おすすめの煮込み鍋

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鍋について相談でさせて下さい。
今まで円すいの置物が蓋の上でクルクル回る古いタイプの圧力鍋を10年以上使っていましたが、いまだに調節や時間設定が難しく、肉が固くなったり逆に煮崩れし過ぎたりします。
そこで新しく鍋を買いたいのですが、下記候補の中でどれを買うかとても迷っています。
主な用途は、煮豚や大豆煮など長時間の煮こみ料理です。
収納場所の問題もあるので4.5Lくらいのサイズを1つ買う予定です。


・加圧調節のできる新しい圧力鍋
→圧力をかけない時は厚手の鍋として使用できる。手入れが楽そう。

・ルクルーゼやストウブのようなホーロー鍋
(※この2つにも違いがありますが、今回は割愛します。)
→保温性が高い。鍋ごと食卓に出せる。重い。手入れに気を使いそう。


・ジオプロダクトのようなステンレス多層鍋
→無水調理ができる。手入れが楽そう。


どうぞよろしくお願いします。

ユーザーID:2646386970

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  • ホーロー鍋がオススメ

    ステンレスなど金属は食材に金属臭が移りやすく風味を損ないやすいです。
    オススメはホーロー鍋
    食材の風味を損なうことなく長時間の煮込み鍋としては最適、
    野菜とかでも切るときに金物を嫌い手で裂いたりするでしょ、
    ホーローならそういった心配は不要なんですよ。

    ユーザーID:8060912764

  • 保温鍋か電気鍋

    たまたまですが、全部持っているので使い勝手を書いてみます。

    圧力鍋:3L、6L保有。3Lはおもり式、6Lは加圧調節のできるタイプです。使い勝手はあまり変わりません。お鍋にあった加熱時間を会得するまで経験が必要です。

    ストウブ:20、23 27cm所有。とろ火1時間とか火をかけたままになるので、台所を離れられません。デザイン的には蓋を開けるワクワク感があるので、料理そのものを楽しみたい向きにはいいかも。ホームパーティではうける1品が出せます。

    ステンレス多層鍋:ビタクラフト所有。 火の回りが良いので慣れないと焦がします。逆に言えば、火加減をダイレクトに伝えられるので上達すると狙い通りの仕上がりにできますね。我が家はガスなので焦がしやすいのですが、IHのお宅はいいかもしれませんね。

    番外編

    煮込み料理で一番お勧めするのは、なんといってもシャトルシェフです。
    火からおろしたら基本ほったらかしでいいのですから楽ですよ。満水で使うことで
    保温力が発揮されるので、ぴったりサイズを選ぶ必要があります。(大は小を兼ねない。)

    ユーザーID:7820302698

  • 消去法の考え方

    10年圧力鍋を使ってきて、使いこなせないのなら圧力鍋は向かないのではないですか?
    圧力鍋って、食材の細胞組織を破壊することで生まれる柔らかさですよね?
    その独特の歯ごたえが嫌いな方もいます。

    鋳物鍋が手入れが大変そうで心配なのですね?
    (食味は3種類の鍋のうち鋳物鍋が一番良い)
    心配でしたら消去法でステンレス鍋を選べばいいのでは?
    今お持ちの圧力鍋がステンレスなら、買わずに圧をかけずにしばらく毎日使ってみて、貴方に本当に必要な鍋は何であるかを再検討なさってはいかが?

    ユーザーID:0769435846

  • ホーロー鍋

    長年フィスラーの4.5Lを使っていました。
    それなりに便利でしたが、ちょっとしたきっかけで、ル・クルーゼを買ったのです。
    そうしたら、もう圧力鍋の出番がなくなってしまいました。
    煮込みなら、私は絶対的にル・クルーゼですね。
    シチューも、スジの煮込みも、おでんも失敗知らす。
    寒い季節はこれから。
    まだまだ活躍しますよ。

    ユーザーID:1816226018

  • ありがとうございます

    お礼が遅くなりすみませんでした。
    持っていた圧力鍋はここ最近普通の鍋として使っていたのですが、先日もう使えないくらいに焦がしてしまい、また買うか迷っていたのです。
    かなり考えましたが、臭いや味が違ってくるとの感想を見て、まだ使った事がないホーロー鍋にしてみようと思います。

    ユーザーID:2646386970

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