胃をさするということは、胃がもたれて痛いか気持ち悪いか…ですよね。
その原因があるかも知れないので、胃腸の検査をしてみてはいかがですか？人間ドック等で検査ではなく、胃腸科のある病院で診察をうければ症状によっては検査になると思いますが。？
そこで病気(胃炎やポリープ)が見つかったら治療できるし。
原因が見つからなければ、ただの小食だから、少なめの量で家族と同じものを一膳用意しておけば良いと思います。

逆にインスタント系やジャンクフードが好きで、トピ主の作るメニューが好みでない食事だと胃腸が弱いふりをする場合は、量もそのままに根強く食事を作って出すのが良さそうです。

トピ主様、遅い夕飯大変ですね。さて解決策ですが
いちいち聞かなくても良いけれど
なにが好きなのか？をお聞きになり組み合わせてはいかがですか？
お豆腐やサラダ、野菜煮等々消化も良いとは思います。

あまり考えすぎずに
旦那さんの帰りが遅いのであれば
揚げ物や フライは 控えめにして
焼き魚や 和食で
好むメニューにしてみては。

男性は 比較的 味がわかりやすいメニューを好みますよネ。人によりますが。

お漬物や 大根おろしを添えて 焼き魚
または 肉じゃが 煮物や 鍋も良いですよ。
お試しくださいネ。

息子の好きなメニューとか、年齢で変わったものもあるだろうけど、1番はそりゃお義母さんに聞けば解決するのでは？
うちは、緑黄色野菜の緑系と魚、あっさりメニューが苦手だったり嫌いで食べない。だからお義母さんに聞いたよ。

＞夫は自分から食べたいものもいいません
＞よく私が作ったご飯を食べた後、胃をさする仕草をしています。サラダ、焼き魚、味噌汁など
＞メニューが気分でなかった日は、カップラーメン
こんなのが7年以上続いてるって、夫さん、ひどい！ひどすぎる！
私だったらぶちぎれて「もういやだ！夫さんの食事は作らない！」とキレるでしょうね。

下記はいかがでしょうか？
私が作った料理を食べずにカップラーメンを食べるのは傷つくし、私が作った料理を食べた後に胃をさするしぐさをするのを見るのも傷つけられて辛いので、
今後は、カップラーメンもアイスクリームも買い置きしません、
基本として勤務日は食事は用意しません、
家で夕食を食べたい日は当日朝までの事前リクエスト申請制とし、具体的に食べたい料理名を必ず伝えて下さい。
ただし、今までの経緯から、夫さんが食べても食べなくてもご飯(冷凍またはサトウのごはん)と野菜の具沢山味噌汁(母子と同じものまたはインスタント)は用意しておくし、冷蔵庫に消化の良い豆腐と卵と納豆は買い置きしておきます。
料理名のリクエストが無い日で夕食を食べたい時には、納豆ご飯か、卵かけご飯か、冷奴か(レンジ加熱の)湯豆腐、とします。
帰宅後にリクエストを反故にしてカップラーメン食べたら、もうリクエスト制もやめにして毎日豆腐と卵と納豆にします。

もうこれでいきませんか？
サトウのごはんが封を切られずにカップラーメン買ってきて食べてたって、カップラーメンの方が胃もたれしそうですが、妻は腹は立たないでしょ？

具沢山スープたくさん作っておいたらどうですか？
基本はコンソメとかで薄めにしておけば、次の日は少しとって味噌足したり、また次の日はトマト缶入れてトマトスープとかアレンジもききます。

もう少しボリューム欲しい時はそこにお米入れておじや風とかうどん入れたり。

週に1～2度大鍋で作って冷蔵庫入れとけば楽ですよ

雑炊やお粥の主食に合わせると、本当にサッパリとした主菜副菜になりやすいと思いますが如何でしょうか。
おでんとか鍋メニューがなんかもよいかも。

面倒と言いながら結局は作ってあげてて、旦那は幸せ者だ。

こんにちは。

うちも胃が丈夫ではないので、お粥を喜びます。
鮭とか、梅干しとか、じゃことかトッピングを変えています。

お腹に優しい献立をいくつか考えて、それをルーティン化すると楽です。
例えば月曜日は豆腐の日、と決めて麻婆豆腐、肉豆腐などなど。
火曜日はひき肉の日、水曜日は魚のひ、木曜日は麺類などなど。

頑張って下さいね。

>夫は自分から食べたいものもいいません

これが全てではないでしょうか。
もういい歳した大人ですよね。
そこまで妻が夫の面倒を見なければならないのでしょうか。不思議。

私はお肉の脂身が大好きです。
が、胃腸が弱い。一口で胃もたれします。でも食べます。
好きの感情と、拒否る身体。
相容れない心身ですが、このままで良いんだと思います。