心理学的には、「嗜癖」というものに入ります。
簡単にいうと、やめられない病。
人によって、ストレス解消法はそれぞれ違いますが、
髪を抜いたり、爪を噛んだり、食べまくったりするというように、何かに没頭して発散するタイプの人がいます。
あなたや私の場合、たまたま、その方法が指しゃぶりだったというだけ。

私の場合は、仕事がはかどらずイライラしたり、ネットしてたり、考え事してる時に、指や手の甲を噛んでしまいます。
何もないときも、つい噛んでしまうこともあります。
落ち着く実感は少なくとも、その行為でえられている何かがあるはず。
思わず、癖が出てしまう時、自分の心の奥のメッセージに耳をすましてみて。
私は、「あー今イライラしてるな、珈琲でも飲もう」とか気分転換するようにしてます。