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    あうあう
    ヘルス
    みなさん、教えてください。
    油揚げって、10個入りとかだったりするので、
    冷凍しますよねー。それで、料理に使う時に解凍すると何か臭いませんか???
    わたしだけでしょうか?そう思うのは・・・
    決して冷凍して、さほど日も経っていないのに、
    冷凍庫から出すとなーんか、独特の臭いがするのです。
    それで、みりんとしょうゆで味付けすれば消臭できるかと思って、試したり、沸騰したお湯にしばらく入れて煮立たせても、やっぱり・・・。
    どうしたら、臭わなくなるんでしょうか?

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    香蘭
    私もそう思ってました!
    っていうか、絶対「冷凍庫クサイ」ですよね!

    私は油揚げはまず購入しないのですが、実家の母は一度冷凍した油揚げをみそ汁に入れてたので、内心(う~おいしくないヨ~)と思いながら食べてました。

    おいしく食べる方法があるなら私も知りたい!

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    油抜きした?

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    それは
    まさかそのまま冷凍してません?

    油揚げは1回沸騰したお湯で軽く煮て
    油抜きをしてから冷凍しないと古い油の臭いがしますよ。

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    匂いを吸ったのでは?

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    うらかんらな
    油揚げはどのように保存されていますか?
    ラップやタッパーなどで密閉しないと、他の食品の匂いを吸うのは避けられません。

    それよりも、
    油揚げは多くの油分を含んでいます(当たり前ですが)。
    油は酸化します。それは冷凍しても防ぐことができません。
    油もの(バターなども含め)はなるべく早く使い切ることが大切です。

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    おいなりさん好きー

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    きつね
    こんにちは。
    においの原因は油です。
    ですから、湯がいてから冷凍するとにおいませんよ。
    あと他にあるかなあ?

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    こわいらしいよ

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    おあげさん
    私はせいぜい冷凍庫のストック1袋(2枚入)って
    ところですけどね。
    油ものは酸化するし、あんまり時間がたち過ぎると
    ヤバイらしいですよ。
    どうヤバイって?
    下痢・嘔吐に苦しむそうです。

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    どっちかって言うと

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    豆腐
    安いけど徳用を買うよりは、新鮮な1枚~2枚で買っています。油揚げを入れると、風味がよくなるので好きですね。

    トピ主さんの場合、多分油が古くなって匂うんではないかなと思いますけど・・。

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    厚揚げのことですか?

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    なつみ
    厚揚げは冷凍した事はありませんが
    薄上げなら油抜きをしてから冷凍します。

    臭うというのは、油の臭いではないのでしょうか?

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    しつもんですが

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    さかさパンダ
    油抜きしてから冷凍されていますか?私は油抜きしてから、適当な大きさに切って冷凍しますが特に匂いは気になりません。

    それと、匂うというのは冷凍庫内の他の匂いをすってしまっているということはないですか?
    密封状態に問題がある可能せいもあると思います。

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    私も困っていました

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    にゃんご
    こんにちは。
    私も油揚げがすぐ冷蔵庫臭くなって困っていました。
    そこでペーパータオルにくるんでフリージング用のバッグに入れてから冷凍するようにしたら、少し臭みが改善されたような気がします。
    でも完璧ではないんですよね。
    どなたか完璧に臭わない方法をご存じの方いらっしゃるかしら?

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    そうですか?

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    さび
    気になったことはありませんでした。
    冷凍する前に、湯通しして、きっちり油抜きをするといいと思いますよ。

    よく料理本などで「ザルに乗せて上からお湯をかける」と言う方法が紹介されていますが、あれでは油が残るので、わたしはお鍋でぐらぐら煮ています。
    そうすると油が抜けるので、冷凍しても匂いは気になりません。

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