まだ整地している状態ですよね。

役所の開発指導課、開発審査課といった部署に行けば、区画分譲などどのような目的や規模、範囲で土地利用を行うのか、最低限のことは教えてくれると思いますよ。

また、そういった行為を行うにあたり、法律や条例等で近隣への周知や説明を行うことが義務付けられているのかも確認をして、義務付けられているようならその義務が果たされていないから、業者に指導して欲しいと役所の方に伝えればいいのです。

ただ、広大な土地ということですから、整地を行っている土地のどこかに役所と協議をしたり許可を得ているという看板が掲示されている可能性が高いです。

その看板にも目的や規模、施工主等が表示されていると思うので、役所に行く前に一度、整地をしている土地の周囲を歩いてみるといいかも知れません。

ただ、家の裏に家が建ってしまうのは仕方のないことです。
田や畑であても、法律的な手順を踏んで認められたら宅地に転用は出来ますし、トピ主さんが家を購入した時と同じ状態が永遠に続くのでもないのです。

住宅が建っている土地に隣接している農地であるとか、ある程度の規模の更地や駐車場、古い家がまとまって建っているような場所だと、整地をして戸建やマンション等が建ってしまう可能性があるので、本当なら自分の家を建てる、買う時にそのあたりのことまで考えて決断する方がいいのですけどね。

埋め立てで挨拶なんて聞いたことないよ。
塀の内側に工事の人が入ってくるなら問題だけど、外側はあなたのモノじゃないでしょ？

ウチも田舎で、近くが数十年前から農家をされてた人が亡くなったり、廃業されるたびに、田んぼや畑はどんどん住宅地になっていってるけど、埋め立てや造成で挨拶なんて一度も受けたことないよ。
タケノコみたいにわーっと売り出される建売なんかだと家が建ち始めても、住人が越してきてもご挨拶なんてないケースも多いです。
個別に建つ新築で、地域の工務店やいい注文住宅のメーカーさんだと「ご迷惑をおかけするかもしれません」って挨拶がある程度かな。（まぁコレはメーカーさんや工務店の営業こみだからね）
行政の道路や水道などの工事の挨拶だっておしらせの紙一枚だよ。

土地や家を買う時、周囲の状況が不変のように思っている人がいるけど、あなたが新参でやってきたように変わっていくものだからね。
周りが農地でずっと農地がいいなら、近隣の人などにその農家さんの年齢やその次の代は農家をされるのかどうかリサーチとかしておかないと。
ウチは親が家を建てた時は田んぼの一軒やだったけど、近隣の方達に「後継ぎいない農家さんばかりだから、まぁ五年十年で全部住宅地になるよ。」といわれていてその通りでしたから。

あなたが気になるならリビングの窓にはミラーカーテンなどを付けるくらいしかできる事はないですよ。

トピ主さんの家もそうやって建ったんですけど。。。

自分が先に建てたんだから後からくる人は私に配慮してよ！てことですかね？

トピ主さんの時は周りにまだ家がなかったからいいのよ。という問題ではありませんよ。

ウチもリビングに面した、広い敷地の豪邸を取り壊して建売住宅を何棟も建てる話を聞いた時、真っ先に飼い猫の心配をしました。
病院に行けばダンゴムシの様に丸まり全てを拒否。
入院すれば飲まず食わずシッコせず、ずっと隅っこで丸まったまま。
かえって病状が悪化するからと退院させられるようなビビりです。
そんな子だけど結果、大丈夫でしたよ。
毎日轟音をたてて重機でむしり取るように家屋や庭木が壊される様子を、毎日窓辺に座ってワクワク顔で見学してて、作業してるお兄さん達に苦笑いされてました。
意外すぎてビックリしました。
獣医師の先生曰く、猫は自分が安全安心でいられる領域を決めていて、お宅のネコちゃんの場合はそれがお家の中、なんでしょうね、と。
それはネコによってキャリーの中だったり、ゲージの中、押し入れ等色々だそうです。
確かに、ウチのネコ、知らない人が（家電の搬入とかで）家に入ってくると阿鼻叫喚ですが、外を通ってる分には庭とか窓辺とか割と近くても平気。
きっとトピ主さん宅の子にもその領域があると思いますのでそこだけちゃんと確保できてれば大丈夫だと思います。