バイトが作るラーメン

スープの出汁の取り方や、各種調味料の調合なんかは、さすがにバイトが考えたものではないと思います。
誰か上の人が考えたレシピを作るのが何歳の子であろうと別にかまいません。
ラーメンってスープと調味料の配合だけじゃないんですよね
大好きなラーメン屋さんがあるのですが、行ったらすごくまずくなってて。
何が悪いのかと考えたら、スープの量が多すぎて、調味料の味が薄くなってるんです。
そういえばいつもこんなにラーメン鉢になみなみとスープは入ってない。。。というくらいたくさんスープが入ってる。
決まった分量入れてたらものすごくおいしいのに、なんでこんないい加減すぎるミスを？と思ってカウンター内を見たら、
いつものお兄さんではなく、いつも接客をやってるおっさんが作ってました。
その人の接客の仕事をみるにつけいつも
「おっさん、いいかげんだなあ」
「なーんも考えず動いてるよな。」とあきれはててましたが、
そういうのって調理でも出るんですよね。
ああ、この人だからまずいんだって思いました。年関係ない。
今度行ってまたあのおっさんが調理だったら、店入っても即出ます。

ユーザーID：9347221560

　飲食店で働いたことがない方は内情を知らないかもしれませんが、驚くことでもないです。

材料が同じで、工程通り作れば自ずと同じものはできます。
回数重ねれば、高校生でも腕は上がるでしょう。

チャーハンなら差が出るかもしれませんが、ラーメンは特にテクニックはいらないと思います。
美味しかったようですし。

人件費を高校生で安く抑え、激安で提供できるので仕方ないですよね。

ユーザーID：6857585258

もしバイトなら、よく考えればその辺の一般人が作ってるわけですよね。
ハンバーガーは調理済みなのでいいのですが、揚げ物、お好み焼きやラーメンなどは店内調理です。
そういえば、コンビニでもパートのオバちゃんがから揚げやおでんの仕込みと管理してるし、そういやいろんな支払いなども個人情報満載ですが、扱ってるのはバイト君ですね。

ユーザーID：4621114790

美味しかったんでしょう？
最後の一文で笑わせて頂きました。

正直なとこ意見・・・・
・麺は湯で時間と湯きり具合が勝負
・スープは秘伝のタレ（？）と薄める出しの分量がマニュアル化されていれば問題なし
あとはスープに麺を入れてからトッピングを乗せるスピード感があればバッチリじゃないですか？

そういう観点からみたら、湯きりもおじじの湯きりより若人の湯きりのほうがキレがよかったのかも！
スープはともかく、トッピングを乗せる早さもオヤジより若人のほうがスピーディーだったのかも！

でさ、その時に見かけた「中学抜けたばかりだろうと思われる幼さの」とありますが、単に若作りな人だっただけじゃない？
仮に中学生だったとしましょう。
もしかしたらメチャクチャ熱い思いをラーメンに込めているかもしれぬ！

美味しかったんだからイイジャナイノー。

ユーザーID：4486454858

チェーン店というのは、誰が作っても同じ品質にできるようになっているものです。

当然のように規模や設備などによって、従業員の技術がどれほど必要かは違います。
多くの場合は食材などはセントラル方式で準備されてマニュアルに従うだけで作れる。
それならばマニュアルを理解できるだけの年齢に達していれば誰でも良いとなる。
逆に言えば、若い人のほうが仕事を覚えるのも早いでしょうからね。
仮にキャリアが同じならおじさんよりも安心できる場合もあるでしょう。
（あとはどんな形であれ、店舗を管理できる人さえいればよい）

ちなみにラーメンじゃないけど、国大シェア最大のチャンポンチェーンを知ってますか？
調理時間などは全て加熱装置側で管理されて、合間に決められた作業を施すだけ。
本当に誰でも出来るようにシステム化されているんだよ。

だから、ラーメン屋とハンバーガー屋ではなくて
チェーン店か否か、直営なのかＦＣなのかといった部分のほうが重要ではないかな。
ＦＣとなると本部が提供するのがどこまでなのかも契約の一部ですからね。
ＦＣ形態によっては従業員の質によって味に差が出る可能性はあるでしょう。

ユーザーID：7786869089

おいしかったわけだし。

チェーン店の定めた　作成手順やレシピが優れていただけの話だと思います。

ユーザーID：0187700382

本部から調理済みの麺、スープ、具材が届けられ、店舗ではバイトがマニュアル通りに加熱して、客に提供するだけかもしれません。
それが嫌なら行列に長時間並び、それなりの値段のラーメンを味わえばよろしい。

ユーザーID：9273480137

大手外食産業の本社で働いていました。洋風レストラン、和風、洋菓子、居酒屋、バーのチェーン店、及び、結婚式場も扱っていましたが、その時知ったのは、セントラルキッチンと呼ばれる食材加工場から、各店舗へ食材が配送され、現場では、袋から食材を出して盛り付けるだけです。極端に言うと、誰でも出来ちゃう。個人経営の店なら味も盛り付けもいろいろでしょうが、チェーン店なら味も盛り付けも同じ。という現実を30年前に知ったので、正直、チェーン店と言われる外食店は興味なし。

ユーザーID：4977547307

なにが問題なのかよくわかりませんでした。若い子が美味いラーメン作れるなんて素敵じゃないですか。お代に見合ったものを出してくれるなら、誰が作っていたって私は全然構いませんです。昔パリのひぐまラーメンで本当に若いフランス人の女の子が作っていたラーメンが美味しくて、滞在中2日続けて行っちゃいました。また、従兄弟は高校生の時、調理がしたくてファミレスでバイトを始めたら「全部温めるだけで全然調理じゃないんだよッ」って怒ってましたよ。今はホテルのパティシエしてます。

で、何が問題だと思われたんですか？まあ、高校生2人（本当に2人とも高校生ならですが）でお店をまわしているのだとしたら、いろんな意味ですごいなとは思いますけど。

ユーザーID：3951074138

例え高校生だとしても、そのお店の従業員でしょう？
だったら何にも可笑しくないですよね。
ハンバーガーなら良いがラーメンはダメ、の基準が理解出来ませんけど。苦笑


もし嫌なら高校生がバイトのラーメン屋に行かなければ良いだけ。
平日の昼間なら主婦が多いんじゃない？

ユーザーID：8473360843

大学生の息子がまさにラーメンチェーン店でバイトをしていました。
さすがにスープは社員？店長さんが作っていたそうですよ。
あとバイトはマニュアルがあり、盛り付けや麺の茹で時間は
決まっていたようです。

私が働いていたファミレスだって料理は冷凍ものを料理してましたし。
そんなものです。

ユーザーID：5333797940

私は、おいしく食べられれば調理人が中学生でもかまわないなあ。

某中華チェーンで「新宿店で食べたものと味が違う」と店員にクレームをつけた人がいたのですが、店員は奥からパックに入ったあんかけ野菜を持ってきて、「全ての店舗でこれをあっためて出しているんで同じはずなんですが」って言ってました。ちょっとずっこけたけど、チェーンって誰が作っても同じ味になるようマニュアルができているんじゃないんですか。

まあ、富士そばは店舗によって独自メニューがあるそうですし、某餃子チェーンはそれぞれの厨房で作っているみたいで、肉を入れ忘れた肉野菜炒めを出されたことはありますけどね〜。

ユーザーID：9423112301

彼の低賃金でチェーン店は保っています。
高学歴の大卒の男性が高収入で働いていたら、お店がつぶれますよ。
まぁ〜味は、チェーン店なのだから安定はしているのだから、
それ以上なら、文句を言うな！
次行って、彼が居たら
「美味しかったよ!頑張れよ」ぐらい言ってあげて下さい。

ユーザーID：4295062564

行かなきゃいいじゃん。

レシピがしっかりしているなら

火の番は、丁稚の仕事だろ。

それと「ファーストフード」じゃないです。

「ファストフード」ですよ。

一番じゃなくて

早いが正解なんですよ

野球の一塁ベースを「ファスト」とは

言わないんですよ

ユーザーID：1702908931

いつもより美味しかったのなら、問題ないのでは？
むしろ厨房のバイトくんに「頑張れよ！」と声をかけたくなりますけど。
寿司屋で外国人が握ってるのはイヤ、というヒトがいますけど、僕はそれも気にしませんが。

ユーザーID：4879028818

高校生の女の子のバイト,
中学抜けたばかりだろうと「思われる」幼さの残った男の子


どちらも　あなたの推測でしょ。２０歳でもそう見える人いるし。

中学「抜けた」って何？　卒業って言いなよ。

若い人が作っても問題ない。
気になったら「あれ。今日店長は休み？」とか聞けばいいだけのこと。

ユーザーID：1682277117

まあ、「そんなもんだ」っていう皆さんの言うことくらい、トピ主も十分わかっているわけですよ（笑）。そのうえで、本来はコダワリだの湯切りに何年かかるだのと謳ってるはずのラーメン屋で

「マニュアルに従ってバイトが作ってる」

っていうことを受け入れられないのは、私はわかるかなあ。ただ、そういうことを受け入れられないなら、やはりチェーンのラーメン店には行かない様にすることが重要でしょう。

ユーザーID：7450204331

あのー、例えばアメリカ式のハンバーガーやピザだって、キチンとしたフルサービスのレストランで出されて、ナイフとフォークで食べる物もあります。トピ主が想像しているファストフードクオリティーじゃない美味しい物もあるんです。

で、本題ですけど、チェーン展開しているラーメン屋なんて、英語の定義で言ったらファストフードそのものでしょ。回転寿司も丼屋もジャパニーズファストフード。貴方がファストフードの本来の意味を分かってないだけ。

それに、キチンとしたシェフに作ってもらったものを食べたいんだったら、人件費が安いファーストフード店じゃなくって、もっと高い店に行けば良いんじゃないですか？お金ケチって、人材に文句つけるのはクレーマー以外の何者でもない。食事そのもののクオリティーには満足してたくせに、何言ってるの？

ユーザーID：9029169597

近所の個人ラーメン店では中学生の息子がたまに店番でラーメンを作っています
多分二代目になる予定なのかな
将来が楽しみです

ユーザーID：8976034076

厨房が見えたところで、最低限の掃除ができていて、美味しかったらいいんじゃないでしょうか？何もバイトさんがスープの１から作ってる訳でも無いでしょう。

マニュアル通りに作る事がチェーン店のイロハのイなんだから。でも見た目が若く見えただけかも知れませんよ。

実際の年齢を知った訳でも無いのに、不特定多数が見る掲示板に書くあなたもどうなんだかね。

ユーザーID：1401836212

そりゃあ大行列の末に、子供みたいなバイトが作った不味いラーメンなら納得出来ないけど、美味しかったなら問題ないでしょ。
多分店長さんは仕事に慣れきっていて惰性で作り、バイト君はきっちり真面目にマニュアル通りに作ったということじゃないかな。

ユーザーID：7840816639

そんなもんでしょ。今更驚くほどの事ですか？

仮に中年のおっちゃんが厨房に立ってたからといって、その方が熟練のラーメン料理人とも限らないし、使っている食材・スープもその店で、その方が手間隙掛けて仕込んだモノともワカラナイ。

「どっかの工場で作ったのを持ってきて、せいぜいマニュアルどおり加熱するだけ」のインスタントな商品を売り物にしてるチェーン店や量販店なんか所詮そんなもんでしょ。ファストフードと何も違わないです。

私は所詮チェーン店にはその程度しか期待しません。食事に行くのではなく、ただ物理的に腹を満たしに行くだけです。

拘りたいならそれなりの店に行かないと。

飲み屋しかり、地元で頑張る小さな個人店は他所からやってきた大手に大打撃を加えられてるところが少なくありません。トピ主のような方は是非、そういう頑張る小さな店にこそ足繁く通ってください。

ユーザーID：7257703023

私も某チェーン店でウエイトレスをしてましたがスープは本部から届いた濃縮されたものを
パートのおばちゃんが水道水で薄めてました
トッピングももうカットしたものを袋から出すだけ
殆どが冷凍です
なのでＯＬさんがニンニク抜きでなどとおっしゃられても無理ですとお答えするしかなかったです

私が勤務していた昼間の時間帯は社員さんが全く居ない事もありました
２０代に入ったばかりのバイトとパートのおばちゃんウエイトレスのみです
社員さんは私達が帰った客が少ない時間に接客、調理、レジ、清掃１人で何もかもします
バイト君が寝坊した時（深夜２時まで勤務です）など調理経験者のおばちゃんパートが（何年かぶりと言っていました）
調理しているその場で口頭で指示を受けながらぶっけ本番で仕込み（？）をした事もあります
全く問題なかったです
寧ろこんなに簡単な工程で出来てしまうメニューに毎日食事を作っていた家庭持ちの身としては
やはり格安チェーン店は徹底的な機械化をはかり効率化するんだなと納得した次第です

ユーザーID：4419663831

チェーンではありませんが、幾つか店舗展開のあるラーメン屋です。
彼曰く、バイトと社員の差はスープのレシピを教えて貰ってるかどうかの違いだそうです。
普通に考えたら、スープは仕込みも大変ですし、バイトに教えて直ぐに辞められたら大変ですから。
実際、掛け持ちで別のラーメン屋にバイトとして入ってたみたい(！)ですが、そこでは「スープの味は教えて貰ってない」と言ってました。

かなり大きいチェーン店ですと、ご指摘がある通り工場で作ってるのが普通ですからバイトが作っていても味は変わらないと思います。

ユーザーID：3358137146

そうなんです、高校生でも
簡単にできます。3年間働きました。
生活費と学費の足しに…

慣れると常連さんは
「いつもの高校生にお願い」
と言う人が多かった。

私の茹でる麺はマニュアルよりも
10秒ほど早くあげるのですが お客様は
最後まで麺が美味しいのだそうです。

また、焼きそばは炒める前
焼きそば麺を2秒熱湯で戻すのですが

普通よりも数秒長く茹でた麺を
炒めて出すことがありました。
これは歯が悪いご年配さまの
裏メニュー。笑

また、メンマを大量の大釜で煮るのは
私でした。お客様の要望でなぜか
この子が作ったメンマがうまいから
売ってくれと。。
店長は「メンマラーメン」を
新メニューに加えた。

マニュアルがあるので簡単なのですが、
ほんの応用で味は変わります。

工事現場から汗かいて来た方々には
数滴だけラーメンタレを追加すると
「今日のラーメン 店長よりも
うめーな」と言われます。

お店はアルバイトを雇わないと
やっていけないのです。
許してください。

ユーザーID：0070312441

　誰が作ろうが、うまけりゃいいじゃん
　何か問題あるんだろうか？

ユーザーID：6482618663

他の方もお書きですが、チェーン店はスープも具材も全部セントラル・キッチンから送られてくるので、お店では麺を茹でて丼にセットするだけでは？
チェーン店によっては、店でチャーシューを作ったりしているところもあるようですが。
それにしたって、「作り置き」は出来るのですから、四六時中店長がいなくても、バイトくんで回るのでは？
マズかったら問題ですけど、美味しかったのなら、問題なしと言うか、バイトくんを褒めてやるべきじゃないんでしょうか？

ユーザーID：4879028818

それで不味かったら二度と行かないですが、高校生のバイトの子が作って美味しいラーメンなら問題ないです。

私はずっと通っているラーメン屋さんがあるんですが、８年位前にバイトで入った男の子がもう正社員さんだと思うんですがまだラーメンを作っていません。さすがに気の毒というかもラーメンを作らせてあげてって行くたびに思います。

ユーザーID：3447582446