現在位置は
です

発言小町

新しいトピを作成
本文です

今年も梅干漬けました

えり
2019年6月18日 13:15

今年も梅干漬けました

海外小町なので、ほんの一時期だけ出回る青梅を買い、
こちらの焼酎は匂いがきついのでウォッカで代用、
粗塩で3瓶分漬け込みました。

日本の南高梅みたいな質の高い梅は手に入らないのですが、
まあ、梅は梅。
毎日観察するのも楽しいです。
そろそろ猛暑なので、梅を瓶から出して干そうかなと思ってます。

自家製の梅干は添加物ゼロだし、塩加減も自分好みにできるので、
面倒だけど、毎年作ってます。

ユーザーID:4357065568  


お気に入り登録数:11
  • 携帯に送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
古いレス順
レス数:8本


タイトル 投稿者 更新時間
私はカリカリ梅
40代
2019年6月18日 15:17

子供がカリカリ梅しか食べないので産まれて初めて、梅からやってみました。
今は紫蘇を入れて色がつくのを待っているところです。
私は干す梅をやってみたかったのですがカリカリ梅だけで結構な量なので、
干す方はカリカリ梅がうまくいったら来年やってみたいと思います。
買うより高くつくかもしれないけれど手作りの良さがありますよね。

ユーザーID:5389736067
自作だと塩分濃度変えられるからいいですよね
通りすがり
2019年6月18日 19:05

減塩梅干しやってみようと思いレシピ探したら、ネットには強者もいらして5%という方がいました。
さすがに冷蔵庫保存です。

見るからにかなり神経質に丁寧にやらないとダメみたいで諦めましたが、8%で成功しました。(念のため冷蔵庫保存です

塩にこだわると美味しいですよ。
今はバリ島の天日塩(華塩)を主に使用。

南高梅は入荷と値段のチェックをかかせません。
今年は最後かも、なんて言われると買っちゃいますが、後日少し安値でよいものが出てると 無性に悔しくなります(笑)

ほかに 梅味噌や梅エキス、青梅をすりおろして煮詰める梅肉エキスとかも時間があれば作ります。

数年寝かせた梅干しも美味しいですよ。
最近は三年おきに作ってます。(11%くらいで)

ユーザーID:5664839194
日本でも梅はこの時期だけの楽しみ
ばばちゃん
2019年6月18日 21:02

トピ主様のお住まいの国でも、青梅が出回る季節なのですね。
日本でも、この時期の一時だけです。

私は毎年、故郷に、青梅を取りに行きます。
誰もいない家に、梅の木は沢山の実を生らします。
今年は、生り年で大きく美しい梅の実がどっさり採れました。
トピ主様に、お分けしたかった。

梅は、ブランデーでもウイスキーでも美味しい梅酒になります。
醤油に漬けて、梅ポン酢、味噌漬も美味しいです。
私の田舎では、梅干しでなく、梅漬けで青い固い梅で作ります。
東京で、昨日から二日掛かりで、仕込みました。

梅は、夏バテにも、お腹にも効きます。
毎年の梅仕事、大変だけど、楽しみです。
トピ主様、梅を食べて、お元気でお過ごしください。

ユーザーID:0746614159
初チャレンジ
YOME
2019年6月19日 9:16

市販の梅干しは酸っぱいだけで好みではなく

昔ながらのしょっぱい梅干しが好きです

毎年、漬けてみようと思ってはいましたが

何だかんだで面倒そうで

ただ、今年はチャレンジしました
実家の母にコツを聞いたら(送るのにとも言われましたが)

塩分は15%だそうです。

減塩までいかなくとも、
適度に塩分控えめだったんだなぁと40手前にして初めてしりました
(味付けの濃い地域です)

ジップロップで付けるお手軽なものですけど
うまくいくといいなと思っています

ユーザーID:1848799951
2回目です
あらフィフ
2019年6月20日 1:47

去年はじめて梅干しつくりました。きっかけは料理番組のテキストに載っていた青梅漬けのめんつゆです。これがつくってみたくて梅を買ってしまい、残りを梅干しや梅酒にしました。
梅干しは買うと高いし、最近売っているものは調味料やはちみつ、かつおとか入っていて好みではありません。昔ながらの塩としそだけのがいいです。
去年つくってみて何とか食べられるものができたので、今年も始めました。
私の勤めているスーパーでは、今年は梅の入荷が少ないそうです。梅干し向けの黄色く熟したもの、買う時期を3〜4日逃してしまいました。
梅酒はそのテキストのとおりでウォッカでつくりました。ほぼ一年たったから梅の実を取り出して、どう処理しようかと悩みつつ、とりあえずそのままかじってみたところ、2個目からいける、と思いました。なので来年に備えて今年もつくりました。あと余っているウイスキーでもつくってみました。
それでも残ったので梅酒シロップもやってみました。しばらく食欲不振で大分やせちゃいましたから、梅で元気になるといいなと思っています。

ユーザーID:3828092553
瓶干ししています
えり
2019年7月5日 17:04

トピ主です。

3つの瓶に入れた梅干を、住んでいる国も猛暑になって来たので、
干しました。
手抜きで瓶のまま、直射日光に当てるだけです。
窓辺に置くと、瓶の中の温度がぐんぐん上がるのが判ります。
34度はあるからなあ。

毎日少しずつ梅の色がほんのりピンク色に変って行きます。
匂いも美味しそうになって来ました。
食べるのが楽しみです。

ユーザーID:5972473430
ことしは4個だけ
フ号
2019年7月5日 20:38

ことしはいろいろあって梅仕事は休むつもりでいましたが、3月のはじめごろに夫が買ってきた南高梅の苗木に4個実がなりました。

日に日に黄色味をおびていく梅の実を眺めながら、木生り完熟でとろうか、完熟落ち梅でとろうか・・・

7月1日の朝。
窓から梅の木をみると、鉢の土のうえにひとつだけ黄色い実が落ちていたので、木についたままの実も一緒に収穫。

底にきっちり4個の梅の実が並ぶ瓶があったので、それに塩漬けして蓋をして、食卓の隅に置いて、これまた毎日眺めています。

例年塩漬けから最短でも4週間経過してから天日干しするので、干すのは7月の終わりか8月に入ってからになりますかね。
それまでにうちにある一番小さい竹笊に紐をつけておかないと。

日干ししていると梅がほの紅く色づいていく様子を見られるのが、赤紫蘇をつかわない白梅干しづくりの楽しさですよね。

ユーザーID:5548214426
今年は3.5kg
まも〜ん
2019年7月6日 9:43

友人からもらった青梅と購入した3Lサイズの南高梅です。

水洗いしてヘタを取り、キッチンペーパーで水気を取り、
ホワイトリカーで消毒。

消毒したプラの樽に梅を並べて、塩を10%添加してます。

そろそろ干したいのですが、梅雨があけません。
来週ぐらいかな?

ユーザーID:4347238852
 


現在位置は
です