生い茂ったミントの葉の活用法

こんにちは。 今年は猛暑のせいか？、昨年植えたミントが鬱蒼と茂ってきました。 あまりに大きくなりすぎて、ほかのハーブにまで覆いかぶさっています。 一度刈り取って陰干しして、ミントを煮出して濃縮液を作り、お風呂に入れてみたりしているのですが なにか、もっと他に活用法はありませんか？ ポプリやミントティーにするにもあまりに多すぎて。。持て余している状態であります。 ご存知の方、あれば教えてください。 Radiogirl