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    🙂
    日本酒で乾杯
    話題
    そんなに量は飲めませんが日本酒が好きです。
    時々お邪魔する個人経営の居酒屋さん。
    季節になると樽酒が置いてあり…先日、お邪魔したら残念な事に樽酒は今年はもう終了との事。
    あぁ~残念。来年に期待しよう…と思いオーナーに次回はいつ頃入るのか確認をしたり。
    オーナー曰く「今年の残りが少しだけ冷蔵庫にある。」「もう酸っぱくなっちゃってね~」と。
    私は「それで良いので出してもらえませんか?!」とお願いしてみました。
    オーナーは「え?酸っぱいんだよ?良いの?それでも良ければ…」と出してきてくださいました。
    実際に飲んでみましたら…え?!全然酸っぱくありませんが?!それどころか甘味があってサラッとして美味しい!
    全然酸っぱくないし逆に甘くて美味しい旨オーナーに伝えました。
    するとオーナーは「常連さんの日本酒好きな男性(高齢)はもう『酸っぱくて飲めない』って言ってたんだけどね。」との事。
    ちょっと熟成?された樽酒なのかな?それを「もう酸っぱい!」というのは…ある意味、日本酒のツウなんでしょうか???
    日本酒好きな方や詳しい方!ご意見をお待ちしております。

    トピ内ID:009a6d5bf36501b0

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    酸っぱいから、酸っぱいと言っただけでは?

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    🙂
    華子
    アルコールは発酵が進むと酢酸になります。

    火入れして発酵を止めてない日本酒なのですから、発酵が進み酸味が強くなることはあると思います。

    その状態が好きかどうかは、人によるのでは?

    トピ主は気にならなかったようですが、私は酢が嫌いなので、おそらく苦手な風味だと思います。

    別に「ツウぶって」言ってるわけではないと思います。

    トピ内ID:0cd70214f0a265f5

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    詳しくはありませんが。

    しおりをつける
    🙂
    nene
    樽酒は開けたてを振舞うお酒ですね。
    樽の性質上足が速く、時間のたった樽酒には値打ちがないという意味で、
    「酸っぱくて飲めない」と表現したのではないでしょうか。
    でもそれがあなたの口に合ったなら、それで良かったんじゃないですか。
    日本酒って楽しいですね。

    トピ内ID:cb403453727784ed

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    人それぞれの感覚

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    🙂
    マイルスアヘッド
    その常連さんは、そう感じたからそのように話したんでしょうね。

    もうこういうことは、人それぞれの感覚としか言えません。
    私も日本酒をよく飲みますが、最近よく重宝される、しぼりたて的なお酒は、味が落ち着いていなくて、美味しく思えないものが多いです。
    でも、世間ではむしろありがたく飲んでいる人が多い。
    私には理解できませんが、それが現実です。

    で、その美味しく思えない、しぼりたて的なお酒も、常温でしばらくほったらかしにしておくと、旨味が増して美味しく飲める場合があります。
    もしかしたら、私の味覚はトピ主さんに近くて、常連さんとは異なるのかもしれないです。

    いずれにしたって、自分が美味しいと感じるものを飲んだらいいだけで、正解はありません。
    日本酒でもなんでもそうです。

    トピ内ID:1c4b3e12b5f926cb

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    なんとなく

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    🙂
    男性は酸味が苦手な人が多い気がしますので敏感なんじゃないですか?
    女性は酸味を柑橘系と重ねてフルーツ感を表現することが多い気がします。
    何にしても「気がする」程度なので良くわかりませんが…笑
    まあ発酵飲料なので、漬け物同様酸味は出るでしょうね。

    トピ内ID:1c4ec312b5fc3ea1

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    玉乃光を初めて呑んだ時

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    🙂
    猪鹿蝶
    なんて酸っぱい酒だ、と思いました
    久しぶりに飲んでみたら
    あれ?酸っぱくない 本当に同じ酒?

    御代栄の搾ったそのまま、も
    若い頃は甘露とまで思ってたけど
    久しぶりに飲んだら
    こんなに甘ったるいの飲んでたのかよ
    ってなりました

    経験値や好みの変化で起こりうる話

    トピ内ID:9fda2f269c5b6896

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    トピ主です

    しおりをつける
    🙂
    日本酒で乾杯
    早速レスが!レスをくださった皆さん、有難うございます。
    皆さんのご意見、とても参考になります。
    実際に飲んでみて…酸味は全く無かったので常連男性の「酸っぱい」に疑問が涌いたのです。
    もしかしたらその常連男性の好みの問題で、もう自分が好む味や風味で無くなったので「酸っぱい」という表現をしたのかもしれませんね。なのでnene様のレスが何だかしっくりいきました。
    因みに…今まで飲んだ日本酒の中で一番美味しいと思えるくらいでした。
    サラッとしつつ濃厚でフルーティーな味わい。時間が経ったので熟成されたのですかね?マイルスアヘッド様と味覚が同じとは!何とも嬉しい限りです(笑)
    そうそう!私は、しぼりたて日本酒も好きですよ!ワインでもありますね!
    次回は…樽から直接注いだのを飲みたいです!冬まで我慢!

    トピ内ID:009a6d5bf36501b0

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    あ、なるほど

    しおりをつける
    🙂
    童子
    日本酒だけでなくお酒全般が好きなので、このトピを興味を持って見ていました。 

    トピ主さんの味覚も常連さんの味覚も正しいですね!
    トピ主さんが感じた
    「濃厚でフルーティー」がポイント。 
    、濃厚でというところからも発酵がかなり進んでいると思われます。果実味を感じたのであれば確実に酸が生成されており酸味は存在するでしょう。
    樽酒を飲もう!という常連さんからするとこれはもう酸っぱい別物になってしまったというのは正解。

    かたや、トピ主さんは樽酒にこだわりはあまりなく、一般的な日本酒を味わった感想でしょう。
       
    それぞれお好みがありますから、どれが正しいかはありません。美味しいお酒を楽しみましょう。

    トピ内ID:a21fa9a719c18883

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