オーブンの温度の下げ方

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趣味・教育・教養

ななこ

ケーキ作りの際に「180度で30分焼いた後、160度に温度を下げて10分焼く」というレシピをよく見かけます。

180度で30分焼いた後の温度の下げ方なのですが、ケーキをオーブンの中に入れたまま、オーブンの余熱なしモードを160度に設定して10分焼くのか、ケーキをいったんオーブンから取出し、余熱を160度に設定して160度になったらケーキをオーブンに戻し10分焼くのかどちらが正しいのでしょうか。
その他にも方法があれば教えてください。

ちなみにオーブンはヘルシオのAX−X2を使っています。ガスオーブンは持っていません。

ユーザーID:3333072304

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  • おーぶんにいれたまま

    180度で30分焼いた後の温度の下げ方なのですが、ケーキをオーブンの中に入れたまま、オーブンの余熱なしモードを160度に設定して10分焼く

    この方法ですね

    180度から160度になる間ケーキをオーブンから出したら
    室温とオーブンの温度差がありすぎて
    ケーキによってはぺちゃんこになってしまって2度と膨らみませんよ

    ユーザーID:1753629553

  • 違いますよ〜

    温度を下げるというのは
    表示だけ下げるという意味です。冷ます必要はありません。


    表示を下げたら(もしくは入れてすぐ表示を下げる)すぐに焼く物をオーブンに入れてOKです。

    ユーザーID:5697901281

  • ケーキを出してはダメ

    温度設定を下げます。
    ケーキを熱いオーブンから出せば一気に温度が下がりしぼみます。

    ユーザーID:9625431191

  • 私は単純なので

    180℃で予熱したオーブンで30分焼いたら、そのまま160℃に下げて10分経ったら出来上がり、
    だと考えてました。

    もしかして、そうじゃなかったの?
    今まで、これで特に困ったことはなかったけど…。
    オーブンも私の頭も単純な作りなので。

    ここで、正しいやり方が学べると嬉しい…。

    ユーザーID:1418667993

  • 出さずに、そのまま

    180度のところにいれて30分焼いたら、そのまま温度設定だけを160度に下げて
    10分焼く、ということです。

    温度設定をかえただけでは、当然、庫内温度はすぐには160度には下がりません。
    少しずつ下がります。それでいいのです。そこは、気にしなくてOKです。

    ガスの火を、中火から弱火に落とすようなイメージ、だとわかるでしょうか。

    40分ずーっと180度のままで焼き続けると、焼き色がつき過ぎるんです。上が焦げる。
    だから、最後のほう10分間、ちょっと火を弱めて、焼くのです。

    温度を下げるときには、ケーキ型は出しません。入れたままです。
    オーブンのクセによっては、焼きムラができるものがあるので、
    そういうときだけ途中で出して、急いで向きを変えて入れなおします。
    焼いている最中は、できるだけ、外の冷たい空気に、さらさないのが大事です。

    ユーザーID:0281390886

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  • ありがとうございます

    みなさん、ありがとうございます。
    やはりケーキは出さないのですね。
    出したらダメかな?と思い、今まで前者の方法で焼いていたのですが、180度から160度にちゃんと温度が下がっているのだろうかと不安で…。
    ありがとうございます。

    ユーザーID:3333072304

  • えー!

    温度はボタンで下げてそのまますぐ焼く物を入れればOKですよ!
    何100回もケーキ屋お菓子、料理を作ってますが
    それで失敗したことはありません。


    実際の温度を下げてから焼こうとしてたってこと??
    ちょっとびっくりしました!
    でも確かにそのように勘違いする人もいるのかも。

    ユーザーID:5697901281

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