私も専業主婦ですが、主さんの家事や育児の手伝いが足りるのか足りないのかはよその人にはわかりません。

何故なら子育ての大変さは一人一人違い、手のかからない楽な子3人と全員が手のかかる子3人の子育ては、何十倍も違うからです。

私で言えば、1人目の時はとても手のかからない子だったので夫に特に改めて手伝ってもらわなくても困りませんでした。

でも2人目は気難しく何時間でも泣く、抱っこで無ければ寝ないから産まれて1年間私は下の子を抱っこして布団に包み自分は壁に寄りかかりながら座って我が子を抱っこしながらうたた寝て気力体力限界の中、昼はおんぶなら比較的ご機嫌な下の子をおんぶして上の子の相手をしてました。その頃は夫に色々家事育児の協力を頼みましたが、何せ1人目の時はほぼ頼まずに済んだので夫は「1人増えたからって甘え過ぎじゃない？」とやってくれても不機嫌で辛かったです。その頃の私の1番の願いは一晩ゆっくり横になってぐっすり眠りたいでした。

あなたの手伝いが足りてるか足りてないか、トピを読んだだけではわかりません。ただ、奥様が泣きながら出て行ったと言うことは、奥様は非常に今3人の育児と家事でいっぱいいっぱいで追い詰められてるのかなとは思います。

家事を手伝うのもですが、奥様が1人でゆっくり出来る時間を1ヶ月で1日でも作ってあげたりするのも（同じ空間にいては子供がママのそばに行ってしまうかもしれないので奥様を外出させるとかあなたが3人子ども連れて出かけるとか）良いかもしれません。

あと、家事もですが育児のキャパも母であれば無限大ではありません。子供を愛してても元々の母としてのキャパが小さければあなたから見て楽に見えても奥様にはキャパオーバーという事もあります。

お子さん3人で大変だろうなとは思います。
客観的に見て、トピ主さんはよく頑張っておられると思いますが、奥様にとってはそれでもしんどいのでしょう。
何をどのくらいするように求めていたのか、何が一番しんどいことなのか、聞いてあげればよかったのかなと思います。それをトピ主さんが理解した上で、トピ主さんがやることで解決できることなのか、家電や外注などで解決できないか、一緒に考えてあげてみては。

寄り添ってあげてください。

私も専業主婦の仕事は家事をやる事だと思います。でもトピ主さん宅は小さいお子さん3人もいるので例外です。

家事を奥さんに全部やって貰いたかったら育児をトピ主さんが一手に引き受けるといいです。

子育ての期間は限られています。この時期くらいトピ主さん協力できませんか？ある程度お子さんが成長したら奥さん一人でも家事は回るようになります。

あなたは週休２日でしょうか？
じゃあ、奥さんはいつ週休２日がもらえるの？

食事の配膳って、それ家事をやってると言えないです。
片付けとは？
まさか食べたお皿を運ぶだけとかじゃないですよね？
平日なら、洗い物までやってください。
休みの日は料理＆配膳＆洗い物くらいはしてください。
風呂掃除は、お風呂を出るときにやればすむので、２～３分ですよね。
お風呂に入る前に洗うと汚れが乾燥してこびりついているので落ちにくく時間がかかります。
出るときなら、泡スプレーしてこすらずシャワーで流せば終了です。
ゴミだしとは、ただ運ぶだけ？
家中のゴミを集めて、ゴミ袋を設置し、ゴミ出しをする、までやってください。

入浴や宿題を見るのは毎日やっているんですよね？
たまにしかやっていないのなら、たいして協力してるとは言えないです。

休みの日は、部屋の片づけ・整理整頓・掃除機・拭き掃除と、料理・配膳・洗い物もする。
洗濯物は毎日畳んでしまう。
このくらいはやってください。
でなければ、奥さんが休める日が全くありません。
子供３人もいて、しかも１歳の子がいるということは常に神経を張りつめていなくちゃいけません。
かなりストレスがたまっているはずです。
３人もお子さんがいるのなら、奥さんは何年も休みなしで家事をしているはず。
いったいいつになったら奥さんが全く家事をしなくていい日が来るんですか？
専業主婦＝365日休みなしで働け　とでも？
冗談でしょ？
専業主婦だって休みは必要です。
たまにはあなたが家事も育児も全部一人でやって奥さんを解放してあげて。

あなたは昼間は仕事でいないでしょうから、気持ちの切り替えが出来ます。
でも奥さんはずーーーーーっと子供の相手をしているわけですから、精神状態がかなりヤバい。
泣いて出ていったということはもう限界のはず。
奥さんがノイローゼになってしまいますよ。