ベジタリアンレシピー

レンコンを摺り下ろして、炒めたタマネギ・キノコ類を混ぜて、塩・コショウ・味噌等で適当に味付け。
これでゆるいようなら、パン粉や小麦粉を足してパウンド型に入れてオーブンで焼く。
割とボリューム感がある野菜なミートローフもどきのようなものになります。

あと、茹でたレンズ豆やひよこ豆(缶詰のものでも可)をマッシュして、タマネギや各種スパイス・ハーブ類を混ぜて小判型にしてフライパンで焼くと、ベジタリアンなハンバーグとか。
(地中海や中近東では良く見るようですね)

ユーザーID：4577475885

ベジタリアンには絶対なれそうにはありませんが、
野菜だけでもおいしいと思えるのは、天ぷらです。
南京、ジャガイモ、インゲン、オクラ、サツマイモ、たまねぎ。
素材が一番おいしく感じられます。

メインにするなら、餃子、春巻き。
魚もだめなんですよね。
煮物でも肉や魚のうまみを生かせないので、昆布出汁は濃い目に。
野菜の出汁も利用しないと、おいしくないような。
こっそり入れてたらだめなんでしょうか。

ユーザーID：4168426563

動画サイトでヴィーガンレシピをアップしているryoyaさんのレシピは試されましたか。日本の方ですが、海外の食材を多用しています。
最近、本も出版されたようで、電子書籍版もあります。

バイタミックスやフードプロセッサーでガーッとやるレシピも多く、特別なものを除きさほど難しい料理はありません。

ヴィーガンなので、卵や乳製品も使いません。
（豆乳や豆乳のクリーム、豆乳のヨーグルトは使います。）
動物性食材の代わりに○○を使うといったコンセプトなので、普通に料理に慣れた方ならアレンジ可能です。

私はryoyaさんレシピでお菓子をよく作りますが、とってもおいしいですよ。

ユーザーID：6054777376

うちにも突然ベジになった若者がいますが、他の家族は肉が大好きなので、基本、ベジテリアンに合わせることはしません。コーンのミートソースもどき？を出したりしたら、多分暴動がおきます。

切り干しやひじきが好きなら、大量に作っておいて、あとは納豆やサラダをプラスすればよいでしょう。メインをどうしていいかわからなかったら、サイドを何種類も食べればよいのです。

我が家では、ベジテリアン用の必須食材は、卵、ナス、ピーマン、根菜、豆類、キノコ類、ハマス、オリーブ、アボカド、チーズ、油揚げです。うちも柔らかい豆腐は苦手なのですが、油揚げなら食べます。野菜をオーブンでローストしてチーズと一緒にパイ皮に包んで焼いたもの、油揚げをたくさん入れた中華風の炒め物、何種類も豆を使ったチリやスープ、ほうれん草やなすのラザニアなどが定番です。ベジの子と週末にベジ料理を作り、小分けして冷凍しておきます。

イギリスのカリスマシェフ、ジェイミー・オリバーが野菜たっぷりの良いレシピをたくさん書いています。イギリスで手に入りやすい食材が使われているのではないでしょうか。

ユーザーID：7155053826

気を付けるべきは、ベジタリアンを一人でやっているのか、それとも団体に加入しているのかです。
あまりに傾倒し過ぎると、栄養不足になって危険です。

ご存知かと思いますが、ベジタリアンは「生きている動物」を強いて殺傷して食べないのであって、元から死んでいる肉類は食べてもいいのです。
だから、卵、チーズ、貝はOKです。
寿命で死んだ牛や豚もOKです。
寿命で死んだ鶏だといって、食卓にだしてはどうでしょうか？

そこらへん、息子さんに確認してください。
また、栄養面からタンパク質の不足によるデメリットを話してあげてください。
豆腐はぐちゃぐちゃにして炒め物に。
卵は一人5つは使ってあげてください。
肉は成長期の子どもと、なんと高齢者には欠かせない食べ物らしいので、息子さんが全く拒否してもご安心を。

ユーザーID：6698006416

チーズや豆腐が苦手とのことですが、どうやってたんぱく質を摂取しているのですか。

栄養のバランスを考えて、豆腐だけでなく豆類を利用してください。

大豆やひよこ豆などをカレーやサラダに入れることをおすすめします。

ベジタリアンレシピサイトはたくさんあるので、材料で検索してみてください。

ユーザーID：7585747831

牛乳、ヨーグルト、豆製品とかですか？ベジタブルパスタとか、私がたまに作ります。肉とストックを除いたミネストローネスープと同じような材料でトマトソースと煮込みます。美味しいですよ。あと、肉が乗っていないピザなどどうですか？
でも、豆腐、チーズを食べないのならタンパク質が不足してそうな感じですね。他の乳製品、豆からたくさん取っているのならいいですが。

ユーザーID：1753623950

ひじきの煮物（油揚げ、干し椎茸、人参入り）を作って、酢飯と和えれば、ちらし寿司（飾りにインゲンや絹さや、海苔を散らす）。他の家族には、イクラやサーモン、錦糸卵なども飾ります。

野菜の天ぷら（タマネギと人参のかき揚げ、ナス、レンコン、ピーマン、インゲン、ゴボウなど）に、大根おろしを添えてた天つゆを。あっ、衣の卵がダメかな？ならば、ただ揚げるだけにして、もしくは小麦粉をはたいて揚げて、生姜入り天つゆにくぐらせるとか。

あとは、具沢山の野菜の味噌汁。これに、昆布の佃煮、梅干し入りのおむすび。キュウリの浅漬け等を添える。

旨味の詰まった、トマト味噌ソースや、塩麹等、を作って、それを各料理の下味に使う。
乾物（高野豆腐、車麩、干し椎茸等）やキノコ類、凍らせ豆腐、ナッツ類、果物、（干し柿やレーズンなどの）干した果物、(買えるなら）お餅や餅米・・・を活用する。

ネットにも野菜料理は沢山レシピが載っていますが、私は、野菜だけを使った料理本を持っています。図書館にもありそうですよね。探してみては？

ユーザーID：4034620099

　元ビーガンで海外在住です。スーパーの条件は似ているかと思います。

　ご子息はビーガンですか。ビーガンでなければ卵料理も大丈夫なので、野菜入りのキッシュやオムレツなんかもいいです。ひき肉の代用であれば一番硬い木綿豆腐かテンペの細かいみじん切りのほうが食感がひき肉の食感に似ています。テンペとは豆の発酵食品です。

　ベジタリアンの蛋白源は豆なので必須です。缶詰や乾燥したものがスーパーにあるかと思います。小豆や小さめの豆、レンティルビーンズやスプレットピーズは乾燥でも水に浸さずに短時間で料理できます。豆料理といえば、ハマスやファラフェルはベジタリアン向けの料理です。ファラフェルはひよこ豆からできていて、コロッケみたいでおいしいですよ。インド料理は豆を使用したものが多くあるので、検索してみてください。

　あと健康食品の店に大豆で作られたもどきの肉やテンペが売られているので覗いてみてください。もどき肉は乾物で水でもどしてお肉と同じように料理ができます

　レシピのサイトは海外のサイトのほうが充実しているかと思います。精進料理もベジタリアンには最適です。

　

ユーザーID：1162504458

ベジタリアンといってもピンキリだからね。
魚はOKという方から、卵乳製品もダメ、という方などいろいろだよ。

＞なるべく自分で料理するけど、出来ない時にはマミーの作ってくれた中から
なら、事前に話をしといて、帰ってきて一緒に料理したら。

そっちの方が楽しいでしょう。

ユーザーID：4131639195

オフクロの味をと、ベジメニューを覚えようとなさるのは、素晴らしいと思うのですけれど。
まずは、息子さんに普段何を食べているか、インスタでも写メでも良いので、毎食送って貰っては？

それをちょっとアレンジする感じが良いんじゃないですかね。

個人的には、海外の方がベジとかマクロビとか、食材が揃いやすいんじゃないかと勝手に思ってました（汗）

ユーザーID：8179905367

ベジタリアンと一口にいっても様々で、その人によってルールや主義が違うことが多いです。乳製品や卵は食べるのか、ブロスもダメなのか、それによっても作れるお料理が変わってきますよね。息子さんに確認してみましたか？

私はペスカトリアン（魚介類は食べる）ですが、アレルギーがあるわけでも厳格に守っているわけでもないので、数人でシェアする料理は肉をよけて野菜だけ取っちゃいます。厳格なベジタリアンや、鰹ダシですらダメなヴィーガンだとそういうわけにはいかないでしょうけど。

まずは、肉が入っていない＝物足りないから何かで代用しなければ、という考え方を変えてレシピを探すといいと思います。料理上手なトピ主さんなら「肉を使えない料理」じゃなくて「野菜の美味しさを活かした料理」を作れると思いますよ。

寒い時期は野菜たっぷりのボトフや、ゴロゴロ切った根菜をオーブンで焼いたり。ハーブやガーリック、野菜の旨味ってとっても美味しいです。

ユーザーID：6174553508

息子さんのベジタリアンの種類（Lacto-ovo/Lacto/Ovo）は何でしょうか。卵や乳製品が使えるかどうかでも料理はだいぶ変わってきます。ベジタリアンと言いつつ、肉や魚は食べないけど出汁やスープの素などに含まれている動物性由来原料までは気にしない程度であれば肉や魚を使わなければよいだけです。

身内のビーガンは当然はちみつを含む動物性のものは一切口にしませんが、大豆や小麦で作った肉の代替品を使った料理（パスタ、ホットドッグ、ピザ、タコス等）をしていますよ。たんぱく質源として豆腐類（日本のような柔らかいものではなくパック詰めの固めの豆腐、厚揚げ、油揚げ）や豆類（テンペ含む）は多用していますね。おやつには野菜スティック、生もしくは冷凍したフルーツをつまんでいます。彼らは北米在住ですが日本よりはベジタリアンやビーガンを対象にした食材店やレストランが多いので買物にも特に困ることもないようです。

私たち夫婦は肉や魚もいただきますが、野菜をメインに食べたいと思う時はガドガド（インドネシアのピーナッツソースで食べるサラダ）を作ります。息子さんはベジタリアンなのでトッピングにするシュリンプチップやゆで卵を省けばご家族で一緒に食べられると思いますよ。あとは豆料理だったらフムス（ひよこ豆のペースト）も作ります。こちらは動物性材料は使わないので息子さんも大丈夫かと。それ以外だとビーンズサラダ、ひよこ豆（レンズ豆、緑豆）のカレーやスープです。ベジタリアン用にはインド料理のレシピを参考にすると作りやすいと思いますよ。味が出やすい食材として重宝するのはきのこ類、トマト、玉ねぎ、しょうがやにんにくです。コクだしにはベジタリアン用の野菜ストックや無添加のピーナッツバターなども重宝します。

これを機会にお住まいの地区のベジタリアン用のお店をチェックしておくのもいいかもしれませんね。

ユーザーID：0433221822

昔マクロビオティックを何年かやっていて、ベジレシピ本もいくつか買いました。
わりと和食系のものが多かったのですが、カノウユミコさんのベジ料理本は洋食やエスニックっぽいものもあるので
息子さんの好みに合うものもあるかもしれません。
「ベジダブルでフルコース」という本のお料理は、見た目も華やかでよいと思います。

ひき肉の代用品でしたら、ベジミート（大豆たんぱくをお肉のような見た目に加工したもの）は手に入らないでしょうか？
お豆腐がお好きなら木綿豆腐をぽろぽろに炒ったものでも代用できるのですが、苦手なのですよね。
だとするとベジミートもダメ？

あ、あと息子さんがどの程度のベジタリアンなのか確認しておいた方がいいです。
ラクト・オボと言って牛乳や卵がOKなベジの人もいれば、ヴィーガンのように動物性食品が一切ダメな人もいます。
「肉大好き」さんが言っておられるような「元から死んでいる肉類はOK」というのは聞いたことがないです。
黙って動物性のダシや肉を使ったりなさいませんように。
息子さんに気づかれたら信用を失うかもしれません。

ユーザーID：8125086308

家も在英、考える所があって菜食主義がいます
また親族に赤肉アレルギー＆宗教上の理由で菜食の人がいますので、毎日のように精進料理もどきを作っています

日本には精進料理、「もどき」料理があり、今ほどお肉を食べるようになったのは比較的最近なので、和食でできない事はないと思います
家の場合は最初に菜食用を作って、お肉を食べる人用に取り分けて後から入れています

＞「こっそり入れる」という案は実は私も考えている
ご子息に相談してからの方が良いと、私は思います

コーンのひき肉はお勧めではありませんが、チキン（特にナゲット等）は、実際に食べても言われないと分からない程だと私は感じています
「リンダ・マッカートニー」のソーセージやバーガー類もお勧めで、一般のスーパーにも置いてあると思います
私は、お肉があった方が良いかもと思うメニューには、それらを切って入れたりします
あと熱を加えても溶けないHalloumiチーズを、お肉や魚介類の代わりにする事もあります
Halloumiチーズ、食べた事が無ければ、是非お試しを（スライスして、軽く焼いて食べてみてください）
今まで主様には縁のなかった食品かも知れませんが、ここ最近、菜食主義者用の種類も大分増えましたし、味や食感は良くなってきています

家は牛乳・チーズ等の乳製品、豆腐や豆類も食べますが、オメガ等はサプリで補助しています
私はレンコンが手に入らない時、ジャガイモと人参できんぴらを作ったりします
私の周囲はガッツリお肉を食べたいと言う人より、菜食主義の方が野菜の和食等を受け入れてくれ喜ばれる事が多いです

主様も大変だと思いますが、頑張ってください

ユーザーID：8197633781

40歳主婦、英語圏在住で、ベジタリアンのお友達って結構な割合でいます。

コロッケは、テンペでミンチ肉の雰囲気をだして作ります。

カレーは、肉の代わりに豆を入れます。

スープにも、豆を入れます。

味噌汁には、レンズ豆がおすすめです！

天ぷらだったら、なんでもオッケーですよね。うちにベジタリアンな友達がきた時の定番です。

ステーキは、牛肉が使えないので、ポータベロマッシュルームをグリル。ソースを濃厚にします。

生春巻きをするときは、一般人向けにはスモークサーモンやエビをいれて、ベジタリアンの方にはアボカドたっぷりにすることによって、お腹を膨らませてもらうようにしてます。

フォーをつくって、チャーシューの代わりにゆで卵をいれます。（まさか卵もだめですか？）

それから、キッシュはベジタリアンの定番食じゃないでしょうか？

筑前煮は、チキンなしで作れます。
このあたりも、レンコンなどは手に入りにくいので、じゃがいも、人参、パーシナップ、カブ、など手に入るもので代用です。

バンバンジーは、チキンとゆで卵でつくって、家族はチキンを食べ、ベジタリアンの方はゆで卵を食べる。

フルーツサラダは、いかがですか。
ピーチとモッツアレラチーズは、オリーブオイルと岩塩であえるだけで絶品です。
柿とルッコラとモッツアレラチーズも、おなじく、オリーブオイルと岩塩だけでイケます。
フルーツでお腹をふくらませ、そして淡白なモッツアレラチーズで栄養をとる。だめでしょうか？

ほかに、野菜はなんでもローストすればメインになりえます。
カリフラワーのロースト。
ブラッセルスプラウトのロースト。
ビーツのロースト。
すべてメインデイッシュになりえますよ。

また、ヨーグルトメーカー売ってませんか？
次の一時帰国の際にでも、納豆菌を買ってこれば、ヨーグルトメーカーで自宅で納豆がつくれます。

ユーザーID：4449210171

イギリスなのでインド料理の食材は結構簡単に手に入るのではないでしょうか？

インド料理でも結構ベジタリアン料理って多いですよ。あとインド料理＝カレーでもないので開拓していくのも楽しいですよ。

そしてベジタリアン料理には豆が多く使われてます。豆は糖質もあるけれどタンパク質も結構入っていて使い勝手が良いです。マッシュにしてミートボールみたいにしたりとかもできますしね。豆ミートを使って酢豚とか唐揚げにもできると思います。

それから日本の味にこだわるなら精進料理を参考にするのも良いですよね。けれど、世界にはベジタリアンの料理が結構あるので英語で検索されたほうが色々と出てくるかもしれません。

ユーザーID：8075084372

大好きなレシピ２つです。

茹でたキヌア、水煮豆、玉ねぎみじんぎり、玉子、豆乳をミキサーにかけて、塩とパン粉を混ぜて丸めて形作り焼く。ケチャップとソースが合う。ハンバーグ風。

茹でた里芋に、細かく切った葱とにんじん、あれば桜えび・紅しょうがなど、塩、卵白、片栗粉を混ぜて丸めて形作り油で揚げる。さつま揚げ風。

ユーザーID：4802548247

トピ主さんの場合、食べる事が大好きというより、肉の入った料理が大好き、と言った方が正しいのではないのでしょうか？イタリアンを常々作っているといって、ベジタリアンの料理が思い浮かばない、というのは凄すぎますよ。それとも息子さんは完全なビーガンで、乳製品も一切ダメなのですか？

モロッコや中東はファラフェル等、ベジタリアンの料理がかなりあります。後、イギリスなら、インド系の食材は手に入りやすいのではないですか？インドは半数はベジタリアンですから、レシピーは幾らでもありますね。お子さん達のインド系のクラスメートの親御さんや、インド系のグローサリーで訊けば、教えてもらえると思いますよ。インド系料理なら、メインに普通のベジタリアン料理を作って、後、タンドリーチキンでも作れば、肉好きの家族も満足では、と思います。

ユーザーID：6149142480

10数年前ですが、「SUPER SIZE ME」というアメリカ映画がありました。
これは、この映画の監督が、30日間連続して1日3回ファストフードのメニューを食べ続けるとどうなるかを描いたものです。
その結果、その監督は太って肝臓にダメージを受けます。
で、その監督のパートナーのAlexandra Jamiesonという人はベジタリアン向け料理の料理人で、映画の撮影後にその監督のための料理を作り続け、そのレシピ本も出しました。
このAlexandra Jamiesonは、他にもベジタリアンのレシピ本を出しているようなので、参考になるかもしれません。

またカリフォルニアには、菜食主義で知られるSeventh-day Adventist Churchの関係者が多く住むLoma Lindaという所があって、そこは長寿でも知られています。
ですので、Seventh-day Adventist ChurchやLoma Lindaをキーワードにレシピ本を探すと、有用なものが出て来るのかもしれません。

ユーザーID：4577475885

カリフラワーにオリーブオイルをまぶしてそのままオーブンに。塩コショウだけでもいけますが、これにタヒニソースをかけると中東っぽくなります。なんといっても簡単です。メインにはならないのですが。

他にもカリフラワーとポテトのカレー、ローストしたナスとレッドペッパーのスプレッド（スラブ系料理です）、野菜たくさんのピザ。レンティルスープもいいですね。全部簡単です。

プエルトリコのお友達が作るブラックビーンズ・アンド・ライスも美味しいです。安いし。缶詰のビーンズ、オニオン、ガーリック、ペッパー、それに隠し味のクラブシーズニング。これはカニをボイルする時に使うスパイスです。これがあると無いとでは雲泥の差です！彼女はOld Bayブランドのものを使ってます。

ボルシチのジャーがあったら便利です。夏によく食べるスープです。これに刻んだハーブときゅうり、茹でたポテトを入れます。お好みでサワークリームを入れるのですが、豆乳でもいいかも。本当はゆで卵を入れると美味しいのですが、なくても十分です。あとガスパチョも美味しいです。わたしはこのようなスープにパンでランチを済ませたりします夏限定）。チーズがOKならギリシャ風のサラダもいいですね。フェタチーズをいれて。

私も海外です。いろんな国の料理を食べれるところに住んでいます。でも和食は作るのは苦手です。そんなわけで精進料理もいいのでは？と思ってしまいます。香港で食べたのは美味しかったです（あれって和食？中華？）。

他にもいろいろとありそうですね。頑張ってレシピを増やしていってください。

ユーザーID：3173438113

ロンドンセントラル在住です。

我が家の娘１８歳は、２年前ぐらいに急にビーガンになりました。優秀な友達とその家族の影響だと思われます。
丁度、その頃、ニキビに悩まされたのも原因みたいです。

ショックでした。昨日までサーモンのお刺身や、肉まんが大好物だったのに。
紅白を観ながら、お寿司とKFCで年越ししたのに。

でも、今は何を言っても無駄です。
本人が自分で野菜やQuornで料理しています。

トピ主様も、ここで無理して料理する必要はないです。
勝手にわからないように、肉を混ぜたりするのは絶対に止めた方が良いです。
信頼をなくすだけです。２度と貴女の手料理を食べなくなる可能性が高いです。

栄養が足りないと思われるなら、サプリメントを購入すればよろしいでしょう。

娘はGPで、血液検査まで受けて、健康上、何の問題もないと自分で立証したので、
これ以上は、意見できません。

私も、今までの、お袋の味みたいな、私の手料理を一切食べなくなった娘に落胆しました。
しかし、学校での精神的なストレスもあったみたいです。

現在は、ストイックなビーガンで居る事が誇りなのかな、と思ったりします。
レゾンド―テルでしょうか。

Anyway,　娘は豆腐が好きなので、鍋にして、キノコ類と白菜、もち、うどんなら、喜んで食べます。
BBQもQuornのソーセージにするだけで、以前のBBQと変わりないです。

次回、日本へ帰国する時は精進料理を食べに行こうとか話しています。
良く考えたら、昔の日本は全員ビーガンだったんですから。

ただ、欧米でビーガンになる青少年は精神的なものが多いかなと思います。
知的で、頭でっかちで、ビーガン思想にはまるんでしょうね。

ユーザーID：3628726111

2回目のレスですが。

＞ただべジミートは他の家族がダメなんです

えぇ、ですので息子さんのみ別で作るのはどうなんでしょうか。作るときは1度で終わらせたいですか？

二度手間でも良いし別で作っても構わないと言うならずいぶんとレパートリーは増えると思います。ただ家族で皆同じものを食べましょうというポリシーならかなり制限はありますね。

調味料でもかつおだしはだめ、チキンコンソメは使えない、となると一緒に作るのは無理な気がします。味がそもそも違いますし。

レスを読むと、卵も牛乳も大丈夫とのこと。かなり選択肢が広がりましたね。チーズやバターが使えればパスタ料理も幾つもできるでしょうし、キッシュなども作れます。ポットパイも大丈夫ですよね。

ターキーを食べるか食べないかは息子さんの選択ですからそれに代わる料理を作る必要はないと思います。そのほかでサラダとか野菜のローストなどで息子さんが食べられるもので皆も食べられそうなものを作れば充分では？

ちなみに私の母もベジタリアンでした。彼女の場合は肉は食べない、魚は出された時だけ、あとは野菜を食べられる範囲で食べてるだけでしたよ。そもそもベジタリアンはそれほど食に欲がないと思います。

あまり深く考えなくて良いのでは？残っても誰も食べないのでしょう？

ユーザーID：8075084372

海外在住中に動物愛護の理由からベジタリアンになり、今は日本在住ベジタリアン歴15年です。魚介類、乳製品ＯＫですが、魚介を口にするのは月に２，３回くらい。
１０年前に帰国したときに数か月実家にいましたが、母からは「なんでも食べないと体に悪いよ！」と何度言われたことか。その度になぜ私がベジタリアンになったかを説明し、今では「これはあなたも食べられるわよ」と肉なしのカレーや卵なしのちらし寿司を作っておいてくれます。
トピを読んで母も「もうおふくろの味は要らないんだ」と思ってたのかなと少し悲しくなりました。決してそんなことはなく、というかそんなことは頭になかったです・・・（母にもそんな風に思わせていたのなら申し訳なかったなと今更ながら反省してます）
息子さんがおっしゃっているように、自分で料理するか食べられるものを食べる、で充分家族や友達との食事は楽しめるんです。
むしろ、「いつもどんなのを作ってるの？」と興味を示してもらえることの方が嬉しいかも。ベジタリアンにもいろいろいますが、私はお互いのチョイスや思考を尊重しあえるのが大事と思っているので、おふくろの味にこだわらず、ベジタリアンについて息子さんに色々聞かれるのがいいかなと思いました。
トピ主さんの質問の答えにはならないレスでごめんなさい。同じベジタリアンとしてお母さんの気持ちだけでもうれしいよ、とお伝えしたくて。
ちなみに私の好きなべジ料理はファラッフェルやソイミートの唐揚げです♪

ユーザーID：5360664376

　クオンミート…英国の学校給食でも出されますが、人気無いですね。
　英国在の我が家は基本的になんでも食べますが、肉が大好きな夫が定期的に食べたくなるのがベジ・チリです。お肉は一切入れません。
　作り方は基本的にチリと同じです。ニンニク、玉ねぎ、セロリ、人参、トマトのみじん切りを炒めてスパイスいっぱい入れて、最後に豆を加えます。
　お豆を加えたら、かき混ぜると豆が潰れるのでオーブンへ放置です。
　ライスと一緒に食べますが、これにチョリソーを炒めて加えると、また美味しいですよ。
　オーブン皿に、ズッキーニ、ナス、カラーペッパーを２センチの幅で切って、ぎっしり並べてサン・ドライド・トマトのオリーブ漬けを散らして、オリーブをまわしかけてロースト。
　普通の戻した豆も、水だけで煮るのではなく、オリーブオイルを1/3量加えて、にんにくと月桂樹の葉、塩を入れて、オーブンでじっくり低温で煮ると、ものすごくコクが出て、美味しいですよ。それをお皿に移してパン粉をかけて、オーブンで焦げ目をつけると、あとはサラダで良いくらいの主品です。
　クリームが苦手でないのならば、ほうれん草をラザーニャ生地で巻いて、キノコを入れたクリームソースをかけて、オーブンで焼き目をつけるとか。

　和食でよくつくるのは揚げ浸しとナスの田舎煮、これにもお肉は入っていません。あと、小田巻蒸し（うどんを入れて、椎茸の煮物とお野菜を入れて、卵液をかけた蒸し物）、カブが手に入ったら蕪蒸しとか、息子は好きですね。お正月料理ですが、息子の好物なので、黒豆は年中煮ています。
　どうしても唐揚げだったら、高野豆腐で唐揚げのレシピもあると思います。
　油揚げも、松山揚げという入れるだけ！な乾燥（？）油揚げもあります。これが、また！美味しいんだな！これを甘辛く煮て卵で締めて親子丼風は、ごちそうになっています。おすすめです。

ユーザーID：2751872991