求む！殺人的に固いキャベツを使ったレシピ

鬼のように固いといえば、白キャベツでしょうか？？
やつを千切りとは、トピ主さん頑張りましたよね！私はもっぱら煮込んでいました。4等分ぐらいにして、ポトフにすると、最高でしたよ。煮込むとやわらかくてとっても甘くなるのでお勧めです。ぜひ、試してください！

ユーザーID：2877903559

何かで見たのですが、日本品種のキャベツは世界の中で一番？やわらかいそうです。
それこそ、トンカツやサラダでキャベツがやわらかく生食できることに、驚く海外の方も多いとか・・・。

どれほどの硬さかは分かりませんが、日本産のキャベツも外側の硬めのところはスープにしています。

もし、筋張ったり口当たりが気になるなら、すりつぶしてポタージュはどうでしょうか？

ユーザーID：0840989213

その国で多く食べられている料理にするのが一番では？
生の千切りキャベツって、日本以外ではそれ程ポピュラーじゃないのでは？

ユーザーID：0457504180

イギリスではスーパーに数種類のキャベツが売られています。
硬いものもありますよ。でも煮込むと美味しいです。
生でも柔らかく食べられるのは見た目が三角すいのような形のキャベツです。
何と言うか、上の方が少しとんがってる感じ？
探してみてください。

ユーザーID：3243616038

こちらは北米で、やはりキャベツはもの凄く固いです。もし日本の食材が手に入るなら、これは自己流のレシピなのですが、
我家族は大好きで定番になっています。固い素材はチンしてから切ると楽です。
　
まず固いキャベツを千切りにします。最低でも四分の一くらい使います。耐熱の深めの皿に少しの水をぱらぱらと加え、
レンジで３分くらい柔らかくなるまでチンします。

１．小麦粉、卵、水、塩でお好み焼きの生地を作ります。フライパンに生地を薄くながして半焼けになったらチンしたキャベツを加えて、
生地に良い焼き色がつくくらい焼きます。それを皿に取る。

２．フライパンに同じ様に生地を加え、今度はキャベツが２枚の生地の間になる様に１をくわえる。
蓋をして生地にちゃんと火が通る様にする。又はチンする。
　
出来上がったら、マヨネーズ＋トンカツソースを塗る。好みで鰹節や青のりを加える。
味付けはお好みでどうぞ。

私もオーブンや煮込み料理が面倒な時は、フライパンで簡単に作れる物になってしまいますね。

ユーザーID：3190716064

ザワーウラウトとかいかがです？
本格的なものではなくても、“なんちゃって”なら簡単に作れますよ。

あとは、ちぎったキャベツと豚バラで煮込み鍋にしちゃうとか。

個人的にそのキャベツの硬さがとっても気になります（笑）。

ユーザーID：0823809046

殺人的(笑)に固いキャベツ…ちょっと想像できませんが、煮込めば美味しく戴けるのではないでしょうか?
うちはキャベツをよくスープに使っています。
だしの素かコンソメ、塩こしょうのシンプルな味付けで、鶏もも肉、キャベツの他に、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもをゴロゴロと大き目に切って入れます。
このスープでは、キャベツはた〜っぷり使います。
シンプルですが、美味しいですよ。
野菜たっぷり、鶏コラーゲンも加わって、肌も綺麗になります!

ユーザーID：5064052439

ご当地であろう国でも
ソーセージと煮込むか酢漬けにするかしかしてないような印象があります。
おそらく、生食用とは思われていないと思います。
「キャベツ」だと思うと惑わされるので、何か違う、大根か何かの一種だとだと思えば気が楽ではないでしょうか。

ユーザーID：9510662312

トピ主さん、それヴァイスコールじゃないですか？
私も普通にキャベツと思って購入したことありますが、煮ても焼いてもダメで捨てました。

こっちでザワークラウド用に使うらしいですから、日本でするような調理方法ではマズイです。
大きなスーパーとかに日本のキャベツみたいなの時々売ってますよ。頑張って探して下さい。

ユーザーID：8064861187

欧州在住です。
おそらくトピ主さんがおっしゃってる
殺人的に硬いキャベツは日本の形と似たものですよね？
こちらではそれはザワークラウトなどに使うものです。
涙様がおっしゃってるような
およそキャベツとは思えないような先のとがっている
形のものが比較的柔らかく食べられるキャベツです。
（が、千切りなど生ではあまりおいしいとは思えません）
それは縮れていません。
よく見ると「ああ、キャベツの葉っぱだ」とわかります。
ただ形が日本のキャベツではないんですよ。
小ぶりでレタスと同じか、一回り大きくした程度で
涙様のＨＮではないですが、涙っぽい形をしています

欧州のどちらにお住まいかは存じ上げませんが
ここドイツでは、その先のとんがったキャベツは存在しています。
あるかもしれませんので、是非探してみてください。

ユーザーID：7068538689

タイトルの通りです。

ユーザーID：3829510528

殺人的に硬いキャベツ！分かりますよー。私は在米なのですがポーランド系移民のコミュニティが大きいところに住んでおり、よく東欧系スーパーに買い物に行くので硬いキャベツを買ってます。硬いものはポーランド風ロールキャベツにするとおいしいですよ。

まず大きい鍋でキャベツを丸ごとゆでます（私ははがしてゆでますが、結構しっかり付いており途中で切れてしまうのでまるごとゆでるほうがお勧め）。

中のタネですが、牛肉ミンチに玄米かお米を混ぜます。日本のパン粉の代わりですね。私は牛肉ミンチ１００％よりも豚肉のミンチも混ぜて玉ねぎのみじん切りも入れます。あとは塩コショウで味付けします。

そしてキャベツで巻いてトマトベースのスープで煮込むのです。

他には小麦粉と混ぜてお好み焼きにしたり、ゆでて細切りにして鶏肉のゆでたのを載せてバンバンジイ風サラダにします。

でも硬いキャベツばっかりだとたまにやわらかいキャベツを生でバリバリ食べたい欲求にかられますよね。

ユーザーID：8449045105

スーパーのポトフセットには必ず入っているので...

ここからは横になりますが、
主さんが言うシワシワのヤツ(chou frisE)と涙さんが言う尖ったの(chou pointu)は別物です。
注：シワシワのヤツを画像検索するとケールも出て来てしまいます。

ユーザーID：4734053458

元料理人の同居人が大きくて重たい包丁（元は大きい方刃の包丁を両刃に研ぎ直したもの）でかな〜り細かく千切りにしたモノのみ生食してますが、ソレ以外では固すぎて生食はムリだと思ってます。（少なくとも私のテクではムリです ... ）本当に固いですよね。

料理方法は他の方が書かれているので、私は包丁についてコメントしますね。

包丁は軽いと力が足りなくて切りにくいのですが、大きい包丁を出すのが面倒な時は、私はVictorinoxのsantokuを使ってます。出刃までいかなくても欧州ならVictorinoxのsantoku売っていませんか？ただし、いきなり真ん中に刃を入れると、固すぎてそのまま刃が抜けなくなったりするので、端から数センチずつ切り落としてます。洗う時は刃にあてないようスポンジで包丁の背から包むように洗ったり、切るときもガンガンまな板にあてないようにすると、切れ味が長持ちするので、切る作業も楽になると思います。

ユーザーID：9409743810

これはカボチャを切るときの方法なのですが、
一度丸ごとチンします。
そうするとやわらかくなって、切りやすいです。
キャベツでもいけると思います。
お試しください。

ユーザーID：9510662312

ドイツ在住です。
私はこれでいつもロールキャベツを作っています。
大量に出来るので分けて冷凍してます。
余った部分はスープにしたりしてます。
シワシワのキャベツってドイツ語で言うところのWirsingですかね。
こちらでもロールキャベツできますが、私はもっぱら野菜炒めやスープに使ってます。
スーパーで三角錐のキャベツ（Spitzkohl）や日本のに近いもの（Jaroma Kohl)を見かけると
今日はお好み焼きにしよう！とすぐに買ってしまいます。

ユーザーID：6706408985

この時季のキャベツは固いですよね。千切りとはなかなか勇者だなぁ。

千切りにするなら今の時季は春キャベツを購入します。

そうでないキャベツは…うちでは外葉はウサギのエサ、あとは重ね煮なんかの煮物です。４当分にして豚肉やコンビーフ等を間に挟んで鍋に敷き詰め、コンソメスープで炊きます。

ユーザーID：9461816186

トピ主さんと同じ国に住んでます。
ほんと、このキャベツかっっっっっっったいですよねー。私もポトフなど煮込みに使ってみたのですが、生ではほんのり甘味があるのに煮込むとなんか苦味が出るんです。シワシワのやつの方が煮ても苦味が少ない気がします。
ポタージュだったらいけるかも。今度やってみよう。

ちなみに、夫がドイツとの国境付近の農家出身なのですが、シュークルート（ザワークラウト）用のキャベツは種類が違うようです。実際にもらってきて食べたら、柔らかくて日本のキャベツに似ておいしかった…小ぶりで色は真っ白です。なぜパリ付近では売っていないのか?
それとも同じキャベツで熟れすぎて巨大化したやつがスーパーに並んでるのでしょうか?謎です…

ユーザーID：8958611285

柔らかいキャベツは円錐形の↑という名前のキャベツ（英国では）ですよね。

固いキャベツは、私は気合で切ってオーブンで焼き野菜にして食べてましたが、まあ無理に食べなくても良いんじゃないですか（笑）？

フラットのお向かいにお住いの日本人の奥様は、菜園を借りて自分で柔らかいキャベツを作っていましたっけね。

ユーザーID：7838378014

こんにちは。　殺人的に固いキャベツの表現、笑えました。

北米在住ですが、たぶんこちらのキャベツと似てるんじゃないかと思いました。
固いですよねーー。包丁で半分に切るのも技術が要ります（笑）刃が食い込みますよね。　大きめのよく切れる包丁でかぼちゃを切る要領でやると上手く行くと思います。

さて、料理番組で紹介されていた固いキャベツでロールキャベツの作り方。はがし易くするのと、ひき肉を巻くために一旦丸ごと冷凍して解凍するいいそうです。適度にやわらかく扱いやすくなるんですって。まだやったことないですけど。あのままでは巻けないですよね。しかし残りはどうするんだろう。。。

あとは、頑張ってキャベツをくし切りにして、目の一番大きなチーズおろしでキャベツをおろして（手までおろさないよう気をつけてネ）、コールスロー。

私の住んでいるところでは、アジア食材の店で日本のキャベツみたいに柔らかいコリアンキャベツが買えます。

ユーザーID：2053478425

切り方ですが、
１、三徳包丁（先が尖っている）で真ん中を突き刺し、そのまま柄を倒します。
２、反対側も包丁を立て、柄を倒して二つにカットします。

丸のカボチャはこうしてカットしてますが、チンすればもっと楽にカットできますね。

ユーザーID：2940472532

北欧でそのようなキャベツに出会いました。

1枚ずつむけないほど固くギチギチで、見た目は日本のキャベツのようなのに全然違うという……。
しかも煮込んでも煮込んでも水分を含まず、全然柔らかくならない！
一番おいしい食べ方は「塩でもんでくたくたにする（そしてサラダに）」でした。

他の皆さんがおっしゃっている「頭の尖ったレタスサイズのキャベツ」が日本のキャベツに近く、その存在に気付いてからは日本で作るようなキャベツ料理が食べられるようになりました。
大きなスーパーかアラブ系の方が経営する商店等にに売っていませんか？

ユーザーID：1267981144

口の中でバリバリな感じでした。　今夜鍋に大きく切って入れました、　柔らかくて甘くなって美味しかったです。

ユーザーID：0762447737