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蒸しパンがういろうのようになってしまいます…。

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Sonoko

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はじめまして。
蒸しパンを作りました。
【レシピ】
米粉 ( または小麦粉)100g
砂糖40g
BP小さじ1
牛乳85g
米油 ( なたね油)15g

です。
出来上がりは表面が濡れていて、ガチガチで、ういろうのようで、ボコボコしていて一切膨らみません。
ずっしり重いです。
手で割るのも力が要ります。
かじるとぐにゃぐにゃしていて固いすいとんみたいな、おでんのちくわぶみたいな、ういろうのような感じです。
【パン】には程遠い、異次元の食べ物です(食べられません…)

・材料を混ぜ合わせる時に混ぜ過ぎていません。(グルテンは出していません)
・生地は寝かせません。
・蒸し器はステンレスのものを使用、蓋にはしっかりふきんを巻いて水滴防止しています。
・しっかり沸騰し、蒸気が上がった状態で、投入しています。
・蓋をしっかり締める、少し開け蒸気を逃す共に試しています。
・直径7.5cm、高さ4センチほどのアルミプリンカップを使用、グラシン紙を入れて。
・レシピではこの大きさのカップ4個分です。
・きちんと4当分しています。
・耐熱のガラスや、小鉢、ココットも試しましたが結果は同じでした。
・蒸し器の代わりに、料理レシピ投稿サイトなどでよく見る、鍋やフライパンバージョンも指定の通りにやりましたが結果は同じでした。

もうこの2日間で10回ほどやっていますが、一度も成功しません。
友人にレシピを送り、試しにやってもらったところ、あっさり成功し、ぱっくり割れた見た目にも【パン】のような蒸しパンの写真が送られてきました。
ここに記載した事を全て伝えると、友人もわからないとのこと。(遠方で会えません)

何が原因なのかももう思い浮かばず、絶望しています。
ネットも散々検索していますが、蒸気やふきんやグルテンのことばかりで、答えを見つけられずにいます。

どうかご助言をお願いいたします

ユーザーID:1350106467

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  • みなさま、ありがとうございます

    トピ主です。
    こんなにたくさん、ご助言をありがとうございます。嬉しいです。
    BPは新しく購入したものを使用しています。
    ふきんや火力、混ぜ方、順番等、考えられるありとあらゆるやり方を試していますが、ういろうを量産しています。
    ちなみにレシピは、上田まりこ著、『もちもち、ふわふわ米粉の蒸しパン』という本のものです。
    友人にこのレシピを教えてやってもらったところ、一発で成功しました。
    友人はBPがなかったので使用しなかったにもかかわらず。
    つまりBPがなくても膨らみ、割れるのです。

    米粉は製菓用のものを使用しました。
    小麦粉の場合、バイオレットやリファーヌや様々な小麦粉・薄力粉を使用しました。
    火力は強火です。
    これ以上ツマミが行かないところまでの強火です。
    中火や弱火で成功している方もいたので、試しました。
    ふきんも挟んでいます。
    BPを入れてやってもみました。
    蒸し時間も色々試しました。

    蒸し器が悪いのかと思い、せいろを買ってみましたが、その前に蒸しパンミックスなる商品があるのをみつけ、それで作ってみたところ、面白いように割れました。途中で様子見のために蓋をずらして開けても。
    つまり、蒸し器に問題はなかったという事になります。
    シフォンやマドレーヌ、チーズケーキ、ブラウニーなど、販売できる腕前ではありますが、なぜこの蒸しパンだけは、できないのか…。
    もうなにも思いつきません…。
    蒸しパン教室がないかなぁと、ぼんやり考えています。

    ユーザーID:1350106467

  • トピ主です2

    発言小町の使い方がわからず、コメントが遅くなってしまって失礼をお許しください。
    たくさんのご助言をいただいていたのに…。
    また、お返事の仕方がわからず、皆様と同じような『コメント』欄になってしまっていて、ごめんなさい。
    何かお気付きの点がありましたら、また助けていただけると嬉しいです。
    使い方は発言小町さんに問い合わせ、勉強してきます。

    ユーザーID:1350106467

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