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    パウンド型、メリットデメリット

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    🙂
    るぱん
    話題
    焼き菓子に使う型の素材について教えてください。

    昨年突然食べたくなり、イギリス風のリッチフルーツケーキを焼きました。
    焼けた後1ヶ月、週1でラム酒を塗って更に熟成させてから食べました。
    とても美味でした。
    今までお菓子なんて作った事なくて道具が無く、ル・クルーゼのテリーヌ型で焼きました。
    時間はレシピ通りにしましたが、中まで焼けていました。
    (150度で2時間焼くレシピです)

    でもレシピを色々見ていると、型はフッ素加工の鉄やブリキなどばかりで、鋳物や陶器やガラス製のものを薦めているレシピはありませんでした。
    検索すると、フッ素加工、ブリキ、アルタイトなどは焼き上がりの違いを考察したページは見つかりましたが、鋳物などは見つけられず。
    メリットデメリットがわかりませんでした。

    今年も焼くつもりなのですが、家にあるのがル・クルーゼのテリーヌ型、ベッコフ(鍋?型?)、ガラス製のテリーヌ型なのです。
    明らかな違い(デメリット)があれば、製菓用の型を買おうかなと思っているのですが、実際どんな違いがあるか知れると嬉しいです。
    ご存知の方がいらっしゃったら教えてください、よろしくお願いします。

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