減ということもないですよね?預貯金もあり、せっかく新しいお店を持たれてテナント料も入るのですし模索しながらお店を続けていった方がいいですよ。上のお子さんもお店手伝ってくれるようになりませんか?そうすれば老齢のお客さんに宅配サービス始めるとか。
    当方、地方の都市ですが米粉を使ったパン、季節ごと旬の地元の食材を使ったパンが流行です。無花果や野菜、サツマイモなど、値段は少々張りますが、季節限定でもある訳で必ず買います。

    ユーザーID:7869970678

  • パートはオススメできません

    「奥さんは外で働くといい」という意見が多く寄せられますが私は反対です。
    なぜなら

    ・パン屋という事もありご主人と奥さんがセットになっている
    ・接客業、女性客が多数なのに男手だけでは行き届かない点が増える
    ・不景気、不仲だから奥さんが外に出たんだとお客さんに思われる

    さらに売り上げが減るという負のスパイラルに陥いりやすく、間接的なダメージが大きすぎるからです。
    閉店間際の被害を最小限にというのならわかりますがそうでないのなら
    その分営業をしたりホームページの更新や看板やPOPのメンテなどをされたらどうでしょうか?

    ユーザーID:3755257502

  • まず、検索してみては?

    ここで、あーでもないこーでもないと、売り上げの落ちた原因を探ってみても、結局想像にしかならないので…。

    とりあえず、まず、自分の店名で検索してみてください。
    「駅名+パン屋」とかでもね。
    お客さんの非常に正直な感想が書いてあるはず。
    かなりシビアな書き込みがあるかもしれません。でも、まったくヒットしないよりはまし。
    ついでに他店の口コミもチェックしてください。

    それと、パン業界の情報サイトや経営アドバイザーのブログやメルマガは山ほどありますが、当然、日ごろからチェックしてらっしゃいますよね?

    まあ、私の個人的感想では…
    店舗を出したのが3年前で、売り上げが落ちたのは2年前ってことは、要するに好奇心から「一回買ってみようか」という時期が一段落し、目新しいパンを「ためしに」1個余計に買う客が減っただけという気はします。

    あとは、「高齢者+接骨院の客=両手に荷物を持って速く歩けない客層」を配慮せず、客に駐車場を突っ切らせて怖い思いをさせていたり、他の荷物があっても小さいビニル袋に商品をぱんぱんに詰めて渡しているため、歩くのに邪魔にならないよう買う数を減らされているとも考えられますね。

    ユーザーID:9829517017

  • 応援しています!

    大変な中、お疲れ様です。
    私はタウン誌などのフード取材の仕事を15年弱しています。少しでも参考になればと思います。

    人気店にはそれなりの法則があるように思います。
    1、清潔(店内も従業員も)・・・製造している人も販売している人もとにかく清潔でまじめそうなイメージ。白髪染めは必要。でも茶髪はNG。販売する人は清楚で口臭にも気をつける。マスクするのもいいと思う。
    2、接客マナー、親切な振る舞い・・・パンの扱いを丁寧に。女性客に好かれる対応を心がける。
    3、試食、サービス品・・・何種類も豊富に試食させる。リピートして試食したもの、購入したものを見抜き、その後の商品展開につなげる。また、1000円以上購入してくれたら試作品のパンとか、ちょっとしたサービス品を差し上げ「特別扱いのお客さま」感を持たせる。

    正直、美味しいとか看板メニューとか価格はその次だと思います。
    皆さんが書かれていた特長とか看板メニューはもちろん必要ですが、その前にしなくてはならないのが上記の3項目です。

    文字数の関係で・・・
    続きます。

    ユーザーID:8936032779

  • 個人的に行きたいパン屋さん

    私はお米よりもパンの方が好きなのですが、冬から今の時期は、近所でおいしいという噂のベーカリーでも、パンを買うことはしません。少し味が落ちても、スーパーやコンビニで個包装された商品を買うことが多いです。

    ベーカリーのほとんどはパンがむき出しのまま、棚に陳列されているので、花粉症や風邪を引いている人のくしゃみや咳がパンに飛んでいるような気がして、とても食べる気になれません。

    私が神経質なだけかと思ったら、友人数人も同じようなことを言っているので、案外パンが好きでも足が遠のいているお客もいる可能性が考えられます。

    家から離れていますが、和菓子屋さんやケーキ屋さんのように、ショーケースにパンを陳列していて、お客さんが選んだパンをスタッフが袋に詰めていく・・という形式のパン屋さんには、時々買いに行っています。

    個人的に、こういうパン屋さんが増えてくれたら、どんな季節でもパンが買いやすいのに・・と思います。

    ユーザーID:6274780986

  • さらに続きます・・・

    以下、続きます。

    新しい店、話題の店、人気の店にはみんな行きたいのです。そうなって欲しいと思います。
    とにかく主婦(専業)の心をわしづかみにするようなお店が流行ります。専業主婦は口コミ、遠方から買いに来るなど、グルメな欲望と時間とお金を持っているんです。
    駐車場もあるとの事、まとめ買いのお客様の余地もありそうですね。
    昼食用にOLさんや男性会社員さんが買いに来るようになったら軌道に乗ったと思ってもいいかもしれません。

    あくまで私の所感ですが、参考になれば嬉しいです。

    奥様がパートに行くのは世間の目もあり、最後の手段にしないと店がダメージを受けることになりかねません。

    頑張ってください。

    ユーザーID:8936032779

  • 高齢者って

    安いものをたくさんではなく、良いものを少しで良いんだそうです。
    なので、素材にこだわったちょっと高級なパンを試しに置いてみては?
    2年前ぐらいからって、ホームベーカリーが流行りだした頃でしょうか。
    我が家もホームベーカリーがあるので、あまりパンを買わなくなりました。
    買うとしたら、家では出せない味の物でしょうね。
    先日友人が焼いてくれたパンで、抹茶と小豆の食パンがすごく美味しかったんですが、小豆に拘ってちょっと良いものを使ってるんだとか。
    小豆一つでこんなに変わるんだ〜と思いました。
    そういうの、どうでしょう?

    ユーザーID:4569800614

  • 根本的な問題はどこ?

    トピ主のレスを見る限りお金の計算には細かいようですが
    マーケティングに関してはとても小手先で疎いと感じます。

    例えば、「ホームページはあります」とのことですが
    月々の日々の、時間帯による、それぞれのアクセスはどれくらいですか?
    更新頻度はどれくらいですか?
    そのホームページはお客様の要望を満たしていますか?
    的確な情報を発信し、新しい顧客を掴んでいますか?
    そのホームページはPCですか?モバイルですか?スマフォに対応してますか?
    そもそも、本当に必要ですか?


    あと、店が繁盛するかどうかは、結局のところ信念です。
    お金のために働いているだけでは、絶対に売れません。
    人の心を微塵も掴めないからです。
    最初は目新しさがそのまま話題となって売れますが
    大抵すぐに飽きられてしまうのは、信念が無く
    本当の意味でお客様の心を掴んでいないからです。

    なので、信念が無くお金のために働いているなら
    とっとと辞めた方が良いかと思います。

    信念があり商品の品質にも絶対の自信があるのでしたら
    コンサルに相談することを勧めます。

    ユーザーID:9880227674

  • 僭越ですがアドバイス  1

    直感で書かせて頂くと「平凡であまり美味しくない」のでは?

    今時のコンビニはPBなどで素材にも拘ったビックリするくらい美味しいパンを売っています。
    「パンを買う」という意志がなく単にお弁当を買いに行っても思わず迷ってしまう、つまり当初の目的以外にも販路が広がっていて、しかもそれに見合った飲料まで手軽に揃う。
    それはあなたのお店にとって恐ろしい競合ですよね。

    高齢者主体のパンメニュー、価格抑えめ、その情報からは失礼ながらあまり美味しいイメージが伝わってきません。
    価格抑えめということは原材料の質にも波及していませんか?

    まずはオーソドックスなパンを抜群に美味しくしてみる。
    アンパン、クリームパン、ジャムパン、カレーパンなどはそもそも中の餡が美味しくなければ話になりません。
    今の季節なら桜の餡やクリームやジャムなど思わず手に取ってしまうような珍しさも必要、パンの上に桜の花びらを載せただけではインパクトがありません。
    シュークリームにでもできるようなカスタードクリームのパンやコクのある欧風のカレーパンならきっと普遍的にファンが付くと思います。


    続きます。

    ユーザーID:7713256782

  • 僭越ですがアドバイス  2

    続きです。


    小さなお店であまり種類が作れないなら曜日でテイストを変えるのがお勧め、次はあれを買ってみようとリピーターになる可能性が高いです。
    季節ものだけでなく辛いカレーとか個性的なものは期間限定で冒険するのもいいですね。

    デニッシュはより芳醇にしてみては?
    平凡なデニッシュならメーカーの袋入りのでもそこそこなので個店で買う意味が見出せません。

    総菜パンも高齢者だからと言って味噌やネギのパンが好きとは限りません。
    そもそもパン好きの高齢者は普通に洋風のものを好むのでは?
    でもそれが得意なら「和調」をテーマに日替わりで年齢を問わないバリエーションにしてお店の看板商品にしてしまうとか。
    その場合は半端ないモダンさが必要になると思います。


    すみません、もう一度続きます。

    ユーザーID:7713256782

  • 僭越ですがアドバイス  3

    最後です。


    本当に失礼ですがこれといった魅力あるお店に感じられないのです。
    町の平凡なパン屋さんが十年一日のごとく客を呼べる時代ではないと思います。
    幸いにも現時点では経済的に逼迫は無いようですので多少原価率を上げてでもチャレンジされることをお勧めします。
    人気店を何軒か廻られて味やお店造りを参考になさって下さい。

    そしてチラシや店頭告知などで「変身」をアピールし、サービス券などでとりあえずの来店を促し新しい味をお試し頂く機会を作る。
    また言うまでもありませんがとりあえずはコスト高反映の値上は厳禁、売り上げ増でコスパ悪化を吸収できることが大切です。

    見当違いの意見なら申し訳ありません。
    辛口になりましたがトピ主さんのお店が少しでも繁栄されればの一心からです。
    どうかお許しください。

    ユーザーID:7713256782

  • 客層に固定的なイメージがありそう。。。

    ご年配とは6〜70代の方々でしょうか?
    だとしたら働き盛りの時期にバブルを経験している世代ですよね。
    バブル経験していると食には割とうるさいですね。
    私の父も70代ですがピザやキッシュ等が大好物です。

    キッシュはコンビニやスーパーで見たことがありません。
    デパート又は高級パン屋さんで買うイメージです。

    私は料理好きで時々ケーキやキッシュを焼いて友達に食べてもらいます。
    キッシュは特に人気があってお金を出すから作ってと言われます。
    素人の私が作ってとても喜ばれるのは味もかもしれませんが
    なかなか買える機会が無いからだと思います。

    そこでパンやさんのオリジナルキッシュを提案させてください。
    健康を考えて野菜中心で生クリームを減らしたり等の
    オリジナル品と季節ごと限定品とか。
    今なら菜の花や新玉葱とか。

    一切れで食事一食分のボリュームがあるキッシュと
    デカフェも一緒に扱うのはどうでしょうか?
    コーヒー好きも年をとるとカフェインが気になります。
    眠れなくなるからです。

    お客さんの「美味しい!」の笑顔の為にも頑張ってください。

    ユーザーID:4429585117

  • 我が家の近くのお話。

     我が家の近くに二軒のパン屋さんがあります。
    一軒は間口一間ぐらい、もう一軒はその四倍ぐらいのお店です。
    お店の綺麗さも大きいお店のほうが勝っています。
    しかし、繁盛しているのは小さいお店です。
    食パンの単価は小さいお店のほうが安く、菓子パンの類は小さい
    お店のほうが高いです。
    でもよく売れています。
    つまりパンの値段にかかわらず、小さいお店のパンのほうが美味しい
    ということです。
    大きいお店のほうは店員さんも学生アルバイトで躾もよくないです。
    小さいお店の店員さんは美人ぞろいでしかもいい感じです。
    つまりそういうことの積み重ねがお店の繁盛度に関係しているのだと
    思います。
    実際、小さいパン屋さんのパンは個性的で材料も吟味してあって
    美味しいのです。
    美味しければ少々高くても買います。

    ユーザーID:7881829690

  • 相談に行ってみてはどうでしょうか

    ウチも夫婦で仕事しています。
    店舗ではないのですが、つくづく飲食って難しいんだな・・と
    思います。流行とかもありますしね。

    えと、どちらにお住まいかわかりませんが
    半分行政がやっている経営相談機関の活用はいかがでしょうか?
    今まで、中小企業基盤整備機構とか大阪なら”あきないえーど”っての
    あります。中小基盤・・は全国にあるようです。

    相談をするコンサルティングの方の相性などもあるとは
    思いますが、無料で何度でも相談できます。
    ネット上やメールなどでも可能なようです。


    せっかく自宅兼店舗も購入されて、パン焼き釜も購入されたんだから
    もう少し頑張りませんか?
    あと、ご主人様は職人気質ですか?
    だと、やはり経営改善は奥様が人肌脱いだほうがよいと思います。

    ユーザーID:7573431801

  • 保育ルームにロールパン

    近く(徒歩圏内ではなく、車で配達可能範囲)に保育施設や老人ホームはありませんか?

    個人のお客様を待つのも大事ですが、法人や団体の固定客に毎週、配達することも重要だと思います。

    パートに出て外貨獲得も良いですが、少し寂しくないですか?

    できれば本業で稼ぎたいところですよね?

    ホームページはもっと工夫して、パン屋さんが教えるパン教室やパンの冷凍保存など、近隣以外からも注目されるようにできればいいと思います。

    ホームページに法人様の相談フォームを作ったり、配達可能エリアを載せて、チラシ配りもしてみてはいかがでしょうか?

    既に実行中でしたらすみません。

    ユーザーID:8292818372

  • 自ら売りにいく

    近くに住宅街を走り回る自転車でパンを売り歩く人がいたような。
    バイクだったかな?
    そういうの駄目ですか? テレビで見ましたが、高齢の方はなかなか出歩けないので、高齢者ようの買い物ツアーでスーパーとか花屋とかパン屋さんとかを巡ってくれるツアーを見ました。
    パン屋につくと、高齢の方々は次から次とパンを買ってました。
    買いたいけどそこまで行けない人も多いんじゃないでしょうか?

    ユーザーID:9387046371

  • 自分のパンに自信がありますか

    パンが大好きでいろんなお店に行きます。
    何度も通う店と一度きりの店があります。

    何回も通う店
    ・美味しい
    ・清潔感がある
    ・定期的に新作が出る
    ・お店の方の対応がいい
    ・商品に自信がある
    ・学校やレストランに納入している

    一度きりの店
    ・美味しくない
    ・清潔感がない
    ・対応がよくない

    わざわざ専門店で買うわけですから、パンが美味しくなければ始まりません。
    値段より味です。
    イートインは必要ありませんが、飲み物はあったらいいと思います。
    美味しいとは家庭や工場生産では真似できない味ということです。
    それから、私がよく行く店は、自店のパンに誇りを持っています。
    一つ質問すると、それは熱く語ってくださいます。
    パンが好きで好きでたまらないそうです。
    気持ちは伝わるもので、そういう人から買いたいと思います。

    私には不況だけが原因とは思えません。
    ご自身の商品に自信はお持ちですか?
    それから、人気のお店とご自身のお店をよく比べてみてください。
    足りていない点が必ずあるはずです。

    ユーザーID:3346331417

  • イートインは 良い案では?

    私が時々行くパン屋さんは パスタランチとかケーキセットもしてます。パン屋さん部門より そちらのスペースのほうが広いです。

    そこまでしなくても ちょっとした飲み物があって、買ったパンをそこで食べられるなら 便利だと思います。

    パン屋さんって 買う目的じゃないとまず入れない 入らないでしょ。
    私が行ってるお店は ランチで入って帰りにパンを買ったり パンを買って飲み物と一緒に楽しめるから なんていうか 入りやすいんです。
    そこのパンは決して安くはないです。
    でも 客単価1000円は超えてるでしょうね。
    私も行けばランチが千円とパンも同じかそれ以上。3000円近く払うこともあります。
    日持ちのするラスクが美味しいんですよ、だから すぐ消費しちゃう物だけでなく 日持ちするものもあるから量を買うんですね。
    季節限定にも弱いです。買っちゃいます。
    そこはポイントカードもあるので 尚更他のパン屋さんには行かないですね・・。

    尚、「さん」づけは ご自分ではよされた方がよろしいかと。

    ユーザーID:1302813538

  • まだできることがあるかも

    客単価がダウンしてもお客がついてる状態なら、
    お店をあきらめるのはもったいないと思います。

    自分(お店のこと)のことを一番知ってるのは自分と思いがちですが、
    自分のことだからこそ視野が狭くなるのはよくあることです。

    商工会議所などの安価なコンサルティングサービスを利用してはいかがでしょう。
    プロから思いもよらなかったアイデア、アドバイスが得られるかもしれません。

    ユーザーID:4349716377

  • ターゲットを変えては?

    うちの地域もお年寄りが多いエリアですが、少なからず子供だっています。
    子供が行きたいといえば、お母さんやおじいちゃん、おばあちゃんも行くでしょう。

    子供用のかわいいパンを用意したり、若い人達にも人気のパンを取り揃えたほうがいいと思いますよ。
    あと、「親子パン教室」をたまに開催されてはどうでしょうか?

    ユーザーID:1674178145

  • 気になったので レスします

    知り合いのパン屋と 似たような感じなので 気になりました。
    全部のレスは読んでいませんので重複するような事があればお許しください

    1 美味しいか 
    2 清潔か。
    色々他にもあるでしょうが この2点が一番だと思います。

    失礼を承知で書きますね
    例えばデニッシュの中が ねちゃっとしていませんか?
    中までしっかり火が通っていて サクサクしていますか?

    アンパンとかのパン生地は しっとりしていますか?
    パサパサでは 駄目ですよね。

    原材料にも ある程度はこだわっていい材料を使うようにして頂きたいですけど 暇で売れ残り品を並べたり 品質を落とさざるを得ない(仕入れ値の問題)とか あると思います。 悪循環ですよね

    清潔な服装ですか? 帽子の額にあたる部分が黄色く汚れていたり 汚れたエプロンとかだと お店がきれいでも駄目ですよね お客さんは隅々まで見ていますよ 

    美味しいパンと清潔な印象だけで きっとお客さんは増えますよ
    頑張ってください。 知り合いにはそこまで突っ込んで言えないので 余計辛いですが あなたはやってくださいね

    ユーザーID:4733926873

  • テナントがつくなら廃業を

    現時点では、パン屋部分は、労力がかかる割に収支的にはおいしくないお荷物、って構造なわけですね。
    ここで素人意見を募るのは自由ですが、いざ試すとなると、タダってわけには行きませんよ。
    労力だって立派な資源です。言われるままに軒並み試してたら、それこそ破産しかねません。

    もし、パン屋部分にもテナントが付き賃料がもらえる見通しが立つのであれば、パン屋は廃業すべきです。
    パンを焼いて売るのが生きがいであり、パンがない人生なんて考えられないというパン馬鹿(いい意味で)なら別ですが、
    トピ主夫妻からはそういう熱意は感じられません。
    だったら、ビジネスとして成り立たない物は見切るべきです。

    なお、道路と店舗の間に、駐車場を入れてしまったのは痛いです。
    (町並みや人の流れを見れば実は問題ないと分かるのかもしれませんが・・・)
    何気なく覗かれたウインドウで興味を引いてナンボの商売をやるとわかっていながら、
    なんでそんな構造にしてしまったのか・・・・路駐が近隣にかける迷惑を気にする心がけは立派ですが、ぶっちゃけそれが致命傷では?

    ユーザーID:0979244807

  • ああ、なんか原因分かった気がします

    パン屋さんが朝早いのも、夫婦二人で自営が大変なのはわかります。でも、我が子のように愛してしかるべき店の未来を相談してるんでしょ? それに対して、経営者の立場、客の立場、パンマニアの立場からの貴重なレスが続々とついているにも関わらず、トピ主はこのトピほとんど見てませんね?

    レスもおざなり。結局「特に落ち度はないけど〜、不況で客が減っちゃって〜」という話に終始してますね?

    結局、パンはトピ主にとって「ただの売り物」に過ぎないんですよ。うちの店はこれが得意! これが売り! これだけは譲れない! これがポリシー! って熱く語るようなものはなーんにも無いんですよね。

    これじゃ客来なくなるよ……

    別にパンに愛着もこだわりもないんだったら、今のうち就職することをお勧めします。

    ユーザーID:3674327614

  • 出店前にマーケティングされました?

    ここで素人の意見聞いて将来を決めるんですか?
    パン屋さんて大変なわりに儲けは少ないと聞きますが、
    (よほどの人気店は別ですが)
    ご覚悟のうえでしたか?

    お金だしてでも専門家に相談したらどうですか?
    あなた方一家の将来がかかっているんですよね??

    ユーザーID:4959853489

  • ランチボックスは?

    お昼にお店の駐車場の前まで出て行って、ワゴンセールのように「ランチボックス」を販売していかがですか?
    通りがかりに、心惹かれるって大事だと思います。

    サンドイッチとから揚げとポテト。
    卵とハムのディニッシュとポテトサラダとプチトマト。
    ふわふわのミニ食パンと白身フライと卵とマヨネーズのサラダ。

    こんな感じで、パンとおかずのセットになったようなランチボックスは目を引くと思います。
    パックのジュースやコーヒーもいっしょに帰るとうれしいですね。

    「パン」だけでは物足りないお昼。
    そこにから揚げやフライ物が少し入っていたり、サラダがついていたりすると、購入意欲がぐっと増します。
    和風の惣菜パンときんぴらごぼうの組み合わせなんていうのも私なら買っちゃいます。

    ユーザーID:6613622111

  • お客さん目線です2

    母は毎朝レーズンパンと黒糖パンを各1個

    夫私子ども計4人食パン10枚切1斤

    飽きの来ないシンプルなパンは毎日の食卓に欠かせません。

    ご年配の方はメタボ、高血圧、血糖値、コレステロール、など

    体の悩みや食事制限があるかもです。

    デニッシュなどの甘い脂っこいパンは好きでも控えたい部類です。

    高齢者は値札や名前など小さな文字は老眼で見えてなかったり。

    トングも実は面倒で袋入りのほうが気楽かも知れません。

    高校の近くのパン屋さんは登校時の時間帯に集中するため

    透明で個包装されケーキのような対面式。衛生的で会計も早い。

    私も娘も母も同じ種類の菓子パンなら200円の大き目より

    小ぶりで100円のパンを2種類食べたい。


    歩道、ガレージ掃き掃除、店のガラス磨き、等をして通行人に

    挨拶(明るく・いつも・先に・続ける)すると良いと思います。

    「おはようございます」「行ってらっしゃい」「良いお天気ですね」

    笑顔の効果、マック社長著書「ユダヤの商法」も良いです。参考まで。

    賑わうと良いですね。

    ユーザーID:6791248358

  • 店に愛情はありますか?

    トピ主さんの文章を読んだ時に
    あぁこの人は商売に向いていないな。自分のお店を愛していないな・・・と感じました。
    トピ主さんの文章には目先のお金の心配ばかりで
    お店をなんとかしたい!!という熱意がや愛情がまったく感じられないのです。
    「パートに出ては?」のレスに真っ先に賛同するあたりで
    その印象がますます強くなりました。

    正直な感想を言えばご主人が余程の明るさや逞しさがない限り
    消極的なトピ主さんを引っ張っていくのは無理だと思うのです。
    商売家は夫婦仲良く元気に切り盛りしないと絶対に繁盛しませんよ。

    元々トピ主さんはパン屋さんをしたかったのですか?
    「なんとしてでも店を守り抜く。おいしいパンを食べていただく。」という志がなければ
    今後の商売もむずかしいと思います。

    ここのレスを読んでも「なるほどなぁ。」と思うレスがたくさんありました。
    もしお店に少しでも愛情があるのなら耳を傾ける謙虚さも必要ではないでしょうか?

    ユーザーID:7241666026

  • お年寄り

    一週間、曜日ごとに、お買い得パンの日を決めたら、いかがでしょうか?

    月曜日は食パン
    火曜日はサンドイッチ など。
    御近所にチラシを配り、先着数名には、パンのミミで作ったラスクなどを、お付けします。
    こんな方法で客層リサーチしてみては?

    あと最近のお年寄りって、70代くらいだと味の好みが、若い人と変わらない方も多いです。
    あんぱんやうぐいすパン…ではなく、ピザパンやツナチーズなど、「若い頃に食べられなかった」ものが良いようです。

    店前にワゴンを置いて、集客するのも手ですよ。

    ユーザーID:5128254040

  • テナントの心配

    テナントの接骨院ですが、繁盛しているのであれば、数年で土地を用意して移転開業するかもしれませんね?

    テナントが空いたときが、ほんとうのピンチではないでしょうか?
    たちまち返済に困ります。

    今のうちにパンの道を極めて繁盛させることが近道だと思うのですが、、。

    がんばって!!

    ユーザーID:1182264412

  • 応援します

    私も数年前から友人とカフェを共同経営しており、ここ1年のお客様の財布の紐に苦しんでおりました。
    パンにも特別こだわっていただけに自信だけが空回り。
    なので「こちらからお客様に近づいていく作戦」に切り替えました。
    まず、近場の役所数ヶ所に出向いて直売の交渉、これは我が県では結構やっている店多いので月の○日と決められて出向けます。
    店の名が広がりますし、余裕のある方々が多いので高くなってしまっても美味しければリピートしてくれます。
    これに味をしめて地元の警察署にも営業し半年かかりましたがお昼1時間きっかりの約束でパンを売らせてもらってます。
    皆さん自分のランチが終わってから夜食べるパンを買いにきてくださるので予想を上回る盛況です。
    パンを(役所や警察署で)食べてるよ、と店で言われることも多いです。
    書類や審査などなど面倒ではありますが、店で待ってるよりやったほうが勝ちですよ。
    ちなみに役所で一番人気は「付けパン」だそうです。
    おじさんがコッペパンにジャムバター等と笑顔を塗ってくれるんだそうですよ。
    素敵ですよね、やってみてはいかがですか?

    ユーザーID:8617283253

  • 「売り」が見えない

    30代、独身サラリーマンです。

    私が行くパン屋さんを思い出してみると、どこも個性が強いです。
    ・とにかく安い店
    ・ドイツパンやメロンパンなど、特定分野にこだわりのある店
    ・福祉に熱心でいつも障害者研修を受け入れていたり、パンフを沢山置いてる店
    など。逆に、個性が見えず、ちょっと高いだけのパン屋だと、じゃあコンビニのでいいや、となってしまいます。
    私にとってパン屋のパンって、必需品ではなく嗜好品ですから、どうせ買うなら店や店主の理念を強く感じられる店に行きたいのかもしれません。

    原点に立ち返れ、と言うと偉そうですが、なぜパン屋になったのか、どんなパンを作りたいのか、これだけは負けない得意商品は何か、などを今一度洗い直しては。
    その上で、店の個性を作ってPRしていくのが王道だと思います。

    明るく清潔で入りやすい雰囲気を作るのは大事ですが、イートインなどの設備投資は疑問。必要性を慎重に考えないと、止めを刺すことになりかねません。

    ユーザーID:6545309635

  • 商売に向く人

    >店に愛情はありますか? え!! 2011年4月9日 0:17
    >トピ主さんの文章を読んだ時に
    >あぁこの人は商売に向いていないな。自分のお店を愛していないな・・・と感じ

    いやいや、それは違います。
    あつくなって、引き際わまきまえないひとが、商売に向いてない人です。

    テレビの感動ドラマでは、情熱をかたむけると難題が解決できることになっていますが、
    現実はあまくありません。
    客観的にみて、まず事業継続かのうなのか?
    挽回可能なのか?

    冷静に考えられないひとに商売はむきません。

    ユーザーID:0916626960

  • ホームページはあまり意味はない。

    ホームページの件ですが、

    未知のパン屋さんをさがすためにホームページで
    定期的に検索かけまくる人いるんでしょうか?

    ホームページをちらみしたとして、
    遠くからそこにいくものでしょうか?

    なにか人を引きつけるような目玉でもないかぎり、
    遠くからやってくる新規顧客の開拓は難しいような。

    もちろん何かひきつけるところがあればいいのですが、
    トピ主さんにはそれをつくる意思はないようですし、
    作ろうと思ったところで、簡単には、無理です。

    なにしろライバルも同じことを考えて商品開発していますから。

    ユーザーID:8338195528

  • 一押し

    私もパンを焼きますが、自宅で焼くパンは本当においしくて安いです。
    それでも買いたいなあと思うパンがあります。

    普通のサンドイッチなど、コンビニでもどこでも買える物にはあまり興味がありません。

    午前中で完売する、あんドーナツしか売ってないお店があります。
    練乳の入ったパンが有名なお店もあります。
    どちらも地味で安いお店ですが、長年続いています。

    思い出しただけでそのパンの味が蘇り、また買いたくなるのです。

    そのような一押しのパンが1つあればいいのではと思います。

    ユーザーID:2165406873

  • 私がいつも行くパン屋さん

    二度目のレスです。

    私は自分でもパンを焼きますが(ホームベーカリーも後に購入)、買いに行くお店は素人の自分が作るより数段美味しいお店です。
    街のはずれ(自宅から車で10分以上)の住宅地にあって小さい(全然お店っぽくない)ながらも何を買ってもハズレがなく、甘いのもハードタイプも美味しいです。
    最初は口コミで聞いて行きました。

    しかもたくさん買っても千円台なのがうれしい。
    売れ筋は時間によっては買えないこともありますが、必ず他の売れ筋パンの焼き時間とずれるので何か購入はでき「次は買える時間にこよう」と思います。

    自分で作る分にはお取り寄せでいい材料を使っていますが、それでも素人の域を出ていない味なので買うなら自分で作るよりも美味しいパンです。
    ここで買うくらいなら自分で焼くかなと思うようなお店だとよほどでないと買わないです。
    最近は大型スーパーやデパートに入っているパン屋さんでパンを買うこともなくなりました。

    昨日もいつもの店に行ってパンを購入してきました。
    どれを食べても「何でこんなに美味しく作れるの?」と思います。
    トピ主さんの店はどうですか?

    ユーザーID:7231282315

  • ねるん様

    私へのレスとお見受けしましたのでお返事します。

    私の実家は江戸時代から商売を営んでおります。
    時代の流れを汲み取り商売の内容も変えてはおりますが
    ありがたい事に何代もお付き合いいただいたいるお客様がほとんどです。
    そしてその方達が新しいお客様を紹介して下さるのです。
    客観的に見てもかなり内容のいい商売をしていると思います。
    長兄が家業を継いでおりますので私は勤め人となりましたがその血は流れていると思います。
    そこで思った事です。
    ドラマの中の絵空事ではなく、「我が商売に熱くなる事」はとても大切ですよ。
    目先の損得勘定だけで動く人には長い商売を続けるのは無理だと思います。
    そこからトピ主さんは向いていないと思いました。

    >いやいや、それは違います。
    >あつくなって、引き際わまきまえないひとが、商売に向いてない人です。

    その引き際を考える前に商売を広げる事が出来ない人が商売に向かないのだと思います。
    引き際だけよくしてもそれで「向いてる」というのはなんだか妙な話だと思います。

    ユーザーID:7241666026

  • ブログで人柄を判断します

    私はブログ(ホームページの一形態です)で店を判断することがかなりあります。これは、ブログも商品(今回はパンですね)も、店主の人柄が表現されたものです。商品というのは、突き詰めると開発者(今回は店主ですね)の人柄の象徴だと、私は思い込んでいるのでしょうね。

    つまり、イケメンエリート男性さんと同じで「どうせ買うなら店や店主の理念を強く感じられる店に行きたいのかもしれません」ということだと思います。

    ただ、日本でパン屋を経営するのは、競争相手のレベルが全般的に高いことと、人口の高齢化および減少、さらにホームベーカリーの普及を考えると、かなり厳しいのではないかと思います。

    日本のパンは世界トップレベルだとおもいます。しかも、日本のようにパンを嗜好品だと捉えるのではなく、パンを主食だとしている場所も多いので、世界に目を向けてほしいです。

    ユーザーID:1139533364

  • レスする皆さんにトピの主旨が伝わってないんじゃ…?

    何だかレスする皆さんって、テレビで使い古されたような「傾きかけたパン屋が皆の助言で繁盛店になる」という感動ストーリーを期待してるみたいですけど…。

    トピ主さん、店の経営については、ほとんど経理しか担当させてもらってないみたいなので、経営相談じゃなさそうですし…。トピの主旨が違うんじゃないですか?

    思うに、トピ主さんは、ここで引導を渡してもらいたかったんじゃないでしょうか?

    トピの中で、店主のはずのご主人の意見がほとんど出てこないところから、実態はこうかな?と推理しました。

    夫は、小さい店の経営者に多い、一人で突っ走る性格。妻には、自分の苦手な経理と雑用だけさせて、大事なことは妻の意見を聞かず、勝手に進めてしまう。
    そして、また、ありがちなことに、商売を広げたら一年で行き詰まってしまった。
    妻は、このままではジリ貧だと思うが、夫は妻の言葉など聞きはしない。
    そこで、小町に相談して「このままではダメですよ」という意見をつのり、夫に見せようと思った。

    …そんなところじゃないですか?

    ユーザーID:5201269551

  • 手作り市

    近くのお祭りや商業施設のイベントなどに
    出店させてもらえば色々な人の目について
    新規のお客さんが増えます。

    その時に新しい売りになるパンを用意して
    お出迎えできれば固定客も出来るんじゃないでしょうか

    ユーザーID:9662410409

  • パン屋で働いています。

    こんにちは。

    私は、小さなパン屋さんで働いている者です。
    トピ主さんの言っている事なんとなくですがわかります。

    私が働いているお店も味は良いけどなかなか厳しいです。
    やっぱり赤字経営に近いです。
    それなのに、シェフは寝る間もないくらいに忙しい・・・。

    2年ほど前から、お客様の多い春と冬にチラシを配っています。
    最初はあまり効果がないと思ってましたが、
    何回か配っているうちに少しずつお客様が増えたように思います。
    劇的な効果はあまり期待できないですが、
    テレビや雑誌で紹介されて一時的に増えるお客様よりは根強いかも。
    ただし安売りチラシは作りません。
    安売りでしか来ないお客様は、長続きしないような気がします。
    美味しそうな写真を貼ったA5のチラシを両面印刷して
    お店から1〜2キロ以内の範囲で5000部くらい配ります。
    安いところで1万位でカラー印刷出来ます。
    でも、それくらいは絶対売上でカバーできますので大丈夫です。

    あと焼き菓子は日持ちするし、単価高いので売った方が良いですよ!
    大変だけど頑張ってみて下さい。

    ユーザーID:7137625284

  • 廃業したい方向なんですよね

    読んだ印象です。

    なぜなら、「こんなにおいしいパンなのに、おかしいな。何がいけないのでしょうか。」「もっとおいしいパンにしたいのでどうすべきか」ではなくて、経済的な問題を並べての「1年でも早い廃業がいいのでは?」という質問ですよね。

    熱意が伝わらないとレスしている人たちが感じる違和感はそのあたりで、奥様は不安をぬぐって経営努力をするほどパン屋に執着がないのだと思います。その方に、さらにコストをかける努力方針をアドバイスしても反応がないのは当たり前だと思います。

    答えはご自分で出されているとおりですが、当のご主人の意向なしに「廃業」や「再就職」は語れないのではないでしょうか。

    小町の人がパンを食べてから意見をいえるなら、まあ違うと思いますが。
    私なら、小学生の子供さんたちに意見を聞いてみます。
    「うちのパン、よそと比べて美味しい?ちょっと離れてても買いにいく?週に1回は食べたい?」
    この答え次第です。
    ご主人を説得したいなら、そういう率直な意見のほうがいいと思いますが。

    ユーザーID:2935173788

  • 私は、パン屋に関係ないですが、率直な意見です。

    私のこうだったら良いなと言う感じです★ミスドみたいに色々な味のドーナツ ※ミスドは、何処でも流行ってますよね★クロワッサン系。兎に角サックサックで。たまにそうで無い店があり、二度と行かないかも。
    ★ラスク、メロンパンをスライスにしてサクサクのラスクどうですか?うちの近所では、安くて美味しいです
    ★昼食に惣菜パン→ボリュームが欲しい。焼きそば、コロッケ、パスタ、ウインナーなど。
    ※庶民的が良い、誰でも入りやすいから★出来立てのパンを食べたいので、コーヒーやジュースの飲めるスペースがあると嬉しいです。買い物の後に、子供とパンを食べながら良くお茶してます。
    ★入り口には、今週のお勧めパンと写真付きで。※美味しそうな感じで。
    ★パン以外にも持ち帰りスープ、野菜10種類とか1日分の野菜のネーミングに弱いです。パン以外で単価を上げる&付加価値で勝負。パン屋は、何処にでもあるしパンだけでは、難しいです。夏は冷たい、冬は温かい。季節感出ます。
    私のこんな店あったら良いなぁ〜 でした!

    ユーザーID:3179780052

  • 特殊なパンを扱ってみては?

    私はパン好きなんですが、腎臓を少し悪くしていてあまりパンが食べられません(塩分があるから)。
    と思っていたら、あるんですね、「無塩パン」というのが。3つ隣の駅にありました。先日買いに行き、ついでの家族の分(普通のパン)も買ってきました。
    まったくの素人意見ですが、そういう特殊な商品を扱うことで客が増えたりネット販売もできるようになるかも。(その店はネット通販してます)

    ユーザーID:8077866357

  • え!! 様

    お話よくわかります。
    仰る通りだと思います。
    引き際だけよくてもダメですね。

    ただ、商売は、始めるときより、たたむときが難しいです。
    企業は、自らがどうやって他社につぶされるか常に研究しています。
    知らないうちに窮地におちいって、
    莫大な負債をかかえて倒産するわけにはいかないからです。
    もうすこし、あともうすこし、と粘っているうちに
    赤字を垂れ流しするわけにもいかない。
    どんなに情熱を傾けてもつぶれるときにはつぶれる。

    状況に応じて鞍替えしたり、移転したり、
    そして条件がそろえば、あえて撤退します。

    商売が破綻したとき、人生をおえるのなら別ですが、
    そうでないなら、常に、撤退も頭の片隅においておくのが、
    真の商売人です。うまく撤退して、また再起するのです。

    ユーザーID:2232933490

  • 素人のたわごとですが

    すべてのレスを読んだわけではないので,同じような意見があるかも
    しれませんが…。

    パン屋の売上げを回復させる手立てがないなら,さっさと廃業したほうが
    いい気がします。

    テナント収入+自店舗スペースにテナントを入れた時の収入+トピ主夫婦が
    外で働いたときの収入>現在の収入

    になるかどうかが,まずはポイントだと思います。

    ただ,ご主人がパン屋を諦め,新しい仕事に就くのは,かなりの決心が
    いりますよね。
    もちろんトピ主さんも。

    せっかくトピで色々意見が出たのですから,その意見をもとに期限(例えば1年)
    を決めて,売り上げアップへの最後の努力をし,期限内に売り上げアップに成功したら
    パン屋継続,ダメだったら廃業と,夫婦で決めたらどうでしょう。

    ユーザーID:9788088276

  • ありがとうございます。

    みなさま、沢山のレスありがとうございます。お返事が遅れてすみません。
    お一人お一人のご意見、すべて読ませて頂きました。
    商売には波があり、またこうすれば儲かるという一発逆転はないと
    心しておりましたが、みなさまからの食べる側のご意見をうかがえ
    試してみたい物や、わくわくするようなアイデアもあり、
    また、
    自分では意識しなかった町の変化でも、そういえば近くにコンビニができたんだった、とか
    少し離れたスーパーで安い焼きたてパンの店ができた、とか、みなさまからのご指摘で
    思い起こされる事がありました。
    売り上げの低迷で先行きの不安ばかりで押しつぶされそうになり
    何も考えられなくなっていたので、みなさまに相談できてよかったです。

    主人は頑固で店の味にこだわりもあり、簡単に新しい事を取り入れるタイプではないんですが、
    根気強く相談してみたいと思います。

    ありがとうございました。

    ユーザーID:6669479671

  • トピ主のコメント(3件)全て見る
  • 美味しいパン屋ははやる

    パンは家でつくるものは限界があるので、基本店で買うものでしょう。
    しかも総菜屋よりは波が少ないと思いますよ。
    うちの近所のパン屋さんもみな流行っています。
    でもなかには廃業した所もあって、結局固定客がつかない原因は「味」でしょうね。コンビニの総菜パンと大差なければ、わざわざ買いに行く意味はありません。マニュアル通りに作るだけのチェーン店よりも確実に美味しくなければ生き残りは難しいでしょう。
    なにも全部特別でなくてもいいんですよ。これは他の店より美味しい、というものがあれば。あんパンでもカレーパンでもメロンパンでもね。
    でももしご主人にそういうこだわりが一切見られないなら、早めの廃業を考えるべきかも。ルーティーンをこなすだけならチェーン店の店長でも出来ますからね。

    ユーザーID:2131304624

  • パン屋さん、がんばって!!

    私は、パンが大好きです。
    大手メーカーのパンより、そこで焼いておられるパンがおいしい!です。

    レスを全部読んでいないので、重複したらごめんなさい。

    あまり、新奇さに走らず、普通に美味しい食パンや、フランスパンや、
    ベーグルがあれば、いいと思います。

    特に焼き立てが美味しいので、大変でしょうが、焼き上がり時間さえ、
    調節できれば、いいのに〜!!と思います。

    本当に、町から美味しいパン屋さんが廃業していってます。
    私が住んでいる町でも、一軒廃業されました。

    美味しかったのに…。そこの食パンは絶品!!
    なのに、廃業って…。
    なかなか、思うように繁盛しないのかもしれないけれど、
    パン屋さんのご苦労もいろいろ聞きますが、
    がんばってください。

    ユーザーID:8294469488

  • サラリーマンには分からない自営業の気持ち(2)

    つづき…

    ケンカの後、俺は家を出た。お袋の口利きで親戚の伯父さんの家に住むようになり、働きながらその辺のショボイ公立大に通った。その時、金を稼ぐことがマジでこんなにきついとは思わなくてびびったのを今でも覚えてる。見かねたのか伯父さんがいくらか援助してくれて、自分なりに苦労して卒業して就職して俺は都内で憧れのリーマンになった。

    初任給が出た時に援助してくれた伯父さんに挨拶に行った。すると援助してくれた金は親父から出ていたことを知らされた。ガチ泣きした。そんな金絶対出ないはずなのに。親父に合わす顔が無かった。必死に働いてとにかく金を返そうと思った。憧れのリーマンになったのに金は一向に溜まらなかった。天引きされた金で自分ひとりを食わすだけで目が回りそうだった。あのボロい小さい店で家族を養い続けた親父を俺はいつまで経っても越えられない。ボーナスが出れば…毎年期待するボーナスも不況でいつのまにか消えていく。

    今なら言える。親父はすげえ。超すげえ。俺は後悔してる。「店を畳め」と親父に言ってしまったことを。世の中、スマートなことが持て囃される。それは間違ってない。

    でも…

    ユーザーID:2186237155

  • サラリーマンには分からない自営業の気持ち(3)

    長くてすいません…

    自営業の人に「店畳め」というのは簡単に言える言葉じゃないと俺は思う。情熱とか苦労とか本人にしか分からない。そんなこと人に話すものじゃないから。

    自営業の親父を持つリーマンの息子だから言える事。それは個人経営の町のお店屋さんをビジネスライクには捉えられないってことです。リスクマネジメントやら経済合理性だけで割り切れる話じゃない。下手をしたら人生そのものを否定する事に繋がることだってある。この感覚、リーマンとか自営してない人には分からない部分かも知れない。

    「店畳む」かどうかって多分、ご本人が一番分かってらっしゃるんじゃないかなと。分かっていても止められないことは勿論あります。話が纏まりませんが勘定以前に家族としてどうか感情面で支えてあげて、会話を持っていただけたらなって思います。

    スマートに片付けるだけが正しいとは思いません。畳んで就職するにしてもどうかロジックだけじゃなくて心のケアを考えて欲しいです。

    俺もいつか親父に謝りたいと思って未だに出来てませんから。

    長々とすみませんでした。俺は関係ない奴なんですけど勝手に泣きました。

    ユーザーID:2186237155

  • 残すべきもの、新しく取り入れるべきもの

    があるのだと思います。
    大手企業も定番や新製品、復刻版等ありますよね。
    厳しい時代を生き抜くにはその見極めがとても大事だと思います。

    頑張って欲しくて2回目のレスさせていただきました。

    ユーザーID:4429585117

  • 隙間産業

    年に1度、子ども所属団体の合宿の朝食係りしています。

    1人○円の予算があります。
    大好きな美味しいパン屋さんのパンでは予算はオーバーです。
    オーナーに予算のサイズでパンを焼いていただけないかとお願いしてみたら…
    あっさりOK!

    なんでも御近所の老人施設や保育園のオヤツもそのように焼いているそうです。
    特別サイズのパンは予約で昼以降の受け取りで応じているので店出しのパンを焼く邪魔にならない。と、おっしゃってました。

    このパン屋さん…
    売り切れ閉店のため行って買えない時も多々あります。買えないとどうしても食べたくなって○日に来るから取り置き頼んでしまうのです。

    個人店だからこそできるサービスもきっとあります。


    「廃業」という言葉が脳裏をチラつくなら新たな設備投資はやめましょう。
    テナントさんは大切にしましょう。

    最後に…
    トピ主様の文面からはご主人様の気持ちが見えません。

    ユーザーID:4189152746

  • 差別化を提案します

    こんにちは
    投稿の内容を拝見しまして、ご夫妻で頑張っているご様子が浮かびました。
    以前、私もパンとケーキのお店を経営しておりましたのでお気持ちはよくよく解ります。
    お話の内容ですと、特別な競合店の存在もないようですね。
    他店に無い商品構成で勝負にでたらどうかと思います
    スーパーにもコンビニにもない商品です
    詳しい内容はこの場で書ききれませんが、私がお店をしておりました場所は住宅地の中で本当に私の店の商品を買いに来てくださる人しかいらっしゃいませんでしたが、大変繁盛しておりました。
    過酷な労働時間に加え、持病があり断念した結果でしたがもし興味があるようでしたらメールをください。

    ユーザーID:8891892289

  • 他店の視察を

    食系の専門媒体で長年取材活動をしている者です。

    海外での修行経験もあり、
    コンテスト受賞歴もあり……
    といった輝かしい経歴の持ち主による店が
    大繁盛しているケースもありますが、
    独学で学んだ人によるローカル立地(しかもとっても辺鄙!)の
    店が大成功しているケースもよくあることです。

    後者の場合は、
    開業前に特にいろんな店に行って食べ歩いて、
    勉強熱心だったことが共通しています。

    旦那様がバイトをしながら…というのも手だと思いますが、
    人を雇っていないのであれば、
    それも結構しんどいのだと思います。
    他店の視察や専門誌を見ての商品開発、
    ネットを使った販促活動…などで
    もう少し本業でがんばってみてはいかがでしょうか。

    ただ、ズルズルいかないように、
    期間を区切ってがんばってみる。
    それでいかがでしょうか。

    ユーザーID:6020597316

  • 「普通の」が食べたい

    客の立場からの意見です。
    何かが流行ると、それに似たようなものが並び、それまで買っていたお気に入りの商品がなくなってしまい
    行かなくなってしまうことが良くあります。
    どうせ買って食べるなら少しくらい高くても美味しい物が食べたいです。
    食べきれる量を、こまめに買いたいです。
    手作りジャムに合うシンプルなパンが食べたい、安いお総菜パンや菓子パンが大袋にどっさり入ってお買い得!
    みたいなものには興味ないし・・甘いのと脂っこいのが一緒になってる感覚が嫌です・・。
    すみません、細かくて。
    好みの店を見つけたら通うと思います。

    地元密着と言うと聞こえがいいのですが、顔見知りの客とだけ喋っており、
    いらっしゃいませもありがとうも言わない店は二度と行かないです。
    (うちの近所こういう店多いんです。)

    ホームベーカリー流行りましたしね〜。
    私も子どもが小さい頃はよく作っていましたが、最近は買ってばかり。
    仕事帰りにデパ地下や駅ビルに寄っていますが、本当は休日に近所の店で
    焼き立てを買って家でゆっくり食べたいです。

    自営は大変だと思いますが、頑張ってください。

    ユーザーID:5007527550

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