結婚20数年過ぎた夫婦です。

私も夫のいびきにはほとほと困っていました。
毎日ではなく、疲れている時にいびきが酷くなるのですが、
いくら夫婦仲が良くても、夜中にいびきで起こされると本当に許せない気持ちになります。

まず、そもそも私自身が子供の頃から誰かと一緒の布団では寝られません。
それを最初、夫にも説明したのですが、理解してくれるまで時間がかかりました。

いびきは、数年前にとうとう持ち家を購入し、これも何度も話し合って、とうとう私は自室を手に入れました。
いびきからは一切解放されました！

それまではどうしていたかと言うと、いびきで起こされたら私はリビングに移って寝ていました。

夫が朝起きてきて私が「いびきで寝られない、疲れているから仕方ないよ」と伝え、
夫も素直にごめんねと言える人なので、なんとか日々を過ごしてきました。

主さんのトピに話を戻しますが、いびきと寝相は、別部屋で寝れば解決します。

それを彼が許すかどうかだと思います。

ただ、匂いに関しては、一度「違う」と思ったら、それは無理だと思います。

生物としての嗅覚って、意外に意味があります。

例えば、異性の兄弟でお互い匂いがダメとか、異性の親子間でも同じことがあります。
近い関係で子供を持たない為の本能です。

フェロモンはその逆ですね。

つまり主さんは、本能的に「違う」と感じているという意味だと思います。

最後にミニマリスト。

うちも程度の差はありますが、私の夫も片付け魔で、収納家具も買えない(増やすのが許されない)ので私も最初心配しました。
子供が生まれ、喧嘩をし、まあなんとなく段々と部屋がごちゃごちゃするようになり、夫も諦めて…
って感じです。

ただ、うちは転勤族なので荷物は元々少ないです。
転居が本当に大変なので。

彼の人柄が大好きなのですよね？
記載された理由だけで彼との結婚を諦めるのはもったいないと思います。
私がトピ主様の立場だったら、気になる点を解決できるよう考えます。

いびきや寝相の悪さは寝室を別にすることで解決できます。
家の匂いは寝具やカーテンに染みついているのかも知れないので、すべて洗ってみて、毎日何度も換気します。
潔癖症はきれい好きと前向きに考えるようにします。
愛する子どもが家の中を汚しても、穏やかな性格の彼は目くじらを立てないだろう、と考えるようにします。
残るは多汗症ですが、多汗の原因となっている病気があるかも知れないので、病院での診察を勧めます。

穏やかな性格の彼氏さんと結婚に向けての同棲。
結婚はしたいから前向きな解決策をということでしょうか。
ワンルームから２LDKの引越しはどうですか？
結婚後もワンルームなのでしょうか。
それは難しいと思います。
お互いの部屋を作ってそこは干渉しない。
調理器具については彼氏さんが食事を作ることを１００％になうならそのままでいいでしょうが、そうでない場合はお互いのやりやすい方法には口を出さない。
トピ主さんが必要なものは必要なんです。
そこ彼氏さんが価値観を押し付けるのなら無理ですね。
そこは価値観のすり合わせですよ。
その話し合いができないなら結婚はできないと思います。