私は揚げ物に一度使った油は、翌日に炒め物をするなら取っておきますが、基本的に廃棄しています。
やはりどうしても味が落ちる。
連続して使用しない場合は酸化していきますから余計に味が悪くなりますよね。

出来るだけ廃棄湯の量を減らすために、昔は「揚げ物はたっぷりの油で～」とうんちくたれていましたけれど、今は揚げ焼き？で油の使用を控えています。

においと色を確認し、油を継ぎ足して二～三回使います。
魚を揚げたときには、においが残りますのでそのまま捨てます。

油を鍋に移した後、オイルポットの中をきれいに拭いておく。
揚げ物の最後に、じゃがいもや梅干しを素揚げする。
こうしておくと、油をきれいに保てます。

今はヘルシオを使ってるのでほとんど油で揚げ物をすることはありませんが
もしするなら少量の油で揚げ焼きみたいな感じにしかしません
で　使ったら基本１回で処理します

揚げ物を作る頻度が低いということと、インドカレーを作ることが多いということが理由かな。

揚げ終わった後は濾紙を使って油ポットへ。
その後は他の料理に使っていくと、次の揚げ物の頃までになくなるくらいで。

インドカレーは家庭料理風にすれば比較的簡単です。
まぁインドとはいえ家庭の料理ならそこそこの手間でできるのは当たり前として。
油の量はレシピで「インド家庭での量に比べたら少なくしてます」って書いてあっても、ほんとにこんな量を入れちゃうの？と思うくらいの量になります。でも、入れないとおいしくならないんですよ。

他には、中華料理でも油を多めに使いますね。炒飯とか、ちょっと多めだったか？と思うくらいの方がおいしいです。本当はラードとか使った方がおいしいのだけど、ちょっと健康面を考えてキャノーラ油。