お盆のおもてなし料理

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生活・身近な話題

ぷりん

西日本在住、アラフィフ長男の嫁です。
毎年 お盆とお正月には親戚が集まります。

夏は庭でバーベキューをしていましたが、
連日35度以上の気温で 今年は家の中でまったりしようという事に。

しかーし、料理はどうしようかと悩んでいます。
いいアイディアがあれば 是非教えて頂きたいと思います。

集まる人数は 老若男女約20名。
ほぼ私一人で準備する為、
なるべく豪華に見えて、簡単に調理出来たらと思います。

バイキング形式で、主菜、副菜、デザート etc。
暑いので前の日からの準備も難しいかと、
お酒を呑む人は5人程です。
お昼前から始めて、夕方から夜、解散します。

よろしくお願いします。

ユーザーID:5828333222

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  • 先日、親戚の集まりで

    タイのグリーンカレー作って出したら、大変評判が良かったです。

    地方の人が多かったので、年配でも「初めて食べた!」と珍しがってもらえました。ペーストとココナツミルク、ナンプラー、砂糖で味を調えます。

    兎に角仕上がりが早いのも魅力です。(15分位でできる)

    ユーザーID:4082135185

  • 串カツ&手巻きずし

    考えてみました。もし卓上フライヤーがあるなら串カツは いかがでしょうか 串カツなら仕込みをしてたら 後は勝手に揚げるだけです それと手巻きずし これも中に挟む具材を盛り付けてたら お手軽ですよ〜 後はサラダや 前菜にはジュレなどいかがでしょうか? ジュレも オクラやトマトほうれん草や人参を茹でたのにコンソメスープにゼラチンを入れ冷やし固めるだけで簡単で見た目がゴージャスです。 後は お酒飲む方のあてに 筑前煮や漬物などあれば良いのでは?

    ユーザーID:5748415535

  • お疲れ様です

    20名のおもてなし、大変ですね。
    手間があまりかからず、大皿盛り出来るお料理を考えてみました。

    茹で豚の冷製 
    前日にロース、または肩ロースの塊をゆでておきます。
    当日スライスし、キュウリ、白髪ねぎとたれを添えて。または鶏で棒棒鶏風にしても良い。

    豚の角煮または手羽元の醤油煮 
    これも前日に作っておけます。からしを添えると美味しいです。

    刺身の盛り合わせ  
    魚屋にオーダー。芸は無いけど、お年寄りには嬉しいですね。

    冷奴の薬味のせ  
    美味しいお豆腐にザーサイやキュウリを刻んで酢醤油やごま油で和えたものをかける。
    またはシンプルに生姜とネギで。スプーンですくってとりわけます。

    大きな鉢で茶碗蒸し 
    茶わん蒸しを大きな鉢で一気に作ります。

    そうめん   
    大皿に茹でた素麺をスプーンとフォークでくるくる巻きつけ、一口分ずつ盛り付け、氷を散らします。

    パンナコッタのベリーソース 
    ガラスの大きなボールに作ります。

    他にもいろいろありますが取り敢えずこの辺で。

    ユーザーID:3145163889

  • 手作りするなら

    サラダ:野菜系を一つと、春雨とかポテサラみたいなもの、二種類。前日に大きい惣菜容器等に作って冷やしておく。
    デザート:カットフルーツをたっぷりと、ファミリー特大サイズのアイスクリームを準備。
    ご飯物:おむすびかおいなりさん。当日ひるごろ作る。洋食が人気ならロールパン等もいいかも。
    スープ:暑いから人気が出ない気もします。好きな人だけ頂く程度の量、簡単なものを作る。
    そして、メインのお料理は某フライドチキン屋さんでご購入! …はダメですか(汗)
    手作りするなら…簡単ローストビーフとかでしょうか。

    それとも、ご飯とナンをたくさん用意して、普通のカレーとエスニックカレー。

    楽しい会になるといいですね!

    ユーザーID:2176729379

  • トピ主です 1

    早速 レスありがとうございます。
    もふって様、まるまる様、momonone様。
    ちちんぷいぷいと魔法が使えて目の前に現れたらどんなにいいか。

    今、予定しているメニューは
    お魚屋さんでのオーダーお刺身、巻き寿司お稲荷さんはこれもオーダー。
    筑前煮、春雨サラダ、海鮮たっぷり皿うどん、スペアリブ。
    お中元で頂いたハムや焼き豚は切って盛り付けます。
    デザートはハーゲンOッツ、スイカぶどうです。
    そうめんや冷奴もいいですね。

    グリーンカレーやジュレは斬新です。
    視野に入れてみます。

    午前中に全て準備するので、なるべく手を掛けないようにしたいです。
    引き続き、アイデアがありましたら宜しくお願いします。

    ユーザーID:5828333222

  • トピ主のコメント(3件)全て見る
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  • 我が家の場合

    我が家でも毎年お盆になると親類が集まり、昼食会になります。
    しかも、その年によって人数に増減があったりで、けっこう苦労しています。
    我が家では、大皿のお惣菜を一品ずつ5皿くらい用意し、それぞれの取り皿を用意します。
    そこそこの人数が揃ったら、みんなのまえで天ぷらを揚げます。
    けっこうそのパフォーマンスで喜んでもらえますね。
    あとはそうめんを出したり。
    デザートは、果物をいつも大量にお中元でいただくので、それを切って出して終了です。
    参考になるといいんですが。

    ユーザーID:1271997520

  • 手巻き

    >なるべく豪華に見えて、簡単に調理出来たらと思います。
    手巻き寿司はいかがでしょうか?
    寿司タネは刺身を買って、ツナ等をマヨネーズであえて、生野菜葉物を用意して。ご飯を炊くのが手間でしょうけど寿司なら冷えても何とかなるでしょう。
    出来合いのフライものを追加して。

    ユーザーID:3177742467

  • トピ主です 2

    引き続きレスありがとうございます。
    嫁嫁様、ベベンのベンジャミン様、SS様。
    参考にさせていただきます。

    家にお招きする方もいらっしゃて、苦労の共感といいますか、
    私も頑張ろうという闘志が湧いてきます。
    そうかと思えば、手抜き料理のご指南をお願いしているわけで。
    ちぐはぐなイメージで申し訳ないです。

    手巻き寿司はお正月だったか以前しましたが、ものぐさな人が多いのか、
    大量に残り、私が適当に巻いて配った思い出があります。
    お刺身と巻き寿司、これは決定としますね。

    串カツ、天ぷらの案 楽しそうです。
    結構 手間暇かかりそうで迷います。
    鶏の唐揚げは若い人には人気ですよね。
    チキン南蛮は得意ですが、、、スペアリブは簡単で候補の内です。
    ケンタッキーまでは車で20分程かかります。

    ふと思いついたのが、ピザの宅配。
    ピザ数枚と唐揚げ、持って来てもらえます(嬉)
    思いつくのは、出来合のものばかり。うーん。

    皆様のお陰で、何種類かイメージ出来ました。
    おもてなしの気持ちは忘れてはいけませんね。

    ユーザーID:5828333222

  • トピ主のコメント(3件)全て見る
  • トピ主様のメニューで十分では?

    2度目です。
    トピ主様の1度目のレスのメニューで十分ではないでしょうか?
    とても美味しそうですよ。
    宅配ピザから揚げはお若い方対策に、少しオーダーしても良いかもしれませんね。

    焼き豚は白髪ねぎと、有れば甜麺醤をそえる。
    ハムはどんなハムかわかりませんが、フルーツと一緒に出すと生ハムメロン風のオードブルに。
    春雨のサラダをプラスしたら、前菜としても十分だと思います。

    スペアリブはオーブンで焼けば簡単ですね。電子レンジでチンしたジャガイモも一緒に焼くとボリュームアップします。

    炭水化物は巻き寿司と皿うどんで十分ですよね。
    主菜もスペアリブ、刺身、筑前煮で十分だと思います。
    天ぷらも検討されているようですが、確かにこれに天ぷらが加わるとご馳走感がかなりアップしますね。
    ただ、手間を考えると前述の宅配のから揚げでも良い気がします。

    あとお勧めは、さっぱりしたサラダ代わりの漬物があると箸休めに良いと思います。
    ご飯のお供になるような塩辛いものではなく、さっぱりした水ナスの浅漬け、キュウリのぬか漬け、グリーンボールなどがお勧めです。

    ユーザーID:3145163889

  • トピ主です 3

    momonone様、気に掛けて頂いてありがとうございます。
    心強いレスで、概要が固まってきています。

    トピたての頃は、漠然とどうしようかと不安でしたが、
    やっぱり小町は、私の大きな味方です。

    長男の嫁も、この行事に関してはかなりプレッシャーで
    30年近い年数もありますが、あたふたしています。
    親戚の子供達が年々大きくなっていく姿は喜びでもあります。
    今、アイドル的な人物は、甥の双子の子供です。
    もうすぐ二歳になりますので、可愛い盛りです。

    当日は臨機応変に対応できるよう、メニューも予定し
    私自身も楽しめるよう、あまり頑張らない事にします。
    レス頂いた皆様、お気に入りにいれて頂いた方々
    オリンピックと共に、熱い夏になりますようお祈りいたします。

    ありがとうございました。

    ユーザーID:5828333222

  • トピ主のコメント(3件)全て見る

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