そのままトピ主さんが言っているようなもので
お店でメニューとして出されているものですが〝太平燕（タイピーエン）”と言います。

恐らくは理想は上記のもので検索すればレシピは出てきますよ。

私はそこまで拘らないのでごく普通にスープに春雨で週何回も作ってますよ。
とりあえず春雨を戻すのが面倒なので、
業務スーパーとかで売っているカット春雨をそのまま器に入れて作ったスープを注ぎます。

白菜に長ネギでもよいし、超手抜きはもやしに乾燥わかめだけの場合もあります。
日によってはキムチ＋もやしの日もあるかな。ガラスープの素を大抵は使って、
塩胡椒で味付けする日もあれば、食べる時にポン酢をたらすときもあります。

そこに鶏むね肉を１口サイズに切って煮るばあいもあれば、
冷凍の水餃子や肉団子をいれるときもあるし、おでんの具にもなる焼き竹輪を
いれていることもあります。

キムチやもやしのときなんて、朝食のトーストを焼く間に
ちょっと大きめのお椀に入るぐらいの量のスープを完成できるほどですから。

中華麺風、うどん風、そば風、パスタ風と各種取りそろえてあります。
麺の単品はスーパーで見かけますし、ラーメン、焼きそば等も
製品として売っています。