大根で浅漬け

有名な料理研究家さんのレシピに、
大根の皮のポン酢漬けというのがありまして、
皮だけでも作りますがすぐに売り切れるので、
これからの季節は実も細切りにして漬け込みます。
ポン酢はひたひたよりも少なめでOKです。
ポン酢をかけたらキッチンペーパーで蓋をすると漬かりやすいです。

お好みで鷹の爪、ゆずの皮とか、辛み香りを足していいです。
ま、なくても十分に十分に美味しいです。

きっと同じレスがあると思うな〜。簡単で美味しいから！

ユーザーID：1498936918

もう超かんたんですよ〜。

お好みの切り方で大根を切って、塩昆布と混ぜまぜして1時間くらい置けば美味しい浅漬け一丁上がり〜。

お好みで柚子をくわえてもいいですね。

切り方としては拍子切りでもいいし、千枚漬けのように輪切りでもいいですね。

現在私は持病の悪化に伴い、ヨウド摂取の制限があるので作れませんが、お試しください〜。

ユーザーID：5805917736

●醤油漬け
醤油　蜂蜜　酢
分量は適当で・・・汗

本当は、二つ割四つ割にした大根
蜂蜜ではなくザラメで漬けるのですが
早くつかるように、いちょう切りにして蜂蜜を使うようになりました。
鷹の爪も種だけ出して丸のままいれます。

●柚子大根
拍子木切りにした大根を塩でもんで、柚子のしぼり汁と皮を刻んで

漬物ではないですが、剥いた皮がきれいなら、千切りにしてごま油で炒めて金平風にしたら美味しくて、廃棄も出ずにエコです。

ユーザーID：1479359704

キュウリも一緒に塩昆布で1晩。
ご飯が進みます！

ユーザーID：4093984221

千切りか拍子切りで塩を加え混ぜ
しばらく置いて
水気を絞り
はちみつと酢で漬けています
レモン
柚子の皮
唐辛子
など、その時々であるものを入れてつくっています

生大根を拍子切りを縦に瓶詰めしてハチミツを瓶の半分弱入れて
上がってきた汁を希釈して飲みます
（塩気は零です）
風邪のひきはじめ、喉のイガイガに効果があります
大根も食べられます

大根はシャキシャキもしっとりもホコホコも好きです
生も漬物も焼いても煮ても美味しいですね

ユーザーID：6790433873

甘酢漬け。

大根をいちょう切りの薄目に切り、塩でしっかり揉む。１０分置いて
水気が出たらしっかり切り、簡単酢と昆布（適当な大きさに切る）混ぜ合わせて、１晩漬ける。（お急ぎの時は３０分でもいいそうです）

この要領で、大根千切り、人参千切りにすれば、なます漬けが出来ますよ。

ユーザーID：0647587149

これは、お勧めです。

使う大根の分量は輪切り約２cm幅くらい。
あまり多いと味が薄くなってしまいます。
普段は捨ててしまう紅しょうが漬け汁(一袋分）を密閉容器に入れます。
大根は１〜2mm程度の薄切りに切り、４〜６等分のいちょう切り。
これを、この漬け汁に入れるだけ。
その後、半日〜一日冷蔵庫で寝かします。

おお！

もはや、紅しょうが本体より旨いのではないか？！
と思うほどの味わいです。
これだけでもかなり美味しいのですが、
漬けるときに味の素を数振りするとさらにレベルアップ。

お試し下さい。

ユーザーID：8091648116

大根農家のおばちゃんです。

毎日、規格外の大根が残りますので、せっせと作っては
おすそ分けしたり、子供世帯に届けていますが好評です。
我が家は夫と二人暮らしですが、１本作っても１週間で
食べきってしまう程です。
　
レシピを載せますので是非、お試しください

材料

　大根　 1kg
　砂糖 100g〜120g　甘めを好むなら120g。調整してください
　塩 20g　　我が家は塩分を控えているので　７割程度です
　酢 40cc
　柚子 大きめのもの　1個　（搾り汁と皮のみ）

　＊柚子は横半分にカットし、容器の中にザルを置いて
　　種を取り除き、しっかり絞ってください。
　　柚子の汁は、捨てないでね
　　中の白い部分が入ると苦みが出ますから、皮のみを薄く剥いて
　　細い千切りにします。

皮を剥いた大根は、３〜４センチの輪切りにカットして
厚めの　短冊切りにします。

すべての材料を袋に入れ、空気を抜いて翌日には、美味しくなってきます。
　　

ユーザーID：6869036007

先のレスのポン酢漬も塩昆布漬も、間違いなく美味しい太鼓判です！

私の場合は上記下記含めいずれの簡単浅漬も
ポリ袋に切った(切って干した)大根を入れ、漬け込み材料を入れ、軽くもんで空気を抜き結んで放置。これだけです。
何と言っても漬かりが早いし、漬け込み調味料が最少、廃液が出ません。
重石が必要なら、皿でも何でも乗せとく。
キムチのべとべとも洗わずにポイと捨てられます。

私からは
・何気に一番人気は「キムチのもと」を和えた即席漬。
・銀杏切り大根のゆかり漬が超簡単です。
・拍子切り大根の味噌漬(味噌＋煮切りみりん)
・シンプルな薄い三杯酢的な漬け込み液
割合は酢３：水３：砂糖１
私の場合は
酢半合＋水半合＋砂糖おおさじ２＋塩こさじ１＝軽くレンチンした漬け込み液は冷蔵保存可能
無駄にしたくない残り野菜をとりあえず漬けること、多いです。
引き上げた後の仕上げでその日の他のおかずとの兼ね合いで和洋中アレンジしてください。

ユーザーID：2142369392

大根を丸く薄切りにして、らっきょう酢に浸けます。
自家製即席の“大根の千枚漬”の出来上がりです。
お隣さんに、家庭菜園で採れた大根と一緒に教えていただいたレシピです。

ユーザーID：7887211259

梅を米酢に漬けて「梅酢」を作っています。
その梅酢に生姜を漬けています。

その生姜を漬けた梅酢に、さっと熱湯消毒した
赤い大根を漬けました。塩も入れました。
梅酢生姜で蓋をしました。


米酢に生姜を入れて、大根と一緒に漬けると
美味しいと思います。

来年、梅の季節に梅酢を作っておくと
ドレッシングや色々な野菜の酢漬けが
楽しめますよ〜。

ユーザーID：5252281208