こういうのは伝え方次第だと思います。

「このリングが欲しいんだけど、少しお金かかっちゃうから、難しそうならこっちの〇〇でもうれしいよ。」

とかね。
これ言われて私だったら、第一希望のものを買ってあげたくなります。
大事なのは、しっかりあなたの事も配慮していますよとアピールすること。
遠慮が全く無い人には、買ってあげたいなんて思いませんが、好きな人が遠慮がちに頼んできたなら、無下にする人の方が少ないと思いますがね。

上目遣いもお忘れなく。（冗談です）

トピ主さんがアクセサリー好きだという事を知っていて、常にリングを付けている姿を目にしているなら「ファッションリングが欲しい」と言われても深読みはしないように思います。

あくまで推測です。

トピ主がバレンタインデーにあげたものと同等のものを要求すれば良いだけだと思う。
バレンタインにトピ主は彼に何をあげましたか？チョコレートだけ？それともネクタイやら何やら上げましたか？

何が欲しいか聞かれたなら欲しいものを伝えたらいいんじゃない？
ファッションリングでしょ。言ってみたら？
もうすでに時計を頂いてるんですものね。
難色示したら、第二候補、第三候補・・
今回ダメでも彼氏が覚えていたら、他のイベントの時にゲットできるかも？
駆け引きも楽しみましょう。

バレンタインにどのくらいのプレゼントを渡したかによると思う。
リングはいくらくらいの物を想定していますか？
金額によっては、ホワイトデーでそんなの要求してくんの！？と引かれる可能性はあるかな。

バレンタインの金額によると思いますね。バレンタインが2、3千円なら、ホワイトデーも5千円が限度じゃないですか？彼氏さんお金持ちですか？ファッションリングってブランド物だと数万円～というイメージです。

参考までに、私は今年は夫にデパートチョコ5,000円＋手作りケーキで、少し早いですがホワイトデーとしてデパートマカロン5,000円が返ってきました。