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    とろろの味付け(駄)

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    🙂
    とろろん
    話題
    アラフィフ主婦です。

    昨夜とろろの味付けで旦那と意見が分かれました。

    私は随分前からとろろにはわさび醤油派。
    麦とろろご飯や、冷たい山かけ蕎麦などです。

    旦那は温かいうどんのつゆなど、いわゆる出汁をかける派。

    ちなみに昨夜旦那がスーパーでとろろ単品を買ってきて、ご飯にかけて食べたいからと自分で出汁(市販の粉末うどんスープをお湯で割るタイプ)を作りました。

    私の分も用意してくれたので食べてみたのですが…
    どうも味がボヤけていて美味しいと感じませんでした(苦笑)

    ちなみにおかずは牛肉と夏野菜の炒め物、春雨サラダ、たこキムチでした。

    旦那はおかずの種類に関係なく、卵かけご飯やふりかけご飯などを時々食べます。

    とろろに熱い出汁を入れてご飯にかけて食べる、という食べ方を見たのは2〜3回ですが、いろいろな食べ方があるのねー…と、ちょっと不思議な気分になりました。

    とろろの味付け、
    皆様の これは美味しいよ!というオススメがあればぜひ教えてください。

    トピ内ID:8a604e328b65c27e

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    創味のつゆ

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    🙂
    猪鹿蝶
    ウチは創味のつゆ一択ですね
    すぐに食べるなら卵の黄身も入れます
    (入れると日持ちしない)

    トピ内ID:6444b7b8993f959e

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    出汁で作る時は

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    🙂
    匿名
    実家で出汁で作ってました。
    食べる時に、醤油足してましたね。

    私も今は、山葵醤油です。

    トピ内ID:dbd0b7ed6a51d0e4

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    とろろ汁

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    🙂
    ポンスケ
    すりおろしてご飯にかけるなら、家で作った出汁で伸ばすか、または生醤油+焼き海苔です。出汁で伸ばすときはすり鉢で擦ります。
    子供の頃はとろろ汁にサイコロに切ったトロロを入れるのが好きでした。

    ご飯にかけず、そのまま食べるなら、味ぽんです。

    過熱するなら豆腐ステーキ(ホットプレートで豆腐を焼いて醤油味のとろろをかけてネギと鰹節をかけて蒸し焼き)にします.

    おうどんなどに山かけすると、美味しいけれど、とろろが散ってしまってもったいない気がするんですよね。

    お店で食べるなら磯辺揚げ…食べたいな。

    トピ内ID:23df440e12831866

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    自然薯なら

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    🙂
    きりゅう
    自然薯(じねんじょ)なら、そのものが濃厚な味なので、出汁とかお味噌汁をいれて混ぜると美味しいし定番ですね。
    ご主人は山芋と自然薯の味付けを混同されてるのでは?

    トピ内ID:ad2c1e849e34c7e4

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    うちは

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    🙂
    たんぽこ
    めんつゆ

    3倍とかのなんだけど、薄めずにそのまま掛けて食べるよ

    美味しくて何杯でもいける

    トピ内ID:178f5aed8be8463e

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    芋の粘度によって出汁で調節してお醤油がけ

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    🙂
    主婦24時
    あのとろろ用のお芋って何種類かありますよね。
    自然薯の時はものすごい粘りなので出汁でかなりのばします。粘りが少ないときは出汁を少なめ。

    味付けは焼き海苔をちぎって散らして、真ん中に卵の黄身を落としたところにお醤油を好みで回しがけです。

    マグロの山かけの時はマグロ自体にわさび醤油で下味付けるのでとろろには醤油無しです。

    あ~食べたくなってきた。

    トピ内ID:0124f934ecd4f063

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    うちはいつも大和芋です。

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    🙂
    みやん
    すり下ろしたら、だし汁もしくは味噌汁で様子を見ながら伸ばします。
    私は伸ばし過ぎない方が好き。
    その時々の気分で、黄身だけの方が上手いんだろうなと思いつつ、
    白身を捨てる勇気がないのでいつも全卵を入れてます。

    それをわさび醤油で食べます。いつも美味いです。

    大和芋が食べきれない時は、擦ってそのまま冷凍してます。
    食べたいときに解凍して、だし汁、味噌汁、たまに卵などで味付け。

    結局、わさび醤油で食べますね。
    明日、マグロ山かけ丼にして夜ご飯に食べようと思います。
    てか、今食べたーい!

    トピ内ID:56e6dadb6cc1f595

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    とろろ大好きです

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    🙂
    natsuno
    私は納豆&とろろで、白だし少々&めんつゆ少々&おしょうゆ多め&酢多めで、味つけしたものが好きですね。
    刻んだ海苔を散らし、ごはんの上にかけて食べます。
    とろろを単品で食べるときも、味つけは上のような感じですね。
    酢しょうゆ系が好きです。

    山かけ蕎麦にするときは、めんつゆ&わさび&刻み海苔でシンプルにいただきます。
    ぶっかけうどんにもします。とろろ&温泉卵&めんつゆ&ネギをトッピング。

    あと、お好み焼きのタネにとろろを多めにいれるのも好きです。
    ふわふわもちもちで、お好み焼きというより長いも焼き(?)のような感じになります。
    とろろだけで焼いてもおいしいのですが、引っくり返すのが大変なので、お好み焼き粉と水を加えることで、扱いやすいタネにしています。

    トピ内ID:773145da297c6c91

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    ありがとうございます。

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    🙂
    とろろん
    皆様、レスありがとうございます。

    なるほど。やはりいろいろな味付けがあるのですね!
    山芋と自然薯では濃度が違い出汁の量も変わる…
    主人もこのトピの皆様のレスを見てくれて、そう!これこれ!と言ってました(笑)

    お互いにとろろの味付けに不勉強だったのでこれから早速レスの味付け方法を試していこうと思います。

    ありがとうございました!

    トピ内ID:8a604e328b65c27e

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    いろいろ

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    🙂
    どれもおいしい
    実家は干しシイタケのしょうゆ仕立ての濃い出汁でとろろ汁を作ってご飯にかけていました。
    味が染みたシイタケがいいアクセントになっておいしいです。
    婚家は濃いめのみそ汁で作っていましたね。
    これら出汁で作るとろろ汁は滑らかになるようにすり鉢にこすりつけて擦ります。
    滑らかなとろろ汁になるのでご飯にかけて混ぜて、汁かけご飯のように流し込むように食べるのがおいしいです。

    おろし金でおろすときは小鉢に盛ります。
    薬味はネギやとんぶり、もちろんわさびもありますが基本的にしょうゆをかけて食べます。
    小鉢からそのまま食べます。
    ご飯にかける際にはトッピング扱い。
    ごはんと混ぜて食べることはしませんね。

    どれにもそれぞれのおいしさがあります。

    おろすのは手間だしかゆくなるのであまり作らないのですが久しぶりに食べたくなりました。
    おろし金もすり鉢も面倒なのでブレンダーで作ろうかな。

    トピ内ID:b67224181309f70c

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    オクラとろろ。

    しおりをつける
    🙂
    nene
    オクラをゆでて半分に割り、種とワタを取ります。
    刻んで、長芋と一緒にミキサーにかけます。
    白だしで味付けをします。
    オクラの薄切りを散らして完成です。
    色がきれいで、オクラの粘りも加わりおいしいですよ。

    トピ内ID:a9cf3bda45c567e5

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    濃い目の味噌汁

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    🙂
    味が付いてないよ〜
    擦り下ろしたとろろ(やまと芋)は濃い目の味噌汁で様子を見ながら延ばします。そこに生卵の黄身だけを入れてまぜまぜします。ご飯に乗せたら青のりをちょっと掛ける。

    それが普通だと思っていたので、擦り下ろしただけのとろろが出された時にはどうやって食べるのか困りました。

    トピ内ID:e8d50832eda28005

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