母かここ数年ブーム(?)に乗って家庭菜園でゴーヤを作ってます。去年くらいまでは８：２くらいで無人販売で売る：家で食べるの比率が、作りなれたせいもあり1日2～3本食べないといけないほどの収穫があります。基本のゴーヤチャンプル・ソーメンチャンプル・ゴーヤの輪切り天麩羅・ゴーヤジュースなど試しましたが毎日食卓にあがると流石に飽きました。皆さんはどんな食べ方をされてますか？オススメの食べ方があったらぜひ教えてください。

ゴーヤが次々実ります（泣） | 心や体の悩み

にがごり大好き

まりりん

2004年08月17日 17:50

横ですが、私の住んでいる地域ではゴーヤを「にがごり」と呼びます。　　１「ゴーヤのツナ炒め」　●ゴーヤを薄くスライスして、油を入れたフライパ　　ンで炒める。　●ツナを入れ一緒に炒め、市販の焼肉のタレを混ぜ　　る２「ゴーヤのおかか和え」　●ゴーヤを薄くスライスする。　●沸騰したお湯で茹でる。　●冷水で洗い冷やす　●かつお節をのせ醤油をかける。

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干しゴーヤ

Ex

2004年08月17日 20:01

種をとったゴーやを１～２ｍｍくらいの厚みで切って、よく、干します。干したゴーヤは、干ししいたけのように戻して使ってもいいし、煮て、ゴーヤ茶にしてもいいですよ。

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ゴーヤのお好み焼き

k

2004年08月17日 20:26

ゴーヤのお好み焼きが美味しいですよ。市販のお好み焼き粉に、ゴーヤの薄切りと豚コマと卵を入れて焼くだけです。でも何故かソースだと不味いので、ポン酢かダシつゆで。

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ゴーヤ茶

うっき～

2004年08月17日 20:42

簡単です。大量に炒って、お湯を注ぐだけ。大量に作って冷まして飲むとおいしいですよ。お茶ならあきないですよね！

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横レス：雌花を切り落とす

かしま

2004年08月17日 20:54

あまりにも沢山実がなりすぎてお困りでしたら、雌花の段階で摘花(てきか)されることをお勧めします。他の実を大きくすることもできるので、手間はかかりますが、良いと思います。

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いいなあ

ゴーヤーがすき

2004年08月17日 21:34

そんなにいっぱいのゴーヤー想像しただけで胸がワクワクします。うらやましいですねえ。酢の物にして食べますよ。スライサーにかけたゴーヤーに塩を振り五分。もまないで水洗い、きゅうりだのイカだのまぜて食べます。ゴーヤー飯はお水の変わりに絞ったゴーヤーをいれて炊きます。鶏肉やにんじんしいたけもいれ、鰹だしで味付けます。大人の味の料理です。

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ゴーヤー茶

うりうり

2004年08月17日 21:47

我が家でも母親がゴーヤー栽培にハマっており、毎年この季節はゴーヤー責めとなります毎日弁当のおかずにはゴーヤー炒めかおひたしを入れさせられますがいい加減飽きてきました母も飽きてきたようで輪切りにしたゴーヤーを乾燥させて「自家製ゴーヤー茶」を作っています味はどうかはわかりませんけど母は毎日健康のために・・・と飲んでいます先日スポーツクラブでゴーヤーを作っているおばさんが食べきれないから、とロッカールームで配っていました（私も無理矢理もらいました）

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私も毎日食べてます。

レイシー

2004年08月18日 01:13

私も実家から沢山もらえるので、色々工夫して料理していますが、やはりワンパターンになってしまいますね。ゴーヤ天ぷら今度試してみたいと思います。まりりんさんと少々かぶりますが、《ゴーヤのツナ塩昆布和え》ゴーヤを薄く切って沸騰した湯に30秒程入れしんなりさせます。水気を十分きって、ツナと塩昆布を入れて鰹節をまぶして出来上がり。《ゴーヤキムチ》ゴーヤを薄く切って塩もみし、しんなりしたらキムチの素を適量かけて出来上がり。好みで炒り胡麻をまぶしてもＯＫ。《ゴーヤチヂミ》チヂミに入っているニラの代わりにゴーヤーを使います。できるだけゴーヤをニラのように薄く切ること。やった事ないけど、お好み焼きに入れてもいいかも。その他、酢豚にゴーヤを入れたり豚の角煮に入れたりと色々試しました。一番失敗だと思ったのは、ゴーヤーの味噌汁。苦味が酷くて食べ辛かったです。 20年前はこんなにゴーヤが全国的に親しまれる食材になるとは露ほども思いませんでした。トピ主さん、色々勉強になりました。ありがとうございます。

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オットは沖縄人

もんもん

2004年08月18日 08:07

オットの実家が沖縄ですが、関西在住です。この時期、実家から一気に大量のゴーヤーがやってきます。お母さんの家庭菜園産で、巨大！２人家族のうちでは消費に一苦労してます。でもおいしいから嬉しいんですけど。うちでは創作でこんなのやってます。みんなやっているかもですけど一応書きますね。 ■■■エリンギケチャップチャンプルー普通のゴーヤーチャンプルーを作る時に、エリンギを適量裂いて入れ、一緒に炒めます。ケチャップで味をつけて塩コショウで整えます。一味違うかんじでおいしいですよ～。 ■■■ゴーヤーあんだんすぅ輪切りにしたゴーヤーを３０秒下茹でし、油味噌（味噌・砂糖・みりん・豚肉で作る沖縄の食材）で炒めてできあがり。夏のスタミナ回復にいいです。（「あんだんすぅ」は油味噌の意味）意外と何でも合っちゃうゴーヤーなので、いろいろと試してみるのがいいと思います。おいしい食卓になりますように。

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ゴーヤ茶

日向夏

2004年08月18日 10:40

産地に住みながら私はゴーヤが苦手なんで、スーパーででっかいのが５本入って50円なんてのも素通りですが。乾燥させて、ゴーヤ茶にして飲むというのはどうですか？保存もできますし、血糖値を下げるとかなんとからしい。 googleで「ゴーヤ茶」で検索すると、作り方が判ります

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素揚げも

hanahana

2004年08月18日 10:59

おいしいです。薄く切って水気を取り揚げるだけ！塩をぱらっとふるとおつまみにgoodです♪

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ゴーヤ三昧

うりずん

2004年08月18日 19:17

スーパーで１００円になっている時だけ買って食べるゴーヤ好きな私としては羨ましい限りですが、一方で義母が農業をやっているのである時期に集中して「採れすぎる」って言うのが大変なのもわかります。【冷凍保存】これは先日初めてやってみたのですが、スライスして水にさらした物を水気をよく取ってからフリーザーパックに入れて冷凍保存してみました。若干歯ごたえは悪くなりますが青々としたままで風味はそのままでした。今夜はそれを竹輪と一緒に【酢みそ和え】にしました。西京味噌と砂糖、酢で少し甘めに作って和えると美味しかったですよ。またそれをみじん切りにして挽肉と混ぜ普通の餃子ネタを作り【ゴーヤ入り餃子】も美味しいです。またピーマンと同じ感覚で、茄子と一緒に【甘味噌炒め】にしても良いですね。輪切りに切った物の真ん中に【肉詰め】して焼き、塩こしょうやケチャップなどで味付けても良いですよ。

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これは、いかがでしょう？

草原

2004年08月18日 19:49

　毎日、暑い日が続くので、ゴーヤが沢山。暑気払いに良いそうですね。神様はちゃんと人の体を考えているのでしょうか。　私が聞いた物は、種を取ったゴーヤのジュース。レモン、氷、砂糖、蜂蜜などと、ミキサーで攪拌したものだそうで、確か、「３分クッキング」に出ていたと思いますが、うろ覚えで御免なさい。出来たら、すぐに冷たいうちに飲むのが美味しさの秘訣だそうです。時間が経つと、苦味が強くなってしまうそうなのです。　あと、インド式カレー（コリアンダー、ターメリック、粉の赤唐辛子、胡椒、にんにく、トマトピュレーか、ザク切りトマトなどとよくいためたたまねぎに、ひき肉や、ナスなどと加えて煮込むそうです。綿豆腐を水切りして、さいの目に切って入れても美味しいかもしれません。一度、お試しになっては如何でしょうか。

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ジュースにしても美味しいよ

じゅん

2004年08月18日 21:54

ゴーヤと蜂蜜、りんごジュース、人参ジュースをミキサーにかけて終わり。美味しいゴーヤジュースの出来上がりです。カルピスをいれても美味しいです。一度お試しください。

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楽しみにしています！

るり

2004年08月18日 22:40

私はゴーヤを沢山貰って困ってるクチです。貰うの知らなくて買っちゃったりする（好きだから）から余計たまるんですよー。チャンプルーだけではさすがにダンナからＮＧが出るのでここは参考になりそう♪。ちなみにうちでは、１、薄切りにしてサッと茹でたゴーヤを、ツナと玉葱スライス（私はゴーヤと一緒に茹でて辛味を抜きます）を、塩、胡椒、マヨネーズであえたサラダ。２、５ミリ位に輪切りにしたゴーヤに挽肉を詰めて片栗粉をまぶして焼き、醤油、胡椒、鶏ガラスープのあんをかける。が定番になりつつあります。苦い時はにがりをかけて中和しています（できてるのかな？？）。

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うちと一緒！

くろた

2004年08月18日 23:53

うちと一緒です。父が家庭菜園をしていて、もう困るくらいにゴーヤが家にやってきます。けっこう痛むのも早かったりするので、毎日食べるのに一生懸命です。ゴーヤチャンプルーだけでは飽きてしまうので、いろいろ試しています。ゴーヤカレーなんかいかがでしょう。スライスしたゴーヤをたっぷり入れる。かなり消費出来ますよ。それから、サラダもよく作ります。スライスしたゴーヤにかにかまや、ツナなどを混ぜてマヨネーズであえたり。それからおいしかったのは、「今日の料理」に出ていたレシピなんですけど、中のワタをくりぬいてそこに味付けしたひき肉を詰め込んでフライで揚げるもの。これはおいしかったです。天ぷらでしたら、ゴーヤのかき揚げもいけましたね。これもかにかまと一緒にかき揚げにしたりしました。私も毎日ゴーヤと格闘しています！がんばりましょう。

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横です。

か～る

2004年08月19日 00:36

ゴーヤ、おいしいですよね。このトピを見て、「あ～いろんな調理方法があるんだなあ」と大変勉強になりました。そこで！思ったんです！！こういったゴーヤ料理のレシピカードを作って、無人販売所に一緒に置いておくなんてどうでしょう。興味あるけど、どうやって食べるかわからないし・・って人は結構多いと思うんです。だから、そういうのがあれば、「作ってみようかしら。じゃあ、一つ買っていこう？」ってなるんじゃないかなあ。そしたらトピ主さんちのゴーヤは売り上げアップ　なので、ゴーヤ消費率は増々アップ？

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ゴーヤは軽く茹でてから冷凍しておけば保存が利く

にがごい

2004年08月19日 01:33

NHK「ためしてガッテン」でゴーヤの美味しい食べ方の特集やってました。 http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q2/20040602.html ゴーヤは「豚肉」「ゴマ油」「鰹節」と相性がいいです。それ以外に家ではサラダを良く作ります。スライサーで薄～くスライスして20秒くらい茹でたゴーヤを、いろんなモノと混ぜて楽しんでます。 A:良くさらしたオニオンスライス B:かりっと焼いた油揚げ C:ゆでホウレン草と裂けるチーズ D:ツナ（ノンオイルよりオイル漬け） E:しらすともどしワカメ F:ゆでた豚肉（しゃぶしゃぶ用でも切り落としでも可） G:かりっと炒めたベーコンいずれもお醤油かめんつゆ、ポン酢をかけて鰹節を山のようにトッピング。ツナや豚肉には、マヨネーズに練りゴマとお醤油ちょっぴり（冷しゃぶ用ゴマだれでも可）のほうが合うかも。他にビールでといた衣をつけてテンプラとか、「ピーマンの肉詰め」みたいな感じで、中にひき肉とかエビのすり身を詰めて粉つけて揚げたり、豚バラやベーコンで巻いて焼いたり、冷やし中華や焼きビーフン、そうめんチャンプルの具にしたり…ゴーヤ大好きなので、自然にレパートリーも増えました。

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ゴーヤーサラダ

ami

2004年08月19日 09:07

ゴーヤーサラダなんていかがですか？確かキューピーでもらった料理本みたいのにゴーヤーと豚シャブと後はレタスとトマトでゴマドレをかけるだけですよあとはキューピーのＨＰとかのってるかもです

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夕べはトマト風味のシチューにしました

ゴーヤ好き

2004年08月19日 10:09

下記サイトを参考に作ってみました。トマト味って以外と合うのですね。ほんのりした苦味が美味しかったです。 http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/01570.html

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にがごい

ぴの

2004年08月19日 12:36

まりりんさん、多分私の出身地と同じです♪ うちではにがごり、もしくはにがごぃです。さて、にがうりの食べ方ですが、既に出ているものの他に、粕漬けにしてもとてもおいしくいただけました。お試しアレ♪

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ジュースはいかが？

野菜好き

2004年08月19日 14:23

ゴーヤ、羨ましい！今の時期は、私も見かけると買ってしまいます。旬のものを食べると身体も喜びますよね。ゴーヤ、ジュースにしてはいかがでしょうか？にんじんと良くあいますよ。はちみつとリンゴ酢も少し入れると、さっぱりとでも甘味もある美味しいジュースになります。ミキサーではなくジューサーでお作り下さい。飲みやすいかと思います。カスは小麦粉と水に混ぜて、適当にはちみつを足して焼いても美味しいと聞きました。（といっても私は毎日野菜ジュース飲むので、カスは利用しきれなくて捨てていますが･･･。）他の野菜とジュースにしても、ゴーヤの苦味がジュースの味全体を引き締めてくれるようです。さっぱりと飲みやすくなります。是非、お試しあれ。

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苦手でしたが、、、

ケセラセラ

2004年08月19日 15:12

私はつい先日までゴーヤは嫌いだったんですが、（正確には食べず嫌いかな）ご近所さんからゴーヤをいただき、調理法も教えてもらったところとってもおいしかったです。ひとつは味噌炒めです。薄切りしたゴーヤと豚肉を味噌と酒とみりんで炒めるだけです。もうひとつはゴーヤを横半分に切って、中の種とワタをくりぬきそこに鳥ミンチと玉ねぎを塩コショウで味付けしたのを混ぜて入れます。そして5ミリほどに切って小麦粉つけて揚げて味ポンにつけて食べます。すごくいけますよ。ちなみに今日のお昼はゴーヤチャンプルーでした。みなさんが書かれてたのもおいしそうですね。近々作ってみようと思います。

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粕もみが美味しい

ねこ

2004年08月19日 17:06

ゴーヤの甘い粕もみが美味しい。種を抜いてスライスしたゴーヤに軽く塩を振ります。ちょっと時間をおくとしんなりしてきます。手で軽く揉んでおきます。別の器に酒粕を細かく切ってお湯を入れて、混ぜてどろどろにして、砂糖も入れて、好みの味にします。そこへしんなりしたゴーヤを入れて混ぜます。私はこれがとても美味しくて、１本ぺろりと食べてしまいました。新鮮なゴーヤたくさん欲しい～。

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冷凍する

40歳沖縄人

2004年08月19日 17:17

一日2,3本のノルマってすごくわかります！大変ですよね。「宮串出身」さんがおっしゃってるように、薄切りにして冷凍するとかなりもちますので試してみてはいかがですか。チャンプルーにすれば味も大丈夫みたい。でも一番いいのはどなたかにもらっていただくことだと思います。私はご自由にどうぞと書いて箱に入れて置いたり、知り合いの惣菜屋さんに差し上げたりしてます。（田舎なので）私は子供の頃すごい貧乏だったので夏は毎日3食ごーやでした。ごーやの時期が過ぎるまで毎日毎日、何ヶ月も。拷問でした。苦味と青臭さのコンビネーションがどうしても駄目で、夏バテ時は吐いてしまって親に叱られたりと、辛い思い出しかないです。私のまわりにも苦手な人わりといます。沖縄料理っちゃあそうなんですけど、納豆が苦手な日本人がたくさんいるように、ごーや苦手な沖縄人もたくさんいます。

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今日で4日目

ピングー

2004年08月19日 20:47

半分に切って種を取って塩を適当にして、水が出てきたら水を捨ててビニールに入れて冷蔵庫に入れて今日で4日目です。オレンジ色にはならないし、食感もあります。苦味は程よく抜けてます。今日さっと洗ってチャンプルーにしたんです。美味しかったです。味付けは塩をしてるので薄くだけしました。何日持つかしら？7日目にでもまた作ってみようっと。

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ゴーヤが次々実ります（泣）

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