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    素麺の薬味(駄)

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    🙂
    あや
    話題
    みなさん、素麺の薬味の定番は何ですか?

    昨日お昼に素麺を作った際、薬味に葱・わさび・食べるラー油を用意したのですが、主人はわさびが初めてだったみたいで驚いていました。
    「素麺には生姜じゃない?」と言われたのですが、私は逆に生姜で食べたことがありません。選択肢にもありませんでした。

    私は東北出身、主人は東海地方出身なので地域差でしょうか?それとも実家で出てたものが違うだけ?
    ネットで調べてみたら生姜が多数派みたいでびっくりでした...
    みなさんはどうですか?

    あと、夏はついつい素麺に頼っちゃうのですが飽きが来るので、おすすめの食べ方なども教えていただけたら嬉しいです。

    トピ内ID:b4f6e0f64f007a99

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    🙂
    匿名
    首都圏ですが、わさびはないですねぇ。わさびはお蕎麦のイメージでした。

    我が家は麺つゆにはネギ、胡麻、しょうが、柚子胡椒、天かす、納豆を用意してます。その時の好みで各自足してます。

    あと、飽きた時は胡麻タレ+食べるラー油おすすめです。担々麺みたいですよ。

    トピ内ID:7dd1f8a2cfa9da62

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    わさびでした

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    🙂
    それは…
    ウチも母親が知らなかったのかめんどくさがりだったのか、蕎麦も素麺もワサビでした。

    コンビニで素麺を買うようになって、ワサビが無くて生姜。
    変わってる、ワサビが良いと人に話したら、素麺には生姜だ!と言われました。

    始めは生姜で試してもマズいと思っていましたが、慣れると美味しいですね。
    それいらい、世間の多数派に合わせて生姜で食べることが多いですが、やっぱりたまにワサビで食べても美味しいです。

    生姜で食べるようになってから、万能ネギと茗荷も使う様になりました。

    楽しみが増えてお得、と思ってます。

    トピ内ID:e03a45abd857503f

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    うちもそれぞれです。

    しおりをつける
    🙂
    おばはん
    我が家では主人が生姜、私はわさびが好きですね。
    うちは主人が関東、私は西の方の生まれです。

    そうめんに限らず、冷たい麺の際の薬味は色々と用意します。

    生姜、わさび、茗荷、万能ネギ、白い方のネギ、青葉、玉ねぎスライス、大根おろし、すりごま、ごま油
    こんな感じあるものを出しています。

    すりごまはここ最近のお気に入りで、味変に使っています。

    トピ内ID:adbcccecad233faa

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    生姜は必須!

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    🙂
    紫陽花(しよか)
    京都住まいです。

    今年も素麺の美味しい季節になりましたね。

    私が素麺を作るときの薬味は
    すみ下ろし生姜、刻みネギ、茗荷、煮椎茸、錦糸玉子、ワサビ……複数揃えます。

    素麺を冷麺のようにして食べてる感覚です。

    余談ですが
    素麺をパスタ代わり=カッペリーニしてパスタソースで食べるのも好きです。

    素麺が好きなので今年も
    小豆島のオリーブ素麺やレモン素麺、胡麻素麺等を取り寄せました。

    トピ内ID:983bfba6f1322519

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    お茶の先生の家でわさびは出た

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    🙂
    ぎんねこ
    以前、お茶の先生の家でお昼をいただいて会席弁当でしたが、そうめんが出ることがあり、わさびが出ていましたね。
    わさびはありなんだと思いました。

    私の家は、ネギか青じそ、擦りごままでですね。すりごまは実家がよく使っていました。

    トピ内ID:cfaff9abcf31f154

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    実家ではワサビでした

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    🙂
    べるがもっと
    北海道出身です。

    関東出身の夫と結婚してからは
    生姜、大葉、冥加、小葱等々
    夫は山葵は使いません。

    麺つゆのほかに
    ごまを擦ってごまだれにしたり
    胡桃を砕いて擦って、胡桃たれにしたりもします。

    いよいよそうめんの季節到来ですね~

    トピ内ID:b3047ba70097a0fb

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    新鮮です

    しおりをつける
    blank
    はとむぎ
    わさびは蕎麦、と思っていたので新鮮です。
    私は関西ですが、おろし生姜とネギは必須。
    たまに錦糸卵、ごま、ミョウガ、青紫蘇、きゅうりなどです。

    トピ内ID:d8b512abd467a826

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    素麺おいしいですよね

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    🙂
    はな
    オーソドックスな食べ方なら薬味は胡麻と生姜と大葉とネギ、などですね。
    東海出身東京住まいです。
    ワサビははじめて聞きました!

    素麺の食べ方ですがごま油で油そば風にして黄身を載せて食べるのが好きです。

    トピ内ID:48f4b6bf7068a346

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    チャンプルー

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    🙂
    もももんが
     私なら「文句があるなら自分でおろせば」と言ってしまいそうです。

     西日本、製麺工場で働いていましたが。素麺の薬味はしょうががセットでした。ワサビはなかったです。作りながら「家ではしょうがは使わないな」と思ってました。

     うちは畑のシソが薬味です。簡単ですから、植えておくと便利です。

     友人の家では冷やし中華のような盛りで錦糸玉子やキュウリ、天ぷらが載っかっていました。

     飽きたら?沖縄風に炒めるといいですよ。苦瓜やトーフと一緒に。

    トピ内ID:d8c30dabd473dd03

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    定番中の定番の薬味はやはり生姜のすりおろし

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    🙂
    匿名
    実家
    おろし生姜、当たり胡麻、刻み海苔、大葉千切り、茗荷千切り、錦糸卵


    気分で色々。定番順に
    1.ベーシックに、生姜と大葉千切り。青味は葱ではなく大葉。
    2.日本蕎麦風に、山葵に刻み海苔
    3.たっぷりの沖縄太もずくも一緒にめんつゆで
    3.ゴマダレに当たり胡麻トッピングに後半味変でラー油
    4.あたたかいにゅうめん風
    5.冷やし中華風に、胡麻油酢醤油に、千切り胡瓜と錦糸卵とハムと練りがらし
    6.カッペリーニ風に、完熟角切りトマトと手でちぎったバジル、でも醤油を加えると断トツに味が締まる。
    7.サラダ風に、和風ドレッシングとレタスと胡瓜とツナとゆで卵
    8.そーみんちゃんぷるー風に、かためで塩胡椒で炒める、、、ここまでくるともはや薬味でもない。

    トピ内ID:1ef907c632cd7ead

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    兵庫出身です。

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    🙂
    ともろん
    素麺 今年5回ほどお昼に食べました。

    我が家は 
    細ネギ 天かす 錦糸卵 入胡麻
    わさび 生姜 が定番です。

    気分によって シソ細切り 
    ロースハム細切り
    したりします。

    楽しいトピありがとうございました!

    トピ内ID:cfa263abcf266816

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    山椒の実

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    🙂
    えび
    山椒の実

    大好きです!

    瓶詰めで売っています

    とても合います!
    すごく美味しいので
    ぜひ♪

    トピ内ID:71fd8a053151fc47

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    ベーシック

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    🙂
    今週の東京は、火、水、木と30℃超えで金、土が29℃と素麺日和。

    本日の素麺は揖保乃糸(細)、オカズの揚げ物などは一切なし。
    ツユはヤマサの濃縮麺つゆ。買い置きしていた揚げ玉、刻みネギ、刻み茗荷、白胡麻を指ですり潰して適宜、お好みで山葵と七味唐辛子。

    歳とると暑い日は、これで十分す。

    トピ内ID:759655a6dd92a15f

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    関東です。ねぎとわさび。

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    🙂
    nene
    そうめんはおつゆにつけて食べますが、大きな器で冷麺のように氷と薄いおつゆをはって食べると、また違ったおいしさです。
    この時の薬味はしょうがと梅干し。
    めんが残った翌朝は、お味噌汁に入れて食べたりします。

    トピ内ID:a9ee49a6fb534c7b

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    面白いです

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    🙂
    サラ
    関東ですが、わさびは蕎麦ですね。
    素麺には、生姜すりおろし 茗荷輪切り 紫蘇千切り 万能ネギ です。

    トピ内ID:0f268ea2e72adb37

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      楽しい

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      🙂
      今日は素麺
      私もわさびは初めてです。
      是非試してみたいと思います。

      我が家は素麺つゆを作るとき、干し椎茸で出汁を取って、その椎茸のスライスを入れて少し煮込みます。
      椎茸入りのつゆで食べます。

      そのほかは、茗荷、大葉、錦糸卵、ごま、生姜などです。

      すりごまも美味しそう。
      ここで教わって、バリエーションが増えそうです。楽しいトピを有難うございます。

      トピ内ID:8fc5523247b5a992

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      蕎麦ならワサビ

      しおりをつける
      blank
      つきよの
      たしかに素麺にはワサビでなく生姜ですね、あと皆さんのように大葉 ミョウガ ネギ。ワサビもいいとは思うが やっぱりお蕎麦のときだけだなあ。

      トピ内ID:7952d305223f1c14

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      実家はワサビ

      しおりをつける
      🙂
      めんどくさがり
      夫婦とも東海地方です。
      実家はワサビでしたが、結婚当初夫の実家に同居で「素麺にはショウガだ、ワサビなんてもってのほか」と言われて食べてみたら、どっちも美味しかった。
      今は夫婦2人ですが、たいていおろしショウガ、たまにワサビです。

      トピ内ID:d74cbe6943bcf9d3

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      ネバネバそうめん

      しおりをつける
      blank
      21美
      普通の薬味としてはねぎ・生姜・みょうがなどですが、たまにやっているのがネバネバそうめん。ネバネバ丼というのがありますが、あれのそうめん版です。納豆・長芋・オクラでヌルヌルっとすする夏のスタミナメニューです。

      トピ内ID:ad87c6abbbfcc316

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      お素麺も

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      🤔
      ひとやすみ
      お素麺、ゆで時間が短いので便利ですね。
      わが家の場合は基本、豚か鳥か油揚げのつゆ。豚肉は豚コマを使います。
      茹でた鳥や豚にする場合もあります。
      関東ですが、わさびではなく唐辛子、ゆでた茄子やほうれん草類、茗荷、葱、あお紫蘇とかを添えます。冷蔵庫にあるものを臨機応変に使います。
      義実家はめんつゆを割って、生卵、葱、わさびです。主人は実家に来たとき、茹でたお肉類や野菜類も一緒に出てきたので驚いていました。此方では、これら添えた物を「うどんの、こ」と呼んでいますね。

      トピ内ID:0be4dc42e4026f45

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      韓国冷麺風のぶっかけ素麺

      しおりをつける
      🙂
      なみなみ
      薄めた冷たいつゆにキムチを適当に入れて混ぜた、韓国冷麺風のぶっかけ素麺を作ります。
      キムチが入るので、他の時に使うワサビや生姜、柚子胡椒などは無しです。

      薄切りのキュウリやハム、ゆで卵などの具材を載せて、豪華にもできます。
      素麺は半人前くらいにすると、お酒を飲んだ後の締めにもよいですよ。

      また普通のつゆで、冷やした蒸しナスをそえた(小ネギ、茗荷、生姜が薬味)ナス素麺も美味しいです。

      トピ内ID:28df5a7e7b0a3fe2

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      九条ネギや細ねぎ

      しおりをつける
      🙂
      まいまい
      ネギ系がほとんどでていないので驚きました。我が家では素麺にわさびも生姜も使いません。今度試してみます。

      トピ内ID:da89b12749935250

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      一味唐辛子

      しおりをつける
      🙂
      七味じゃないの
      東京です。
      実家の素麺の基本は、ネギと山葵でした。
      青じそ・茗荷も添えます。

      そして時は流れ・・
      いつしか私は一味唐辛子になり、錦糸卵必須になりました。
      ネギや茗荷や大葉・ゴマ・海苔はその時々で変わりますね。

      職場で素麺の話になったときに、生姜と聞いて驚きました。

      トピ内ID:50a880bd31959aa6

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      ワサビでした

      しおりをつける
      🙂
      こま
      東北出身ですが実家はワサビ、七味、ネギ、しそ、みょうが、行者にんにくでした。

      今は関東住まいですが、ワサビと生姜両方用意します。チューブがほとんどですが…
      個人的にはワサビか生姜はその日の気分しだいで、それよりネギ、しそ、みょうがはたっぷり入れたい派です。
      最近は健康&味変で後半にアマニオイルも入れたりします

      トピ内ID:479aa4c239bec2cb

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      一般にはショウガだよね

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      🙂
      お匿さん
      東京ですが実家もショウガでしたね。

      でも一人暮らしとかを始めるとそこまで頻繁に使わないものを
      常に揃えるってならなくなったんだよね。
      週に2~3回買い物にいくにせよ、ほぼ目当ては生鮮食品とかで
      調味料売り場のような場所は意識しないといかない。

      そうなると冷蔵庫にはチューブのワサビはあるがショウガはない…
      ということも良くあってワサビで代用するようになった。

      更には面倒だから丼でぶっかけをするようになると、
      めんつゆが多くなってショウガではパンチが無いことに気づいた。
      ぶっかけの場合はワサビのほうがあっていると気づいたかな。

      あとはチューブのショウガって開封するとすぐに辛みも香りも
      弱くなってしまうと思うんだ。
      それに対してチューブのワサビはそこまで変化がない。
      それもあってワサビを良く使って、ショウガはある時だけになった。

      多分ね、チューブではなくて毎回ショウガをおろして薬味にしていたら
      香りも辛みもあって美味しいんだと思う。
      でも冷蔵庫にいれてあるチューブのショウガだとそれは難しいかな?

      どうせ使うなら、お刺身とかのパックに入っている。
      1回使いきりのショウガの小袋があるでしょ?
      あれならば香りも辛みも新鮮なままだから良いのかもしれない。
      (無理して買おうとまでは思わないが)

      トピ内ID:a9fbd9a6fb5ecb87

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        面白いですね

        しおりをつける
        🙂
        うめこ
        お素麺なら、お出汁のお醤油系の味のお汁がわがやの定番で、薬味は万能ネギ、生姜、茗荷、大葉、白胡麻、などです。なんと言うか、お豆腐の薬味と同じものですね。
        子どもは幼児なのでネギなどは苦手で、錦糸卵ときゅうり、湯通しした無着色ハムの千切りを載せます。

        山葵やラー油を初めて聞いたので、食べ合わせのパターンの地域差って面白いなと思いました
        東京生まれ東京育ちの夫は山葵が大好物でお蕎麦だと(新蕎麦の時は辛味大根ですが)山葵山葵とうるさいです。そして、ネギは白葱になります。
        が、素麺で山葵と言ったことがありません。

        ラー油はゴマだれの時とか中華風になって合いそうですね。坦々麺風?なイメージを抱いています。

        山葵って漠然と臭いがあるものや香りを引き立て合うものに使うのかと思ってました。

        トピ内ID:83ef1d72d101b796

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        薬味は必須ですね

        しおりをつける
        blank
        東北人
        我が家の薬味は、ネギ、茗荷、大葉、一味または七味ですね。もみ海苔は気分次第です。

        めんつゆには各自の好みでわさびを溶きます。

        生姜は麺類の薬味として出した事がないですが、さっぱりして美味しそうですね。我が家の住人は何でも定番でハズレの無いものが好きなので、食べるラー油やレモン等は出しても、私しか使わないです。

        茗荷と大葉は冷たい素麺とひやむぎ限定で使用してます。

        温かい麺の場合は、色々具を入れるので、薬味はネギ、一味(または七味)になってしまいますね。

        トピ内ID:e5204a8cff25f908

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        わさびか柚子胡椒

        しおりをつける
        blank
        モフモフ
        九州在住です。
        昨日、素麺食べました。
        そうめんにはわさびか柚子胡椒ですね。
        生姜は使ったことありません。
        あとはネギとか、大葉とか、実家では刻んだみょうがもでてました。
        今朝はあまった素麺を味噌汁にしました。そうめんが余った時のお楽しみです。

        皆さん、たまごとか天ぷらとか豪華なんですね。

        トピ内ID:bbbfbf840c3e3872

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        横からすみません。

        しおりをつける
        🙂
        nene
        「ワサビは蕎麦」という方が多いですね。
        逆に、お蕎麦をショウガで食べてみて。
        お蕎麦の甘みが増して、これはこれで美味しいです。

        そうめんのお話なのに、横からすみません。

        トピ内ID:a9ee49a6fb534c7b

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        父がしていたので

        しおりをつける
        blank
        レイガ
        私は前はわさび、しょうが、ネギしか用意していなかったんですが、実家で父がトマトとキュウリを出してくれて美味しかったのと、素麺って案外色々トッピング出来るなと思ったので
        トマト、キュウリ、カイワレ大根、ワカメ、しょうが(おろしではなく細く切る)わさびをそれぞれ人数分皿に盛って出しています。
        梅干しもおいしいですよ。

        トピ内ID:87ae23a6e809a273

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