キムチのレシピを探しています

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生活・身近な話題

キムチ大好き

10年以上前に見つけたキムチのレシピを探しています。
引越し時にうっかり失くしてしまいました。
ブログで見つけたと思うんですが、韓国から来たお嫁さんが作るキムチでした。
それをご主人がどこかに書いていました。(ブログだと思います)
「ソウル家庭キムチ」とレシピ名にあったんですが、それで検索しても見つかりません。

特徴としては、白菜を切って塩をまぶす。
時間をおいて、水で洗い、ざるに開けて水を切る。
しっかりと絞って漬け込む。
キムチの素を作るとき、小麦粉(うちでは小麦粉でしたが、オリジナルは違っていたかもしれません)に水を加え、火にかけてとろみが出るまで混ぜる。
それを唐辛子などに混ぜる。
ナンプラー(フィッシュオイル、アンチョビオイル)を使う。
その他、動物性のものは不使用。
砂糖を使う。

ラップをして、室温で1日置く。
翌日から冷蔵庫に保管。

確か、作った当日は美味しいけれど、翌日はあんまり美味しくないというようなことを書いていたように思います。(美味しかったですが)

奥さんは韓国ではキムチを漬けたことがなくって、手荒れなどを愚痴っていたように書いていた記憶がありますが、その当時たくさんの作り方を調べたので、ひょっとしたら思い違いかもしれません。

現在は他の作り方で作っていて、それなりに美味しいのですが、できることならもう一度あのキムチを食べたいんです。

どなたか、万一お心当たりがあれば、ぜひお知らせください。
どうぞよろしくお願いします。

ユーザーID:9295870995

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  • うむ

    ソウル家庭キムチ

    大手検索サイトでこのキーワードで検索すると上位に2001年のキムチのレシピがヒットしました
    旦那さんのコラムなんですが、奥さんの友人が韓国の方みたいなんですね
    そして特徴もちょっと違うかな。
    カツオダシにアレンジされてました

    キムチ糊 ナンプラー で検索しましたが
    トピ主さんのそのキムチの特徴は
    ユンソナさんのブログの2011/08/17の浅漬けキムチの方や
    他にヒットしたブログの方がまだ似てる気がします

    ユーザーID:0920733305

  • レスありがとうございます。トピ主です

    うむ様

    レスをありがとうございます!
    返事が遅くなり申し訳ありません。
    色々と検索して頂いて、ありがとうございました。

    2001年のキムチのレシピ、私も見ていました。
    ちょっと違うんですが、楽しいブログですよね。

    もう完全菜食、砂糖なしのキムチ作りでやっていこうかなと思っています。

    本当に、お時間を割いていただき、感謝です。
    ありがとうございました。

    ユーザーID:9295870995

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