極論すれば２人前のお金を払うなら、全部たべるかどうかは問題にならないでしょうから。
ただ残すのはお店の人に悪いから、事前に事情をいって病気で1人前は食事ができないが同席したいけどかまわないか」と聞けばいいと思います。
たいていは対応してくれるんじゃないですか？
それこそ「すこしだけ」取り分けたりしてくれるとおもいますが。

コースを頼まず、単品で頼めばいいのではないでしょうか？？
コースだと１人前ってわけにはいかないと思います。
２人で行かれて、単品で色々頼む方がいいかと思います。

もしくは、神戸牛を買って帰って家で焼くかですね・・・

　お店に事情を話せば、コースを頼まなくてもたいていのお店では了承してくれると思いますよ。
　具体的に「摂食障害」という言葉で説明しなくても「事情がありまして」とか「ちょっと体調が」と言えば大丈夫ではないでしょうか。
　せっかくの神戸でのディナー、楽しんできてくださいね。

和黒はいかがですか？結構格式高そうなお店ですが、その分お客様の意向は聞いてくれそうなお店です。
奥様の食べれない分、旦那様に回してもらえれば
いいのではないですか？
和黒おいしかったですよ！

どこでも言えばちゃんと対応してくれると思いますよ。どうせなら飛び切り美味しい一口をいただきたいですよね♪

神戸は三宮の東急ハンズ前に「モーリヤ」というステーキ屋さんがお勧めです。噛まなくても口の中でとろけます。
　
ちなみに、２人で１人分のコースを注文している方は結構いらっしゃるようです。

予約無しだと難しいと思うけれど、旦那さんの好みでお任せしてみたいと思うレストランをリストアップして、そこにサーブ方法の希望を述べて予約されるので、私も良いと思います。

健啖家でも、肉は多めでピーマン食べられないとか、ワインいらないからボリューム多くとか、ワインは大目で量少な目とか、そういう客別の特殊な希望を伝えて、コース料理は予約するものです。
少なくしか食べられない場合でも、ディナータイムをもてなす点では変わらないので、こちらの条件（トピ主さんの食べられるものや量）、なんのための食事か（夫婦の旅行で有名な神戸牛を味わってみたい）、予算（最低は＠５，０００～でしょうが、予算に合わせてやってくれます）、を伝えれば、ただ一切れお肉食べられればなんて控えめな要望じゃなくて、思い出に残るサプライズをやってくれる店が見つかると思います。

予算をケチりたい、って意味だったら、ファミレス的なところで、こっそり旦那さんのお皿から拝借、かな。
リーズナブルだけど肉質の良い店だと、ジモティー情報頼りですね…。

私は摂食障害ではないのですが、超小食、胃痛もち
の為、外食では半分以上残します。

いつも単品を頼んで残すか、
主人から少し手伝ってもらいます。
残すのは申し訳ない気持ちでいっぱいですが、
嫌な顔をするお店は今まで一度もありません。

せっかくなので楽しんできてくださいね。

では、ご主人のお肉のグラムを多めにしてみるのはどうでしょう？ ステーキ屋さんならたいていグラムが選べるのでは？
そうしたら、トピ主さん用に取り分けて少しだけ食べられるし。

あと、コースのみのお店でなければ、片方が単品でもそれはお客の自由なのでは。
さすがに、片方が何も頼まないで、一人分のコース料理を二人でつつくのはナシかもしれませんが、トピ主さんが（食べられないなら形だけでもトピ主さんの分として）サラダや軽めの単品を頼めば問題ないと思いますよ。

みなさん、ありがとうございます。
トピ主のNaoです。
あまり外食をしたことがないので、
コースのある店はコースしかないのかと思ってました。
店の人にちゃんと説明すればいいのですね。
勇気がでました。