>着歴を見て折返してきた際に開口一番「はい？」という人が本当に多いです。

これは、客が自分の電話の着歴をみて、トピ主さんの会社にかけてきた場合の話ですよね？

着歴だけでは、どこからかけてこられていたのか分からないから、変なところからの電話だと嫌なので、あえて名乗らずにかけてくるのでは。私なら、着歴の番号をネットで調べて、用事があればかけ直しますが、調べずにかけて、確かめているのではないでしょうか？留守番電話に録音を残している場合など、怪しい電話ではないと分かっていれば、名乗って用事を伝えるとおもいます。

最近は、金製品や不用品の押し買いの電話が沢山かかりますから、安易に名乗らずにいる人は多いと思います。

昔は電話を取れば即刻「はい、〇〇です」と名乗るのが常だったが、昨今は変な営業、詐欺電話も多いし自分からは名乗らないようにしている人も多い、名乗らず「はい？」は自衛策では？

電話に出た人には「折り返し電話」が掛かって来たのか「まったく別の怪しい電話」か判別つかない。わかっているのは掛けた貴女だけ。
貴女の方から「〇社です、先ほどお電話いただいた〇さんですか」と名乗ることが必須と思うのにそれが煩わしい？

企業から個人に（折り返しで）掛けた場合も「掛けている方から名乗る、もしくは要件を伝える」のが常識だとオペレーターなら最低限知ってるべきだと思う私の考えが新しい？

相手が「〇社です」と名乗った時点で折り返しとわかり「ありがとうございます！お待ちしてました」と私が言うと、オペレーターは必ず「先ほどお電話いただいた〇さんで間違いございませんか？」と確認する。「社名を聞いた途端、ああ言ってるんだから本人に決まってるだろ」と思うがこれがマニュアルらしいので「はい、〇です」と答える。

貴女は、客が最初に「折り返し電話ありがとうございます。先ほどお電話した〇〇です」と名乗るのが礼儀だと腹立たしい？

昨今は客の問い合わせ内容はデータ管理されており、こちらからこれまでの経緯を説明しようとすると「こちらから折り返す前に問い合わせ内容を把握してから電話してるので説明は不要です」と言われる。
貴女はそうしてないの？

とにかくそんなにカリカリしていたら仕事が務まらないのでは。

貴女の社がデータ管理してなくて経緯がわからなければ「すみませんが、私は昨日対応した者と違うのでもう一度お話いただけませんか。」と言えばいいだけだと思うのに、そんなこともいちいち言うのが煩わしいなら、その仕事は辞めた方がよさそうなのだが。
「思い通りに客が反応しない」とオペレーターにいちいちカリカリされたら困る。

長くオペレーターをされてるのに、その認識ですか？
もう30年も前に電話応対係をしていましたが、当時だっていきなり話し出す、「さっきの話だけど」と言うお客様はいっぱいいました。
それは決して時代のせいではありません。
ほぼ全ての世帯が固定電話だった頃は、確かに親に電話の掛け方・取り方を教わりました。入社した新人研修でも習いましたが既に知っていて実践している事でした。
でも当時だって、出来ない人は出来てません。
ええ、企業では新人研修で電話応対を教育します。
でも、それは企業間での電話応対で、電話の相手がお得意様の可能性があるので失礼なことの無いように、自社の損害に繋がらないように、という理由があるからです。
会社に掛かって来た場合、自分が会社員として企業に掛ける場合はそれを守ります。

でも、トピ主さんが取る電話って、相手が客側ですよね。
なので、それにあてはまりません。不愉快ではあるでしょうが、そこは求める権利がない部分です。耐えるしかありませんよ。

時代が違うんです。自己防衛の観点で掛かって来た個人への電話は、相手が誰だか判明するまでは名乗らない。今はそれが常識になりつつあります。
電話は相手が見えません。自分が掛けた番号からの回答の為の折り返しの電話も、トピ主さん側からはそれがはっきりしていますが、受ける方は相手が名乗るまで確証はない訳です。
なので「はい」と出るのが現在のひとつの正解。それを否定していては顧客を失います。認識を変える事が必要ですね。