オリーブオイルは使いすぎるとお腹がゆるくなると聞きました。
普通のサラダ油にした方が良いのではないでしょうか？
又はオリーブオイルは極力少な目で作るとか・・・。

おお、オリーブで腹を下す同士が（笑）。

私は少量のオイルなら大丈夫なのですが、トピ主さんはそれもダメなのかな？でしたら紅花油、落花生油、ぶどう油などどうでしょう？中華風にごま油、なんていうのもいけますよ。

最近は少し高めですが、
シソオイルやブドウオイルなど
色々種類がありますよね。
ああいうので試してみては如何ですか？

私はよく↑のオイルでジャコをカリカリに炒め
黒酢と醤油、塩コショウでドレッシングを作って
サラダにかけます。美味しいですよー

オリーブオイルで下痢なんて大変ですね。
サラダ油もダメですか？
私はフレンチドレッシングをサラダ油で作ります。
お酢１：サラダ油２に塩・黒コショウ適宜
これはマリネにも使えて便利です。
自分で作ると酢や油を調節できるのでオススメなのですが・・・
あと、無印良品に「茶油」というものがあり雑誌でサッパリしてしつこくなくてオススメと書いてあったので買ってみました。
私には味の違いはイマイチわからなかったですが、確かにしつこくはなかったです。
私もサラダ大好きなのでドレッシングがなければツライです。
ちなみに今、凝っているのは生協で買える「はまゆう」というドレッシングです。
これは玉ねぎベースのものなのですが何にでも合って、とてもおいしいので切らさないように常備しています。
数々のドレッシングを試してきて、これが一番おいしかった！
トピ主さんもおいしくて、体に合ったドレッシングとめぐり合えるといいですね。