今キャベツは安いですよね。

ハムとキャベツでコールスローや、きゅうり、ハムと春雨で中華風ドレッシングで和えてもいいし、マカロニ茹でてツナときゅうりでマカロニサラダとか。

大根を細く千切りして大根サラダもいいと思います。

タイトルのものを千切りにして、市販または自家製のドレッシングをかけます。
あるいはカブやニンジンはドレッシングをかける代わりに、甘酢漬けにもします。

大根と人参、きゅうりを千切りにし、塩を振ります。しんなりしたら水で洗い、塩を抜いて絞ります。そこにツナ、かにかま、ちくわ、ミックスビーンズ、余ったキノコ類をレンチンした物を入れます。マヨネーズと味の素で和えます。後、サツマイモやカボチャ、リンゴ、柿などをころころに切って、マヨネーズとヨーグルトで和えたりもします。レンチンしたブロッコリーを添えてもおいしいですね。

私がよく作るのは
・ごぼうサラダ
・レンコンとささみ（またはツナ）のサラダ
・かぼちゃサラダ
・もやし（または切り干し大根）の中華サラダ
・ほうれん草とベーコンのサラダ
・大根サラダ
・キャロットラペ
・レタスときゅうりと海苔のチョレギサラダ
・ブロッコリー等とゆで卵の温野菜サラダ
・キャベツのコールスロー
・焼いたキノコをレタスに乗せたキノコサラダ

トピ主さんとご主人の好みに合いそうなサラダが見つかると良いですね。

野菜は高くても必ず買うようにしています。
トマトはパックで3〜4つ入って350円とかなのでそこまで高くないかな。
パプリカも安い時に買えば一個90円くらい？
パプリカってビタミンCがレモンより多いと聞いてから積極的に食べるようにしています。
アボカドはコストコで冷凍のを大量購入しています。
あと、よくサラダに入れるのはベビーリーフやブロッコリー、牛乳とレモン汁で作るカッテージチーズ、ナッツとか。
逆にきゅうりって夏場大量に貰う以外はわざわざ買わないかも。
好きなのは、鶏肉と茄子をカリッと油で揚げたのとレタスのサラダ。
主人には不評ですが、サラダ春菊とグレープフルーツ、チーズ、オリーブオイルのサラダも結構好きです。
サラダとはちょっと違うかもですが蓮根、さつまいも、かぼちゃ、玉ねぎをドレッシングで食べる温野菜もよくします。
たっぷりのきのこをオリーブオイルとニンニクで炒めて、パセリを大量にかけたものとクレソンのサラダも大好き。

庭の畑で大根とキャベツが大豊作な時期なので…。
あとはブロッコリー、小松菜などをせっせと収穫して消費しています。
野菜はほとんど買わないので値段を気にしてサラダを作ることがそもそもないのですが、
買うにしても旬のものを選ぶのがやはり美味しいしお安くていいと思いますよ。

タンパク質を足すのに一緒にツナ、ゆで卵、サラダチキン、豆類を使うことが多いですが
納豆や海苔を入れて和風のサラダもお勧めです。