客だから構ってもらえていること、
押せば引かれる関係であること、
わかっているのに苦しいそれが恋ですね〜

引き際を知らないと客としても見てもらえなくなるかもよ？

直接的な言い方になるけど、正直恋愛対象としては見られてないかと。

連絡交換直後は返信が来たということだから、そもそもやる気になれれば(イコール好きな人相手であれば)返事はマメとまではいかなくても返せるタイプの男性なんじゃないかな。

それがないということは、つまりそういうこと。

まあ、付き合って慣れが出てくると遅くなるタイプかもしれないけれど。それは信頼関係が築けてからの話。

恐らく彼にとって貴女とは友達と連絡してるくらいに過ぎないと思う。
恋愛対象として見られたいならすっぱり連絡を経って時間を置くか、諦めて連絡を取り続けるの二択なんじゃないかな？

ただ、最初に脈なし判定をされていた場合は時間をおいても脈アリに変わる可能性はかなり低いから、彼は諦めるしかないかもしれない。

＞＞色々話した中で、基本用事がある時しかLINEを使わない人なんだなと判断しました。

まあ、LINE面倒臭いんでしょうね。
なんとなく、彼氏彼女になってもそんな感じな気がします。
ただ、未読無視とか既読無視はしないだろうけど。

＞＞嫌われたのかなと思っても、会うと普通に話しかけてきます。プライベートな事を長々と。

なのでLINEでやり取りすると返信しないといけないとかのプレッシャーとか面倒なんですよ。
そういう人って意外とLINEとかよりも電話で一括で話してしまった方が楽だったりしますよね。
LINEしないけど意外と電話はするよね。みたいな。
なんとなくわかる気もします。

＞＞数日に渡るLINEの未読スルーは普通のことなのでしょうか？

ただの客と店員の立ち位置ならそんなもんなのでは？
彼の中に、主さんは客という風にしか映ってないでしょう。
邪険にすると、影響がでるので、ほどほどにあしらってお客様としてはお金を落として貰うっていう。
ある意味、主さんとのLINEは仕事の一環だと思っていいと思います。
だから、主さんの方から距離感を間違えて迫ると多分、彼は逃げます。

＞＞前にも１日以上の未読が一度だけありましたが、用事があり電話をかけたら出ませんでしたがすぐに既読になり、暫くして返事が来ました。

これなんかまさにいい例ですよね。
その用事がどんな用事かわかりませんが、彼が返信を渋るという事はあまり彼には関係のない用事なのでは？

主さん：聞きたい事があってLINEしたけど、返事もないし用事もあった（作った？）ので電話した。
彼：あ、電話だ。主さんかあ。面倒くせーなー・・・で出ない、でLINE見て既読。
あー返信しなきゃ・・・

そんな感じがします。
今は完全に脈がないのですし、彼の中でお客さんの位置なので彼女に昇格は難しいかと。