夫が調味料を増やすことで、どういう問題があるんでしょうか？
夫と話し合う前に、トピ主単独で自分が感じている問題点を整理しておくといいと思います。

1. 置き場所がない
夫が調味料を置ける場所を決めて、調味料の購入はここに置ける分だけにして欲しいと伝える。

2. お金の無駄
試しに買ってみたけどあまり美味しくなくて使わないとか、使用頻度が低くて使いきれないというのは、普通の主婦でもあることだと思います。
あまりそこを責めると、いつかトピ主が調味料を無駄にすることが生じたときに責められる可能性がありますね。
夫はダメでトピ主はいいということではないでしょうから。
夫の料理は、家事をやっているというより、趣味の意味合いが強いんじゃないですか？
だとしたら、調味料は夫の小遣いで購入してもらうというのはどうでしょう？

3. 添加物が気に入らない
身体に害のあるレベルなら別ですけど、そういうことじゃないですよね？
だとしたら、それはトピ主の趣味・嗜好です。
添加物だけでなく、塩分や糖分、脂肪など、あらゆる成分について言えることです。
トピ主は添加物の多い料理は食べたくない、できれば夫が作った料理を一緒に食べたいから、添加物のない（または少ない）調味料を使って欲しいと頼むくらいでしょうか。

上記は、あくまでこういう考え方・解決策もあるという案であって、これが正しい解決策というわけではないです。
夫と話し合って解決策を探しましょう。

＞調味料はお金かかるし私買ってくるね

これはよくない提案だと思います。
あなたのやり方は間違っている、私のやり方でやれ、と押し付けているような印象を受けます。
トピ主が正しくて夫が間違っているわけではなく、主に価値観の違いからくるものだと思うので、この提案はしない方がいいんじゃないでしょうか。

夫と話し合って、よい解決策を見つけられるといいですね