私は一人でもレストランに入ることが気にならないので、自分の行きたいところに行って、好きなものを食べると思います（ちょっとリッチにしちゃうぞー）。

小さなお子様がいらっしゃったりすれば、そういうのは難しいかもしれませんが、例えばデパ地下で美味しそうなお惣菜をたんまり買い込んで、ちょっと贅沢、且つ楽チンな夕食にするというのはいかが？

たまの息抜きです。手抜き上等！

　自分の好物で、かつ夫の嫌いなものを買います。
　共働きですが、夫がいなくて食事の支度が不要となれば、デパ地下でちょっと高めの惣菜を時間をかけてチョイスします。一人分だから多少単価が高くてもＯＫってことで。
　ちなみにウチの夫は貝やイカ・ウニなどが嫌い。だから一人ご飯の時はホタテのカルパッチョとか、和風ならウニ丼かイカの煮付けにしちゃいます。７時ごろになると惣菜も値引きを始めますから、高級デリカのオードブルセット（８００円～１０００円）が残っていれば購入し、一人でテレビを見ながらチビチビ食べてます。小さな幸せです。

酒の肴を５，６品！？
トピ主さん、偉いですねぇ～！

我が家も、夫は、出張で留守が多く（酷いと月に20日以上！）、自分ひとりのために、
凝った夕飯を作る気にはならず、いつも、超手抜きです。
（因みに夫がいても、たいした夕飯は作っていないのですが・・・）

何か作っても、せいぜいパスタ程度。

最近はハマッているのは、近所のトルコ料理のお店のテイクアウト。ミックスサラダ（15x20cm くらいのプレート入り）というのがあるのですが、5種類のサラダ（オリーブ、豆、パセリ、ナスなど）にパンが5枚ほど付いて、ナント150円也！
物価の高い国に住んでいますが、なぜか、たま～に、こんな激安なものも。これに
缶ビールで、夕飯は、完璧です！

すみません、参考にならず。

私の周りも、一人のときは、何も作らない派の人が多く、工夫されている方のお話を
是非聞いてみたいです。トピ主さん、便乗させて下さい！

旦那さんお留守だと寂しいですね。

うちは1週間単位で出張に出かけてしまうので、
そのうちの1日は友人を誘って、ちょっと高級な、
いつも行かないようなお店に食べに行ってしまいます。
一人分の出費で済むので家計も苦しくならないし(笑)

それ以外は自分の料理にしてしまいたいメニューを
練習のために3日くらい続けて作ったりして楽しんでます。
出張から戻った夫に喜んでもらえるし
レパートリーも増えますよ♪

私達には子供がいませんので、夫の出張時には１人になる私。
外食はお金がかかるし、友達と会うのも面倒だったりします。

鍋一杯にカレーを作って５食連続カレー！とか
鍋一杯に野菜スープを作って２日間スープ！とか
鍋一杯の筑前煮を一日中食べる！とか

サラダを付け加えればこんな食事でも大丈夫です。

しかものり弁。
こっそり大好きなんですが、普段は食べる機会がありません。
だからここぞとばかりに・・・！
冷奴と味噌汁を付けたら大満足です。

今、海外で夫と二人だけの生活です。
子供たちと暮らしていた時は、夫が出張であろうがご飯は作らなければいけなかった反動（？）で、今はこの時ばかりと手抜きを楽しませて貰ってます。
出張と言えば日本が多いので最低一週間は帰ってきませんが、結構普段の残り物（冷凍にしたものも含め）で足りちゃうんです（笑）
あと普段は食べれないインスタントラーメン。美味い！

夫は「美味しいもの食べてよ」と言いますが、普段は友人とのランチで満足させてもらっているのでこれで充分。
何人かの方が上げている”デパ地下”はここでは無いので利用はできませんが、似たようなちょっとおしゃれなスーパーのデリは夫が居る時の「今日は手抜きをしたいなぁ」って時に利用してますけど。。

私が好きだけど夫の嫌いな物を食べます。
トマトソース系，エスニック料理，ピリ辛料理，野菜をくたくたに煮た物，
ひじきや昆布などの海藻料理などなど，夫の嫌いな物を作ってor買ってきて食べます。

ビール（エビスとか飲んじゃう♪）とピザ（市販のヤツ）

幸せ～

うちは、夫の夕食を作らなくていいのは年に数回だけです。
その日は、たいてい決まって閉店間際のスーパー（少し高級）へ行きます。

お寿司とか、お惣菜とかがとても安くなっているので。
ウニとかいくらとか、思いっきり高級なお寿司を買うことが多いです。
ビールも飲んでしまいますよ～。